ORIGEN DEL VINO CHILENO

La historia del vino chileno se remonta al siglo XVI durante la conquista española. En dicho perí...
Da origen a vinos aromáticos y con notas de eucaliptos.Tiene gran capacidad de guarda. En
    Chile destacan el Cabernet F...
•   Riesling:
    Cepa procedente de Alemania
    Da origen a vinos con un perfecto equilibrio entre azúcares y ácidos, de...
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O R I G E N D E L V I N O C H I L E N O

  1. 1. ORIGEN DEL VINO CHILENO La historia del vino chileno se remonta al siglo XVI durante la conquista española. En dicho período se plantaron las primeras vides, las cuales correspondían a las cepas traídas de España. La industria vitivinícola ha experimentado fuertes cambios a lo largo del tiempo, donde la introducción de cepas finas europeas a mediados del siglo XIX , el gran desarrollo tecnológico en la d&ecute;cada de los 80's y el aumento en las exportaciones en los últimos 20 años, son los factore más importantes en el desarrollo de esta próspera industria. Cabe mencionar que Chile y Chipre son los únicos países cuyas tierras se encuentran libres de filoxera, plaga que arrasó con los viñedos en Europa a fines del siglo XIX. Cepas plantadas en Chile Cepas Tintas Cepas Blancas • Cabernet Sauvignon • Chardonnay • Merlot • Sauvignon Blanc • Carménère • Semillón • Cabernet Franc • Gewürztraminer • Syrah • Riesling • Pinot Noir • Chenin Blanc • Malbec • Torontel • Carignan • Moscatel • País Vendimia de vinos blancos Vendimia de vinos tintos A partir de la última semana de Febrero hasta mediados A partir de mediados de Marzo hasta fines de de Marzo. Abril. • Cabernet Sauvignon: Cepa procedente de Francia (Burdeos) Da origen a vinos elegantes, de mucho carácter y taninos robustos, con aromas a frutos rojos y negros bien maduros, dependiendo de su denominación de origen se puede apreciar notas de eucalipto.Tiene un gran potencial de guarda. Se produce a lo largo de todo Chile, principalmente en los Valles de Maipo, Rapel, Curicó y Maule Se acompaña con carnes rojas y quesos maduros. • Merlot: Cepa procedente de Francia (Burdeos) Da origen a vinos ligeros y taninos suaves, con aromas a frutas rojas y vainilla. Distribuida principalmente en los valles de Maipo, Rapel. Curicó y Maule. Se acompaña con carnes blancas, pastas y quesos mantecosos . • Carménère: Cepa procedente de Francia (Burdeos) Da origen a vinos aromáticos, color rojo intenso, taninos suaves y baja acidez. Se han observado excelentes resultados al mezclarse con otras variedades como Cabernet Sauvignon y Malbec. Su identificación en Chile es reciente (1994), en el pasado se confundía con la cepa Merlot. Distribuida en los Valles del Maipo, Aconcagua,Casablanca, Rapel, Curicó, Maule y Itata. Se acompaña con carnes blancas, pastas, algunas clases de pescados y quesos mantecosos. • Cabernet Franc: Cepa procedente de Francia (Burdeos)
  2. 2. Da origen a vinos aromáticos y con notas de eucaliptos.Tiene gran capacidad de guarda. En Chile destacan el Cabernet Franc de Viña Gillmore State (Valle de Loncomilla) y Viña Valdivieso (Valle de Curicó) Se acompaña con carnes rojas condimentadas y quesos maduros. • Syrah: Cepa procedente de Persia, Italia y Francia. Traída a Chile desde Francia a mediados del siglo XIX. Da origen a vinos voluptuosos con notas a frutas dulces y perfumes silvestres. Tiene gran potencial de guarda. Se acompaña con cordero, faisán, jabalí, ciervo y otras carnes de caza mayor. • Pinot Noir: Cepa procedente de Francia (Borgoña) Da origen a vinos complejos y elegantes, pero conserva una textura relativamente ligera con notas a frutos maduros. Se utiliza para la elaboración de vinos espumosos. Se acompaña con pato, pescados grasos y quesos mantecosos. • Carignan: Cepa procedente de España y Francia (Burdeos) Da origen a vinos ligeros, de gran color, ricos en taninos y notas florales. Se acompaña con liebre, conejo, guisos y quesos maduros. • Malbec (Cot): Cepa procedente de Francia (Burdeos) Da origen a vinos con cuerpo, equilibrados e intensos colores, especial para mezclas con otras cepas. Se acompaña con cordero, liebre y quesos maduros. • País (Misión): Cepa procedente de España. Traída a Chile por los primeros españoles. Da origen a vinos delgados y con poco color. Se acompaña con legumbres y algunos guisos. • Chardonnay: Cepa procedente de Francia (Borgoña) Da origen a vinos distinguidos, con cuerpo, aromas a frutas maduras como plátano, papaya, mango, piña y otras, vainilla, mantequilla. El resultado obtenido dependerá de la denominación de origen y proceso de vinificación empleado. Se acompaña con pescados grasos, carnes blancas, pastas, quesos suaves y cremosos. • Sauvignon Blanc: Cepa procedente de Francia (Burdeos) Da origen a vinos elegantes, aromáticos, con buena acidez y notas de frutas frescas. Se acompaña con mariscos, pescados, langosta y quesos de cabra. • Semillón: Cepa procedente de Francia (Burdeos) Da origen a vinos balanceados, secos y agradable frescura. Se acompaña con mariscos, pescados, quesos de cabra y quesillo. • Gewürztraminer: Cepa procedente de Alemania Da origen a vinos con mucho cuerpo, aromáticos, florares, espaciados, notas a frutos exótico y pomelo maduro. Fácil de identificar por su tipicidad, pero difícil de describir por la complejidad aromática. Se utiliza para la elaboración de vinos dulces. Acompaña muy bien a la cocina oriental, sushi y quesos con carácter.
  3. 3. • Riesling: Cepa procedente de Alemania Da origen a vinos con un perfecto equilibrio entre azúcares y ácidos, delicados, perfumados, frescos, con notas florales. Se utiliza para la elaboración de vinos secos o dulces, los cuales pueden ser bebidos jóvenes o para añejar durante largos períodos. Acompaña muy bien los aperitivos, mariscos fríos, pescados y quesos de cabra. • Chenin Blanc: Cepa procedente de Francia (Valle del Loire) Da origen a vinos perfumados y con elevado grado de acidez. Se utiliza para la elaboración de vinos dulces o vendimia tardía. Se acompaña con pescados y mariscos en general. • Torontel: Cepa procedente de España Da origen a vinos de poco cuerpo, pero buena acidez, personalidad e intenso aroma. Se acompaña con pescados y mariscos en general. • Moscatel: Cepa procedente de España Da origen a vinos muy variados, desde blancos espumosos hasta generosos y densos con gran poder aromático. Se acompaña con pescados y mariscos en general.

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