17. Reacción de esterificación: Es la reacción química que se produce entre un ácido orgánico y un alcohol dando lugar a un éster y agua. -H H-O Éster agua -CH 2 -R 2 R 1 -COOH + HOCH 2 -R 2 R 1 -COO-CH 2 -R 2 + H 2 O Ácido orgánico alcohol éster agua Ácido orgánico alcohol R 1 -C-O = O
18. Reacción de saponificación: Es la reacción química que se produce entre un ácido orgánico y una base fuerte para dar una sal (jabón) y agua. R-C-O = O H Na OH jabón agua R-COOH + NaOH R-COONa + H 2 O Ácido orgánico hidróxido sódico Sal sódica (jabón) agua +
38. Esteroles: a estos pertenecen el colesterol y la vitamina D, ambas de gran importancia biol ó gica. El colesterol se encuentra en el interior de la membrana plasm á tica, dotando a é sta de rigidez y resistencia. LOS ESTEROLES http://biomodel.uah.es/biomodel-misc/anim/memb/fluidez.html
42. LAS SALES BILIARES Sales biliares: Llamada comúnmente bilis, y es secretada por la vesícula biliar. Su función es emulsionar las grasas y facilitar la absorción de éstas por el intestino delgado.