1. Bioquímica
Ariadna Zamora Guevara

2. ALUMNA: ARIADNA ZAMORA GUEVARA
FACILITADOR: DR. RAÚL MARISCAL REYES
EXPERIENCIA EDUCATIVA: BIOQUÍMICA

3. Liquido
Intra y
Extra
Celular
Membrana
plasmática
Célula Proteínas Lípidos
Más temas

4. Carbohidratos Hormonas Ácidos
Nucleicos
Introducci
ón al
Metabolis
mo
Metabolis
mo
Más temas
Temas anteriores

5. Diabetes Mellitus Desnutrición
Temas anteriores

6. Unidad fundamental de los seres vivos,
organismo capaz de actuar de manera autónoma.
Crecen, transforman energía, reaccionan, se
reproducen & mueren.
Su diámetro es de aproximadamente 5 a 20 µm.
(Parte de un
organismo
pluricelular eucariota.
Sección de tejido
nervioso)
siguiente

7. De acuerdo con las características de estos cuatro elementos
principales, se distinguen las Células Eucariotas &
Procariotas.
EUCARIOTA PROCARIOTA
ADN
El material genético está
encerrado en una membrana,
formando el núcleo.
El material genético está disperso
en el citoplasma. No existe núcleo
celular.
ORGÁNULOS
Contiene muchos orgánulos
diferentes, algunos rodeados
de membranas.
Solo posee unos pequeños
orgánulos llamados ribosomas.
ORGANISMOS
Esta organización celular la
presentan todos los seres
vivos que no son bacterias.
Este tipo de organización solo se
da en las bacterias.
siguiente

8. Orgánulos:
 La mayoría de los orgánulos son mucho más pequeños que el
núcleo, y no pueden observarse con un microscopio óptico, para
ello es necesario un microscopio electrónico, de más potencia.
No todas las células tienen todos los orgánulos, pues depende de
las funciones que realice.
 Aparato de Golgi
 Retículo Endoplasmático
 Centriolos
 Ribosomas
 Mitocondrias
 Vacuolas
 Lisosomas
siguiente

9. Funciones de la célula
Función de Nutrición: La nutrición celular
engloba los procesos destinados a
proporcionar a la célula energía para realizar
todas sus actividades y materia orgánica para
crecer y para reparar sus estructuras.
 Existen dos tipos de nutrición celular: autótrofa,
propia de las plantas, y heterótrofa, propia de los
animales.
siguiente

10. Organismos Pluricelulares: Los organismos pluricelulares están
formados por más de una célula, incluso millones de ellas. En este
caso, las células cooperan para realizar las funciones de todo el
organismo, y para ello las células se especializan. Estas células no
son autónomas, necesitan la colaboración de las otras para
sobrevivir.
siguiente

11. Menú

12. ¿Cuáles son los componentes?
Membrana Plasmática
Lípidos Proteínas Glúcidos
se compone de
siguiente

13. 1.Lípidos:
 Tipos Fosfolípidos, Glucolípidos, Colesterol.
 Función  Barrera semipermeable.
Anfipático
Hidrofóbica
Hidrofílica
Bicapa lipídica
Hidrofílica
extracelular
intracelular
siguiente

14. Movimiento de fosfolípidos:
siguiente

15. 2. Proteínas:
 Tipos Integrales o Periféricas.
 Funciones  Transporte y comunicación.
siguiente

16. Proteínas tienen variadas funciones:
Transportadora Enzima Receptor
AdhesiónMarca de identidad Unión a citoesqueleto
siguiente

17. 3. Glúcidos:
 Unidos a  Lípidos: Glucolípidos.
Proteínas: Glucoproteínas.
 Funciones  Constituyen la cubierta celular o Glucocálix:
- Diferentes células exhiben diferentes tipos de glúcidos en su
cubierta = Huella digital de la célula.
- Permite por ejemplo:
o Reconocimiento y protección celular.
o Viscosidad en la cubierta que favorece movimiento.
o Adhesión óvulo-espermatozoide.
siguiente

18. Modelo de Mosaico Fluido:
 Propuesto por Singer y Nicholson, 1972.
- Proteínas integrales se insertan en la bicapa de lípidos
(mosaico).
- Lípidos y proteínas se mueven lateralmente.
- Glúcidos en la capa externa de la producen asimetría en las
caras de la membrana.
siguiente

19. Modelo de Mosaico Fluido:
Citosol
Proteína integral
Proteína integral
Proteínas periféricas
Cabeza polar
hidrofílica
Colas
hidrofóbicas
FosfolípidoBicapalípidica
Exterior Glúcido Glucoproteína Glucolípido
Centrohidrofóbico
Proteína periférica
Capas
Proteína
hidrofílica
video
siguiente

20. MEMBRANA PLASMÁTICA
LípidosProteínas Glúcidos
se organiza como modelo
-Fosfolípidos
-Colesterol
-Glucolípidos
- Integrales
- Periféricas
de tipo
Bicapa Lipídica
-Transporte
-Comunicación
-Glucolípidos
-Glucoproteínas
Glucocálix
Mosaico Fluido
compuesto por
que
forman la
Barrera
semipermeable
que actúa
como
de tipo
ubicadas en
cuya función es
de tipo
Asimetría
a la
forman el
Huella digital
de cada célula
que es la
ubicados
en la
Cara externa
otorgando
Mapa Conceptual
Menú

21. siguiente

22. - Representa aproximadamente el
20% del peso corporal.
- Posee una gran importancia para la
función hemostática del organismo.
Esto se debe a que dentro de este
líquido Las células son capaces de
vivir, desarrollarse y efectuar sus
funciones especiales mientras
dispongan en el medio interno de
concentraciones adecuadas de
oxígeno, glucosa, diversos
aminoácidos y substancias grasas.
Líquido extracelular
siguiente

23. Líquido extracelular
siguiente

24. siguiente

25. Líquido intracelular
- Se halla dentro de la células
- Constituye el 40% del peso corporal
- Se compone de grandes cantidades de iones de potasio,
magnesio y fosfato
siguiente

26. siguiente

27. - Dentro de cada célula, el líquido
contiene una mezcla de diferentes
constituyentes
- Las con-centraciones de estas
sustancias en cada célula son
bastante similares entre sí.
- la com-posición de los líquidos
celulares es bastante pare-cida
incluso entre los distintos animales
siguiente

28. Electrolitos extracelulares e
intracelulares ION
PLASMA
mEq/Lt
INTERST
ICIAL
mEq/Lt
INTRACE
LULAR
mEq/Lt
Na+ 142 139 14
K+ 4.2 4.0 140
Ca++ 4.5 4.8 0
Mg+ 2 2 20
Cl- 100 100 4
HCO3- 24 28 10
HPO4-,
H2PO4
4 4 11
SO4 0.5 0.5 1
Lactato 1.2 1.2 1.5
Proteínas 1.2 0.2 4
Urea 4 4 4
mEq
Totales
282.0 281.0
siguiente

29. siguiente

30. PERDIDAS
1. Insensibles:
• Piel: 350 ml
• Pulmones: 350 ml
2. Orina: 1500 ml
3. Sudor: 150 ml
4. Heces: 150 ml
INGRESOS
1. Bebidas: 1500 ml
2. Agua de alimentos: 700 ml
3. Agua de oxidación: 300 ml
siguiente

31. Tratamiento:
Puede administrarse agua con electrolitos o sin ellos, con
frecuencia se requieren para poder reponer las pérdidas
Menú

32. LIPIDOS.
 Son un grupo de compuestos heterogéneo, que
incluye grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos
relacionados mas por sus propiedades físicas que por
sus propiedades químicas.
 PROPIEDADES.
 Son relativamente INSOLUBLES en agua.
 SOLUBLES en solventes no polares, como el éter y el
cloroformo
siguiente

33. IMPORTANCIA BIOMEDICA.
 Son importantes constituyentes de la dieta debido a su
alto valor energético, las vitaminas liposolubles y los
ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de
alimentos naturales.
 La grasa se almacena en el tejido adiposo donde
también sirve como aislante térmico de los tejidos
subcutáneos y alrededor de ciertos órganos.
 Las combinaciones de lípidos y proteínas sirven como
el medio para transportar lípidos en la sangre.
siguiente

34. Ácidos grasos
Se encuentran
grasas y aceites
naturales en gran parte
(ésteres)
ácidos grasos libres
Modalidad plasmática
de transporte
# par de C
cadena saturada
Sin dobles
enlaces
cadena insaturada Uno o mas
dobles enlaces
siguiente

35.  Los ácidos grasos insaturados contienen una o más dobles enlacesÁcidosgrasosinsaturados
Ácidos monoinsaturados una doble ligadura
Ácidos poliinsaturados dos o más dobles ligadura
Eicosanoides
Estos compuestos
derivados de los Ácidos
grasos polienoicos eicosa
(20 carbonos )
prostanoides
Prostaglandinas(PG)
Prostacicilinas (PGI)
Tromboxanos(TX)Ieucotienos(LT)
Lipoxinas (LX)
siguiente

36. Ácidos grasos insaturados de importancia
fisiológica y nutricional
siguiente

37.  Los ácidos grasos saturados no contienen dobles ligaduras
Algunos ácidos grasos de cadena
ramificada se han aislado a partir
de fuentes vegetales o animales
siguiente

38.  Los lípidos anfipáticos se estructuran generalmente a partir de un
alcohol (glicerol o esfingosina, generalmente) esterificado a uno
o dos ácidos grasos, que constituyen la zona hidrofóbica de la
molécula. Al tiempo, el alcohol se esterifica por otra parte a un
grupo polar. Dependiendo de la naturaleza de este grupo polar,
clasificamos los lípidos anfipáticos como:
 Fosfolípidos
 Glicolípidos
Menú

39. ¿Qué son?
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más
diversos.
Se encuentran distribuidos en vegetales y animales
Los animales pueden sintetizar algunos carbohidratos a partir de Lípidos y proteínas,
pero el volumen mayor de los carbohidratos de animales se derivan en última
instancia de los vegetales..
Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:
Los simples, son azucares de rápida absorción y son energía rápida.
Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan mas como energía de reserva.
siguiente

40. estructura
 Los carbohidratos son moléculas orgánicas
compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno.
 Su fórmula empírica es Cn(H20)n.
 Los carbohidratos pueden definirse como
Aldehídos y cetonas polihidroxifilicos o sustancias
que al hidrolizarse producen estos compuestos.
siguiente

41. Clasificación de los carbohidratos
Que pueden dividirse en:
Aldosas Cetosas
Triosas Gliserosa Dihidroxiacetona
Tetrosas Eritrosa Eritrulosa
Pentosas Ribosa Ribulosa
Hexosas Glucosa Fructosa
Heptosas -------- Sadoheptulosa
siguiente

42. monosacáridos
 Son los azucares mas sencillos, no pueden ser hidrolizados en
moléculas mas simples.
 Se clasifican de acuerdo con:
I. El grupo funcional que contengan.
II. El numero de carbonos presentes en la cadena
 La mayoría de los monosacáridos en la naturaleza presentan
designación D.
 Tienen características de azucares reductoras
 Solidos cristalinos
 Solubles en agua
 Insolubles en solventes orgánicos
 Desvían el plano de luz polarizada
siguiente

43. Pentosas de importancia fisiológica
siguiente

44. Hexosas de importancia fisiológica
siguiente

45. Glucosa
Fórmula: C6H12O6
La glucosa es la principal fuente de energía para el
metabolismo celular.
Se obtiene fundamentalmente a través de la
alimentación, y se almacena principalmente en el
hígado.
siguiente

46. Disacáridos
siguiente

47. Polisacáridos
Almidones: reserva alimenticia
predominante en las plantas, y
proporciona el 70-80% de las calorías
consumidas por los humanos de todo el
mundo.
Dextrinas: Producidas por la hidrólisis
del almidón.
siguiente

48. LOS POLISACARIDOS TIENEN FUNCIONES DE
ALMACENAMIENTO Y DE ESTRUCTURA.
Almidón: Cadena -glucosídica.
Se produce glucosa al hidrolizarse
Constituye un
homopolímero(glucosano o glucano)
Se encuentran en: cereales, papas y
legumbres
Menú

49. ¿Qué son?
 Proteína: Son moléculas compuestas por 20
aminoácidos distintos en un orden bien definido para
cada proteína, determinado por el código genético o
memoria biológica. Esta formación es dada en un
proceso llamado síntesis de proteínas.
siguiente

50. Tipos de proteínas
 Existen 5 tipos diferentes dependiendo de su
función:
1. Receptoras
2. Reconocimiento
3. Enzimáticas
4. De unión
5. Transporte
FUNCIONES
 Estructura
 Movimiento
 Defensa
 Almacenamiento
 Señales
 Catálisis siguiente

51. Proteínas
Simples
Fibrosas
Globulares
Conjugadas Heteroproteínas
Globulares
Globulinas
ˠ-Globulinas
A- Globulinas
A2-Haptaglobulina
B- Globulina
Histonas
Gliadínas
Albuminas
Proteínas de poco y
mediano tamaño
siguiente

52. Importancia Biomédica de los a.a
 Formar cadenas polipeptídicas
 Participan en funciones como la transmisión nerviosa y la
biosíntesis de urea entre otras sustancias.
 Forman péptidos utilizados en la segregación de
hormonas y neurotransmisores.
 Valor antibiótico y gramicidina. Algunos otros tóxicos.
siguiente

53.  Aminoácidos: Son las unidades químicas o "bloques de
construcción" del cuerpo que forman las proteínas.
 Existen 2 tipos:
 aminoácidos esenciales
 aminoácidos no esenciales.
siguiente

54. Esenciales No esenciales
Isoleucina Alanina
Leucina Tirosina
Lisina Aspartato
Metionina Cisteina
Fenilalanina Glutamato
Treonina Glutamina
Triptófano Glicina
Valina Prolina
Histidina Serina
Arginina Asparagina
siguiente

55. PROPIEDADES
DE LOS
AMINOACIDOS
siguiente

56.  Recordemos que son moléculas que cuentan con un grupo
ácido (carboxilo) –COOH y un grupo amina –HN2. Estos
grupos están unidos a un carbono denominado
carbono a. Este carbono se une también a un átomo de
hidrógeno (H) y a una cadena lateral variable que identifica y
da propiedades características a cada uno de los
aminoácidos.
siguiente

57. La secuencia de aminoácidos
determina la estructura primaria.
 El nombre y numero de todos los residuos de
aminoácidos en un poli péptido constituyen su estructura
primaria.
 Los residuos aminoácidos obtienen su nombre al
remplazar los sufijos –ato o –ina de aminoácidos libres
por –il, por ejemplo:
 Alanil, aspartil, tirosil.
siguiente

58. Menú

59. TIPOS DE HORMONAS
 Ubicación de los receptores
 Naturaleza de la señal enviada
 Solubilidad
 Composición química
siguiente

60. HORMONA
Control por
retroalimentación
negativa
Es secretada por una
glándula endócrina o
células especializadas
Actúa:
- A distancia
- Autócrinos
- Parácrinos
Es efectiva a
pequeñas concentraciones
Altamente específica
(ligando/receptor
2ºmensajero)
siguiente

61. Composición química
Péptidos o proteínas
Esteroides
Derivados de amino ácidos
Derivados de ácidos grasos
siguiente

62. ESTEROIDES
Derivan del Colesterol
Atraviesan fácilmente las membranas biológicas
Circulan por sangre unidas a proteínas
Glucocorticoides
Aldosterona
Andrógenos
Estrógenos
Progesterona
Testosterona siguiente

63. Derivados de Aminoácidos
No penetran en la célula blanco
Circulan por sangre libres o unidas a Albúmina
Catecolaminas
Triyodotironina
Tiroxina
Melantonina
Solubles en medio acuoso
Poco polares
Difunden en la
célula blanco
siguiente

64. Acciones promovidas por las hormona
-Mecanismo de transporte en membranas
celulares
-Modificaciones de la actividad enzimática
-Síntesis de proteínas (transcripción génica)
siguiente

65. Gonadotrofinas
Menú
ADENOHIPOFISIS

66. ÁCIDOS NUCLEICOS
 Son macromoléculas formadas por Polimerización en cadenas
lineales, de unidades estructurales llamadas nucleótidos.
 Nucleótido= Nucleósido + grupo fosfato
 Nucleosido= Pentosa + Base Nitrogenada
 Pentosa puede ser: ribosa(ARN) o desoxirribosa (ADN).
 Bases nitrogenadas: púricas (adenina, guanina) y pirimídicas (timina,
citosina, uracilo).
siguiente

67.  La estructura general de los ácidos nucleicos es:
siguiente

68. siguiente

69. Síntesis de proteínas
siguiente

70. Proteínas
 Desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
biomoléculas más versátiles y mas diversas.
 Son imprescindibles para el crecimiento del organismo ya que
tienen diversas funciones como:
 Estructural (Colágeno y Queratina).
 Reguladora (Insulina y Hormona de crecimiento).
 Transportadora (Hemoglobina).
 Defensiva (Anticuerpos).
 Enzimática (Sacarosa y Pepsina)
 Contráctil (Actina y Miosina)
siguiente

71. Dogma central
siguiente

72. LA INDIVIDUALIDAD Y EL
POTENCIAL FUNCIONAL DE CADA
SER SON DETERMINADAS POR LA
INFORMACIÓN CONTENIDA EN
SUS ÁCIDOS NUCLEICOS.
Menú

73. ¿Qué es el metabolismo?
 Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos
físico-químicos que ocurren en una célula y en
el organismo.
siguiente

74. siguiente

75. Cuatro son las funciones específicas
del metabolismo:
1. Obtener energía química del entorno de los elementos
orgánicos nutritivos o de la
luz solar
2. Convertir los elementos nutritivos exógenos en los precursores
de los componentes
moleculares de las células.
3. Reunir los precursores para formar proteínas, ácidos nucleicos,
lípidos y otros
componentes celulares.
4. Formar y degradar aquellas biomoléculas necesarias para las
funciones celulares
especializadas.
siguiente

76. siguiente

77. El metabolismo se divide en dos procesos
conjugados: catabolismo y anabolismo.
Las reacciones catabólicas liberan
energía.
- Ejemplo: Glucólisis.
. Las reacciones anabólicas, en cambio,
utilizan esta energía liberada para
recomponer enlaces químicos y
construir componentes de las
células como lo son las proteínas y
los ácidos nucleicos.
siguiente

78. El metabolismo de un
organismo determina qué
sustancias
encontrará nutritivas y cuáles
encontrará tóxicas.
siguiente

79. Importancia Biomédica
 Mantener constantes parámetros fisiológicos como
la temperatura, pH, glucemia, es decir mantener la
HOMEÓSTASIS. Para ello se requiere energía que
aportan los alimentos que son digeridos y
degradados en PROTEÍNAS, HIDRATOS DE
CARBONO, LÍPIDOS, VITAMINAS Y
MINERALES.
siguiente

80. Menú

81. DIABETES MELLITUS
 La Diabetes Mellitus es una enfermedad de tipo no transmisible,
de alto impacto social, por su alta prevalencia y constituye un
importante factor de riesgo cardiovascular.
 Genera discapacidad y alta mortalidad.
 Es una enfermedad cuya prevalencia aumenta con la edad y se
concentra en los estratos socioeconómicos más bajos.
siguiente

82. CLASIFICACIÓN
 I.- DIABETESMELLITUS TIPO 1:
 II.- DIABETES MELLITUS TIPO 2.
 III.- OTROS TIPOS ESPECÍFICOS.
a. Defectos genéticos en la función de la célula
ß.
b. Defectos genéticos en la acción de la insulina.
c. Enfermedades del páncreas exocrino:
Pancreatitis, traumas, neoplasias, fibrosis
quística, hemocromatosis, etc.
d. Endocrinopatias: acromegalia, sd de cushing,
feocromocitoma, hipertiroidismo, etc.
e. Inducida por drogas o medicamentos:
glucocorticoides, ácido nicotínico, tiazidas,
agonistas ß adrenérgicos, diazóxido.
f. Infecciones: rubéola congénita,
citalomegavirus. g.
g. Síndromes Genéticos: Down, Klinefelte,
Turner.
 IV.- DIABETES GESTACIONAL.
siguiente

83. CLASIFICACIÓN
siguiente

84. COMPLICACIONES
siguiente

85. DIABETES MELLITUS TIPO I
Es la enfermedad metabólica caracterizada por déficit
en el nivel de insulina, como consecuencia de la
destrucción autoinmune de las células beta del páncreas.
Los pacientes con diabetes tipo 1 corresponden a
menos del 5% de la población de diabéticos.
En el aspecto etiológico, en la diabetes mellitus tipo 1 se
ha encontrado relación con infecciones víricas como
virus coxackie – B, rubéola, parotiditis, citomegalovirus
y ECHO.
siguiente

86. COMPLICACIONES
siguiente

87. DIABETES MELLITUS II
 Características y diagnóstico
 Enfermedad metabólica caracterizada por hiperglicemia, que resulta del
defecto de la secreción o acción de la insulina.
 Un 90 % de los casos diabéticos en Chile corresponden a diabetes mellitus
tipo 2.
 La hiperglicemia crónica produce daño multiorgánico, especialmente
oftalmológico, cardiovascular y nefrológico.
 La diabetes mellitus tipo 2, es una enfermedad poco sintomática, en
alrededor del 50% de los casos el diagnóstico se realiza como un hallazgo de
exámenes de laboratorio solicitados por otra causa
 Su frecuencia aumenta con la edad y se asocia con obesidad y sedentarismo.
 Es frecuente su asociación con patologías de alto riesgo cardiovascular como
hipertensión arterial y dislipidemia.
siguiente

88. Menú

89. METABOLISMO
 Conjunto de reacciones químicas que se dan en un organismo, catalizadas
por un sistema enzimático cuya finalidad es el intercambio de materia y
energía entre la célula y el entorno.
 Las finalidades del metabolismo son cuatro:
1. Obtención de energía química de moléculas combustibles o de la luz
solar absorbida (esto último en organismos fotosintéticos).
2. Conversión de principios nutritivos exógenos en precursores de los
componentes macromoleculares.
3. Ensamblaje de estos materiales para formar proteínas, ácidos
nucleicos y otros componentes celulares.
4. Formación y degradación de las biomoléculas necesarias para las
funciones especializadas de la célula.
siguiente

90. ESTRATEGIAS BÁSICAS DEL METABOLISMO
 Existen dos principios importantes en el matabolismo:
1. El metabolismo puede dividirse en dos categorías principales
Catabolismo: procesos relacionados con la degradación de las sustancias
complejas.
Anabolismo: procesos relativos fundamentalmente a la síntesis de moléculas
orgánicas complejas.
siguiente

91. siguiente

92. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL CATABOLISMO Y DEL ANABOLISMO
Nutrientes Productores de energía
Glúcidos
Grasas
Proteínas
Macromoléculas Celulares
Proteínas
Lípidos
Polisacáridos
Ácidos Nucleicos
Catabolismo
Anabolismo
ADP + Pi
NAD+
NADP+
ATP
NADH
NADPH
Energía Química
Productos poco energéticos
CO2, H2O, NH3
Moléculas Precursora
Aminoácidos, azúcares, ácido grasos
bases nitrogenadas.
Catabolismo
-Degradativo, oxidativo
-Genera energía, produce ATP
-Los productos finales e intermedios son
materias primas del anabolismo
-Genera desechos que se excretan al entorno.
Anabolismo
-Sintético, reductivo
-Utiliza energía, consume ATP
-Los productos finales son materias primas
del catabolismo
-Utiliza nutrientes del entorno.
siguiente

93. 2. Ambas categorías contemplan tres niveles de complejidad:
Nivel 1: Interconversión de polímeros y lípidos complejos con los intermediarios
monoméricos
Nivel 2: Interconversión de los azúcares monoméricos, los aminoácidos y los
lípidos con los compuestos organismos más simples
Nivel 3: Degradación final hasta compuestos inorgánicos como CO2, H2O y NH3,
o la síntesis a partir de ellos mismo.
siguiente

94. siguiente

95. ESTRATEGIAS BÁSICAS DEL METABOLISMO
Dentro del metabolismo se utilizan tres términos importantes:
1.- Metabolismo Intermedio
2.- Metabolismo Energético
3.- Rutas Centrales.
Metabolismo Intermedio
 Comprende todas las reacciones relacionadas con el almacenamiento y la
generación de energía metabólica y con el empleo de esa energía en la biosíntesis de
compuestos de bajo peso molecular y compuestos de almacenamiento de energía.
Las reacciones que ocurren en este tipo de metabolismo no necesariamente están
codificadas genéticamente, ya que la información necesaria para cada reacción está
incluida en la estructura de la enzima que cataliza esa reacción.
siguiente

96. ESTRATEGIAS BÁSICAS DEL METABOLISMO
Dentro del metabolismo se utilizan tres términos importantes:
1.- Metabolismo Intermedio
2.- Metabolismo Energético
3.- Rutas Centrales.
Metabolismo Intermedio
 Comprende todas las reacciones relacionadas con el almacenamiento y la
generación de energía metabólica y con el empleo de esa energía en la biosíntesis de
compuestos de bajo peso molecular y compuestos de almacenamiento de energía.
Las reacciones que ocurren en este tipo de metabolismo no necesariamente están
codificadas genéticamente, ya que la información necesaria para cada reacción está
incluida en la estructura de la enzima que cataliza esa reacción.

97. PRINCIPALES RUTAS CENTRALES
Glicólisis
Ruta de nivel 2 para la
degradación de los
hidratos de carbono
Metabolismo de Lípidos
Metabolismo de Aminoácidos
Metabolismo de Ácidos Nucleicos
Rutas de nivel 2 que aportan combustible al ciclo
del ácido cítrico.
Ciclo del Ácido Cítrico
Ruta de nivel 3 acepta
compuestos de carbono
sencillos para oxidarlos a
CO2
siguiente

98.  Existen rutas diferenciadas para biosíntesis y degradación:
Ambas rutas rara vez son simples inversiones una de la otra, a pesar que
empiezan y terminan con los mismos metabolitos.
Pueden poseer intermediarios o reacciones enzimáticas comunes, pero se
trata de secuencias de reacciones reguladas por mecanismo diferentes y
enzimas diferentes. Además pueden ocurrir en compartimientos
celulares independientes.
La existencia de rutas diferentes es importante por dos motivos:
1.- Para que una ruta se produzca en una determinada reacción
debe ser exergónica en esa dirección. Su ruta inversa será endergónica.
2.- Existe la necesidad de controlar el flujo de metabolitos en
relación con el estado bioenergético de una célula.
siguiente

99. siguiente

100. FUENTE DE ENERGÍA METABÓLICA: LA OXIDACIÓN
Sistemas vivos
Oxidaciones de
sustratos
orgánicos
El oxígeno, que es el aceptor último de electrones para los organismo aerobios, es
un oxidante potente y tiene una fuerte tendencia a atraer electrones quedando
reducido en el proceso.
siguiente

101. NIVEL 1: Interconversión de Polímeros y Lípidos complejos en
Intermediarios Monoméricos.
POLISACÁRIDOS
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
AC. NUCLEICOS
MONOSACÁRIDOS
AC. GRASOS
GLICEROL
NUCLEÓTIDOS
AMINOÁCIDOS
siguiente

102. NIVEL 2: Interconversión unidades monoméricas en moléculas más sencillas.
NIVEL 3: Degradación final hasta compuestos inorgánicos como CO2, H2O, NH3
MONOSACÁRIDOS AC. GRASOS AMINOÁCIDOS
AC. PIRÚVICO
ACETIL CoA
CETOÁCIDOS
Ciclo de Krebs
Fosforilación Oxidativa
NH3
Ciclo de la Urea
NIVEL 2
NIVEL 3
Menú

103. Inseguridad alimentaria, hambre y
desnutrición
Inseguridad
Alimentaria
• Acceso
inadecuado a
los alimentos.
Hambre
• Manifestación
fisiológica
inmediata de
un consumo
deficiente.
Desnutrición
• Consecuencias
bioquímicas y
físicas de una
ingestión
insuficiente a
largo plazo.
siguiente

104. Inseguridad Alimentaria
 <<Disponibilidad limitada o
incierta de alimentos
nutritivamente adecuados y
seguros, en formatos y vías
de distribución socialmente
aceptables. >>
 Difiere dependiendo de si la
perspectiva es mundial, nacional,
familiar o individual.
 Frecuente en países en vías de
desarrollo. Los problemas
psicosociales, son habituales en
las familias de estos niños.
siguiente

105. Tratamiento de la inseguridad
alimentaria
1. Entrevista sobre la frecuencia de la alimentación: # de raciones
semanales de cada grupo de alimentos.
2. Conteo diario completo de los alimentos de 3 a 5 días:
estimación del aporte de nutrientes específicos.
3. Aporte bajo = suplemento dietético y multivitamínico.
4. Asesoramiento nutricional para la familia.
siguiente

106. Desnutrición grave de la infancia
 Puede ser primaria o secundaria, y constituye un
aspecto que varia desde una desnutrición leve (< de
la talla o el peso para la edad), hasta formas graves
de desnutrición con déficits más marcados y
emaciación.
 Formas mas graves:
Marasmo Kwashiorkor
Kwashiorkor
Marasmatico
siguiente

107. Causas subyacentes de estas
enfermedades
Factores
socioeconómicos:
pobreza e ignorancia.
Factores sociales:
tabúes alimentarios
Factores biológicos:
malnutrición materna
o aporte insuficiente
de lecha materna u
otros alimentos.
Factores
ambientales:
superpoblación y
condiciones de vida
insalubres.
siguiente

108. Condiciones asociadas a DGI
1. Pacientes con quemaduras.
2. VIH.
3. Fibrosis quística.
4. Síndrome de diarrea
crónica.
5. Retraso del crecimiento.
6. Tumores malignos.
7. Trasplantados medulares.
8. Metabolopatías congénitas.
siguiente

109. siguiente

110. Marasmo
 DGI no edematosa; se caracteriza por:
o Perdida de peso
o Irritabilidad y apatía
o Piel: pierde turgencia, se arruga y se torna flácida a medida
que desaparece la grasa subcutánea.
o Estreñimiento
o Atrofia muscular
o Hipotonía
o Temperatura baja
o Pulso lento
o Puede llegar a la emaciación.
siguiente

111. siguiente

112. Kwashiorkor
 DGI edematosa; se caracteriza por:
o Obnubilación.
o Apatía e irritabilidad.
o Crecimiento inadecuado.
o Falta de energía y < de la masa muscular.
o Vulnerabilidad a las infecciones.
o Vómitos y diarrea.
o Anorexia.
o Flacidez del tejido subcutáneo y edema.
o Hepatomegalia.
o Dermatitis con despigmentación y descamación.
o El pelo ralo y fino.
o Estupor, coma y muerte.
**Disminución de la [] sérica de albumina.
siguiente

113. siguiente

114. Fisiopatología de la DGI
 Ingestión insuficiente
 La actividad y el gasto energético disminuyen
 Se agotan las reservas de grasa
 El catabolismo proteico constituyen la única
fuente para mantener el metabolismo basal.
siguiente

115. Tratamiento de la DGI
 3 fases:
 1ra fase, estabilización: 1 - 7 días
o Corregir la deshidratación.
o Corregir el desequilibro electrolítico.
o Tratar las infecciones.
o Corregir las deficiencias de micronutrientes.
o Iniciar la alimentación.
 Ingesta calórica inicial: 80 – 100 Kcal/kg/día
siguiente

116. Tratamiento de la DGI
 2da fase, rehabilitación: 2 - 6 semanas
o Mantenimiento de la antibioticoterapia.
o Aumentar la alimentación para recuperar el peso
perdido.
 3ra fase, seguimiento: 7 - 26 semanas
o Alimentación para conseguir un crecimiento
compensador.
o Estimular el desarrollo emocional y sensitivo.
siguiente

117. Mecanismo
Tejido adiposo –
retroalimentación hacia le
cerebro:
Liberación de Leptina y
Adiponectina.
Núcleo arciforme del
hipotalamo y núcleos del
tracto solitario del tronco
encefálico.
Activación de péptidos
cerebrales: NP Y, P.
relacionado con el gen de
Agouti y la Orexina para el
apetito.
Melanocortina y hormona
estimuladora de la a-
Melanocortina para la
saciedad.
Menú