El documento describe los riesgos para la salud de los pesticidas en los alimentos. Se detalla un curso sobre nutrición y alimentación saludable impartido por dos expertas, que abordará temas como la nutrición para la salud del hígado, el sistema inmunológico y cardiovascular. Además, se discute la relación entre la alimentación y las enfermedades, y cómo los tóxicos ambientales como pesticidas y metales pesados contribuyen a la epidemia del cáncer y otras dolencias.

2. Pesticidas en alimentos
Riesgos para la salud
Palmira Pozuelo
Farmacéutica
Profesora TSU RCU María Cristina Escorial

3. La Alimentación como eje de Salud y Vitalidad
Cómo alimentarse para bienSer y bienEstar
Impartido por:
Palmira Pozuelo,
Farmacéutica especialista
en Nutrición y Dietética Naturista
y Nutrición Celular.
Elena Carrió, bióloga y chef especialista
en cocina natural y terapéutica
Fechas: de Octubre 2014 a Abril 2015,
últimos dos viernes de cada mes.
Horario: de 18 a 20:30h.
Lugar: Centro de Actividades Sociales y
mujer (San Lorenzo del Escorial)
Precio: 60 euros por seminario
información e inscripciones:
Palmira Pozuelo –
palmirapozuelo@gmail.com
Elena Carrió – info@elenacarrio.es

4. La Alimentación como eje de Salud y Vitalidad
Cómo alimentarse para bienSer y bienEstar
• Nutrición para la salud intestinal.
• Alergias e intolerancias, Fortalecer el Sistema
Inmune
• Nutrición para la salud hepática.
• Depuración orgánica: Activación de los sistemas de
detoxificación.
• Nutrición para la salud cardiovascular.
• Potenciar el sistema antioxidante.
•
• Inflamación y dolor.
• Grasas saludables. Grasas tóxicas
•
• Cómo controlar el deseo de comer dulces. Hidratos
de carbono saludables
•
• Nutrición para prevenir la Acidificación y
desmineralización orgánica. Osteoporosis.
Proteínas saludables. Alimentos remineralizantes.
•
• Nutrición para el equilibrio del Sistema Nervioso.
Alimentos para regular el estado de ánimo y
prevenir enfermedades neurodegenerativas.
Higado
S.N. Intestino
C.V
Grasas .
H.C
Proteínas

6. Nutrición relación enfermedad
• La mayoría de las enfermedades tienen un
fuerte componente nutricional: diabetes,
cardiovasculares, cáncer,
neurodegenerativas. Debido a:
• Proporción inadecuada de nutrientes
• (no se cumple recomendaciones dieta
mediterránea)
• Mala calidad alimentos: comestibles
• Tóxicos en alimentos:
• aditivos, pesticidas, metales pesados,
(dioxinas, furanos, PCbs, medicamentos,
BPA, etc)

7. La causa de la mayoría de las enfermedades es el
ensuciamiento o toxemia celular
Acúmulo de toxínas
y/o mala eliminación
Intoxicación celular
Inflamación
Degeneración
Muerte celular
• El Doctor en Medicina Jean Seignalet, fue
médico inmunólogo en el hospital Saint-Eloi -
Laboratorio de Inmunología- de
Montpellier, Francia.
• Enseñó también en la Facultad de Medicina
de esta ciudad.
• Se interesó en la alimentación cuando ya tenía
una edad avanzada.
• Autor
del libro "L’Alimentation ou la Troisième Mé
decine" Falleció en el año 2003
• Propone la Dieta original: dieta libre de glutén,
lácteos y de tóxicos, basada practicamente en
vegetales crudos y ecológicos

8. • El Dr. Jean Seignalet trató con el mismo método “pacientes” de -CIENTO
QUINCE- “enfermedades” distintas, de muy diversas clases, la mayoría
GRAVES : Detoxificación celular y dieta ancestral
• Con 91 enfermedades distintas tratadas con este mismo método, obtuvo
éxito, como, por ejemplo:
• tendinitis, artrosis, osteoporosis, migrañas, depresión nerviosa
endógena, Parkinson, diabetes, fatiga, periartritis reumatoide, esclerosis
enplacas, Crohn, gastritis, acne, psoriasis, asma, infecciones de oído, s
inusitis crónica, conjuntivitis alérgica, etc
• Estas personas abandonaron definitivamente el
tratamiento esencialmente farmacoquirúrgico en general, que había sido
básicamente un FRACASO.
• Las sanaciones se produjeron en su mayoría en el lapso de TRES MESES a
UN AÑO.
• Cuando alguna de las personas que sanaron abandonó la dieta ancestral,
recayó en el problema de salud.

9. • Si dejamos atrás una vida
saludable y llenamos nuestro
cuerpo de tóxicos, mala
alimentación y estrés
emocional aumentaremos las
probabilidades de padecer
enfermedades degenerativas
(cáncer y otras)
• Las células cancerosas crecen
en ambientes cargados de
tóxicos
Azúcar refinado
Grasas saturadas
Grasas Trans
Lácteos
aditivos
pesticidas

10. Alimentos
Nutrientes que necesitan
nuestras células
• Macronutrientes
• Proteínas (aminoácidos)
• H. de carbono (glucosa)
• Grasas (ácidos grasos)
• Micronutrientes
• Vitaminas
• Minerales y oligoelementos
• Agua
• Oxígeno (del aire)
Alimentos con xenobíóticos
Tóxicos para nuestras células
• Abonos químicos (nitratos)
• Pesticidas
• Metales pesados
• Hormonas
• Antibióticos
• Medicamentos
• Aditivos químicos
• Otros químicos (Dioxinas,
Pcbs, Furanos, Pfs
perfluorados, etc)

11. ¿Qué hace el organismo con los tóxicos (pesticidas)?
- los transforma en hígado en otras sustancias menos
tóxicas que se eliminan por riñón o bilis-heces
- o bien se depositan en tejido graso
Pesticidas son
xenobióticos
Han de ser transformados
Detoxificados
por nuestro hígado

12. Hígado Tipo de reacciones enzimáticas
Toxinas
Liposolubles
apolares
• Fase I:
• Oxidación
• Reducción
• Hidrólisis
Toxinas
Conjugadas
Solubles
polares
Fase II: Conjugación
Estas reacciones son mayoritariamente intracelulares
Estas reacciones se producen en las mitocondrias de los hepatocitos.

13. Fase II desintoxicación
Conjugación con glutatión
• Toxina neutralizada
• Paracetamol
• Nicotina del humo del
tabaco
• Organofosforados
(insecticidas)
• Epóxidos (carcinógenos),
metales pesados
• Nutrientes que favorecen
• Glutatión
• Metionina
• Cisteína
• Vit C
• B6
• Selenio
• Alimentos ricos en glutatión:
brecol (crudo), ajo, espinacas,
maiz, patata, verdolaga.

14. El alimento nuestra
mejor medicina
O nuestro veneno
cotidiano
“Que tu alimento sea
tu único medicamento”
Hipócrates

15. Pandemia Química: Una amenaza real
• Afecta salud seres
humanos
• Salud animales
• Salud ambiental: tierra,
agua, aire
• El suelo se empobrece
• El subsuelo se contamina
(pozos, manantiales)
• Los alimentos se
contaminan

16. Esta es la primera generación que tendrá peor salud
que sus progenitores

18. • En el curso de los treinta últimos años. la tasa de
incidencia del cáncer a aumentado en 40%. dentro
de ello incremento de leucemia y tumores
cerebrales -en los niños ha sido de 2% por año-.
• Existe una evolución similar para
• las enfermedades neurológicas (Parkinson,
Alzheimer) ,
• autoinmunes, (diabetes, afecciones tiroideas)
• o para el disfuncionamiento de la reproducción,
una "epidemia" que golpea a los países llamados
"desarrollados".
• Nuestro veneno cotidiano (Marie-Monique Robin )
• Periodista investigadora temas agroalimentarios
• Trabajo investigación durante dos años en 6 países
desarrollados
• El médico e investigador Nicolás Olea, (Hospital
clínico de Granada) afirma que el origen de la
mayoría de los cánceres es medioambiental y no
genético
• Ha trabajado especialmente en la investigación de
los cánceres hormonodependientes

19. Incidencia Cáncer en España: relación medioambiental
Las sustancias contaminantes serían una de las principales razones del crecimiento del
cáncer (Según estudios diversos científicos en el llamamiento de París)
• Mortalidad Cáncer España
• (Según Centro Nacional Epidemilogía Instituto
Carlos III)
• Año 2007 fallecimientos 99.763 Tumor más
mortal cáncer pulmón seguido colorrectal)
• Previsión global año 2015 es de 222.069
• el más frecuente colorrectal por delante del de
pulmón y mama
• Tóxicos medioambientales:
• En España, por ejemplo, según datos del
Observatorio de la Sostenibilidad en España
(OSE), que depende del Gobierno español, la
producción de sustancias cancerígenas había
aumentado un 50% en el lapso de tan sólo 10
años, pasando de 1.629.939 toneladas en 1994
a 2.447.806 toneladas en 2004
Uno de los mapas de mortalidad por cáncer en
España del Instituto de salud Carlos III.
En estos mapas los distintos colores indican
diferentes grados de incidencia de la enfermedad.
Mapa mortalidad por cáncer de vejiga
Relacionado con la presencia de químicos
Notable incremento que desde 1950 se ha registrado en la incidencia del cáncer en los países
industrializados. Crecimiento de los cánceres pediátricos en los últimos 20 años

20. “La epidemia del cáncer no se debe al envejecimiento
de la población”
• Las estadísticas demuestran que la tasa de incidencia
aumenta en todas las franjas de edad, tanto en los jóvenes
como en las personas mayores.
• Esta epidemia, se debe al “medio ambiente (tóxicos
ambientales) y al modo de vida según afirma Christopher
Wild, director del Centro Internacional de Investigación sobre
el Cáncer (IARC, en sus siglas en inglés), que depende de la
OMS .

21. • Nicolás Olea, catedrático de Medicina en la Universidad de
Granada, lleva años denunciando la inacción de los poderes
públicos ante los graves problemas de salud que provocan los
químicos tóxicos presentes en el medio ambiente..
• En un reciente estudio llamado Generation Future desvela ahora
que un joven de clase media que viva en una ciudad consume 81
sustancias químicas diferentes - 36 de ellas pesticidas- de las que al
menos 47 pueden ser cancerígenas.
• Nos están envenenando con el consentimiento criminal de
nuestras autoridades.
¼ de las muertes por causa ambiental

22. Investigaciones Nicolás Olea cánceres hormonodependientes
(mama, útero, ovario)
• realizó investigaciones Centro: IBS.GRANADA Instituto de Investigación
Biosanitaria de Granada ... efecto y susceptibilidad para disrupción
endocrina en cáncer hormonodependiente
• Para ello investigó residuos en cordon umbilical y placentas de las mujeres
en el Hospital Clínico de Granada.
• Encontró restos de pesticidas y de DDT
• El incremento de cáncer de mama ha sido en los últimos años de 3,1 por
ciento.
• También precisó que ya aparecen en mujeres de entre 31 y 33 años
cuando antes lo hacían hacia los 62 años.
• Causas: tóxicos y pesticidas en alimentos medio ambiente,
• La Mujer es madre más tarde y tiene menos hijos (los hijos al mamar
eliminan del cuerpo de la madre dichos tóxicos)
• “La manera de disminuir la cantidad de DDT es tener hijos y dar el pecho,
el primogénito puede llevarse hasta el 65% del DDT que la madre había
acumulado antes de dar a luz. “

23. Embarazo y la lactancia
materna
• Dar el pecho disminuye el cáncer de mama. Cuanto más
dura la lactancia el efecto es mayor.
• Al mismo tiempo disminuye de forma global el riesgo de
cáncer infantil en el hijo o hija amamantado.
• Los embarazos y la lactancia materna permiten la
maduración-diferenciación del tejido mamario,
aumentando la resistencia a carcinógenos y retrasando el
restablecimiento de la menstruación.
• Olea sugiere que el embarazo y lactancia son vías de
reducción de la carga corporal de sustancias químicas
que actuarían como ‘estrógenos no naturales’.

24. Químicos tóxicos en la sangre de los ciudadanos
europeos
• Campaña “Detox” de Adena
• Denuncia que la actual legislación para proteger de estos tóxicos no es efectiva
• En diciembre de 2003, Adena realizó un análisis
de sangre a 39 europarlamentarios de todos los
partidos políticos investigando la presencia de
101 sustancias pertenecientes a cinco familias
químicas: insecticidas -DDT incluido-, PCBs,
retardantes de llama bromados; ftalatos; y
compuestos perfluorados (PFOS).
• En total en la sangre de estas personas se han
detectado 76 del total de los productos
analizados.
• Media de tóxicos por persona 41
• Detectaron sustancias prohibidas en Europa
desde hace 20 años
• "el aumento de la producción global de
productos químicos ha sido espectacular" y ha
pasado de un millón (70 años atrás) a 400
millones de toneladas actuales

25. Estudio Dr. Roig
año 2.000
• José Luis Domingo Roig es director del Laboratorio de Toxicología y Salud
Medioambiental de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona).
• Ha coordinado el estudio más completo realizado hasta ahora sobre la
presencia de contaminantes en la dieta.
• analizó un millar de muestras de 108 productos diferentes, comprados en
supermercados y representativos de la dieta cotidiana habitual en siete
ciudades catalanas (Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona, l'Hospitalet de
Llobregat, Badalona y Terrassa).
• Lo que hallaron fue que en algunos alimentos hay contaminantes en
cantidades lo bastante altas como para que con una alimentación normal ya
se superen los límites máximos de exposición fijados por la OMS.
• De la mayoría de los contaminantes analizados se sabe que son
cancerígenos, además de que alteran el sistema hormonal, reproductor e
inmunológico; de otros, sus efectos sólo se suponen.
• Los autores del trabajo estiman que las dioxinas halladas en los alimentos
podrían ser responsables de 1.360 casos de cáncer por millón de
habitantes.

26. Contaminantes presentes alimentos supermercado
• En el caso de los metales pesados, son los más peligrosos: arsénico,
cadmio, plomo y mercurio.
• Los contaminantes orgánicos son los mismos que los de la
Convención de Estocolmo, recientemente firmada:
• PCBs, dioxinas y furanos.
• Los vertidos van al mar: pescado y marisco los más contaminados
(Hg, Ars, dioxinas)
• Mayor acumulación en el tejido graso animal (son liposolubles):
leche entera, carnes, pescado graso.
• Se puede tardar décadas en metabolizarlos, el problema es que se
siguen ingiriendo con la dieta.
• Su retirada y eliminación va muy lento. porque las consecuencias
económicas y para la industria son muy importantes. Puede que
haya una intención de ir reduciendo, pero a un ritmo muy lento

27. Estudio realizado durante 2,5 años
• Según el estudio, un adulto de 70 kilos de peso en Cataluña se come
diariamente
• unos 150 picogramos de PCB, 95 picogramos de dioxinas,
• 8,4 microgramos de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP),
• 97 nanogramos de difenil éteres polibromados (PBDE),
• 45 nanogramos de naftalenos policlorados (PCN),
• 41 nanogramos de difenil éteres policlorados,
• 223 microgramos de arsénico,
• 28 microgramos de plomo,
• 21 microgramos de mercurio y
• 15 microgramos de cadmio.
• Un picogramo es una billonésima de gramo, o sea 0,000000000001
gramos; un nanogramo es una mil-millonésima; y un microgramo, una
millonésima.
• Los adultos están ingiriendo cada día unos 3,5 picogramos por kilo de peso
corporal de dioxinas y PCBs, cuando el máximo indicado por la OMS es
entre 1 y 4 picogramos.

28. PEHSU: grupo de trabajo de Salud
Medioambiental pediátrica Murcia
• Juan Antonio Ortega, que codirige el
estudio junto Fernando A. López, de la
Universidad Politécnica de Cartagena,
explicó que las fases iniciales de la vida –
periodos prenatal, infantil y juvenil– son
especialmente vulnerables a los
carcinógenos, presentando un riesgo
diez veces mayor al esperado en adultos
durante los dos primeros años de vida y
tres veces mayor entre los 3 y 15 años.
• Más del 40% del total de enfermedades
atribuibles a los factores de riesgo
medioambiental recaen sobre los
menores de 5 años.
Los niños necesitan los ‘4 combustibles básicos’ para la vida:
aire limpio (carburantes, gasolina, tabaco)
agua limpia sin trazabilidad de sustancias
indeseables,
alimentos limpios libres de sustancias químicas
(de producción ecológica)
Evitar alimentos pesticidas y pesticidas uso casa
y jardín
Cariño pensamientos limpios: Emociones
saludables

29. Recomendaciones PEH SU:
El adoptar estilos de vida saludables es fundamental para disminuir la
exposición y carga a sustancias químicas estrogénicas.
• Algunos ejemplos prácticos para disminuir estas exposiciones desde el embarazo-infancia son:
• 1. Intentar evitar las radiografías y pruebas de imagen innecesarias y exigir los protectores de
mama para sus hijas cuando vayan hacer una radiografía.
• 2. Aumentar la actividad física diaria en las escuelas y evitar el sedentarismo, lo que ayuda a
retrasar la primera menstruación.
• 3. Planificar el embarazo, evitar el consumo de alcohol y tabaco.
• 4. Llevar una dieta ‘más vegetariana’, a ser posible de origen ecológico u orgánico de alimentos
naturales frescos. (Comedores ecológicos en los colegios)
• 5. Reducir el consumo de grasa y carne roja.
• 6.Prolongar la lactancia materna.
• 7. No utilizar pesticidas para tratar las plagas en el hogar y jardín.
• 8. Ser físicamente activos (caminar, evitar el ascensor…)
• 9. Usar siempre recipientes de vidrio o porcelana para almacenar o calentar la comida (leche
materna, guisos, queso…).
• 10. Utilizar sartenes sin teflón.
• 11. Intentar disminuir el uso de productos de limpieza en el hogar y de cosméticos, incluidos los
tintes.
• 12. Aumentar las medidas de protección laboral durante el embarazo (a pesticidas, derivados del
petróleo…)
• 13.- Guarderías alejadas de ambientes polucionados (lejos de carreteras, autopistas) : gasolina
contaminantes: hidrocarburos, metales pesados (Plomo)

30. Consecuencias
• Los plaguicidas / Insecticidas organoclorados: Persistencia desde unos meses hasta
100 años (DDT).
• Afectan microflora del suelo, contaminación de aguas subterráneas, generan
metabolitos altamente tóxicos
• La información científica actual confirma que la exposición a los Contaminantes
Orgánicos Persistentes (COP's) de los seres humanos se produce, en la mayoría de
los casos, a través del consumo de alimentos grasos, especialmente de carne,
pescado y productos lácteos.
• Tanto los COP's como los PCB permanecen en el medio ambiente durante años o
décadas y pueden viajar a miles de kilómetros del lugar donde han sido liberados
a través del aire (evaporación) o del agua

31. Puesto verduras y frutas ecológicas
Mercadillo Saint Rémy (Provence) Francia
Collado Villalva alimentos
agricultura convencional
San Lorenzo del Escorial alimentos
agricultura convencional
Sin embargo la mayor parte de la población española
no percibe como peligrosos los alimentos
convencionales y confía en las autoridades en cuanto
al control del nivel de tóxicos en los mismos

32. Investigadores advierten a responsables políticos
diversos estudios sobre toxicidad: limitacion y regulaciones
• Llamamiento de París (Declaración internacional sobre los peligros
sanitarios de la contaminación química) y otros documentos similares
realizados por un enorme número de hombres de ciencia para prohibir o
limitar productos químicos tóxicos.
• Reglamento REACH (Convenio de Estocolmo)
• Registro, Evaluación y Autorización de Productos Químicos) que entró en
vigor en 2007 , unificando y sustituyendo 40 normativas anteriores.
• Por presiones de la industria química solo se incluyeron 12 sustancias:
• la docena sucia:
• ocho pesticidas (aldrin , clordano, dieldrin, endrin, heptacloro ,mirex ,
toxafeno o el más famoso de todos, el DDT),
• PCBs dos productos industriales (como el hexaclorobenceno y los
policlorobifenilos, que han sido muy usados, como líquidos aislantes en
instalaciones eléctricas) y
• Dioxinas y Furanos: dos residuos indeseados de la actividad industrial
(incineradoras)

33. • El DDT fue prohibido en los Estados Unidos en la década de 1970, pero
sigue siendo utilizado para el control de la malaria en países como la India
y Sudáfrica.
• En España la prohibición llegó en los años 80 (1986).
• Se utiliza en la industria como partida para obtener otros pesticidas.
• Un nuevo estudio con ratones ha sido el primero en mostrar que la
exposición al pesticida DDT durante el desarrollo fetal de ratones aumenta
el riesgo, en la descendencia femenina, de desarrollar síndrome
metabólico.
• Este trastorno incluye condiciones como el aumento de la grasa corporal,
la glucosa en sangre o el colesterol.
• El DDT ya había sido relacionado con otras enfermedades, como la
obesidad o el Alzheimer

34. Sin embargo:
• No se tiene en cuenta el efecto coctel: , no sólo hay que considerar los
efectos de las sustancias aisladamente ,como se ha acostumbrado hasta
ahora, sino conjuntamente pues es como llegan a nuestro organismo
centenares de sustancias al mismo tiempo que pueden interaccionar
entre sí y “ejercer efectos tóxicos adicionales y/o sinergias en los
organismos vivos”
• Pesticidas + nitrato + dioxinas + BPA + medicamentos + conservantes +
metales pesados…….
• Se sabe por ejemplo que Pesticidas junto a Nitratos potencian su efecto
tóxico que es mayor que si se reciben por separado.
• Se aprueban estas sustancias de una en una sin tener en cuenta su
interacción.
• Se exigen exorbitados niveles de prueba para demostrar, por ejemplo, los
daños de las sustancias que producen alteraciones hormonales en el
cuerpo humano.

35. Persistencia en el medio
• Pesticidas como el DDT, el hexaclorobenceno y el
lindano fueron prohibidos en España desde los años
80.
• Sin embargo, la presencia de estos compuestos todavía
permanece en la población como demuestra un
estudio de investigadores canarios, que ha detectado la
presencia de alguno de estos plaguicidas en el 88% de
los habitantes de la isla de Tenerife.
• Sufren una degradación muy lenta (50-60 años), se
reciclan al incorporarse a la cadena alimenticia y se
acumulan en el organismo.

36. En los años cincuenta se usó mucho el DDT y el lindano

37. “ingesta diaria admisible IDA”
y los “límites máximos de residuos de los venenos utilizados en la
agricultura” no existen.
• las agencias de reglamentación desarrollaron una norma llamada
ingesta diaria admisible (IDA), que “es la dosis de veneno químico
que se supone que podemos ingerir cada día sin enfermar”.
• Esta IDA es “un engaño que no protege a los consumidores, sino a
los fabricantes
• Se evalúa esta dosis para cada producto aislado
• Se ignora la interactuación entre estas así como el efecto
acumulatorio de cada una de ellas, que es lo que realmente sucede
• Estas sustancias llegan al organismo principalmente por vía
alimentaria, se acumulan en el tejido adiposo y pasan lentamente a
la sangre” Nicolás Olea

38. Plaguicidas
• Los plaguicidas son sustancias químicas utilizadas para controlar,
prevenir o destruir las plagas que afectan a las plantaciones agrícolas.
• La mayoría de estas sustancias son fabricadas por el hombre, por eso son
llamados plaguicidas sintéticos.
• La producción de estas sustancias surge a partir de la Segunda Guerra
Mundial, donde los países industrializados inician la fabricación de
plaguicidas con carácter comercial con el fin de aumentar la producción
agrícola.
• Uno de los primeros plaguicidas y más comunes fue el DDT, para
combatir las plagas en la agricultura y los mosquitos transmisores de
malaria.
• En la actualidad existen grandes cantidades de marcas de plaguicidas en el
mundo

39. PLAGUICIDAS - INSECTICIDAS
• Han sido utilizados desde épocas remotas: hay datos del uso del azufre en Grecia y
del arsénico en la antigua China en el siglo II a.C.
• Se agrupan según la plaga que combaten:
Insecticidas: Insectos
Herbicidas: malas hierbas
Acaricidas: ácaros, garrapatas y arácnidos)
Molusquicidas (caracoles, babosas)
Fungicidas: hongos
Nematicidas: gusanos
Rodenticidas: roedores, topos
• Según su origen:
• Vegetal (Nicotina)
• Mineral (Arsenicales, mercuriales)
• Sintéticos (DDT)

40. La era de los plaguicidas químicos comenzó en el siglo pasado
• Primero se desarrollaron los sulfuros y se les encontró una aplicación práctica
como fungicidas.
• Posteriormente fueron los compuestos arsenicales los que se emplearon para el
tratamiento de las plagas de insectos en la producción agrícola.
• En ambos casos se trataba de sustancias de una elevada toxicidad lo que limitó su
empleo generalizado.
• Fue en 1940 cuando aparecieron en el mercado los primeros pesticidas
organoclorados que tienen su máximo exponente en el dicloro difenil,
tricloroetano o DDT.
• Desde entonces se han empleado tanto en los tratamientos agrícolas como en el
control de plagas vehiculizadas por insectos portadores.
• Mejora producción agrícola para la agricultura pero se comienzan a constatar
daños para la salud: se ha señalado el riesgo potencial para la vida animal y
humana derivado de la exposición continuada a compuestos químicos diseñados
como biocidas (Longnecker y cols., 1997).
• Efectos observables en toda una generación sometida a esta presión
medioambiental

42. El negocio de los pesticidas
Insecticidas; 16518,9
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
Asociación Galega de
Apicultura AGA
Tm vendidas en 2007= 94.742 Tm
42
Varios
Molusquicidas
Fungicidas
Fitorreguladores
Herbicidas
Nematicidas
Acaricidas
Miel 2006; 30661
0
Fuente: Memoria ECPA 2007 + Anuario de Estadistica MAPA 2007
Toneladas

43. Asociación Galega de
Apicultura AGA
43

44. España es el tercer país europeo en cuanto a utilización
de pesticidas
(40.894 Toneladas en 2001)

45. Tipos de plaguicidas más comunes
• Hidrocarburos clorados: ORGANOCLORADOS Insecticidas de amplio espectro que
se unen a las terminaciones nerviosas de los insectos e inhiben la transmisión de
los impulsos. Debido a su gran persistencia y a su gran solubilidad en Algunos
insecticidas Organoclorados,como el DDT,están prohibidos en la actualidad
• Pueden permanecer sus efectos hasta más de dos años (DDT). El dieldrín es 5
veces más tóxico que el DDT cuando se ingiere y 50 veces más tóxico cuando se
absorbe por la piel.
• DDT, dicofol, heptachlor, endosulfan, chlordane, mirex y pentachlorophenol
Organofosfatos. Son más tóxicos pero no son menos persistentes como los
hidrocarburos clorados, Por ser solubles en agua,como el Malathion pueden ser
absorbidos por las plantas y actuar como un veneno sistémico contra insectos
chupadores.
• (Parathion, Malathion, Methylparathion, Chlorpyrifos, Dichlorvos, Phosmet,
Azinphos methyl). Glifosato.
• Clorofenoxiácidos. Se usan como herbicidas y su actividad tóxica se debe al
grupo fenoxi que interfiere a las hormonas de los vegetales. (triazinas,
clorofenoxiácidos)
• Carbamatos. Son derivados del ácido carbámico, su actividad puede ser
incrementada por la adición de otros compuestos con efecto sinérgico.
(Aldicarbe) Actúan en forma similar a los Organofosforados, pero algunos,como el
Carbaril son más específicos,por lo que nos son tan peligrosos para especies no
blanco como las que integran la clase de los mamíferos.

46. Herbicida Glifosato
Glicinofosfonato

47. Reguladores del crecimiento
• Sustancias similares a ciertas hormonas que los insectos producen normalmente,
pero que en altas dosis interfieren su desarrollo normal. Son los insecticidas de
mayor especificidad.
• Por ejemplo: el Diflubenzuron que inhibe la formación de la quitina con que está
hecho el Exoesqueleto de los insectos.
• diflubenzurón que se mezcla con gasóleo y se esparcen a razón 0,3 cm3 por metro
cuadrado.
• Los efectos de estos tratamientos sobre la población humana y el entorno no están
suficientemente estudiados, pero afectan de forma grave especialmente a
personas con el síndrome de sensibilidad química múltiple.
• Lo mismo sucede con el resto de fumigaciones ambientales tanto en parques
urbanos como equipamientos público
• tiene una larga persistencia en el medio.
• en los últimos años se han prohibido los organofosforados (plaguicidas con
efectos neurotoxicos para los seres vivos) en fumigaciones por su indiscriminada y
elevada toxicidad.

48. Los pesticidas más utilizados
Fungicidas: Carbendazima (2-Aminobenzimidazol)
Herbicidas: Simazina, (DIA), Terbutilazina (DIA), Terbutrina, Terbumetona,
367
Bromacilo Terbacilo, Diur.n (3,4-dicloroanilina), MCPA (4-Cl-2-Metilfenol),
Fluazifop, Fluoroxipir, Molinato, Tiobencarb, Pendimetalina, Glifosato (AMPA) y
Fomesafen
Insecticidas: Pirimicarb, Oxamilo, Metomilo, Carbofuran (Carbofuran-3-OH,
Carbofuran-7-PhOH-3CO, Carbofuran-3-CO), Etiofencarb, Metiocarb, Carbosulfan
(Carbofuran y metabolitos), Dimetoato, Clorpirifos (TCP), Metil-Clorpirifos (TCP),
Fenitrotion (3-metil-p-nitrofeno), Metil-Azinfos, Quinalphos, Metidation, Diazinon,
Mecarbam, Malation, Fention Metil-Pirimifos, Imidacloprid (Acido 6-cloronicotinico),
Diflubenzuron (4-Cloroanilina, Acido difluorobenzoico), Buprofezin y Piriproxifen
Acaricidas: Piridafenti.n, Tebufenpirad, Hexitiazox y Piridaben
De todos ellos, los más utilizados, según la Consejería de Agricultura, Agua y Medio
Ambiente, son los que aparecen subrayados

49. Pesticidas son tóxicos para el sistema nervioso del insecto
• Pesticidas son moléculas liposolubles,
con afinidad por el tejido nervioso (neurotropas) y que tienden
a acumularse en tejidos grasos
El cerebro constituido
Por un 60% de grasa
Membrana celular
En caso de adelgazamiento
brusco pasan a la
circulación general y
producen síntomas de
intoxicación
Pasan en cantidades considerables a
la grasa de la leche.

50. Carácterísticas pesticidas
• Son muy persistentes: en el medioambiente y en
nuestro organismo. DDt vida media 100 años
• Son de carácter lipófero (acumulables en tejido
adiposo)
• Se depositan tejido nervioso (neurotóxicos)
• Afectan al hígado y al riñón (metabolización y
eliminación)
• Carácter xenoestrogénico
• Alteraciones hormonales: Disrupción endocrina

51. Exposición a pesticidas efectos
• La exposición a los pesticidas tiene efectos
que pueden ser
• agudos (en los agricultores) o
• crónicos (población general).

52. Pesticidas efectos agudos
• Las primeras víctimas de los efectos negativos de los pesticidas son
los agricultores y sus niños como están directamente en contacto.
• La exposición es dérmica principalmente y vía de inhalación, la
población mas general preocuparse de la exposición oral por la
ingestión accidental o intencional de los pesticidas.
• L
• os efectos directos de esta exposición pueden ser:
• • Las quemaduras químicas en los ojos,
• Lesiones en la piel,
• Efectos neurológicos: somnolencia, alteración en el
comportamiento, convulsiones, coma y muerte
• La disfunción hepática.
• Vómitos, diarrea
• Aborto
• Cefalea

53. Exposición Laboral
• Se ha comprobado que los agricultores
expuestos a pesticidas desarrollan en su
genoma de 100 a 1.000 veces más de
células anormales (cancerígenas)
• Efectos agudos como vómitos, diarrea,
aborto, cefalea, somnolencia, alteraciones
en el comportamiento, convulsiones, coma
y muerte.
• Exposiciones repetidas => daños crónicos
(cáncer, leucemia, necrosis de hígado,
malformaciones congénitas, neuropatías
periféricas, cefaleas persistentes, dolores
vagos…(Universidad de Navarra)
• Julio del 2000, 16 jóvenes campesinos de la
región de Kolda, en Senegal, enfermaron de
pronto y en menos de una semana
fallecieron => Dos plaguicidas

54. Pesticidas efectos crónicos
• Con el tiempo, la exposición a los plaguicidas puede tener efectos
diferentes sobre nuestra salud, como hemos dicho, de varios
factores (duración, dosis, condición...). Estos son las condiciones
siguientes:
• • Cáncer
• Leucemia
• Necrosis de hígado
• Malformaciones congénitas
• Neuropatías periféricas
• Cefaleas persistentes
• Dolores vagos
• • Disfunción hormonal: Disrupción endocrina
• Alteraciones en la reproducción
• Inmunodepresión

55. Riesgos para la salud de los pesticidas
• La presencia de plaguicidas en alimentos está
relacionada con las siguientes alteraciones:
• Disrupción endocrina
• Inmunodepresión
• Cáncer
• Alteraciones en la reproducción

56. Efectos en el ser humano de los plaguicidas
Disrupción endocrina:
Sustituyen, incrementan o
inhiben la acción de las hormonas,
neutralizan la acción biológica de los
estrógenos o actúan como
contaminantes de la regulación
hormonal
Cáncer: contribuyen a su generación
causando cambios directos en el ADN:
la proliferación y fijación de células
anormales y debilitan al sistema
inmunológico que vigila la entrada de
sustancias invasoras carcinógenas.
Sistema Inmunológico:
disminuye su acción contra enfermedades
producidas por bacterias, virus, parásitos,
células cancerosas y sustancias tóxicas.
Sistema nervioso: enfermedad de
Parkinson, pérdida de memoria, dolores de
cabeza, visión nublada, debilidad muscular,
irritabilidad, cambios de personalidad,
reducción de la habilidad cognitiva,
incremento de depresión y ansiedad
Efectos reproductivos: muerte del feto,
malformaciones, abortos espontáneos,
retarda el crecimiento fetal, alteraciones
cromosómicas, contaminación de la leche
materna.

57. Mayor peligro en:
• En toda la población en general
pero principalmente en mujeres
embarazadas, fetos en desarrollo,
niños pequeños y jóvenes
• las mujeres embarazadas han de
evitar todos los alimentos
procedentes de la agricultura
química

58. Disrupción endocrina

59. Los disruptores hormonales alteran el mensaje
endocrino de varias formas.
• 1.- Pueden mimetizar la hormona ocupando su lugar,
• 2.- pueden bloquear su acción compitiendo por el
• receptor hormonal,
• 3.- pueden modificar la síntesis de la hormona o del
receptorcorrespondiente.
• Como consecuencia, se produce una alteración del sistema
hormonal que puede tener
• consecuencias neurológicas o reproductivas, ya que las hormonas
están implicadas en el control de la reproducción, la coordinación
de órganos, la organización del cerebro, y el metabolismo, entre
otras. (N. Olea)
• Relacionados con cánceres estrógeno dependientes: cáncer de
mama, testículo, próstata

60. En la agricultura convencional los disruptores
endocrinos incluyen
• - Plaguicidas, algunos prohibidos y otros no:
• como el DDT y sus productos de degradación (aún
presentes) el lindano, el metoxicloro (autorizado en
España), piretroides sintéticos, herbicidas de triazina,
kepona, dieldrín, vinclozolina, dicofol y clordano, entre
otros.
• - Plaguicida endosulfán, de amplio uso en la agricultura
española, a pesar de estar prohibido en numerosos
países.
• - HCB (hexaclorobenceno), empleado en síntesis
orgánicas, como fungicida para el tratamiento de
semillas y como preservador de la madera.

61. Organoclorados y cáncer
• Se ha estudiado la relación entre el nivel en sangre de compuestos
organoclorados, concretamente bifenilos policlorados (PCB), y la
mutación en los genes p53 y K-ras, oncogenes que dan pie al desarrollo
de cáncer colorectal y de páncreas.
• En el primer caso, se hallaron niveles de PCB que eran el doble que el de
las personas no enfermas.
• En el segundo, los niveles de PCB eran entre dos y tres veces más que el
de los no enfermos de cáncer de páncreas.
• Esto no quiere decir, advierte Grimalt, que todas las personas que tengan
esos niveles de PCB desarrollen cáncer sino que tienen más riesgo si
tienen la predisposición genética. Se trata más bien de una conjunción de
factores. «Si comes muchos alimentos que tienen elevadas
concentraciones de esos compuestos y, además, tienes susceptibilidad
genética, mayor probabilidad de padecer cáncer
• Joan Grimalt, investigador del (CSIC) y uno de los principales expertos en
España en contaminantes orgánicos clorados

62. Los niños son especialmente vulnerables
• Están en proceso de crecimiento, y su sistema
inmunológico y mecanismos de desintoxicación no
están completamente desarrollados.
• Por esta razón, los niños son más vulnerables a
exposiciones ambientales que los adultos.
• Contaminantes persistentes como los compuestos
organoclorados (OCs) y otros metales han sido
relacionados con el retraso en el crecimiento
intrauterino, prematuridad, retraso en el crecimiento
postnatal y alteraciones en el neurodesarrollo y en la
conducta.

63. • La población infantil está expuesta a los
pesticidas ya en el útero, a través de la placenta, y
tras el nacimiento, a través de la leche materna

64. Actúan a dosis infinitesimales, muy inferiores a la IDA
• Tienen además la capacidad de interactuar
en nuestros organismos a unas dosis
extremadamente bajas”, como un residuo
de pesticidas que se encuentra en una
fruta o verdura.
• Miles de estudios llevados a cabo en
animales -prosigue- demuestran que llevan
a cánceres que depende de las hormonas
(de mama, próstata, testículos), a
problemas reproductivos (esterilidad,
malformaciones congénitas),
• de diabetes o de obesidad en adultos que
estuvieron expuestos en el vientre de su
madre”.

65. Niños anormalidades genitales. Mujeres cáncer de mama
• En los niños,
• son cada vez más frecuentes las anormalidades genitales, como
testículos no descendidos (criptorquidia) o penes sumamente
pequeños.
• La contaminación de los niños se produce durante el desarrollo
embrionario y la lactancia. Investigadores de Granada han
demostrado que la mayor parte de los casos de criptorquidia
operados en la provincia se localizaban geográficamente en zonas
de agricultura intensiva. (Castillo y Olea, 2002).
• En la mujer,
• el aumento del cáncer de mama y de ovario: desde 1940 las
muertes por cáncer de mama han aumentado al ritmo del 1% anual
en los países industrializados. También está en alza la incidencia de
nuevos casos de esterilidad ligada a endometriosis, enfermedad
por otro lado casi desconocida a principios de siglo.
• Aumento en mujeres granadinas un 3% anual. Restos de DDT en
placentas

66. Hombre: cáncer de próstata y esterilidad
• Han aumentado los casos de cáncer de testículos así como la
inflamación de la próstata. El 80% de los hombres lo presentan, en
diversos grados, a los 70 años. La infertilidad masculina constituye
el síntoma más preocupante de la acción de estas sustancias. La
cantidad y movilidad de los espermatozoides de los varones ha
caído en picado en el último medio siglo.
• Investigadores daneses (Neil Skakkkebaek, 1992) encontraron que
la cantidad media de espermatozoides masculinos era en 1992 de
66 millones por mililitro, frente a los 113 de 1940; ello unido a un
descenso del 25% del volumen de semen eyaculado equivale a un
descenso real del 50%.
• De continuar esta tendencia, los hombres podrían ser incapaces
de reproducirse de forma natural dentro de 50 años.

67. Las mujeres que tienen un nivel elevado de DDE en sangre
dan a luz de manera prematura o paren bebés de peso
reducido con más frecuencia que el resto

68. Perturbación del comportamiento
Perturbación del desarrollo neurológico, descenso de la reactividad y aumento de
la irritabilidad

69. Pesticidas y trastornos neurológicos en niños
Diversos estudios concluyen lo siguiente:
• Restos de pesticidas organofosforados en niños con TDA
• los cerebros que están en desarrollo (como los de los niños) son
más susceptibles a los efectos de los organofosforados
• Los niños acumulan más estos tóxicos que otros grupos de edad
• Los niños tienen menos enzimas ligadas a los procesos de
eliminación de tóxicos
• Exposición prenatal a organofosforados con desórdenes del
desarrollo y retrasos en el desarrollo mental cuando ésos niños
tienen 2 o 3 años
• la mayoría de los herbicidas, como por ejemplo el malatión, se
incluyen a menudo en esta clase de compuestos.
El estudio, realizado sobre niños de los Estados Unidos por investigadores de
la Universidad de Harvard y la Universidad de Montreal

70. El organismo de consumidores ecológicos está mucho menos
impregnado de residuos de plaguicidas que los consumidores
de alimentos convencionales
Estudio en orina de niños de 3 a 11 años alimentados durante 3 días con alimentación
De agricultura convencional, durante los 4 días siguientes la misma alimentación
Pero de productos ecológicos. Se medía cada día en orina malatión (metabolito de un
insecticida muy utilizado. Cuando pasaban a ecológico la orina casi no contiene malatión

71. Riesgo cáncer en niños que habitan en regiones
de intensa actividad agrícola
• Cáncer: Linfomas, cáncer de riñón y sistema nervioso, de
hígado, de hueso, de tiroides (multiplicada por 2 y 4 veces
más que los no expuestos)
• Trastornos en reproducción de los niños de madres expuestas
profesionalmente a plaguicidas en el embarazo (pene y
testículos más pequeños, criptorquidia)
• Tasas de hormonas tiroideas más reducidas
• Más incidencia de asma

72. Se duplica la incidencia de leucemias en el niño (estudios en Francia) en cerca
De 1000 casos de leucemia. Efecto de plaguicidas en su conjunto

73. Pesticidas enfermedades
neurodegenerativas
• Los pesticidas causan Parkinson. Un grupo de científicos dirigidos
por Francisco Pan-Montojo ha confirmado la relación directa
entre la exposición crónica a pesticidas y el Parkinson y la
proteína implicada en la progresión de la enfermedad, según un
estudio publicado en la revista Scientific Reports.
• Sólo con que el pesticida, por ejemplo la rotenona, uno con el que
se ha experimentado, actúe sobre el intestino, ya no hace falta
que llegue a la sangre ni nada, sino que sólo actuando en el
intestino provoca que se detone todo el proceso.
• La rotenona ha estado permitida en agricultura ecológica hasta el
año 2007, fijaros en la dimensión del problema.

74. Pesticidas daños en la fauna
el daño en otras especie es una señal de alerta
• La atrazina y la extinción de los anfibios (1-3-2010)
• By carlosadmin at Mar, 03/02/2010 - 01:05 Anfibios
• Atrazina Pesticidas
• Un estudio de la Universidad de Berkeley (EE.UU.)
muestra que uno de los herbicidas más usados en el
planeta, la atrazina, a niveles bajos, castra
químicamente al 75% de los machos de la rana de
uñas africana (Xenopus laevis) y a otro 10%,
directamente, los convierte en hembras.
• Estas falsas hembras siguen siendo genéticamente
machos, por lo que, aunque al aparerarse con machos
verdaderos tienen descendencia, esta solo puede ser
masculina. Los autores del estudio alertan del riesgo de
lo descubierto para las poblaciones de anfibios.
• Hace unos pocos años la OCU denunció la presencia de
pesticidas de este tipo en el agua potable de algunas
ciudades españolas y que , más recientemente, por
ejemplo, se denunció esta presencia en aguas de la
cuenca del río Júcar .
Blog de Carlos de Prada:
La verdad es Verde

75. • Carlos de Prada: Documental alerta sobre pesticidas
• “Es el silencio de toda la Naturaleza cuya voz está
siendo acallada por los pesticidas. Es lo mismo que
denunciaba Rachel Carson allá por los años 60 con su
libro “Primavera Silenciosa”, solo que ella se refería
entonces a los pájaros. También podríamos hablar del
silencio del zumbido de las abejas que algunos de
estos productos están haciendo desaparecer.
• No hay ningún grupo de vertebrados que esté en
mayor peligro que el de las ranas. Un 70% de sus
especies declinan y una de cada tres de ellas están en
la funesta Lista Roja de especies en peligro de
extinción. Y los pesticidas tienen que ver con ello en
muchos casos.
• Lo que afecta químicamente a las ranas puede
afectarnos a las personas. Esta sensibilidad química de
los batracios hacía que antaño, por ejemplo, se usasen
para los test de embarazo.
• Solo que ahora el test es otro y menos esperanzador.
Muchas de las cosas que pasan a las ranas por
exponerse a los pesticidas nos pasan a las personas.
Muerte, daños inmunológicos, problemas
reproductivos…
• Por ejemplo, nuestros espermatozoides agonizan
como los renacuajos, a los que tanto se parecen, en
una charca envenenad

76. Pájaros
• Primavera silenciosa. (1962) Rachel Carson
• Silencio de los pájaros: En una de sus páginas puede leerse: "luego, una
rara plaga se extendió sobre el lugar y todo empezó a cambiar. ... Hubo
una quietud extraña. ... Los pocos pájaros que se veían estaban
moribundos; temblaban violentamente y no podían volar. Fue una
primavera carente de voces.
• La autora definió como el comienzo de la "era de los venenos". Cuando
una serie de empresas con la complicidad de las autoridades
norteamericanas, empezaron a esparcir sus venenos en millones de
hectáreas. Había comenzado la guerra química contra la naturaleza, como
nos contaba la científica, en parte, mediante el reciclaje de lo que se
había investigado para la guerra química contra las personas.
• Daños por pesticidas en especies insectívoras

78. ¿Qué podemos hacer?
Soluciones
• 1.- Consumir alimentos de origen ecológico
• Sobre todo embarazadas y niños pequeños
• La fruta y verdura fresca ecológica contiene una media de un 50%
más de nutrientes: vitaminas, minerales, enzimas y otros
micronutrientes que la convencional, producida de forma
intensiva.
• Poseen mayor sabor: Debido a la mayor presencia de vitaminas,
minerales, antioxidantes, ácidos orgánicos
• Mayor cantidad de Fitoquímicos protectores (ayudan en la
detoxificación celular, protegen del cáncer y de enf.
Neurodegenerativas) antocianos, licopeno, flavonoides
• Respetan el medio ambiente

79. 2.- Reducir el consumo de alimentos de origen animal
Salud, ecología, sostenibilidad
• Animales concentran más tóxicos (más pesticidas en
su grasa)
• Las actuales dietas hiperproteicas ricas en productos
animales…) que incrementan de forma exponencial la
presencia de sustancias hormonalmente activas.
• Muchas se acumulan en los tejidos grasos y su
concentración aumenta en la cadena alimentaria.
• De esta forma, los alimentos de origen animal en
general tienen las concentraciones mucho más
elevadas.
• Las carnes más grasas más toxemia (carne de cerdo)

80. Los animales concentran más tóxicos:
pesticidas y otros productos químicos
• especialmente en su tejido graso.
• Cuanto más grande el animal más tóxicos acumula:
• Restos de pesticidas por uso de pienso no ecológico (y transgénico)
• Fármacos utilizados en la cría de ganado:
• Antibióticos, hormonas, esteroides anabolizantes, agonistas beta-adrenérgicos,
antitiroideos
• Repercusiones en los consumidores :
• resistencias de antibióticos, alergias, intolerancias, depósito de
tóxicos, aumento de la probabilidad de tumoraciones, etc.
• Pescados: toxicidad por mercurio. Evitar pescados grasos grandes
• Programa Ribepeix (para ver niveles de mercurio según pescado
consumido)

81. Fármacos utilizados en la cría de ganado
• 1.- Antibióticos: se administran sistemáticamente a las aves y al ganado para
que mueran menos animales por infecciones y crezcan más deprisa. Con
esta administración generalizada, las bacterias se vuelven resistentes a esos
fármacos y cuando esas mismas bacterias afectan a los seres humanos,
existe el riesgo de que los antibióticos que se administren no sean efectivos
para la infección.
• 2.- Hormonas: a pesar de estar prohibidas en la U.E., se siguen utilizando con
frecuencia. Aumenta el engorde y la masa muscular del animal,
disminuyendo su cantidad de grasa. Niños con ginecomastia (aumento de
mamas) debido al consumo de carne de pollo tratada con estrógenos.
• 3.- Esteroides anabolizantes: derivados de las hormonas, suministrados a los
animales para aumentar su masa muscular. Su ingesta puede provocar
graves efectos hepáticos.
• 4.- Agonistas beta-adrenérgicos: excitan al animal, provocando que se
queme más grasa.
• 5.- Antitiroideos: frenan la glándula tiroídes, ralentizando el metabolismo del
animal e incrementando su peso.

82. La leche materna de madres vegetarianas contiene menos
residuos de pesticidas que la leche de mujeres que consumen
una dieta convencional
• La leche materna de las
madres vegetarianas
contenía tan sólo del
• 1 al 2% de los niveles
medios de ciertos
pesticidas y sustancias
químicas industriales (17)
que se encuentran en la
leche materna de las
madres no vegetarianas
Dagnelie PC, van Staveren WA, Roos AH, et al. Nutrients and contaminants in human milk from
mothers on macrobiotic and omnivorous diets. Eur J Clin Nutr 1992; 46: 355-366
Noren K. Levels of organochlorine contaminants in human milk in relation to the dietary habits of
the mothers. Acta Paediatr Scand. 1983 Nov;72(6):811-6.

83. 3.- Aumentar el consumo de alimentos vegetales
• De preferencia de origen ecológico, pero sino es
importante aumentar el consumo de frutas y verduras a
diario, aunque no fueran ecológicos, no por ello dejar de
consumir.
• por su carácter alcalinizante, depurativo (ricas en potasio)
y su riqueza en vitaminas, fitoquímicos y antioxidantes, de
carácter protector frente a enfermedades degenerativas.
• Aumentar el consumo de vegetales crucíferos y con
contenido en azufre por su efecto protector y colaborador
en la función hepática: brecol, col, repollo, lombarda, coles
bruselas, ajo, cebolla, puerro
• Comer vegetales y hortalizas de temporada: más vitaminas
y nutrientes, menos tóxicos.

84. Los vegetales con más tóxicos (pesticidas)
• Apio, Fresas, Arándanos, Espinaca, Col rizada,
Cerezas, Uvas, Melocotones, Manzanas,
Nectarinas, Pimentones, morrones, Coliflor
silvestre, Papas, Lechugas.
El grupo Environmental Working Group
determinó que evitar las 12 frutas y verduras
más contaminadas con pesticidas se reduce la
cantidad de pesticidas ingerida
• Espinacas y acelgas no ecológicas, por su alta
concentración en nitratos (combinación con
aminas corporales generan nitrosaminas
cancerígenas). Especialmente altos en
espinacas congeladas
• Ensaladas frescas de bolsa (nitratos)
• Patatas (pesticidas y fungicidas)
• Las fresas (que no se pelan)
• Las manazanas

85. • Vegetales con más
pesticidas:
• Manzanas
• Espinacas, acelgas,
remolacha
• Patatas (pesticidas y
fungicidas)

86. 4.- Depurar regularmente el organismo
• Depurar el organismo: dos curas depurativas en
primavera (fresas ecológicas) y en otoño (uvas).
Enemas y lavativas.
• Plantas detoxificantes de hígado y riñón (cardo
mariano y diente de león)
• Suplementos detoxificantes:
• si fuera necesario:
• Glutation, Taurina, Vitamina C,
• Clorofila: Verde de cebada, verde de trigo
• Alga clorela
• No ingerir tóxicos: tabaco, alcohol (máximo una copa
vino de calidad al día)

87. 5.- Cuidar la forma de cocinar
• Cocinar con cúrcuma y pimienta negra (efecto
detoxificante y anticancerígeno)
• Utilizar utensilios atóxicos para cocinar y no hacerlo a
altas temperaturas (no más de 110º)
• No utilizar sartenes de teflón, utilizar recipientes de
cristal para calentar y almacenar alimentos.
• Evitar fritos, barbacoas, ahumados, microondas
• No consumir carne quemada o excesivamente frita.
• Preferencia alimentos crudos, vapor.
• Reduce el número de envases plásticos, latas de
conserva (elegir conservas envasadas en vidrio)

88. 6.- Productos cosméticos y de limpieza
• Productos del cuidado personal y de limpieza
ecológicos (sin químicos, conservadores o
perfumes artificiales, parabenes, ftalatos)
• No utilizar insecticidas químicos para casa o
jardín (alternativas naturales)

89. 7.- Hacer uso responsable del teléfono móvil
• los campos electromagnéticos artificiales
perjudican la salud
• Con la explosión y crecimiento de las
comunicaciones inalámbricas, los límites de
exposición de los ciudadanos a los campos
electromagnéticos han quedado obsoletos.
• Así reconoció el Parlamento Europeo ya en 2008
• En ellas les recuerda que la Resolución 1815 del
Consejo de Europa (2011) recomienda fijar un
límite de exposición de 0,6 V/m (0,1 microvatios
cm2), para pasar a medio plazo a 0,2, V/m (0,01
microvatios/cm2), mientras que el vigente real
decreto de 2001 establece un límite de 41,19 V/m
(450 microvatios/cm2) para determinadas
radiofrecuencias, como es el caso de las redes de
antenas base de telefonía móvil o del wifi.
En su libro Toxinas Cero el Dr Cidón recopila todos los estudios que
demuestran como los campos electromagnéticos artificiales
perjudican la salud, alterando el funcionamiento celular.

90. Libros y enlaces de interés
• Nuestro veneno cotidiano (Marie-Monique Robin)
• Nicolás Olea. Médico. Catedrático medicina interna Universidad de
Granada. Jefe de radiología Hospital clínico de Granada. Representante
español en el comité de expertos sobre disruptores endocrinos de la
Unión europea.
• Anti-tóxico. Carlos de Prada. (Espasa)
• Epidemia Química. Carlos de Prada
• Otra alimentación es posible. Claude Aubert (La fertilidad de la tierra)
• Conspiraciones toxicas. Miguel Jara (Ed. MR)
• Tóxinas Cero. Dr Cidón
• Mis Recetas anticáncer. Dra. Odile Fernández. Ed. Urano
• Fodesam (Fondo para la defensa de la salud ambiental)
• www.fondosaludambiental.org/
• Documentos TV . Carga tóxica

91. • http://www.alanrevista.org/ediciones/2000-
2/composicion_quimica_contenido_minerales_leguminosas_cereales_argentina.as
p
• http://www.lalaja.org/paginas/articulos/207.html
• http://www.dailymotion.com/playlist/x14phi_raulespert_disruptores-endocrinos/
1#videoId=xgaig3
• http://www.dailymotion.com/playlist/x14phi_raulespert_disruptores-endocrinos/
1#videoId=xgaig3 (Vídeo muy interesante acerca de disruptores
endocrinos y su influencia hormonal.)
• http://digibug.ugr.es/bitstream/10481/554/2/15376904.pdf.txt
• http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Informe_Agricultura_y_Salud_
-_Pesticidas_Plaguicidas_Fitosanitarios_Agroquimicos
• http://www.ecologiasocialnqn.org.ar/econtpob7.htm
• http://www.noticiasdelbuho.com/ficha.php?id_prod=989&idcat=34
• http://www.saludyalgomas.com/articulos/los-danos-geneticos-que-causan-los-pesticidas/
• http://digibug.ugr.es/bitstream/10481/554/1/15376904.pdf
• http://www.nodo50.org/termicasno/descargas/2_Contaminacion_Alimentaria.pdf
• http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd27/alimento.pdf
• http://www.aldearural.com/subcategorias/documentacion/AgriculturaSalud.htm

92. Publicaciones niños y pesticidas
• Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder and UrinaryMetabolites of Organophosphate Pesticides. PEDIATRICS Vol. 125 No. 6 June 2010,
pp. e1270-e1277(doi:10.1542/peds.2009-3058) ( Puede accederse al mismo y leerlo completo en:
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/content/full/125/6/e1270
• los cerebros que están en desarrollo (como los de los niños) son más susceptibles a los efectos de los organofosforados (citando a: Weiss
B. Vulnerability of children and the developing brain to neurotoxic hazards. Environ Health Perspect. 2000;108(suppl 3):375–381.( En
http://www.jstor.org/pss/3454523 ,
http://cel.isiknowledge.com/InboundService.do?product=CEL&action=retrieve&SrcApp=Highwire&UT=000087748400002&SID=3Dfm7CDpg
e8NHd58PgB&Init=Yes&SrcAuth=Highwire&mode=FullRecord&customersID=Highwire ,y en
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=10852831&link_type=MED )
• Cómo los niños acumulan más estos tóxicos que otros grupos de edad, como se ha comprobado analizando su orina en otras
investigaciones (cita a: Barr DB, Bravo R, Weerasekera G, et al. Concentrations of dialkyl phosphate metabolites of organophosphorus
pesticides in the US population. Environ Health Perspect. 2004;112(2):186–200
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=000189149800034&link_type=ISI y en:
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=14754573&link_type=MED )
• Como los niños tienen menos enzimas ligadas a los procesos de eliminación de tóxicos, lo que les hace más suceptibles (cita a: Furlong CE,
Holland N, Richter RJ, Bradman A, Ho A, Eskenazi B. PON1 status of farmworker mothers and children as a predictor of organophosphate
sensitivity. Pharmacogenet Genomics. 2006;16(3):183–190 (En:
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=000246126900004&link_type=ISI y en
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=16495777&link_type=MED ) y a: Holland N, Furlong C, Bastaki M, et al.
Paraoxonase polymorphisms, haplotypes, and enzyme activity in Latino mothers and newborns. Environ Health Perspect. 2006;114(7):985–
991 (en: http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=000239035100026&link_type=ISI y en
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=16835048&link_type=MED )
• Se asocia la exposición prenatal a organofosforados con desórdenes del desarrollo y retrasos en el desarrollo mental cuando ésos niños
tienen 2 o 3 años (cita a: Rauh VA, Garfinkel R, Perera FP, et al. Impact of prenatal chlorpyrifos exposure on neurodevelopment in the first 3
years of life among inner-city children. Pediatrics. 2006;118(6). Disponible en: http://www.pediatrics.org/cgi/content/full/118/6/e1845 y a:
Eskenazi B, Marks AR, Bradman A, et al. Organophosphate pesticide exposure and neurodevelopment in youngMexican-American children.
Environ Health Perspect. 2007;115(5):792–798 (en:
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=000246159900042&link_type=ISI y en
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=17520070&link_type=MED )
• Se asocia la exposición post-natal con problemas de conducta, mala memoria a corto plazo , peores habilidades motoras, y mayor
lentitud de reacción en los niños (cita a: Grandjean P, Harari R, Barr DB, Debes F. Pesticide exposure and stunting as independent predictors
of neurobehavioral deficits in Ecuadorian school children. Pediatrics. 2006;117(3).Disponible en
http://www.pediatrics.org/cgi/content/full/117/3/e546 tambien cita a: Ruckart PZ, Kakolewski K, Bove FJ, Kaye WE. Long-term
neurobehavioral health effects of methyl parathion exposure in children in Mississippi and Ohio. Environ Health Perspect. 2004;112(1):46–51
(en: http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=000187914500039&link_type=ISI y en
http://pediatrics.aappublications.org/cgi/external_ref?access_num=14698930&link_type=MED) y a: Rohlman DS, Arcury TA, Quandt SA, et
al. Neurobehavioral performance in preschool children from agricultural and non-agricultural communities in Oregon and North Carolina.
Neurotoxicology. 2005;26(4):589–598 ( en:

93. Elegid bien la materia con la que construir
vuestra propia materia
….Y además cuidar los pensamientos, pues en lo que pensamos
es en lo que nos convertimos. MUCHÍSIMAS GRACIAS