1. Tema 8 Alimentacion y nutricion Ámbito Científico-Tecnológico Maribel Serrano

2. Contenidos: 8.1.--Alimentación y nutrición 8.2.--Alimentos y nutrientes 8.3.-Funciones y tipos de nutrientes 8.4.-Los alimentos.Tipos y clasificación 8.5.-Necesidades energéticas de las células 8.6.-Dieta equilibrada 8.7.-Métodos de conservación de alimentos 8.8-Análisis de etiquetas Pincha aquí http://w3. cnice . mec .es/ eos / MaterialesEducativos /mem2001/ nutricion / program / apli / ali . html

3. Actividades I http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/acti. html

4. Aditivos alimentarios Aditivos alimentarios INTRODUCCIÓN ¿Qué quiero que investigues ? ¿ Qué conserva al pan sin moho e impide que el aliño de la ensalada se separe? ¿ Qué ayuda a la mezcla de los pasteles a "subir" de manera segura durante el horneado y conserva a las carnes curadas seguras para comer? ¿Qué aumenta el valor nutritivo de los bizcochos y pastas, y brinda al muchos dulces su sabor característico? ¿Qué le da a la margarina su agradable colo r amarillo y evita que la sal se apelmace en el salero? ¿Qué permite que muchos alimentos estén disponibles durante todo el año , en grandes cantidades y con la mejor calidad ? La respuesta para todas las preguntas son: LOS ADITIVOS PARA ALIMENTOS

6. He seleccionado algunas páginas dónde podrás encontrar la información necesaria para resolver estas preguntas. Puedes consultarlas o buscar más información por internet. Páginas recomendadas: http:// www . saludalia . com / Saludalia /web_ saludalia /vivir_sano/ doc / nutricion / doc /aditivos. htm http:// histolii . ugr .es/ euroe /e_ index . html http:// www .obesidad. net /spanish2002/ default . htm http:// vm . cfsan . fda . gov /~ mow / sfoodadd . html http:// www . eufic . org / sp / safe /safe02. htm http:// www . consumaseguridad . com /discapacitados/es/sociedad_y_consumo/2003/01/22/4831. php http:// www . mundofree . com / origenes /curiosidades/alimentos. html http:// www . editorialbitacora . com /hogar/comer/conservar/conservar. htm Buscadores genéricos recomendados: http:// www . google . com RECURSOS Algunas páginas seleccionadas para facilitar tu tarea. No necesitas buscar NADA más.

7. Después de todo lo leído, seguro que tienes formada una opinión sólida. La gran pregunta es: ¿Son los aditivos alimentarios realmente necesarios? Redacta un breve informe con tus opiniones a favor y en contra (ficha entregada por la profesora). LA GRAN PREGUNTA Piensa y hallarás la respuesta.

8. ENTRA Etiquetado de alimentos

9. Actividades II Entra en la página siguiente y pincha en actividades complementarias http://w3. cnice . mec .es/ eos / MaterialesEducativos / mem / nutricion / ali . htm

10. Mi dieta

12. DESAYUNO COMIDA TOTAL Energía(kcal) Fibra(g) Proteínas(g) Lípidos(g) H.de carbono(g) Cantidad(g) Alimentos TOTAL Energía(kcal) Fibra(g) Proteínas(g) Lípidos(g) H.de carbono(g) Cantidad(g) Alimentos

13. MERIENDA CENA TOTAL Energía(kcal) Fibra(g) Proteínas(g) Lípidos(g) H.de carbono(g) Cantidad(g) Alimentos TOTAL Energía(kcal) Fibra(g) Proteínas(g) Lípidos(g) H.de carbono(g) Cantidad(g) Alimentos

14. Una vez terminados los cálculos y obtenidos los totales hay que determinar si la dieta ha sido completa y equilibrada. Para ello deberíamos saber las necesidades energéticas y nutricionales de nuestro organismo. En primer lugar vamos a calcular las necesidades energéticas que se pueden descomponer en dos partes: por una lado las necesidades básicas o METABOLISMO BASAL, que es la energía que nuestro cuerpo necesita para mantener las constantes vitales y que se puede calcular con la siguiente fórmula: Chicos: Metabolismo basal (Kcal) = 66.5 + 13.7 .( peso (Kg)) + 5 .( estatura (cm)) - 6.7 .(edad (años)) Chicas: Metabolismo basal (Kcal) = 55 + 9.5 . ( peso (Kg)) + 4.8 . ( estatura (cm)) - 4.7 . ( edad (años))

15. y por otro lado la energía que gastamos en realizar las todas las actividades que hayamos hecho en el día. Esta energía la podemos determinar de forma aproximada anotando todas las actividades realizadas y el tiempo empleado en cada una de ellas y multiplicando este tiempo por los valores medios que se recogen en las tablas de gasto energético. La suma de los valores obtenidos: metabolismo basal + gasto energético nos dará el requerimiento energético diario y lo compararemos con el total de energía que nos ha aportado la dieta. Si el aporte es mayor habremos cubierto con creces nuestras necesidades (el exceso de energía se acumula en nuestras reservas y nos hace engordar). Si el aporte es menor perderemos peso.