1. Núcleo
general
II
UPSLP
Núcleogeneral II
La influencia de los padres en los
hábitos alimenticios de los
universitarios

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INFLUENCIA DE LOS PADRES EN LOS HABITOS
ALIMENTICIOS
Marco Teórico
El problema de la mala salud debido a una mala alimentación se ha ido haciendo
muy popular estos últimos años y en especial se han ido enfocando en la
problemática de los seres humanos en su etapa de desarrollo más temprana; la
niñez.
Por eso mismo buscamos que nuestra investigación abarque mas que eso,
teniendo un concepto mas general, partiendo del mismo tema sobre el tipo de
alimentación en los niños pero complementándolo, con el seguimiento de estos
hábitos alimenticios a una edad mucho mas independiente, y de ser posible, tener
una idea de si estos mismos ordenes de alimentación planean heredarlos para la
generación futura.
Así nuestra investigación trata sobre como el interés que los padres le han dado a
la alimentación de sus hijos desde niños y como esta misma se relaciona con la
que mantendrán en su etapa de juventud y así poder encontrar las bases para
demostrar que probabilidad hay de que dichos hábitos se mantengan hasta una
tercera generación. Entre la información recopilada es posible notar el como los
antecedentes sobre este tema se enfocan mucho mas en la problemática de los
niños y aun mas en las consecuencias metabólicas de una alimentación
deficiente.

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Nuestro proyecto solo tomara ciertos puntos respecto a este tema, ya que nos
concentraremos mas en el ¿Por qué? De la mala alimentación, que en sus
consecuencias.
Entre los años de 1930 y 1936 se cree que en España se comenzó él estudió de la
nutrición ya que se dio el primer intento de institucionalización que tuvo lugar en la
Sección de Higiene de la Alimentación y Nutrición de la Escuela Nacional de
Sanidad (ENS). (Josep Bernabeu, 2007).
En México se han hecho estudios donde la obesidad prevalece en las escuelas de
un 42% a un 48% ya que la publicidad que se hace es de alimentos altos en
grasas y azucares, los cuales los niños pueden adquirir en sus escuelas por lo
tanto les esta afectando en tener una buena alimentación (Martínez, 2010).
En nuestro estado la Universidad Autónoma de San Luis Potosí ha hecho una
investigación sobre cual es la situación en los aspirantes a entrar a la UASLP, los
resultados fueron que existe un sobrepeso en el 10.6% en las mujeres y 10.7% en
los hombres, ya que los jóvenes suelen saltarse comidas con frecuencia y tienen
una mayor preferencia a la comida rápida.
Como ya hemos mencionado considero que los estudios que se han realizado en
gran parte del mundo en especial en México se centran solamente en la obesidad
de los niños y encontramos diversos estudios donde podemos hallar información
relevante con respecto a este tema importante a nivel mundial.
Y suena extraño que dos grandes problemas para los niños sean la obesidad en
ciertas partes del planeta y la desnutrición en otras partes. Primero para entender
bien el tema tenemos que saber en que consiste un hábito, esto es realizar una
misma acción todo el tiempo sin esfuerzo alguno, algo automático (Maraboli,
Patricio, 2007).
Las enfermedades ocasionadas también se pueden dar por una mala nutrición ya
que esta es un conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice

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los nutrientes necesarios para realizar las funciones y si no tenemos estos el
cuerpo va teniendo necesidad de adquirirlos de otros nutrientes que no son los
adecuados.
Este tema como se esta desarrollando esta basada desde la crianza en la edad
temprana, esto es adquirir practicas que están relacionadas con patrones y
creencias culturales que están disponibles para las siguientes generaciones.
Aquí por mencionar un ejemplo de esto el articulo de Obesidad infantil: ansiedad y
síntomas cognitivos y conductuales propios de los trastornos de alimentación
(Calderón,2005) de la revista Anales De Pediatría donde una breve idea del como
afecta este problema a los pequeños concentrándose mas en los aspectos
psicológicos y emocionales que este trastorno podría dejar a los niños.
También encontramos una información relevante y que nos apoya en la idea de
que nuestra investigación realmente no se ha hecho ya, en gran parte de los
artículos que buscábamos referentes a la forma de alimentación de los
adolescentes o jóvenes se concentran más en los trastornos de los que
últimamente se habla a nivel global.
Como aquellos que están marcados por como te ve la gente como en el
Programa de trastornos de alimentación en adolescentes y jóvenes chilenos
(Cordella, 2003) profundizando mucho mas en ese tipo de temas al igual que el
de Detección de adolescentes en riesgo de presentar trastornos de la alimentación
(Gonzáles,2007).
Cabe mencionar que aunque estos trabajos no parecen tener una relación
relevante con nuestro tema son importantes debido a que marcan el tipo de
problemática que se maneja actualmente con debido a la alimentación de los
jóvenes además de proporcionar diversos datos de los jóvenes que pueden
sernos útiles.

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Nuestro estudio estará enfocado principalmente en los universitarios porque es en
esta etapa donde dejan de ser dependientes de los tutores y necesitan de la
responsabilidad “que los lleva a ser libre y enfrentar sus problemas o tus buenos
ratos con razonamiento” (López, 2008) esperando conocer ahora con el tipo de
alimentación que llevan a conciencia en este momento y comparándolo con el
que llevaban influenciado por sus padres cuando eran niños.
Comprobando así que la crianza, que se define como “practicas que están
ancladas en patrones y creencias culturales” (Evans, 1994) interfiere o es
relevante en el tipo de seguimiento que tendrán los jóvenes y si dicho habito
lograra mantenerse incluso al pasar los años o también seguir aun con todos los
problemas que el contexto de la vida de un universitario puede llevar, así
lograremos poder comprobar y crear una conciencia en nuestros compañeros de
si son estos los hábitos y la forma de llevar su alimentación que desean que sus
hijos sigan.
A esta experimentación le daremos un enfoque cualitativo y cuantitativo ya que
queremos saber que tipo de alimentación llevan los jóvenes de la universidad y
que es lo que piensan sobre sus hábitos alimenticios, también queremos saber el
porcentaje de la población universitaria ya que queremos hacer conciencia de lo
que podría ocasionar la mala alimentación.
Para obtener datos relevantes realizaremos cuestionarios a nuestros compañeros
de la universidad para tener un seguimiento sobre cuales son sus hábitos
alimenticios que les han enseñado y que alimentos consumen en la universidad.
Para ser mas certeros en la información dada encuestaremos a padres de familia
para saber que educación le estén dando a sus hijos relacionado con los hábitos
alimenticios y si creen que es buena y ¿porqué? Para poder corroborar esta
información encuestaremos a exportes sobre el tema como son los nutriólogos
para que nos digan en que se basa una buena alimentación y los daños que
pudiera provocar una mala alimentación.

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Bibliografía
Bibel, Barbara (2000) Aspectos generales de la educacion: Evolucion del nino de 0
a 3 anos / Genetica, embarazo y alimentación. Library Journal; Sep . pg. 174
Busdiecker, Sara Cambios en los hábitos de alimentación durante la
infancia: una visión antropológica
Cordella Patricia Programa de trastornos de alimentación en adolescentes y
jóvenes chilenos: variaciones a seis meses de tratamiento
De los Ángeles, Gloria (2009) Representations of eating and of a nutrition program
among female caregivers of children under 5 years old in Tizimin, Yucatan,
Mexico. Latino-am Enfermagem, Noviembre-Diciembre, 940-6
Goñi Murillo, C Factores relacionados con los comportamientos alimentarios en
una población juvenil urbana
Hernández Ortiz, Luis (2008) Nutrición y alimentación de los niños y adolescentes
mexicanos. Primera parte: Deficiencias nutrimentales. Revista Mexicana de
Pediatría. Jul.-Ago. pp 175-180
L. Evans ,Judith (1994) Practicas de crianza extraído de
http://cognitiva.univalle.edu.co/archivos/grupo%20cultura/recursos/Pr%E1
cticas%20de%20crianza.pdf
López Cárdenas, Pamela Mercedes (2008) ¿Qué es la responsabilidad
para mí? Extraído de
http://textostaller.tripod.com/que_responsabilidad.html
Maraboli, Patricio (2007) El Hábito. Extraído de
http://www.abettertodayenespanol.com/el%20habito.htm
Martínez Vásquez, MA. (Agosto, 2010). Publicidad negativa en la alimentación de
los niños mexicanos. Extraído desde
http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=10617416001
Murillo, Osorio La alimentación de los adolescentes: el lugar y la compañía
determinan las prácticas alimentarias

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INFLUENCIA DE LOS PADRES EN LOS HABITOS ALIMENTICIOS
ENCUESTAS PARA PROFESIONALES DEL TEMA
Nombre:
Profesión:
Puesto de Trabajo:
¿Cómo considera que es la alimentación de los jóvenes?
¿Considera que un factor importante es la forma de alimentarse cuando eran
pequeños, repercute en sus hábitos actuales?
¿Considera que buena parte de la mala alimentación de los jóvenes se podría
haber evitado si desde niños hubieran tenido una mejor enseñanza sobre los
alimentos y su consumo?
Aun si al joven se le muestra que el tipo de alimentación que lleva ahora es
deficiente ¿considera usted que el joven seguirá con los mismos hábitos?
Y en su experiencia y opinión aun sabiendo que los hábitos del joven no son los
mejores ¿cree que serán los mismos que intentara transmitir a sus hijos o habrá
algún cambio?

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INFLUENCIA DE LOS PADRES EN LOS HABITOS ALIMENTICIOS
ENCUESTAS PARA LOS PADRES DE FAMILIA
Nombre:
Edad:
Edad y sexo del hijo:
¿Como considera que ha llevado la alimentación de su hijo? ¿Por qué?
¿Cree que su hijo siga la misma forma de alimentación que le enseño de
pequeño? ¿Cómo cree que sea el cambio para bien o mal?
¿Se preocupa aun por lo que su hijo consume o considera que ya es
independiente en ese sentido? ¿Por qué?
¿Cree que los hábitos alimenticios que su hijo heredara a la siguiente generación,
serán iguales que los que usted le inculco? Explique su respuesta.

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CONCEPTO DEFINICION FUENTE
La crianza La crianza consiste en
practicas que están
ancladas en patrones
y creencias culturales
puesto que los
términos mas
sencillos, los dadores
de cuidados tienen
una serie de practicas
que están disponibles
para la siguiente
generación
L. Evans ,Judith (1994) Practicas de
crianza extraído de
http://cognitiva.univalle.edu.co/archivos/
grupo%20cultura/recursos/Pr%E1cticas
%20de%20crianza.pdf
Responsabilid
ad
La responsabilidad es
ser libre y enfrentar tus
problemas o tus
buenos ratos con
razonamiento.
López Cárdenas Pamela Mercedes
(2008) ¿Qué es la responsabilidad para
mí? Extraído de
http://textostaller.tripod.com/que_respon
sabilidad.html
Hábito Un hábito es hacer
una misma cosa todo
el tiempo sin esfuerzo
alguno; es una acción
automática; es como
una ciega rutina
Maraboli, Patricio (2007) El Hábito.
Extraído de
http://www.abettertodayenespanol.com/
el%20habito.htm
La Nutrición Es el conjunto de
procesos que permiten
que nuestro organismo
utilice los nutrientes
que contienen los
alimentos para realizar
sus funciones
Fundación Bengoa para la Alimentación
y Nutrición La Nutrición. extraído de
http://www.fundacionbengoa.org/informa
cion_nutricion/alimentacion_saludable.a
sp
Los alimentos Son todos los
productos naturales o
industrializados que
consumimos para
cubrir una necesidad
fisiológica
Fundación Bengoa para la Alimentación
y Nutrición La Nutrición. extraído de
http://www.fundacionbengoa.org/informa
cion_nutricion/alimentacion_saludable.a
sp

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