Productos Nutritivos Autóctonos- Castro
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  • 1. DESARROLLANDO UNACULTURA ALIMENTARIA PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOSPRODUCTOS AUTÓCTONOS DEL PERÚ SEGUNDO DE SECUNDARIA Profesora: MARIANELA CASTRO
  • 2. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS PRODUCTOS AUTÓCTONOS DEL PERÚ La gran diversidad de suelos y microclimas de nuestro país permitió a los antiguos peruanos incorporar a su dieta diaria una gran variedad de alimentos altamente nutritivos. Muchos de estos han alcanzado fama mundial y se cultivan hoy en diversas partes del mundo. LA PAPA LA LÚCUMA EL MAÍZ LA CHIRIMOYA EL CAMU CAMU
  • 3. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS PRODUCTOS AUTÓCTONOS DEL PERÚ Nuestra diversidad de productos alimenticios indígenas, tanto de origen vegetal como animal, son el fundamento de la identidad y actual reconocimiento de la gastronomía peruana a nivel mundial. Cuatro son los alimentos fundamentales en la dieta mundial: la papa, el maíz, el arroz y el trigo. Siendo las dos primeras originarias del continente americano y para ser más precisas, la papa tiene un único origen que se ubica en el altiplano peruano entorno al lago Titicaca y de ahí fue expandida por el mundo. En cuanto al maíz, aún hay debate en cuanto a sus orígenes pero de lo que no hay duda es que en el Perú se encuentra la mayor diversidad y originalidad de tipos.
  • 4. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS PRODUCTOS AUTÓCTONOS DEL PERÚ Los tubérculos como la papa, el olluco, la oca y la mashua se caracterizan nutricionalmente por su aporte de energía. Por su parte la mashua y la oca tienen una cantidad considerable de vitamina C y sus características físicas las hacen muy agradables en los postres.
  • 5. LA PAPA LA PAPA: De todos los alimentos autóctonos es la que más celebridad ha conseguido en el mundo. Existen alrededor de 4 000 variedades dependiendo de la altitud y el tipo de terreno donde se cultive. Es un alimento rico en carbohidratos, minerales y vitamina C. En sus largas travesías por el océano, los marineros españoles se alimentaron casi exclusivamente de este tubérculo para evitar el escorbuto.
  • 6. LA PAPA
  • 7. LA PAPA
  • 8. TUBÉRCULOS Y RAÍCES
  • 9. HORTALIZAS Hortalizas Los yuyos, la sachacol y los berros son algunas de las hortalizas de los andes. Estas poseen una cantidadconsiderable de calcio y vitamina A y C.
  • 10. LAS HABAS Las habas Las habas constituyen una de las leguminosas (alimentos que crecen en vaina) que son cultivadas en nuestros andes y en su versión seca como menestra aportan una cantidad importante de energía, proteínas y hierro. Su combinación con los cereales y alimentos ricos en vitamina C (ensaladas, frutas ácidas) o carnes hacen de ella una excelente mezcla que potencia sus cualidades nutricionales para el crecimiento y prevención de la anemia.
  • 11. CEREALES Cereales Entre nuestros cereales andinos están el maíz, la quinua y la kiwicha, y al igual que los tubérculos se caracterizan nutricionalmente por aportar energía aunque a mayor escala. La quinua y principalmente la kiwicha adicionalmente poseen una mayor cantidad de proteínas, calcio y zinc, nutrientes importantes para el crecimiento y desarrollo. La kiwicha tiene además una cantidad de hierro similar a las menestras.
  • 12. MAÍZ
  • 13. LOS FRUTOS Frutos como el capulí o aguaymanto, el tumbo y la lúcuma, originarios de nuestros andes, al igual que la mayoría de frutas, se caracterizan básicamente por su aporte de vitaminas, las cuales son importantes en la prevención de enfermedades. La lúcuma posee una cantidad considerable de vitamina A y energía, mientras que el tumbo además de vitamina A tiene cantidades importantes de vitamina C y B3.
  • 14. CAMU CAMU
  • 15. LÚCUMA
  • 16. PIRÁMIDE NUTRICIOANL