1) O documento contém várias receitas de sobremesas brasileiras à base de leite, como mousses, flans, manjares e outros doces, fornecendo detalhadamente os ingredientes e modo de preparo de cada um. 2) As receitas variam de mousses de frutas a flans, manjares com caldas de chocolate e frutas, utilizando ingredientes como leite, leite de coco, creme de leite e gelatina. 3) Os doces requerem etapas como dissolver a gelatina, cozinhar misturas até

1. MOUSSE DE PÊSSEGO
Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 prato de sopa de pêssego em calda
cortada em cubos
3 copos de iogurte desnatado
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de baunilha
Suco de ½ limão
1 xícara de chá de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Folhas de hortelã
Modo de Preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata-a no liquidificador com o
iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Misture esse
líquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousse
à geladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.
Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.
Rendimento: 8 porções
FLÃ DE MORANGO COM LEITE DE COCO
Ingredientes:
· 2 caixas de gelatina de morango
· 1 xícara (chá) de leite quente
· 1 vidro de leite de coco
· 1 lata de leite condensado
· Morangos e coco ralado para decorar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina no leite quente. Misture o leite de coco e o leite condensado. Distribua
em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Decore com morango e coco ralado ao
servir.

2. FLÃ FLAN MOUSSE DE LIMÃO COM MORANGO
Ingredientes:
400g de Limãozinho ALISPEC
2 latas de creme de leite com soro
½ xícara (chá) de leite condensado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
suco de 1 limão
Creme de morango:
Ingredientes:
400g de Bicho de Pé ALISPEC
1 caixa de creme de leite com soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
200 ml de chantilly batido
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina e reserve. Bata o Limãozinho ALISPEC, o creme de leite, o leite
condensado e o suco de limão no liquidificador, acrescente a gelatina já dissolvida.
Coloque a metade do creme em uma forma tipo calha untada com óleo e reserve a outra
metade.
Em uma batedeira bata o Bicho de Pé ALISPEC com o creme de leite até ficar cremoso,
acrescente a gelatina já dissolvida e hidratada e o chantilly.
Faça um tubo utilizando papel manteiga ou acetato. Coloque a mousse em uma manga
de confeitar. Encha o tubo e leve à geladeira até endurecer,tire do acetato e coloque em
cima do flan. Complete com a outra metade do flan e deixe gelar 3 horas. Desenforme e
decore com rodelas de limão e morangos.
MANJAR
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite
2 vidros de leite de coco (400ml) condensado, o coco ralado, a maisena e leve ao fogo
1 lata de leite condensado baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até
100g de coco ralado engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de
6 colheres (sopa) de maisena 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3
horas. Para preparar a calda, em uma panela, coloque
Calda: todos os ingredientes e leve ao fogo por 15 minutos ou
1 xícara (chá) de açúcar até levantar fervura e as ameixas ficarem macias. Retire
2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem e deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme
caroços e despeje a calda de ameixa por cima. Sirva em seguida.
1/2 xícara (chá) de água
MANJAR BRANCO
Ingredientes Modo de Preparo
1 lata de leite condensado Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a

3. 2 latas de leite (use a lata de leite maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, junte
condensado vazia para medir) o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco
4 colheres (sopa) de maisena ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio
1 vidro de leite de coco molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar,
100g de coco ralado as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que
1 xícara (chá) de açúcar forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva
200g de ameixa-preta sem caroço com a calda.
1 xícara (chá) de água
MANJAR COM CALDA DE MORANGO
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite Em uma panela, leve ao fogo médio os morangos
5 colheres (sopa) de maisena (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos.
1 vidro de leite de coco Reserve. Em outra panela, leve o restante dos
1 lata de leite condensado ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma
500g de morangos cortados ao meio massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de
1 xícara (chá) de açúcar buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundo
Margarina para untar untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue
com a calda. Decore com os morangos inteiros.
MANJAR COM FRUTAS
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite No liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e
2 vidros de leite de coco (400ml) as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da
1 xícara (chá) de açúcar embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de
4 envelopes de gelatina em pó sem 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3
sabor horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio,
mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente a
Calda: água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma
1 xícara (chá) de açúcar calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as
2 xícaras (chá) de água frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da
1 colher (sopa) de essência de baunilha geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao
2 xícaras (chá) de frutas picadas redor. Sirva em seguida.
(manga, kiwi, abacaxi, mamão)
MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes Modo de Preparo
1 lata de leite condensado Bata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e
1 lata de creme de leite coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo
1 vidro de leite de coco (200ml) sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em
100g de coco ralado uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à
4 xícaras (chá) de leite geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e
1 xícara (chá) de maisena a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o
1 colher (sopa) de margarina açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o
Água para untar conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o
Calda: manjar e cubra com a calda.
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque

4. MANJAR COM GOIABA
Ingredientes Modo de Preparo
4 colheres (sopa) de maisena Dissolva a maisena em 1 xícara (chá) do leite frio. Leve
2 xícaras (chá) de leite frio ao fogo alto com o restante do leite, o leite condensado e
1 lata de leite condensado o leite de coco. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe
1 vidro de leite de coco por 35 minutos, mexendo até formar um mingau
espesso. Despeje em uma fôrma de buraco no meio
Calda: umedecida e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas e
4 goiabas sem casca e sem sementes desenforme. Para a calda, pique as goiabas em pedaços
1 xícara (chá) de açúcar pequenos e, em uma panela, leve ao fogo com o açúcar e
1 colher (sopa) de suco de limão o suco de limão, mexendo até engrossar. Derrame sobre
o manjar, espere esfriar e sirva.
MANJAR DE CHOCOLATE
Ingredientes Modo de Preparo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor Em uma tigela, coloque a gelatina, a água e dissolva em
3 colheres (sopa) de água banho-maria. Coloque no liqüidificador e bata os
1 lata de leite condensado ingredientes restantes por 5 minutos ou até formar uma
1 lata de creme de leite massa homogênea. Coloque em uma fôrma de pudim
1 vidro de leite de coco levemente untada com óleo (de milho ou canola), e leve
1 caixa de mistura para maria-mole à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
sabor chocolate
Óleo (de milho ou canola) para untar DICA: acompanhe com calda de chocolate.
MANJAR DE CHOCOLATE COM MORANGOS
Ingredientes Modo de Preparo
1 sachê de gelatina sem sabor Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria,
5 colheres (sopa) de água junte com o leite condensado, o creme de leite e o
1 lata de leite condensado chocolate derretido e bata no liqüidificador por 5
1 lata de creme de leite minutos ou até que fique homogêneo. Despeje em uma
200g de chocolate meio amargo fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e leve à geladeira
derretido por 4 horas. Pique os morangos com o açúcar e reserve.
1 caixa de morangos Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje os
1 xícara (chá) de açúcar morangos por cima.
MANJAR DE COCO
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite Em uma panela, coloque os ingredientes do manjar e
1 vidro de leite de coco leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou
100g de coco fresco ralado até engrossar. Despeje em uma fôrma de buraco no meio
5 colheres (sopa) de maisena de 26cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 2
2 xícaras (chá) de açúcar horas. Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar, as
ameixas e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por
Calda: 15 minutos ou até formar uma calda. Retire o manjar da
1 xícara (chá) de açúcar geladeira, desenforme e sirva com a calda.
100g de ameixas pretas sem caroços
1/2 xícara (chá) de água
MANJAR DE MORANGO
Ingredientes Modo de Preparo
1 caixa de morangos limpos e sem Leve ao fogo os morangos, o açúcar e o suco de limão

5. cabos por 10 minutos. Retire, peneire e reserve. Hidrate a
1/2 xícara (chá) de açúcar gelatina na água fervente. Junte o leite, os morangos e
2 colheres (sopa) de suco de limão misture. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e
1 caixa de gelatina em pó sem sabor adicione aos morangos. Coloque em uma fôrma de
vermelha buraco no meio umidecida e leve à geladeira por 2 horas.
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
RECEITA DE MANJAR DO CÉU
Ingredientes Modo de Preparo
2 xícaras (chá) de açúcar Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até obter
3 colheres (sopa) de água um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio
3 xícaras (chá) de leite quente e reserve. Dissolva a gelatina na água, coloque no
3 gemas liqüidificador, acrescente o leite e bata por 1 minuto.
1 colher (café) de essência de baunilha Adicione as gemas, a essência de baunilha, as nozes, o
1 xícara (chá) de nozes moídas açúcar restante e bata por mais 5 minutos. Despeje em
2 xícaras (chá) de chantilly uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até
1 xícara (chá) de uvas passas endurecer. Retire da geladeira, misture o chantilly, as
Uvas passas brancas para decorar passas e coloque na fôrma caramelizada. Leve à
geladeira por mais 3 horas, retire, desenforme, decore
com as passas e sirva.