PIRÀMIDE ALIMENTÀRIA
Des de la prehistòria, apareix la necessitat de conservar per al futur,els aliments dels que es disposa en gran quantitat ...
Conservem els aliments per poder menjar-los desprès dun temps, matantels bacteris i evitant que es reprodueixin.Una forma ...
1. Tractaments tradicionals.   -   salat (areng, bacallà i pernil serrà)   -   fumat (salmó fumat)   -   confitat (fruita ...
2. Conservació en fred.-conservació en refrigeradors (temperatura entre 4 i 8ºC)-conservació en congeladors (temperatura i...
3. Conservació per calor.- Pasteurització (escalfament de laliment entre 72 i 80ºC durant 15 a 20segons.)- Esterilització:...
4.Conservació per eliminació daigua-Deshidratació (evaporació de laigua mitjançant aire calent)-Liofilització (congelació ...
5. Irradiació.Utilització de radiacions ionitzants sobre aliments.Susa per a alentir la maduració dels fruits i per a dest...
6. Additius alimentaris.Són substàncies químiques que safegeixen als aliments per aajudar a conservar-los.Es distingueixen...
Professora: Joana MartinezAssignatura: TecnologiaCurs: 2n ESO AAlumnes:     • FeiYan Ren     • Mª del Mar Gutiérrez
Conservació dels aliments
Conservació dels aliments
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Conservació dels aliments

3.823 visualizaciones

Publicado el

Publicado en: Educación
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
3.823
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
875
Acciones
Compartido
0
Descargas
19
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Conservació dels aliments

  1. 1. PIRÀMIDE ALIMENTÀRIA
  2. 2. Des de la prehistòria, apareix la necessitat de conservar per al futur,els aliments dels que es disposa en gran quantitat en un momentdonat.
  3. 3. Conservem els aliments per poder menjar-los desprès dun temps, matantels bacteris i evitant que es reprodueixin.Una forma de matar els bacteris es cuinar els aliments.
  4. 4. 1. Tractaments tradicionals. - salat (areng, bacallà i pernil serrà) - fumat (salmó fumat) - confitat (fruita confitada) - fermentat (pa, iogurt, cervesa, vi i formatge)
  5. 5. 2. Conservació en fred.-conservació en refrigeradors (temperatura entre 4 i 8ºC)-conservació en congeladors (temperatura inferior a 18º)
  6. 6. 3. Conservació per calor.- Pasteurització (escalfament de laliment entre 72 i 80ºC durant 15 a 20segons.)- Esterilització: - Clàssica: escalfament a 120ºC durant 20 minuts. - UHT: escalament a 140ºC durant 3 segons.
  7. 7. 4.Conservació per eliminació daigua-Deshidratació (evaporació de laigua mitjançant aire calent)-Liofilització (congelació i posterior sublimació de laigua gelada perbuidor) Sobté la llet en pols, el cafè en pols...
  8. 8. 5. Irradiació.Utilització de radiacions ionitzants sobre aliments.Susa per a alentir la maduració dels fruits i per a destruir elsinsectes i microorganismes que puguin contenir.
  9. 9. 6. Additius alimentaris.Són substàncies químiques que safegeixen als aliments per aajudar a conservar-los.Es distingueixen:-Colorants (clorofil·la)-Conservants (nitrit de sodi)-Antioxidants (àcid cítric)
  10. 10. Professora: Joana MartinezAssignatura: TecnologiaCurs: 2n ESO AAlumnes: • FeiYan Ren • Mª del Mar Gutiérrez

×