1. Digestió n y Absorció n de Lípidos
Generalidades
Los lípidos dietarios son importante fuente de
energía ,
aportan ácidos grasos esenciales y vitaminas
y son precursores de varios derivados lipídicos
Fuente de lípidos para digestió n y absorció n:
EXÓ GENO ENDÓ GENO
Triglicé ridos 100-150 g/día 20-30
g/día Fosfolípidos 1-2 g/día
10-20 g/día
Colesterol 0.3-0.5 g/día 1-1.5
g/día
La eficiencia de absorció n depende del tipo de
lípidos :
2. Estructura de los Lípidos
TRIGLICÉ RIDOS FOSFOLÍ PIDOS
H O H O
H Cα O C (CH 2 ) n CH 3 H C O C (CH 2 ) n CH 3
O O
H Cβ O C (CH 2 ) n CH 3 H C O C (CH 2 ) n CH 3
O O
H Cγ O C (CH 2 ) n CH 3 H C O P O R
H H O
C 14 -C 22 >> C 6 -C 12 , R = colina, serina,
<C 6 etanolamina, inositol
PUFA en posició n β
3. Estructura de los Lípidos
(cont.)
COLESTEROL
HO
COLESTEROL É STER
O
H 3C (CH 2 ) n C O
4. Digestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos Luminales Eventos Mucosos
Emulsificació n Captació n
Lipó lisis Resíntesis
lipídica
Solubilizació n
Micelar Formació n de
quilomicromes
Difusió n
Secreció n a linfa
5. Tipos de Digestió n de los Lípidos
Tipo I : Só lo solubilizació n micelar
Colesterol y vitaminas liposolubles (D,E,K,A)
Tipo II : Só lo hidró lisis
Triglicé ridos con ácidos de cadena mediana
(MCFA, C 6 -C 12 ) (p.e.: aceite de coco)
Tipo III : Hidró lisis y solubilizació n micelar
Triglicé ridos, fosfolípidos y é steres de co-
lesterol con ácidos grasos de cadena larga
6. Esquema General de la Digestió n Lipídica
Lipídic
TG-LCFA, TG-MCFA
FOSFOLÍ PIDOS, COL-É STERES
LIPÓLISIS MCFA
LCFA, Liso-FL, COL ABSORCIÓN
LCFA, LisoFL
COL SOLUBILIZACIÓN COL, Vit. D,E,K,A
Vit. D,E,K,A MICELAR
7. Digestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos Luminales
Emulsificació n
Lipó lisis
Solubilizació n
M icelar
Difusió n
8. Digestió n de Triglicé ridos
Fases
Fase Gástrica
Emulsificació n mecánica
Lipó lisis enzimática por lipasa gástrica
Fase Intestinal
Eventos Luminales : digestió n ( lipasa pan-
creática, lipasa activada por SB ),
solubilizació n micelar, difusió n
Eventos Mucosos : captació n, resíntesis,
lipídica, formació n de quilomicromes,
secreció n linfática
9. Digestió n de Triglicé ridos
Fase Gástrica
Emulsificació n
Causada por peristalsis contra píloro cerrado
Emulsió n de partículas lipídicas < 2 nm:
aumenta razó n superficie/volumen
Digestió n
Lipasa gástrica es resistente a pepsina y
funciona a amplio rango de pH (pH 2-6)
Lipasa actúa sobre enlace é ster γ generando
ácidos grasos libres y diglicé ridos
Da cuenta de 10-30% de la digestió n lipídica
10. Lipó lisis de Triglicé ridos por
Acció n de Lipasa Pancreática
M onoglicé ridos y Ácidos
Grasos Libres
O
Triglicé ridos
HO C (CH 2 ) n CH 3
H O H
H C H
H C α O C (CH 2 ) n CH 3 Lipasa α
O
O Pancreática
H C β O C (CH 2 ) n CH 3 H C β O C (CH 2 ) n CH 3
O pH 6-7
H C H
H C γ O C (CH 2 ) CH 3 γ O
H n
H
HO C (CH 2 ) CH 3
Insolubles en micelas Solubles en micelas n
11. Propiedades de la Lipasa Pancreática
Principal enzima en la digestió n de triglicé ridos ,
la cual es casi completa en el yeyuno
proximal
Se secreta en forma activa (no como
proenzima) y
funciona a un pH ó ptimo 6-7 en presencia
de colipasa
Actúa rápidamente en interfase
hidrofó bica/hidrofílica de la emulsió n de
grasa
Se estabiliza en interfase aceite-agua por
acció n de la colipasa y ácidos grasos
libres
12. Propiedades Funcionales de
la Lipasa Activable por Sales Biliares
Origen pancreático
Hidroliza una gran variedad de lípidos ,
aunque es menos eficiente que la
lipasa pancreática
Se activa por cambio conformacional que
requiere la presencia de sales
biliares :
se activa mejor por trihidroxi-SB que dihidroxi-
SB
Existe una lipasa activable por sales biliares
13. Digestió n de É steres de
Colesterol y Fosfolípidos
É steres de Colesterol
15-20% del colesterol dieté tico se encuentra
como é steres de colesterol, los
cuales son
hidrolizados por la lipasa activable por
sales
biliares
Fosfolípidos
Son digeridos por la fosfolipasa A2
pancreática
(secretada como proenzima y coactivada
14. Digestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos Luminales
Emulsificació n
Lipó lisis
Solubilizació n
Micelar
Difusió n
15. Solubilizació n Micelar de Lípidos
M icela discoidal
Solubilidad (mM )
MG
AG
Sales
Biliares
2 mM SB
DG
Contiene á cidos grasos CE
libres, monoglicé ridos, TG
lisofosfolípidos,
colesterol y vitaminas Sales Biliares (mM)
Se requiere la presencia de sales biliares para la
máxima eficiencia de absorció n intestinal de lípidos
En ausencia completa de sales existe un porcentaje
significativo de absorció n de ácidos grasos libres:
?
?
solubilizació n en vesículas?
16. Difusió n de Lípidos en Intestino
oncepto de capa inmó vil (agua/mucus) como
barrera de permeabilidad (0.1-1 mm) que
limita la absorció n de productos lipolíticos
flujo de lípidos a travé s de capa inmó vil
depende de la constante de difusió n y la
gradiente de concentració n
A. Grasos KD Flujo Flu
rma (mM) (cm 2 /sec) (mmol/L/cm-sec) Relativo
onomé rica 0.01 7 0.07 1
celar 10 1 10 142
17. Digestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos Mucosos
Captació n
Resíntesis
lipídica
Formació n de
quilomicromes
Secreció n a linfa
18. Captació n de Ácidos Grasos Libres
y Monoglicé ridos por el Epitelio Intestina
Triglicé ridos
Lipasas
LUMEN AG Libres Diglicé ridos
INTESTINAL
DIFUSION TRANSPORTE
ENTEROCITO PASIVA ACTIVO
Triglicé ridos
QUILOMICRONES
LINFA
19. Evidencia de Transporte Activo de
Ácidos Grasos por el Epitelio Intestinal
Transporte saturable, alta afinidad y sensible
a proteasas
Variedad de sustratos: á cidos grasos, mono-
glicé ridos, lisofosfolípidos
Disminuye por bloqueo de cotransporte de
sodio
Inhibido por oubaína (Na + ,K + -ATPasa)
Se ha identificado una FABP en el ribete
estriado y el transporte de ácidos grasos es
blo- queado por anticuerpos anti-FABP
20. Captació n Intestinal de Colesterol
DIETA BILIS
É steres de ENTEROCITO
colesterol
Lipasa
Activable x SB
Colesterol
Colesterol
QUILOMICRONES
Colesterol LINFA
ABCs
HECES
21. Digestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos Mucosos
Captació n
Resíntesis
lipídica
Formació n de
quilomicromes
Secreció n a linfa
22. Síntesis de Triglicé ridos en el Enterocito
Glucosa
AG LIBRES MONOGLICÉ RIDO
LISO-FL Acil-CoA
sintasa
Glicerol- Acil-CoA
P MG y DG
aciltransferasas
Ácido DG TRIGLICÉ RIDOS
Fosfatífico
Mientras la vía AGL-MG ocurre post-ingesta
en el RE liso, la vía del ácido fosfatídico
pre- domina en ayuno en el RE rugoso
23. Síntesis de Fosfolípidos y É steres
de Colesterol en el Enterocito
LISO-FL AG LIBRES COLESTEROL
Acil-CoA
sintasa
Acil-CoA
CEasa
LFAT ACAT
FOSFOLÍ PID É STERES DE
OS COLESTEROL
Estas son las vías predominantes post-ingesta
de alimentos
24. Digestió n y Absorció n de los Lípidos
Eventos Mucosos
Captació n
Resíntesis
lipídica
Formació n de
quilomicromes
Secreció n a linfa
25. Formació n de Quilomicrones y
Traspaso a la Linfa
Lipoproteínas de mayor tamañ o y menor densidad
compuestas de lípidos de absorció n
Composició n: 95% lípidos , resto proteínas
Triglicé ridos >>> FL, ColE, Col
Apos: Apo B48, A-I, A-IV, CII, E
Síntesis en RE rugoso Golgi Ves. secretoras
secretora
Secreció n a intersticio y paso a linfáticos intesti-
nales ducto torácico sangre
26. Digestió n y Absorció n de Triglicé ridos
con Ácidos Grasos de Cadena Mediana
Corresponden a TG con FA C 6 -C 12
Se hidrolizan más rápido que TG-LCFA por
acció n de lipasas sin emulsificació n
MCFA son má hidrofílicos que LCFA y no re-
s
quieren sales biliares para su absorció n
MCFA no son re-esterificados y se transportan
directamente a sangre portal
Importante fuente energé tica (pero no a. grasos
esenciales) en estados de malabsorció n
27. Digestió n y Absorció n
Digestió n y Absorció n
de TG-LCFA De TG-MCFA
Eventos Luminales Eventos Luminales
Emulsificació n Lipó lisis
Lipó lisis
Difusió n
Micelarizació n • Sin emulsificació n
• No se micelarizan
Difusió n
Eventos Mucosos
Eventos Mucosos Captació n
Captació n
Difusió n
Resíntesis lipídica
Sangre portal
Formació n de QM
• No se activan por CoA
Secreció n a linfa • No se incorporan a TG
• No forman QM