3. Per la torta
1 ½ tazza di farina
6 tuorli
½ tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito
½ tazza di latte
Per la merengue
6 albume
½ tazza di zucchero
1 cucchiaino di cremor tartaro
Per la zabaione
4 tuorli
½ tazza di zucchero
1 ½ tazza di panna
450g di mascarpone
Per la glassa
4 albume
200 zucchero
300 burro
80 gr cioccolato
fondente
4. Procedimento:
1. In un bowl montare lo zucchero
con i tuorli, aggiungere il latte e
la farina con il lievito.
2. Nell'altro bowl montare
l'albume con lo zucchero e
cremor tartaro
3. Infine mettere poco alla
volta il meringhe con il
composto della torta.
¤ La torta
5. 4. Versare nella tortiera e
mettere in forno per 1 ora.
¤ Il zabaione
1. Montare il tuorlo con lo
zucchero e immergere a
bagno maria.
2. Battere il mascarpone. E
montare la panna.
6. 3. Mescolare tutto il
composto un po’ alla
volta.
¤ Per la glassa
1. Sciogliere lo zucchero
con l’albume a bagno
maria.
2. Montare l’albume e
aggiungere un po’
alla volta il burro.
7. 3. Aggiungere il cioccolato
sciolto a bagno maria e il
caffè.
Tagliare la torta a metà e
bagnare con il caffè.
Spalmare il composto di
zabaione e farcire con la
glassa.