Este documento describe los conceptos básicos de la alimentación humana. Explica que los seres humanos necesitan nutrientes de los alimentos para obtener energía y materia para sus funciones vitales. Detalla los diferentes tipos de nutrientes (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales, agua) y sus funciones. También describe una dieta equilibrada y saludable, así como posibles trastornos alimenticios que pueden ocurrir con una dieta inadecuada.