Dayana Tancredi - Marco PérezMáster Oficial en Desarrollo e Innovación de Alimentos.Casos Prácticos – Prof. Joan-Pere Bosch
¿Por qué ALTERNATIVE?                                    *Grasas                    *Garbanzos                            ...
¿Qué es ALTERNATIVE?Son galletas tipo cracker 100% libres de harina de trigo, elaboradas a partir de                      ...
¿Cómo complace ALTERNATIVE asus consumidores?                                         Aporte de proteína vegetal         ...
TARGET         0% Azúcares              añadidos
ESPECIFICACIONES                                              TÉCNICASNOMBRE: ALTERNATIVE®DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Paquet...
ESPECIFICACIONES                                                       TÉCNICAS INGREDIENTES: Concentrado de proteínas veg...
VALORAÑADIDO               ACEITE DE SEMILLAS DE UVA                 Como materia prima podría revalorizar la            ...
Proceso dePRODUCCIÓN                      RECEPCION DE                               MATERIAS PRIMAS                      ...
PACKAGING:
PACKAGING:Unidad de venta / Unidad de logística                      PACK                Unidad de Consumo                ...
PLAN DE MARKETING Establecer y facilitar las estrategias necesarias para comenzar, incrementar y  mantener las ventas. D...
DOFA                    FORTALEZAS                                                 DEBILIDADES   Producto innovador.     ...
PLAZA Y DISTRIBUCION                                          Marketing Mix       Fabrica en       Barcelona              ...
PLAN DE NEGOCIO   ESCANDALLO                         CRACKERS ALTERNATIVE                                                 ...
PLAN DE NEGOCIO                      0                                   2012         2013         2014         2015      ...
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  1. 1. Dayana Tancredi - Marco PérezMáster Oficial en Desarrollo e Innovación de Alimentos.Casos Prácticos – Prof. Joan-Pere Bosch
  2. 2. ¿Por qué ALTERNATIVE? *Grasas *Garbanzos Saturada 77,5 % 26-30% Consumo Consumo Target 100 % libre de diversificado Trigo *Proteína Un paso para Animal la alimentación77% Consumo sostenible * Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española 2011 (ENIDE) - AESAN
  3. 3. ¿Qué es ALTERNATIVE?Son galletas tipo cracker 100% libres de harina de trigo, elaboradas a partir de Muyproteínas aisladas de guisantes, harina de garbanzo ecológica y aceite de Interesante semillas de uvas. Interesante Una verdadera alternativa para las galletas saladas tradicionales de trigo y bajas en proteínas ” Fuente: Propia. 100 encuestados on-line.
  4. 4. ¿Cómo complace ALTERNATIVE asus consumidores?  Aporte de proteína vegetal Salud  Alto contenido de fibra  Natural  Materia prima orgánica  Ligero  “Libre de o sin” Proteína Vegetal Nuevos Sabores Placer salado Tradicional y artesano Sabor típico Comodidad Crocante Untable  Formato fácil de llevar y abrir. ON THE GO! Placer Fuente: Propia. 100 encuestados on-line.  Formato individual
  5. 5. TARGET 0% Azúcares añadidos
  6. 6. ESPECIFICACIONES TÉCNICASNOMBRE: ALTERNATIVE®DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Paquete de 6 unidades de aislado de proteína vegetal de guisantes,harina de garbanzos y aceite de semilla de uva y un toque exacto de sal.GAMA: Galletas tipo crackers o de aperitivoPACKAGING: Polipropileno opaco con ventana que deja mostrar las galletas. Color blanco y verde.CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: Sabor: Original. Salado. Libre de gustos y olores extraños.Textura: crujiente y libre de excesos de humedad. Apariencia: Crackers de color homogéneo tostado por lasdos caras.SERVICIOS Y GARANTÍA: Producto con calidad garantizada por laboratorios propios. Teléfono deatención al consumidor: 931874570 / www.alternative.esDIMENSIONES Y GRAMAJE: Cracker Unitario: Forma de Flor. Diámetro: 6cm. Espesor: 0,3mm Peso: 5gramos. Paquete 6 unidades: Forma rectangular 145 x 65 x 12mm. Peso 30g.USOS: Se puede tomar durante las comidas, en sustitución del pan, o bien como tentempié, a su vezpueden ser untables. Para disfrutar al máximo de estos crackers puede comerlos en forma de aperitivo.
  7. 7. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS INGREDIENTES: Concentrado de proteínas vegetales (52 %) (guisantes), harina de garbanzos (37%), aceite vegetal (10%) (semillas de uvas) y Sal (1%). Contiene azucares naturalmente presentes. INFORMACION NUTRICIONAL:**Los porcentajes de Cantidad Diaria Orientativa (CDO) expresadosfrente al envase están calculados para un adulto con una ingesta diariade 2.000 Kcal. Las necesidades individuales pueden ser más altas ó másbajas, en función del sexo, edad, nivel de actividad física y otrosfactores. CONSERVACION: Almacenar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar y en ausencia de olores agresivos. Consumir preferiblemente antes de los seis meses después de la fecha de fabricación. (dd/mm/aaaa)
  8. 8. VALORAÑADIDO ACEITE DE SEMILLAS DE UVA  Como materia prima podría revalorizar la producción de las industrias vinícolas.  Reducir el impacto de residuos agro-industriales.  Fuentes adicionales de ingreso.GARBANZOS DE ANDALUCIA “Cadiz”
  9. 9. Proceso dePRODUCCIÓN RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS ALMACENAJE A TEMP AMBIENTE TAMIZADO PESADO Y DOSIFICACIÓN DE INGREDIENTES MEZCLADO AMASADO ALMACENAJE / LAMINADO PALETIZADO TROQUELADO ENVASADO ENFRIADO COCCIÓN
  10. 10. PACKAGING:
  11. 11. PACKAGING:Unidad de venta / Unidad de logística PACK Unidad de Consumo PALET Unidad de Pedido/Envío CAJA DE AGRUPACIÓN Unidad de Transporte
  12. 12. PLAN DE MARKETING Establecer y facilitar las estrategias necesarias para comenzar, incrementar y mantener las ventas. Dar el posicionamiento en el mercado. Establecernos en el mercado con un precio competitivo. Lograr la fidelidad y notoriedad con los clientes. Mercado Crackers o AperitivoPRODUCCIÓN DE PRODUCCIÓN DE PRODUCCIÓN DEGALLETAS CRACKERS ALTERNATIVE • 413.887 TN • 7.287 TN • 218 TN CONSUMO CONSUMO PER/C 7,88 Kg PER/C 0,16 Kg 100 % 3% 3% EXPORTACIÓN 6,5% de incremento anual
  13. 13. DOFA FORTALEZAS DEBILIDADES Producto innovador.  Fidelidad de los consumidores a las galletas Sustituto de proteína animal. tradicionales. 100% libre de harina de trigo - Apto para celiacos.  El bajo consumo semanal de legumbres en España. Ideal para deportistas, dietas proteicas, vegetarianos,  Novedad dentro del amplio mercado galletero. diabéticos.  RDA de Proteinas 100% Natural: Sin aditivos, conservantes ni colorantes.  Poblacion alérgica a las legumbres. Sin GMO  El nombre Packaging atractivo y ecologico  El mercado de galletas saladas es menor al de las Pica-pica entre comida – “On the go” dulces. OPORTUNIDADES AMENAZAS  Se agudiza la crisis económica. Posibilidad de expandir el negocio a mediano y largo  Pérdidas de producto por malas condiciones de plazo a nivel nacional. almacenamiento. Posibilidades de entrar en el mercado internacional.  Aparición de competidores que ofrezcan al consumidor Tendencia que aumenta para productos proteicos. productos similares a menor precio. Tendencia que aumenta para productos naturales  La empresa se enfrenta a grandes competidores como Tendencia que aumenta para productos “sin o libre de” Kraft líder galletero en España y como Gullón líder en No existe competencia directa con respecto al producto galletas saludables. ofrecido.  Aumento de la inflación, por tanto se aumente el costo de producción.
  14. 14. PLAZA Y DISTRIBUCION Marketing Mix Fabrica en Barcelona Publicidad Producto Precio Almacenes en Plaza España Promoción Atributos Hipermercados ALTERNATIVE 100% libre de harina de trigo - Apto para PVP Supermercados Medios tradicionales: televisión, radio, prensa. Medios Online:. celiacos. Ideal para deportistas. €1.60 Facebook, twitter, pag web. Ideal para dietas T. tradicionales proteicas Ideal para vegetarianos Vending Sin azucares añadidos – Ventas On-line Apto para diabéticos. 100% Natural Sin GMO Sin conservantes ni T. Especializadas Marketing Directo: buzoneo,flyers. I colorantes. Competitivo Herbolarios Merchandising: Sustituto de proteína Packaging, punto de animal. Naturistas venta. Parafarmacias
  15. 15. PLAN DE NEGOCIO ESCANDALLO CRACKERS ALTERNATIVE % Eur/ton % VC Precio Eur/Año % FC EXW Precio (C&F) € 53.333 Ingresos Totales 10.464.000,00 € IVA 10% € 5.333 Costo total € 3.750.302 Transporte y comisión de ventas (10%)€ 7.200 Beneficio antes de impuestos € 6.713.698 Precio (EXW) € 40.800 100% Beneficio % 64% Activo Fijo € 201.300 Coste de materia prima € 2.132 Depreciación % 10% Otros ingredientes € 1.866 25% FC1 € 20.130 8% Merma 0% 21,7% Deuda (90% de los activos VC1 (Coste variable 1) € 4.398 51% € 181.170 fijos) Intereses 20% Coste de producción por hora € 13 FC2 € 36.234 15% Volumen de producción por hora 0,10 VC2 (Coste variable 2) € 127 1% Número de empleados 10 Salarios € 170.300 70% Otros gastos € 18.000 7% Coste del packaging € 0,12224 FC3 € 188.300 77% Número de PACK por tonelada 33333 VC3 (Coste variable 3) € 4.075 47% FC € 244.664 100% FC % atribuido al producto 100% VC (Coste Variable) € 8.599 100% 21% FC (atribuido alproducto) € 244.664 Margen € 32.201 Volumen- Punto muerto 8 Margen% 79% Volumen vendido (ton) 218 Materias Primas necesarias 472 (ton) FC/q (Coste fijo) € 1.404 3% Capacidad de producción por 0,8 dia Coste total/q € 10.003 Horas de trabajo por día 8 Días laborables 265 Beneficio/q € 30.797 75% Capacidad máx anual 1696 Utilización de capacidad % 13%
  16. 16. PLAN DE NEGOCIO 0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018Previsión ventas compras ™ TmVENTAS-ALTERNATIVE-2013 218 0 218 283 368 479 623 809COMPRAS MP 2013 958.816 0 958.816 1.246.461 1.620.400 2.106.519 2.738.475 3.560.018Ingresos ventas (sin IVA) 10.464.000 - 10.464.000 13603200 17684160 22.989.408 29.886.230 38.852.100Gastos transporte y comisión de ventas 1.569.600 - 1.569.600 2.040.480 2.652.624 3.448.411 4.482.935 5.827.815Compras MP (sin IVA) 511.254 - 511.254 664.630 864.019 1.123.224 1.460.191 1.898.249Compras otras materia primas 447.563 - 447.563 581.832 756.381 983.295 1.278.284 1.661.769Compras packaging 888.254 - 888.254 1.154.731 1.501.150 1.951.495 2.536.943 3.298.026Gastos Producción 27.591 - 27.591 35.868 46.629 60.617 78.803 102.444Gastos Variables totales 3.444.262 - 3.444.262 4.477.540 5.820.802 7.567.043 9.837.156 12.788.303Margen neto 7.019.738 - 7.019.738 9.125.660 11.863.358 15.422.365 20.049.074 26.063.797Gastos Fijos 306.040 306.040 306.040 306.040 306.040 306.040 306.040 306.040Gastos totales 3.750.302 306.040 3.750.302 4.783.580 6.126.842 7.873.083 10.143.196 13.094.343Inversiones 201.300 - - - - -Diferencial 6.713.698 - 507.340 6.713.698 8.819.620 11.557.318 15.116.325 19743034,46 25757756,80Diferencial acumulado - 507.340 6.206.358 15.025.978 26583295,69 41.699.621 61442655,12 87200411,93 104640 AÑO Nuevo producto (CRACKERS ALTERNATIVE) 2011 1 2 3 4 5 Volumen (millones de Gramos) 0,8 0,218 0,28 0,36 0,46 0,6 % del mercado esperado 3,0% 3,0% 3,9% 5,1% 6,5% 8,4% Crecimiento volumen anual esperado 30,0% 30,0% 30,0% 30,0% 30,0%
  17. 17. Gracias!!!

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