1. QUADERNS
DE L’ESCOLA
SOSTENIBLE
Guia pràctica
d’horticultura
ecològica
Agenda 21 Escolar

2. L’ HORT ESCOLAR
Guia pràctica d’horticultura ecològica

3. L’HORT ESCOLAR
Guia pràctica d’horticultura ecològica
Primera edició 2006
Ajuntament de Barcelona.
Edita: Sector de Serveis Urbans i Medi Ambient.
Direcció de programes ambientals.
Idea i textos: Joan Solé i Hilda Weissmann
Equip de treball de l’Agenda 21 Escolar: Teresa Franquesa, Hilda Weissmann,
Joan Solé, Alba Castelltort, Mireia Abril i Rocío Amparo.
Disseny i maquetació: Faino Comunicació S.L.
Il·lustracions interiors: Jordi Enériz i Paredes
Fotografies: Parvulari Sant Marc de Sarrià, EB Sol Solet, CEIP Antoni
Brusi, CEIP Eulàlia Bota, Escola Sant Joan Baptista, IES Vall d’Hebron,
IES Montjuïc, IES Roger de Flor, Escola ASPACE i hort de la Montse i l’Oriol,
CEIP Baldiri Reixach.
Impressió: Imatge i Producció Editorial
Dipòsit Legal: B. 38.066-2006
ISBN: 84-7609-497-3
Imprès en paper ecològic

4. Introducció
PRESENTACIÓ Els patis i els jardins constitueixen, sens dubte, un d’emprar un pati encimentat, a conviure amb un
lloc central de l’escola. Un espai per a la relació, enjardinament, a tenir cura del jardí, i finalment a
l’espontaneïtat, el joc, l’esplai físic, i el contacte amb conrear un hort que ens alimenta.
l’aire lliure i amb un entorn més natural.
El quadern que us presentem intenta respondre a
És un fet conegut que les parts enjardinades dels la demanda creixent i a les consultes de professors
centres escolars, en molts casos, s’havien anat enci- i professores que volen iniciar o estan realitzant un
mentant i reduint. Els darrers anys, però, s’està veient hort a les seves escoles.
la recuperació d’aquests entorns que es van fent
més amigables, més suggerents i potents promotors La singularitat d’aquesta guia, però, prové del fet que
d’aprenentatges. amplia la perspectiva integrant les feines pròpies
d’un hort amb els aprenentatges que se’n poden
En el marc de l’Agenda 21 Escolar de Barcelona, nois derivar a l’aula i als laboratoris.
i noies de més de 150 centres educatius, animats i
orientats pels seus professors i professores, partici- Ens agradaria que aquesta guia fos una aportació a
pen en la diagnosi de la situació dels patis i jardins. un procés que possibiliti que la relació entre els nens
Expressen i justifiquen la necessitat d’un nou disseny, i nenes de Barcelona i el seu entorn més immediat
el porten a la pràctica, instal·len i gestionen horts s’enriqueixi amb tot allò que la natura els pot aportar.
... i van aprenent a ser més respectuosos, solidaris i De ben segur que l’experiència personal i directa de
tolerants. contacte amb la terra i els seus fruits, realitzada a
més de forma compartida, es convertirà en estimació
De ben segur que ser co-protagonistes de la trans- pel nostre entorn.
formació d’un espai de la seva escola els ajudarà a
sentir-lo més seu i a desitjar tenir-ne cura. Es podria Imma Mayol Montserrat Ballarín
dir que hi ha un procés ben significatiu que va des Tercera Tinenta d’Alcalde Regidora d’Educació

6. Presentació
CONTINGUTS
Introducció
Organització de la plantació
1 Introducció a l’horticultura ecològica Calendaridesembra,trasplantamentirecol·lecció
Què és l’horticultura ecològica Tauladecompatibilitatentreespècies
P
rincipis bàsics per al funcionament correcte d’un hort ecològic Sistemesd’associacióirotaciódecultius
Quadrederequerimentdellum
2 On i com instal·lar l’hort Passosquecalseguirperprogramarlaplantació
Quèhemdesaberiferperadequarelnostreespai Complantar
Passosquecalseguirperescollirl’espaimésadequat Consideracionsespecífiquespercadatipusdecultiu
Actuacionsdemillora:comprepararl’entornidelimitarl’espai Manteniment:elreg
Dissenydel’espai:delimitaciódelesparcel·lesdecultiuideles
zonesdepas 8 La salut de l’hort
Prevencióitractamentdemalaltiesiplagues:
3 Eines i estris per treballar l’hort. Funcions i consideracionsprèvies
característiques Accionsperprevenirigarantirelbonestatdesalutde
esnostresplantes
La terra Animalscol·laboradors
Laterraalanatura:elfuncionamentdelsòlenunecosistema P
lantesambaccióprotectora
Laterraalnostrehort Trastorns,plaguesimalalties
Lafertilitzacióorgànica.Productesfertilitzantsecològics Tractamentsfitosanitarisbiològics
L’encoixinament(mulching)
L’adobverd 9 Suggeriments per integrar l’hort a l’aula i al laboratori
Seleccióireconeixementdel’espaidel’hortal’aulaiallaboratori
Fem compost Preparaciódelsòl
P
eraquèfercompost? Sembraiplantació
Elcompostatge C
reixementidesenvolupamentdelcultiu
Compreparariomplirelcompostador Collitaielaboraciódeproductes
6 Les plantes 10 Recursos: bibliografia, webs i adreces d’interès
Lesplantesdel’hortielseuentorn
Principalsgrupsdeplanteshortícoles 11 Annexos
Lareproducciósexual:sembraigerminació
Lareproduccióomultiplicacióvegetativa

7. INTRODUCCIÓ El fet d’instal·lar un hort en l’àmbit d’una escola ur- a tenir-ne cura. És destacable l’interès i curiositat que
bana pot tenir diversos propòsits i d’això dependran desperta, en alumnes d’un entorn urbà i d’edats molt
les activitats i l’organització que es planifiquin. diverses, el fet de participar en les diferents tasques
que al llarg de l’any s’han de realitzar a l’hort esco-
D’una banda, l’hort pot ser concebut com una lar. És habitual que es tracti de nois i noies que no
extensió de l’aprenentatge del coneixement del mantenen un contacte gaire freqüent amb entorns
medi natural. Hem de tenir en compte que un hort naturals i solen connectar-se afectivament amb el fet
és un ecosistema en què és possible aprendre gran d’ajudar a néixer i desenvolupar elements vius.
part dels continguts de les ciències naturals. És un
petit espai on els alumnes poden observar i explo- L’hort escolar és també una estratègia per incorpo-
rar les característiques dels diversos elements que rar dins d’una proposta d’educació ambiental. És
en formen part d’aquest ecosistema, experimentar, un projecte que permet adonar-se de la necessitat
provocar canvis, registrar les seves conseqüències i d’integrar coneixements teòrics i solucions pràctiques
inferir les interaccions entre els elements, els fenò- en la intervenció humana sobre els sistemes naturals,
mens físics i els éssers vius (plantes i animals), així i reflexionar sobre l’ús i la conservació dels recursos.
com els possibles impactes de l’activitat humana. A A més, brinda l’ocasió de revisar els hàbits alimentaris
més, l’hort ofereix oportunitats per realitzar activitats i motiva a incorporar a la dieta verdures i hortalisses,
al laboratori i comparar els resultats amb l’observació que adquireixen un sabor excepcional quan els ma-
del que passa efectivament durant el cicle natural teixos alumnes són els responsables de la seva planta-
del sistema. ció, creixement, collita i transformació a la cuina.
També és un eix organitzador, ja que permet estu- Tanmateix, com en tot projecte d’educació ambien-
diar i integrar sistemàticament cicles, processos, la tal, cal tenir ben present que tant o més important
dinàmica dels fenòmens naturals i les relacions que que el producte resultant és el procés d’intercanvi i
suposa aquest ecosistema. Dins d’aquest marc, es d’aprenentatge que ens permet enriquir la cultura
pot abordar l’aprenentatge d’altres àmbits de conei- de sostenibilitat de l’escola. És cabdal que no se’ns
xement com les ciències socials, les matemàtiques, en vagin tots els esforços en la realització concreta
els llenguatges verbal o plàstic... de l’hort, sinó que sapiguem aprofitar les oportuni-
tats educatives que ens brinda, donant-nos temps
L’hort és a més un espai privilegiat per plantejar-se per reflexionar, discutir, clarificar valors i desenvolu-
preguntes, formular hipòtesis i experimentar. Possi- par competències per a l’acció. Que no ens passi que
bilita el tractament de problemes reals que s’origi- estem tan ocupats a fer l’hort que no tenim temps
nen, desenvolupen i reformulen de manera natural, de millorar l’escola.
i també la vivència d’experiències que poden ser
compartides i analitzades. En aquest quadern, els professors trobaran una guia
completa per realitzar un hort escolar i suggeriments
Així mateix, és un context en el qual els alumnes per integrar cadascuna de les seves fases a la pro-
poden gaudir del contacte amb la natura i aprendre gramació d’aula.

8. 1. Introducció a l’horticultura ecològica
1. Introducció a l’horticultura ecològica
9

9. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
1. INTRODUCCIÓ A • afavorir les interrelacions entre els diferents elements • no deteriorar l’entorn ni introduir substàncies
L’AGRICULTURA ECOLÒGICA –vius i no vius- que configuren l’ecosistema de l’hort nocives per als vegetals, que podrien passar a les
persones
Per aconseguir… • protegir la salut de les persones
Què és l’horticultura ecològica
• mantenir una productivitat continuada del sòl (la • afavorir la diversitat d’espècies (biodiversitat) en els
• És una pràctica agrícola que no preveu l’ús de pro- terra no s’esgota) cultius, en les plantes acompanyants (protectores i
ductes químics de síntesi, com per exemple els ferti- útils) i en la fauna
litzants químics, els pesticides i les fitohormones.1 • nodrir de manera constant i equilibrada les plantes
L’horticultura ecològica es basa a... Principis bàsics per al funcionament correcte d’un hort ecològic
• aportar adob orgànic a la terra; és a dir, fer una ferti-
Element Característiques i necessitats Objectiu Mitjans
lització orgànica per nodrir el sòl, respectant la seva
estructura i fomentant els processos de transforma-
ció natural La terra Ésunmediamborganismesimicroor- Respectarlasevaestructuraen Treballar-laambeinesque
ganismes capes(horitzons) l’airegin(forquillaoescarificador)
sensevoltejar-lanitrepitjar-la
• respectar els cicles naturals i els ritmes de creixe-
ment de les plantes adaptades a les condicions
Necessitaaigua,aireiaportacionsorgà- Manteniripotenciarlavidaala Ferunafertilitzacióorgànica,
climàtiques i microclimàtiques de la zona niquesperpoderrealitzarelsprocessos terraambelsorganismesimicro- afavorir-nel’aireig(terraflonja)i
vitalsdetransformaciódelamatèria organismespropisdelsòl cobrirlesnecessitatsd’aiguaamb
• aplicar sistemes d’associacions i rotacions de cultius orgànica regmanualolocalitzat
per afavorir la diversitat vegetal i un òptim aprofita-
ment dels recursos nutritius i de l’espai Necessitaproteccióacausadelscanvis Mantenirlaterracoberta,sobre- Cobrir-laambrestesorgàniques
detemperatura,delaradiaciósolar totquannohihacultiu sequesofresquessegonsels
• instal·lar un entorn verd, com tanques i barreres intensa,del’acciódelventidel’aigua casos
(perevitar-nel’erosió)
vegetals
1 Calqueaportielsnutrients(salsmine- Mantenirlafertilitatdelaterra: Garantirunaaportacióanualde
Anomenem:
rals)quenecessitenlesplantesd’una aportemmaterialsorgànics fertilitzantorgànic:composto
• fertilitzants químics els compostos que serveixen de nutrients
a les plantes maneracontinuada,equilibradaien perquèsiguintransformats altresadobsorgànics
• pesticides els productes que s’utilitzen per combatre les pla- quantitatsuficient pelsorganismesiesdevinguin
gues i malalties de les plantes nutrientsperalesplantes
• fitohormones les substàncies que acceleren processos com la
floració, el creixement, l’arrelament o la caiguda de les fulles
10

10. 1. Introducció a l’horticultura ecològica
Element Característiques i necessitats Objectiu Mitjans
La terra Ésunmediamborganismesimicroor- Respectarlasevaestructuraen Treballar-laambeinesque
ganismes capes(horitzons) l’airegin(forquillaoescarificador)
sensevoltejar-lanitrepitjar-la
Necessitaaigua,aireiaportacionsorgà- Manteniripotenciarlavidaala Ferunafertilitzacióorgànica,
niquesperpoderrealitzarelsprocessos terraambelsorganismesimicro- afavorir-nel’aireig(terraflonja)i
vitalsdetransformaciódelamatèria organismespropisdelsòl cobrirlesnecessitatsd’aiguaamb
orgànica regmanualolocalitzat
Necessitaproteccióacausadelscanvis Mantenirlaterracoberta,sobre- Cobrir-laambrestesorgàniques
detemperatura,delaradiaciósolar totquannohihacultiu sequesofresquessegonsels
intensa,del’acciódelventidel’aigua casos
(perevitar-nel’erosió)
Calqueaportielsnutrients(salsmine- Mantenirlafertilitatdelaterra: Garantirunaaportacióanualde
rals)quenecessitenlesplantesd’una aportemmaterialsorgànics fertilitzantorgànic:composto
maneracontinuada,equilibradaien perquèsiguintransformats altresadobsorgànics
quantitatsuficient pelsorganismesiesdevinguin
nutrientsperalesplantes
Les Plantes Lesplanteshandecréixerseguintels Respectarelritmenaturalde Seguiruncalendaridecultiu
ritmesnaturals lesplantesutilitzantlesque adaptatalescondicionsclimàti-
s’adaptenalclimadelazonai quesdelazonaimicroclimàti-
microclimadel’espai(atenentla quesdel’espai
llumilatemperatura)
Lesplantesdestinadesalapro- Afavorirunfuncionamentmés Practicarl’associaciódecultius.
duccióescombinenambd’altres ecològicdel’hortiasseguraruna Fertanquesibarreresverdesper
d’acompanyants,protectoresiútils,per majordiversitatvegetal crearunentornverdinaturalal
elaborartractamentsfitosanitarisocom nostrehort
aadobverd–plantesqueserviranper
fertilitzarlaterra
11

11. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
12

12. 1. Introducció a l’horticultura ecològica
2. On i com instal·lar l’hort
13

13. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
2. ON I COM INSTAL·LAR - 250-300 mm a les zones més eixutes - l’orientació sud és la que rep més hores d’insola-
- 700-800 mm a les zones més humides ció i, per tant, la que suporta temperatures més
L’HORT - una mitjana de pluges de 400 - 600 mm altes a l’estiu. En climes més freds, les orientaci-
ons ideals seran les que miren al sud, però en el
Què hem de saber i fer per Tenint en compte el nostre clima, caldrà centrar cas de Barcelona ho hauríem de matisar
adequar el nostre espai els esforços a superar l’època més desfavorable
per a les plantes: l’estiu. Moltes vegades, els Exemple A: orientació sud
llibres especialitzats dediquen molta atenció a la És una orientació molt favorable durant l’hivern per-
Hem de conèixer el nostre el clima lluita contra el fred ja que és el principal proble- què dota l’espai d’un ambient primaveral ideal per al
ma dels climes més continentals o septentrionals; cultiu. És especialment negativa a l’estiu, en particular
Barcelona és a la vora del mar Mediterrani, que en el nostre cas no acostuma a ser així. quan hi ha elements artificials al voltant (un mur o
n’influencia el clima, el qual porta aquest nom; una paviment) ja que, a ple estiu, és freqüent l’assoliment
denominació que s’aplica també a d’altres zones de temperatures altíssimes, de fins a 40ºC - 45ºC,
del planeta amb les mateixes característiques Característiques del microclima desfavorables per a la majoria de plantes si no és que
climàtiques. del nostre espai adoptem les mesures pertinents per aconseguir pro-
tegir-les. En el cas d’excés d’insolació, hem de crear
A més de les característiques climàtiques generals de elements d’ombra: instal·lar-hi una malla ombradora i
Característiques bàsiques del clima la nostra zona, cal fixar-se en les condicions microcli- protegir les parets que reben més sol. Hem de pensar
mediterrani màtiques del nostre espai: aquelles que estan con- que, a més del sol directe, les parets van acumulant
dicionades per l’orientació, la situació i la presència calor durant el dia i l’alliberen durant la nit, allargant
• El clima mediterrani impera en el 90% de d’elements artificials al voltant: murs, paviment, etc. la calidesa de l’espai durant moltes hores.
Catalunya a totes les terres situades per sota dels
800 – 1.000 m d’altitud. L’orientació és important però pot estar molt Exemple B: orientació est
condicionada pels elements construïts del voltant, En zones litorals, l’orientació est és bona perquè
• Es basa en la manca d’un període hivernal inten- que poden fer ombra sobre l’espai o que, en rebre rep el sol del matí quan encara no escalfa gaire i a
sament fred i en l’existència d’un eixut estival insolació, creen un ambient més càlid. De tota partir del migdia arriba la marinada que refresca
prolongat: manera, el que ens marcarà l’orientació serà la l’ambient. Aquest refrescament podria no pro-
part de l’edifici més elevada i més propera a l’espai duir-se si l’espai és molt tancat. És una orientació
- no hi ha cap mes glacial (amb temperatures de l’hort. bastant favorable tant a l’estiu com a l’hivern.
mitjanes inferiors a 0ºC)
- hi pot haver 2-3 mesos hivernals (amb tempe- Exemple C: orientació oest
ratures mitjanes inferiors a 5ºC) Orientació A l’estiu acostuma a ser més càlida que l’orientació
- hi ha 2-4 mesos estivals amb temperatures est, ja que el sol de la tarda reescalfa molt i no rep
mitjanes superiors als 20ºC Per conèixer l’orientació del nostre espai, hem de la influència dels vents de mar.
- el període estival és d’autèntica aridesa saber que:
Exemple D: orientació nord
• Les pluges hi tenen un ritme irregular (centrades - el sol al migdia (hora solar) indica exactament L’orientació nord no és completament negativa en
a la primavera i a la tardor): on es troba el sud el nostre clima i podríem dir que és molt favorable
1

14. 2. On i com instal·lar l’hort
durant els mesos de primavera i estiu. Les plan- Actuacions de millora: com preparar l’entorn • Les tanques: una altra manera de delimitar
tes reben llum i sol més que suficient i no han de i delimitar l’espai l’espai
suportar temperatures tan altes. Les tanques són estructures verticals fetes de
• L’entorn verd fusta o elements vegetals que podem situar en el
Cal que el nostre hort sigui un espai ple de verd i de perímetre del nostre hort. La seva finalitat és:
Fixem-nos en els balcons de Barcelona: les plan- vida. Ja hem comentat que la diversitat d’espècies,
tes més vigoroses i ufanoses es veuen en els bal- tant hortícoles com d’altres, és un dels fonaments - fer de barrera o separació entre dos espais:
cons orientats al nord, que reben menys insolació dels horts biològics i ha de permetre un funciona- permeten incrementar l’altura d’una barana
i que mantenen una temperatura òptima per al ment que s’apropi al dels ecosistemes naturals. metàl·lica o d’un mur o cobrir una xarxa metàl-
seu desenvolupament. lica donant-los un aspecte més natural
Quan ens situem en una ciutat, on l’espai horit-
zontal és escàs, és important aprofitar al màxim - fer de suport a plantes enfiladisses (lianes)
Passos que cal seguir per escollir l’espai l’espai vertical; per tant, el nostre hort ha de pre-
més adequat veure aquest aspecte mitjançant l’ús de tanques - protegir murs orientats al sud i que reben una
per fer-hi créixer plantes enfiladisses per cobrir forta insolació. D’aquesta manera controlem
1. Sobre un plànol del pati del centre assenya- parets, baranes o reixes o bé plantant arbusts l’excés de temperatura, que és força negatiu
leu els possibles espais per a la ubicació de amb la finalitat de fer una tanca viva. Amb aques- per a la majoria de les plantes
l’hort. tes actuacions, aconseguirem crear un entorn
acollidor per a nosaltres, les plantes i els animals
2. Feu una ampliació a escala de cadascuna de les que ens vindran a visitar o a viure-hi: els nostres • Materials adients per fer tanques
zones. horts esdevindran autèntiques illes verdes enmig - Gelosies: consisteixen en uns enreixats de
de la ciutat. fusta o de plàstic, són molt tradicionals i
3. Sobre cada plànol marqueu els punts cardinals s’usen molt freqüentment en els jardins.
per saber l’orientació. Convé col·locar-les separades del mur
• Beneficis que obtenim d’un entorn verd mitjançant uns llistons de fusta, així la paret
4. Feu un seguiment de la insolació que rep - Millora les condicions microclimàtiques: queda protegida i permet millor el creixe-
l’espai. Marqueu a diferents hores (per exemple protegeix del vent, fa de regulador natural de ment de plantes enfiladisses
cada hora) l’espai il·luminat i el que queda a la temperatura a l’estiu (les plantes transpiren
l’ombra. Ho podeu fer en diferents èpoques de i augmenten la humitat ambiental refrescant - Bruc: la tanca està formada per moltes bran-
l’any. l’ambient) i modera les diferències de tempe- ques seques de bruc (uns tipus d’arbusts de
ratura entre el dia i la nit diferents espècies del gènere Erica molt ramifi-
5. Valoreu els aspectes positius i negatius de cada cats i amb tiges primes) unides amb filferro. És
situació. - Regula l’absorció i retenció d’aigua al sòl de les que s’utilizen més, però té l’inconveni-
- Contribueix a l’equilibri ecològic. Dota l’espai ent de ser embrutadissa, ja que constantment
6. Estudieu la possibilitat d’escollir un o més espais d’un aspecte més natural i actua de focus se’n van desprenent les branquetes seques
per fer l’hort (per exemple, l’un pot ser més ade- d’atracció d’insectes, ocells, petits mamífers i
quat durant la tardor i l’hivern i l’altre, durant la altres animals que en alguns casos poden ser - Vímet: feta de branques d’un tipus de salze
primavera i l’estiu). depredadors o perjudicials anomenat saulic (Salix purpurea). És la més
1

15. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
recomanable: és neta i dóna un aspecte molt
natural. Està formada pels troncs del vímet, que
són llargs i rectes i d’un color marró vermellós.
La seva consistència també permet col·locar-les
al mur mitjançant uns llistons de fusta.
- Tanca de fusta de jardí: és la tanca de jardí
característica feta amb llistons de fusta.
• Tanques arbustives (arbusts de diferents espècies que formen una
Les tanques arbustives, també anomenades tanca vegetal o plantats de manera més aïllada)
tanques vives, són barreres vegetals d’arbusts es poden deixar amb la inclinació pròpia del ter-
que delimiten tot o una part del recinte de l’hort. reny per respectar-ne la forma natural i donar-hi
Es tracta de plantacions d’arbusts més o menys un aspecte de bosquina.
alineats en què es combinen diferents espècies:
Les parts inclinades corren el risc d’erosionar-se
- de diferent port i alçada i és important actuar-hi abans que sigui massa
tard.
- de fulla perenne i caduca
Quines actuacions podem portar a terme per
- amb diferent època de floració organitzar una zona inclinada?:
- Fer un plànol de l’indret i mesurar-ne el grau
• Com adequar un terreny inclinat d’inclinació de diferents parts. Hi ha uns
Moltes vegades no es disposa d’un espai prou pla aparells especials per fer-ho que s’anomenen
per situar-hi les parcel·les de cultiu i hem d’apro- clinòmetres (també existeix la possibilitat de
fitar terrenys inclinats que s’hauran d’adequar per construir-ne un de casolà), que ens permeten
facilitar-l’hi. També cal considerar que aquelles mesurar els angles dels diferents pendents del
parts que destinem a les plantes acompanyants terreny.
16

16. 2. On i com instal·lar l’hort
Com construir i utilitzar un clinòmetre
En una fusta plana, dibuixeu-hi un semicercle on
es representi un transportador d’angles.
Enganxeu-la sobre una altra fusta plana de ma-
nera perpendicular, perquè li faci de base.
Claveu un clau al centre i lligueu-hi un cordill
amb un pes a l’altre extrem.
Funcionament
Col·loqueu la fusta damunt la superfície inclinada
de manera que quedi disposada en paral·lel a la
direcció del pendent.
El cordill es desplaça cap al costat del pendent • Escolliu aquelles zones amb un grau d’inclinació parades en crestall, ideat per Gaspar Caballero de
segons la línia de la gravetat. menor per preparar-les com a parcel·les de cultiu Segovia2, que destaca per la seva senzillesa i una
i les de major pendent per plantar-hi arbusts execució molt fàcil.
Mesureu l’angle format respecte a la perpendi- (entorn verd). Assenyaleu-les en el plànol. El disseny que proposa es basa a delimitar zones
cular del sòl: aquest és el grau d’inclinació del de cultiu molt estretes per tal de poder treballar
pendent. • Corregiu el pendent a la zona on es cultivarà a l’hort sense trepitjar directament la terra on
l’hort. creixen les plantes. Així protegim la terra al màxim
i n’afavorim la fertilitat. Al mateix temps, queden
• Prepareu un sistema que us permeti la contenció perfectament definides les zones de pas i els espais
de la terra. Podeu utilitzar troncs d’arbres que en- on es pot trepitjar.
fonsareu en part a la terra i que aniran subjectats
per una vareta metàl·lica d’acer; o bé travesses de Farem els passos següents:
fusta que podreu apilar per fer murs de contenció
més elevats. També es poden subjectar amb una - Dividirem la zona en 4 parcel·les (parades) de
vareta d’acer. 150 cm d’amplada i amb la llargada que vulgueu,
depenent de l’espai disponible. Les parades po-
den anar una al costat de l’altre, si l’indret és més
Disseny de l’espai: delimitació de les parcel·les rectangular, o en forma de creu si és més quadrat.
de cultiu i de les zones de pas
- Entre elles es deixarà un espai de 50 cm de camí
2
A l’hora de fixar els límits dels espais de planta- de pas que es cobrirà de palla o de restes vegetals
En trobareu la referència bibliogràfica a l’apartat de recursos.
ció, proposem seguir el mètode anomenat de les seques (fulles, branquillons, restes de poda...).
1

17. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
- Dins de cada parada es marcaran dues feixes de
cultiu (franja de terra on es planta) de 60 cm i
entre elles es deixarà un espai de 30 cm.
- A les feixes de cultiu, s’hi posarà una capa de
compost (adob orgànic) d’uns 3-4 cm de gruix
que s’anomena crestall.
- Entre les dues feixes de cultiu d’una mateixa
parada, hi col·locarem uns maons arrenglerats a
uns 60 cm de distància entre ells, sobre els quals
ens podrem situar i que ens permetran treballar a
l’interior de les parades.
- Entre maó i maó hi plantarem plantes
beneficioses per als cultius (melissa, orenga,
clavell de moro, boixac, alfàbrega, espígol i
farigola).
18

18. 1. Introducció a l’horticultura ecològica
3. Eines i estris per
treballar l’hort
19

19. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
3. EINES I ESTRIS PER Pala de trasplantament: és una pala petita que Pala de
transplantament
Escombreta
metàl·lica
s’agafa amb una mà i serveix per remoure petites
TREBALLAR L’HORT. FUNCIONS quantitats de terra (per exemple, per omplir un
I CARACTERÍSTIQUES test) i, sobretot, per fer petits clots per fer el tras-
plantament. També n’hi ha en versió gran i alesho-
res s’anomena palafanga. També es fan servir per
Eines bàsiques remoure la terra quan aquesta està molt dura (acció
de fangar).
Fanga o cultivador: són eines destinades a l’aireig
de la terra sense voltejar-la i consten d’un mànec i
una part amb pues, rectes o corbes. N’hi ha de totes Plantador: és una eina en forma de “L” amb la punta
mides: de petites per treballar amb una mà o de més cònica que serveix per fer el forat per posar les lla-
grans amb el mànec més llarg per treballar drets. Si vors o plantar una planta petita per fer, per exemple,
l’eina és de mànec llarg i amb pues rectes i gruixudes, el primer trasplantament. Plantador
aleshores s’anomena fanga.
Escombreta metàl·lica: normalment s’utilitza per
recollir fulles, però també ens pot anar bé per apla-
Fanga de
nar la terra o repartir el compost.
doble mànec
Tisores de podar: val la pena comprar-les bones. Si
només hem de podar arbusts, que tenen branques
de diàmetre petit, la triarem de fulla estreta i fina.
Tisores de podar
Fanga petita Cultivador Com utilitzar la fanga per treballar la terra per airejar-la sense voltejar-la.
20

20. 3. Eines i estris per treballar l’hort
Estris Altres
Tamís: per garbellar terres i treure’n les parts més Aspres: per aguantar i guiar les plantes quan són
grolleres, per exemple, si es vol la terra més fina quan joves, adreçar un petit arbre que s’ha torçat, donar
sembrem. També es pot fer servir per garbellar el Mesurador de suport a plantes enfiladisses (mongeteres, pesole-
compost. la humitat res...) o lligar les tomaqueres. Les canyes són les més
Tamís utilitzades; si són de bambú, duren més. Cal anar
amb compte a l’hora de lligar per intentar no estran-
Fumigadora: per fer tractaments fitosanitaris o gular la tija.
reforçants. Segons les nostres necessitats, n’escolli-
rem la grandària i sofisticació: un simple polvoritza-
dor o una fumigadora amb sistema de bombeig per Malla ombradora: és un teixit de plàstic negre, verd
donar pressió. N’hi ha de totes mides, les més grans o gris clar que deixa passar la llum filtrada i evita
es porten a l’esquena com si fossin una motxilla. l’excés d’insolació. És molt adient per a terrasses o
patis pavimentats perquè protegeix les plantes de la
forta exposició als raig del sol a les hores del migdia,
Mesurador de la humitat de la terra: petit aparell ja que, amb aquestes malles, les plantes reben llum
que es clava a la terra i que disposa d’una agulla més que suficient i no pateixen tant les altes tempe-
indicadora del nivell d’humitat. És molt útil per ratures.
poder-ne definir les necessitats d’aigua i planificar
el reg.
Fumigadora
Aspres
Trituradora de branques. N’hi ha de petites, aptes
per a horts escolars i que trituren branques de fins
a 3-4 cm. Va bé si es tenen molts arbusts i es volen
aprofitar els trossos de branques per incorporar
com a material estructural al compost o com a
mulching (coberta vegetal protectora del sòl).
Malla ombrejadora
Trituradora de
branques
21

21. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
22

22. 1. Introducció a l’horticultura ecològica
. La terra
23

23. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
. LA TERRA primer que ens cal saber és que al sòl hi ha una part men fins a obtenir en primer lloc un producte de
mineral i una part orgànica. color fosc, quasi bé negre, anomenat humus. És
La terra a la natura: el com si la matèria orgànica, després de ser trans-
formada pels microorganismes, s’hagués tornat
funcionament del sòl en un La part mineral a organitzar i hagués produït aquesta substància
ecosistema Consta de partícules de diferent mida procedents
tan valuosa.
d’una roca mare que ha patit durant milers d’anys La mateixa acció dels microorganismes ja allibera
La terra és un element bàsic per al cultiu, però moltes un procés de disgregació a causa de processos de elements i compostos minerals que són directa-
vegades no hi donem la importància que té. Si volem meteorització als quals s’ha afegit l’acció constant ment assimilables per les plantes (els anomenem
preparar un cultiu ecològic, és a dir, amb mètodes i metòdica dels organismes vius. habitualment nutrients); d’altra banda, l’humus
naturals, ens hem de fixar en la natura, en els seus format iniciarà un lent procés per acabar mine-
mecanismes de funcionament, per tal d’apropar-nos- ralitzat i també contribuirà a la nutrició de les
hi i aplicar aquest “model” en el nostre hort. La part orgànica plantes.
Podem fer una volta pel bosc per observar-hi Té el seu origen en l’aportació superficial de totes
diferents ambients, amb diferències quant al grau aquelles restes que hem esmentat abans. A partir L’humus estructura el sòl
d’insolació (assolellat/obaga), el grau d’humitat i del moment que un residu orgànic es diposita so-
la temperatura; podem trobar sòls més rocosos, bre el sòl, comença un llarg procés de transforma- Quan diem que la matèria orgànica en forma
pedregosos i sorrencs o de més profunds amb terra cions: acaba convertit en sals minerals en el procés d’humus dóna estructura al sòl, ens referim al fet
fosca i amb una capa superficial considerable plena que s’anomena de mineralització de la matèria que les partícules es mantenen unides, de manera
de residus bàsicament vegetals (fulles, branquillons, orgànica. que té una aparença esponjosa, està solt i s’esmi-
restes de fruits i llavors), però també restes animals cola fàcilment. Els espais que queden són capaços
(plomes, residus d’esquelets, mudes, excrements...). de retenir l’aigua i els nutrients i permeten un bon
És en aquestes zones on hi ha més fertilitat, és a dir La descomposició de la matèria orgànica aireig. Les arrels i els organismes del sòl són capa-
on el sòl és més productiu i permet el desenvolupa- ços de moure’s a través d’aquest fàcilment, amb la
ment de grans vegetals: d’arbres, arbusts o herbes. El procés de descomposició comença quan tota qual cosa en milloren l’aireig i aquelles tenen un
Les plantes hi creixen sanes i resistents, broten amb una munió d’organismes macroscòpics (que es millor accés als nutrients.
força, floreixen i fructifiquen. Del sòl en treuen tot veuen a ull nu) masteguen i mengen les restes
el que necessiten: aigua en abundància i sals mine- orgàniques mortes; fan una feina disgregant: les
rals (els nutrients). Aquesta fertilitat es produeix de esmicolen, part d’aquestes són digerides i d’al-
manera natural: és un sòl on no s‘ha fet cap tipus tres queden trossejades. Aquests organismes són
d’intervenció, no se n’ha remenat la terra, no s’hi han invertebrats i hi trobem crustacis, miriàpodes, cucs
aportat fertilitzants externs i funciona a la perfecció, i petits insectes.
és autosuficient i es retroalimenta constantment.
Les restes orgàniques es van degradant a mesura
Què passa dins la terra? Quins són els mecanismes que entren en activitat els microorganismes des-
que fan que hi hagi uns alts nivells de fertilitat? El componedors (fongs i bacteris), que les transfor-
2

24. . La terra
La terra al nostre hort
Com podem saber com és? Què li fa falta?
Com l’hem de preparar?
Ja hem comentat les característiques de la terra en
Fullatge i altres restes un ecosistema natural, com funciona i com aporta
vegetals i animals
Capa de descomposició fertilitat per permetre un creixement i desenvolu-
pament vegetal adequats. Nosaltres, però, tindrem
5 cm
Coberta del sòl Matèria orgànica en
(encoixinat) un punt de partida molt diferent: una terra amb
transformació amb
petits organismes unes característiques que poden variar molt se-
(crustacis, miriàpodes, gons els casos.
insectes..)
La matèria orgànica s’ha Quins passos hem de seguir per saber com és la
Capa de formació terra
20-30 cm
transformat en humus,
d’humus que es gràcies a l’acció de
barreja amb partí- bacteris i fongs, que len-
cules minerals tament es transforma en
• La terra que tindrem com a punt de partida serà
sals mineral (nutrients) bàsicament mineral amb continguts de matèria
. Hi ha un alt nivell de orgànica pràcticament nuls.
fertilitat que permet un
bon desenvolupament
del sistema radicular. • Si la terra on volem fer l’hort es trepitja, normal-
ment estarà molt compactada i dura.
Els cucs de terra exca-
ven canals i airegen la
terra. • Què passa quan plou? Si, a mesura que va caient
250 cm
l’aigua, aquesta es va infiltrant i desapareix
Capa mineral amb Aporta sals minerals que
ràpidament, és indicatiu que la terra té un bon
partícules de dife- serveixen de nutrients drenatge i que, per tant, pot tenir un bon nivell
rent mida (grava,
sorra, llim i argila
per les plantes. d’aireig quan aquesta es remeni i no es trepitgi.
Però pot ocórrer que ràpidament s’assequi perquè
no té gaire capacitat de retenció de l’aigua que ha
caigut. Estarem parlant d’una terra molt sorrenca:
Ha aportat la part mine- és el cas dels patis coberts amb una capa de sauló
Roca mare ral del sòl (un tipus de sorra) que impedeix que es formi fang
en ploure.
Si observem el contrari, és a dir, que l’aigua no s’in-
M. L. KREUTER. Jardín y huerto biológicos. Mundi Prensa (1994) filtra i roman a la superfície formant bassals, és que
2

25. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
la terra és argilosa, amb tendència a compactar-se • La capa de sauló és més gruixuda i la terra més La fertilització orgànica.
i amb molt poca capacitat d’aireig. Això dificultarà argilosa es troba a més profunditat. Aleshores,
d’entrada el creixement de les plantes. per anar bé, hauríeu de profunditzar més a l’hora Productes fertilitzants
Pot succeir que la capa superficial de sauló sigui
de remenar la terra i aconseguir barrejar la més
argilosa amb el sauló.
ecològics
molt prima o s’hagi perdut per l’escorrentia i que a
sota hi hagi una capa argilosa. • El sauló és molt escàs i la terra és bàsicament El concepte de fertilització en l’agricultura biològica
argilosa. Aleshores seria recomanable afegir-hi és considerablement diferent del que es té en l’agri-
sorra; la podríeu comprar en gran quantitat en cultura o jardineria convencional.
Podem saber si una terra és argilosa o sorrenca. una casa especialitzada en la preparació de terres
Agafeu-ne un grapadet i humitegeu-la a poc a (vegeu la llista d’adreces) o també en comerços No consisteix només en el subministrament de nu-
poc fins que us quedi una massa espessa. Inten- on venen material de construcció. La dosi podria trients, sinó també a crear unes condicions a la terra
teu modelar la massa i amb les mans aneu fent ser d’uns 50 litres per metre quadrat. que afavoreixin, en tots els aspectes, que les arrels
un cilindre: com més prim pugui ser aquest, més creixin, que es desenvolupin i que absorbeixin els
argilosa és la terra. nutrients.
L’esmena orgànica
Com ja hem apuntat, quan fem una aportació or-
Un cop preparada la part mineral de la terra (la que gànica a la terra no estem nodrint directament les
Un cop realitzades aquestes observacions, caldrà tenim de punt de partida), cal dotar-la de la fracció plantes, sinó que estem mantenint i potenciant els
fer un sondeig. Ajudats d’una eina tipus aixada, orgànica. Normalment es parla de fer una esmena sistemes de transformació de la matèria orgànica.
pala o pic anirem aprofundint fins a uns 40 cm i orgànica en el sentit de proporcionar a la terra allò
analitzarem la terra. que li falta. No hem d’oblidar, però, que nosaltres volem un
sistema productiu i que hem de tenir en compte
Aquesta matèria s’aplica en forma de compost que les plantes hortícoles han de fer el seu cicle de
Què ens hi podem trobar: (adob orgànic) a raó de 10 litres per metre quadrat, vida total o parcial en pocs mesos al cap dels quals
que es barreja amb els primers 20 cm de terra, i hauran hagut de donar un producte per al nostre
• Que hi hagi una capa de sauló superficial (5 una aplicació superficial en forma de capa de 2 cm consum. Amb això, volem dir que la fertilització
-10 cm) i a sota una terra més argilosa. És una (20 l més per metre quadrat). de la terra ha de poder satisfer la demanda de les
situació idònia com a punt de partida. Haureu de plantes hortícoles. En un hort aportem adob orgànic
remenar intensament aquestes dues capes fins La terra ja es troba preparada per poder-hi plantar perquè així ja tenim feta tota la primera etapa de la
obtenir una barreja de l’argila i la sorra i aconse- i començar a estructurar-se com si fos un sòl na- transformació: l’humus ja ha començat a mineralit-
guir un bon comportament respecte a la capaci- tural. Per afavorir i garantir aquest procés, cal que zar i ho seguirà fent. Una fertilització orgànica ben
tat d’aireig i a la de retenir aigua. És molt im- ningú la pugui trepitjar i mantenir-la amb un grau feta suposa una continuïtat en el subministrament
portant que, un cop remenada la terra, aquesta d’humitat constant. de nutrients per a les plantes; aleshores aques-
no es trepitgi: caldrà definir ja les zones de pas i tes presenten uns ritmes regulars de creixement
aquelles que es destinaran al cultiu o a la plan- i esdevenen més resistents i sanes. Per contra, un
tació. D’aquesta manera, la terra es començarà a adobament amb nutrients químics pot suposar
convertir en sòl. desequilibris en la disponibilitat dels nutrients i que
26

26. . La terra
les plantes tinguin períodes de creixement extraor- Productes fertilitzants • Evita la pèrdua d’aigua en superfície per evapo-
dinari i d’altres de molt minvat. Això es tradueix en ració, es conserva millor la humitat i es redueix la
una major debilitat i una més gran sensibilitat a ser Compost: producte resultant d’un procés de com- despesa d’aigua de reg.
atacades per les plagues. postatge casolà, col·lectiu o municipal fet a partir
de residus domèstics i de jardineria. S’hi aplica • Suavitza la temperatura del sòl: a l’hivern l’aug-
directament o en forma d’infusió. menta i a l’estiu la disminueix. Com que s’hi
La fertilització en un hort biològic. Cada quan conserva millor la temperatura, s’hi afavoreix una
cal adobar la terra? En quines quantitats? Humus de cuc: així s’anomena el compost fet activitat més constant i homogènia.
mitjançant el procés de vermicompostatge, una
Les plantes tenen diferents necessitats nutritives modalitat de transformació feta pel cuc roig de • Evita la incidència directa de la radiació ultra-
i aquestes s’han de satisfer; per tant, cal fer una Califòrnia. violada del sol, que podria destruir compostos
previsió per tal que la terra no presenti un dèficit orgànics i afectar els processos de transformació
de nutrients. Adob orgànic: amb aquest nom es comercialit- d’aquests.
za un producte que sol contenir matèria vegetal
La manera d’aportar l’adob a la terra pot variar descomposta a la qual s’hi ha afegit fems animals • Evita la compactació del sòl.
segons el sistema d’organització dels cultius, de (normalment de cavall) també descompostos.
com distribuïm les plantes, si apliquem un sistema • Disminueix l’acció del vent, que podria assecar la
de rotació i associació, etc. Adob orgànic concentrat: es comercialitzen dife- terra en poc temps.
rents productes fets amb restes d’animals (farines
És important realitzar, amb les eines descrites ante- de peix, banyes de bestiar esmicolades, fems • Limita el creixement d’herbes no desitjades.
riorment, un bon aireig de la terra abans d’adobar i de gallina, etc). Sempre cal comprovar que són Les llavors queden a una certa profunditat i en
mantenir la premissa que cal airejar sense voltejar. productes autoritzats per la normativa europea germinar no arriben a veure la llum; aleshores el
A continuació exposem uns exemples que acaba- d’agricultura ecològica. creixement no prospera i l’herba mor.
rem de concretar quan parlem de l’organització de
les plantacions: • La seva descomposició va enriquint el sòl d’hu-
L’encoixinament (mulching) mus i nutrients.
• Si seguim el mètode proposat de les parades en
crestall, partirem d’una fertilització anual que Amb aquesta paraula anglesa ens referim al cobri-
anirem repetint per refer la capa de compost quan ment de la terra amb una capa de material orgànic
fem la rotació de parcel·les. Com que aquest mè- o inorgànic amb una finalitat protectora. De fet
tode agrupa i combina plantes de diferent reque- mulching ve de mulch que vol dir ‘jaç protector’.
riment nutritiu, els nutrients s’aniran consumint També podem anomenar aquesta tècnica ‘encoixi-
segons les necessitats de les plantes. nament’.
• Si basem l’organització dels cultius agrupant les Quan aquesta capa està feta amb materials orgà-
plantes segons la seva exigència nutritiva, farem nics, l’efecte és similar al mantell natural que hi
una fertilització específica segons la parcel·la de ha en els boscos, que millora el sòl de la manera
cultiu. següent:
2

27. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
Característiques i aplicació dels diferents
materials destinats a l’encoixinament
CAPACITAT DE
MATERIALS GRUIX DE LA CAPA APLICACIÓ REPOSICIÓ OBSERVACIONS
DESCOMPOSICIÓ
Restesdepodatriturada, Azonesambplantes
encenallsdefusta,taps Baixa 3-5cm arbustivesiescocells Anual
desuro d’arbres
Azonesambplantes
Fullesiherbasequesi Espotbarrejarambles
Mitjana 3-5cm arbustivesiescocells Cada6mesos
esmicolades restesdepoda
d’arbres
Apliqueu-lessuperficial-
Herbatendra,gespa Parcel·lesdecultiuhortí- Acadarenovació mentibarregeu-lesamb
tallada,restesverdesde Alta 1cm coladeplantesexigentsi decultiu elsprimers5cmdeterraal
l’hort arbresfruiters capde5-10dies.Espereu
15diesmésperplantar
Ésidealperevitarelsefec-
Zonesdepas,zonesde tesdel’excésd’humitat
Palla Moltbaixa 2-3cm cultiuhortícolasobretota Quansiguinecessari alabasedelatija,molt
l’estiu perjudicialperaquestes
plantes
Gravaoboletesd’argila Parterresdecactusicras-
Nul·la 2-3cm Noésnecessària
(Arlita) ses,zonesdepas
28

28. . La terra
L’adob verd 4. Deixeu-les reposar. Deixeu les plantes triturades
sobre la terra en forma de capa (com si fos un
encoixinament) entre 3 i 5 dies perquè s’assequin
Es tracta de portar a terme un cultiu que no té una una mica.
finalitat productiva sinó una funció fertilitzant. Per
a aquest tipus de cultiu s’utilitzen plantes de crei- 5. Incorporeu-les a la terra. Barregeu les plantes ta-
xement ràpid (normalment lleguminoses) i, just llades amb la capa més superficial de la terra (5-10
en el moment que inicien la floració, es tallen. Cal cm) utilitzant un rasclet i sense profunditzar gaire.
destacar que, quan el vegetal es prepara per florir, és
un moment d’elevada activitat metabòlica i riquesa Els avantatges que presenten les lleguminoses per a
de compostos i nutrients màximes; per tant, serà el aquesta tècnica de fertilització són diversos:
període idoni perquè aquest serveixi de fertilitzant.
El procés que cal realitzar és el següent: • Necessiten pocs nutrients i creixen bé en sòls que
ja estan bastant esgotats.
1. Sembreu les lleguminoses. Aquesta sembra es
realitza a finals de primavera o principis d’es- • Tenen un creixement ràpid.
tiu, per afavorir un creixement més ràpid de les
plantes, en una parcel·la que volem preparar per • Desenvolupen un tipus d’arrel, anomenada fas-
cultivar a l’inici de curs. Les espècies més fàcils de ciculada, poc profunda però molt ramificada en
conrear són faves i pèsols (en sembrarem uns 25 petites arrels. Aquestes , un cop tallada la planta,
g de llavor per m2) o trèvol de prat (2 g de llavor es descomponen ràpidament a l’interior de la
per m2). terra, airejant-la i aportant elements nutritius.
• Les lleguminoses afavoreixen la presència i la pro-
El trèvol de prat (Trifolium sp.) és una llegumi- liferació de la flora microbiana del sòl encarrega-
nosa de mida petita que es ven com a llavor de da de degradar i mineralitzar la matèria orgànica.
gespa; és fàcil de trobar i s’obté un bon resultat Per tant, les plantes milloren l’assimilació dels
si es rega periòdicament. elements nutritius del sòl.
• Les arrels estableixen una simbiosi amb uns bac-
2. Afavoriu el creixement de les plantes. És neces- teris especials anomenats fixadors de nitrogen
sari regar amb certa freqüència per afavorir el o nitrificants. S’agrupen i s’enganxen a les arrels
creixement ràpid de les plantes. amb la particularitat que transformen el nitro-
gen atmosfèric en compostos nitrogenats que la
3. Segueu i talleu les plantes a l’inici de la floració. planta assimila ràpidament. No hem d’oblidar que
És el moment idoni per tallar-les des de la base de els compostos de nitrogen, juntament amb els de
la tija, arran de terra i sense treure les arrels. També fòsfor i potassi, són els principals nutrients per als
s’aconsella esmicolar les plantes. vegetals.
29

29. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
30

30. 1. Introducció a l’horticultura ecològica
. Fem compost
31

31. L’HORT ESCOLAR • GUIA PRÀCTICA D’HORTICULTURA ECOLÒGICA
. FEM COMPOST matèria orgànica al final del procés de descomposi- exemple, restes de fruita i verdura, herba...) com en
ció mineralitza) i fa que aquests s’assimilin millor. els secs (restes de poda, branquillons...). A més a
Per a què fer compost? Se soluciona, d’aquesta manera, el problema de més, els microorganismes necessiten restes vege-
l’excessiva producció de residus i al mateix temps es tals també fresques o residus animals que els apor-
Les restes orgàniques produïdes en un ecosistema recuperen sòls pobres en nutrients i es redueix l’ús ten compostos rics en nitrogen i amb presència
natural són reciclades in situ mitjançant els proces- de fertilitzants químics. La selecció i separació de la d’altres elements com el fòsfor i el potassi. Per tal
sos de descomposició i es transformen en humus i matèria orgànica en origen és fonamental per a la que el procés funcioni correctament es necessita:
sals minerals; d’aquesta manera aporten nutrients als seva recuperació i transformació en compost.
vegetals, tanquen el cicle i el fan autosuficient. - Aire
D’altra banda, en els ecosistemes urbans, és a dir - Aigua (humitat)
als pobles i ciutats, els residus orgànics produïts per El compostatge - Temperatura adequada
l’activitat diària s’acumulen en grans quantitats i cal
gestionar-los correctament de manera que es puguin Seguint l’exemple de la natura, nosaltres també po-
aprofitar per obtenir-ne compost (aproximadament dem fer d’una manera controlada, concentrada i ac- Aire
el 35% en pes de les nostres deixalles domèstiques celerada aquest procés. Mentre que en un sòl natural
està format per residus orgànics). Moltes vegades, es realitza de manera lenta però continuada, en els L’aire permet la respiració dels organismes descom-
però, encara van a parar a abocadors controlats o agrícoles, en canvi, cal mantenir i regenerar aquesta ponedors i, per tant, l’obtenció d’energia per fer els
són cremats en incineradores; aquests tractaments capa orgànica rica en humus per assegurar així la nu- seus processos. Si no n’hi ha, i per tant manca l’oxi-
impliquen una pèrdua d’aquests valuosos recursos i trició correcta de les plantes. Cal tenir en compte que gen (O2), es produirà la fermentació de les restes
n’impedeixen la valorització en forma de compost. nosaltres exigim a la nostra terra un major rendiment orgàniques, amb la qual cosa es generarà amoníac,
El procés que segueix la matèria orgànica per a la del que pot donar un bosc, per exemple. àcid sulfhídric i metà, fet que no interessa gens. La
seva recuperació s’anomena compostatge. Es tracta fermentació no és el procés que estàvem perse-
de la descomposició aeròbica (amb presència d’aire) guint en fer compostatge, i a més produeix pudors.
mitjançant microorganismes i organismes inverte- Com funciona el procés? Per això és molt important una barreja i disposició
brats que fan els mateixos processos que es produ- correctes dels materials que cal compostar que,
eixen a la capa superficial del sòl d’un bosc, però Per portar a terme el compostatge, haureu de juntament amb el recipient adequat, permetrà la
d’una manera controlada, accelerada i concentrada. buscar les condicions més òptimes per afavorir circulació d’aire en el procés.
D’aquesta manera, imitem la natura i retornem al sòl l’activitat dels organismes i, sobretot, l’activitat
els materials orgànics. microbiana. Els microorganismes (fongs i bacteris)
tenen un paper clau en la formació de l’humus i Aigua
Aquest procés, que es pot fer a gran escala en instal- la capacitat d’actuar sobre dos components dels
lacions municipals específiques (plantes de com- vegetals: la lignina i la cel·lulosa, compostos pre- Els microorganismes necessiten humitat per fer la
postatge) o a escala particular o col·lectiva (escola, sents a les parets de les cèl·lules vegetals. Com més seva activitat, així que procurarem que la matèria
comunitat de veïns, entitats...), dóna com a producte lignina i cel·lulosa hi ha, més humificació i, per tant, que s’ha de compostar sempre estigui humi-
el compost, que servirà com a adob i que permet més formació d’humus. da però no xopa. La regarem lleugerament per
millorar l’estructura de sòls per al cultiu hortícola o mantenir els nivells òptims d’humitat, sobretot
la jardineria: manté el sòl esponjós i airejat, millora la Aquests compostos dels vegetals són rics en car- amb vista a l’estiu, que hi haurà més pèrdues per
retenció d’aigua, aporta nutrients (recordem que la boni i estan presents tant en els frescos (com per evaporació.
32

32. . Fem compost
Temperatura adequada És molt millor trossejar o triturar el material abans Hem de destacar la importància del menú. Aquest
d’incorporar-lo a la pila de compostatge, sobretot les ha de ser equilibrat i variat: els microorganismes
La mateixa activitat microbiana genera calor a restes de poda (d’aquesta manera el procés serà més necessiten una dieta completa per poder fer bé la
causa dels processos d’obtenció d’energia dels ràpid i els microorganismes tindran més superfície seva activitat i això es traduirà en un compost més ric
microorganismes. És important que aquesta calor de material per actuar), així com tenir una zona on i amb més capacitat fertilitzant.
es conservi dins el compostador per accelerar poder acumular el material que s’ha de compostar.
la descomposició. L’energia que necessiten els
microorganismes, l’aporta el carboni (C), que està
present sobretot a la cel·lulosa i a la lignina.
Ús recomanat
Materials compostables Al contenidor de Observacions
Al compostador
recollida selectiva
escolar
Fases del compostatge orgànica
De seguida que s’apila el material que cal compos- Restesdefruitai
X X
Millortrossejat.Modereul’aportacióde
verduracrues restesdecítricsalcompostadorescolar
tar, si les condicions són les òptimes i iniciem el
procés amb una certa quantitat de matèria orgà- Restesd’amanides
X Sicontévinagre,calmoderar-nel’ús
nica, comença a pujar la temperatura de la pila, Frescos i rics amboli
gràcies a l’activitat accelerada dels microorganis- en nitrogen Herbafresca(gespa) X
mes, i pot arribar a uns 50ºC. Aquesta fase de més
activitat es va repetint a mesura que omplim el Restesdecarnipeix X
compostador. Femsd’animalsde
X
granja
En una segona fase, disminueix l’activitat microbia-
na, perquè tot allò fàcilment degradable ja ha estat Restesdepodai Calesmicolar-lesotallar-lesentrossosde
X
consumit. La temperatura es manté al voltant dels branquillons 2-3cm
30ºC, i durarà fins que el compost estigui madur. Hi Closquesdefruita
X Esclafeu-les
apareixen cucs de terra. La duració total del procés seca
és d’entre 7 i 9 mesos.
Pinyes X Esclafeu-les
Secs i rics en
Tapsdesuro X Talleu-losen2o3trossos
Menú del compostatge carboni
Pinyols X
El menú del compostatge ha de ser com més variat
millor, sempre tenint en compte l’equilibri entre Encenallsdefusta
material fresc, més ric en nitrogen, i material sec, (perexemple,els Calquenohagiestattractada,envernissa-
X
podemdemanaren daopintada
més estructurant i ric en carboni. A continuació unafusteria)
teniu una taula amb els materials compostables i
l’ús que us recomanem que en feu. Serradures X
33