Chocolate en colombia S XIX

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Contenidos de la revista credencial Historia, sobre algo de historia del chocolate en el siglo XIX en Colombia

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Chocolate en colombia S XIX

  1. 1. EL CHOCOLATE EN EL SIGLO XIX Fernando Páez
  2. 2. De dónde viene? • su nombre proviene de la voz náhuatl xocólatl
  3. 3. ¿Cómo se obtiene? Moler la semilla del cacao con azúcar y especias aromáticas sobre una superficie caliente
  4. 4. El chocolate un pecado? “la duda moral y teológica sobre si consumirlo quebrantaba el ayuno eclesiástico o era acción pecaminosa, ya que generaba agrado y sensación de placer”
  5. 5. En América • A causa de su éxito en Europa, el chocolate se convirtió en uno de los productos de mayor exportación durante el S XIX… como colonia fuimos grandes productores
  6. 6. Para todos y para todo… • los viajeros llevaban bolas de cacao en sus alforjas, las familias pudientes las atesoraban en pesados cofres de nogal, en la intimidad las damas invitaban a sus amigas a refrescar con dulce, frutas y chocolate, los médicos neogranadinos ordenaban beber chocolate para curar la jaqueca, el constipado o el dolor de muela
  7. 7. SIN BANDERA POLITICA… Al acabarse la Nueva Granada, en 1819, no se abandonó el chocolate, aunque era símbolo de los españoles pasó a ser parte de la economía y el consumo nacional… llegaba a españa, EU, francia, y GB
  8. 8. Se bebía a toda hora al desayuno, sobre el almuerzo, a la hora del refresco, durante las visitas, en los actos públicos, en la intimidad, en los duelos o en las fiestas nacionales
  9. 9. Cómo lo hacían en ese tiempo? “para comenzar, debían tostarse las pepas, luego triturarlas y molerlas a mano entre dos piedras, bajo ellas se encendía un fuego suave alimentado con carbones… después de varias horas de manipulación el cacao soltaba su grasa y comenzaba a reducirse a una pasta blanda que se mezclaba con azúcar en cantidades que variaban de acuerdo a los gustos”
  10. 10. Chocolate como industria… El primer ensayo coronado por el éxito fue el de Chocolate Chaves, cuya fábrica se inició en Bogotá en 1877 y abrió el camino para muchos otros empresarios que, pese a su éxito, nunca lograron exterminar el viejo oficio de moler cacao, que subsistirá mientras la nostalgia aliente la idea de que "todo tiempo pasado fue mejor".
  11. 11. Como símbolo • Para el bogotano siempre ha sido costumbre el chocolate servido en taza y espumoso. Para los literatos de la época, era el alimento del intelecto, los cachacos estirados lo tenían como costumbre, y hoy en día se les llama cacaos a los mas adinerados y poderosos del país
  12. 12. INSPIRADO EN…. “El chocolate, bebida sin fronteras en el siglo XIX .” Por: Aída Martínez Carreño. Tomado de: Revista Credencial Historia. (Bogotá - Colombia). Octubre 2000. No. 130

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