2. -Hemijske osobine-
• Alkoholna pića su napici čiji su osnovni sastojci voda i etanol ili etil–
alkohol ( C2H5OH) .
• Etanol je bezbojna tečnost, lakša od vode, karakterističnog mirisa. Dobija
se vrenjem šećera iz voća pomoću gljivice kvasca.
• Tako se dobijaju sva alkoholna pića namenjena ljudskoj upotrebi.
• Otrovno dejstvo alkoholnih pića potiče od koncentracije etilnog alkohola u
njima. Pored toga one sadrže i neznatne količine drugih primesa ,
koje prirodnom alkoholnom piću daju specifičan miris, ukus, boju, izgled i
tzv. bouquet. Veštačkim alkoholnim pićima se ti sastojci namerno dodaju.
3. -Stetna dejstva-
Prekomerna upotreba alkoholnih pića dovodi do niza
psihičkih i fizičkih poremećaja praćenih pojavom fizičke
zavisnosti.
Ovi simptomi obuhvaćeni su pojmom alkoholizam.
Od posledice prekomernog unosa alkohola najčešće strada
jetra (ciroza, masna degeneracija jetre).
Etanol prolaziplacentalnu barijeru i dospeva u krv fetusa,
uzrokujući brojne pomećaje u organogenezi uključujući
pojavu smanjenog mozga mikrocefalija.
Države povremeno pokušavaju da ograniče ili potpuno
zabrane prodaju alkoholnih pića.
SAD su uvele prohibiciju tokom velike ekonomske krize
, a u Rusiji je nakon sloma komunizma bila zabranjena
prodaja alkoholnih pića do 18č.
5. Alkoholna pića se dobijaju iz različitih sirovina i raznim metodama i tehnikama spravljanja,
po čemu se i razlikuju.
Procenat etanola zavisi od količine šećera u sirovinama, ali i od načina spravljanja pića.
U sledećoj tabeli se nalaze imena sirovina i od njih dobijena alkoholna pića: