As três frases resumem várias receitas de massas e recheios para pastéis, incluindo uma massa de batata, uma massa prática para salgados assados e uma receita de recheio de carne para pastéis assados.

1. MASSA MULTIPRÁTICA Pastel Assado
200 gramas de margarina
1 caixa de creme de leite (pode ser lata)
½ quilo de farinha de trigo
1 colher rasa de sal (chá)
2 envelopes de sazón (cor laranja)
Se Não Tiver O Sazón Coloque 1 Caldo Em Cubo Esmagado Ou Em Pó.
Misture tudo e faça tortas salgadas, tortas doces (nesse caso coloque 1 pitada de sal e
2 colheres de açúcar (sopa) E RETIRE O SAZÓN) ou faça pasteizinhos assados.
Outra Opção Para Essa Massa é:
¼ de xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) DE FERMENTO EM PÓ
1 envelope de sazón para massas
100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
½ lata de creme de leite
1 colher rasa de sal (chá)
Massa muito boa para pastel assado. Abra a massa fina com rolo, corte em pequenos
círculos e recheie. Molhe as bordas ligeiramente. Amasse com a pontinha do garfo,
pincele com gema e asse. Não deixe corar demais. Rende muito. Eu particularmente
uso o recheio de milho com creme de leite, mas todas essas opções ficam gostosas.
MASSA DE EMPADINHA
Ingredientes
• 3 xícaras de farinha de trigo integral
• leite de coco grosso ou leite de soja
• sal a gosto
Modo de preparo
Colocar a farinha de trigo e o sal numa vasilha e acrescentar aos poucos o leite de
soja ou de coco até a massa desgrudar das mãos.

2. MASSA PRÁTICA PARA SALGADOS ASSADOS
Ingredientes
•3 tabletes de fermento fresco •3 colheres (sopa) de margarina
•1 colher (sopa) de açúcar •1 colher (chá) de sal
•2 ovos •½ xícara (chá) de queijo ralado
•200g de queijo cremoso •½ xícara (chá) de leite morno
•1kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
1.Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, os ovos, a manteiga, o
queijo cremoso, o sal, o queijo ralado e por último a farinha de trigo até dar ponto.
2.Deixe a massa descansar por 30 minutos
3.Abra a massa, e faça os modelos de salgados que desejar.
PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATA
Esta receita tem uma massa de sabor delicado e por isso, destaca o recheio, o que dá
liberdade para gerar várias combinações de sabores.
1 batata grande cozida e amassada
1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
15g (1 tablete) de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos
600g de farinha de trigo (ou o quanto baste para o ponto)
1 gema para pincelar
Queijo ralado para polvilhar
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha,até ficar uma mistura
homogênea. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha aos
poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora, em seguida,
polvilhe com farinha uma superfície lisa e abra a massa com o rolo ou com as mãos.
Corte a massa em círculos, adicione o recheio de sua preferência e feche o pastel e
aperte a borda com um garfo. Pincele gema e polvilhe queijo ralado na superfície de
cada pastel. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem (cerca de
25 minutos).
Sugestão de Recheio de Queijo: 300g de queijo prato fatiado 200g de requeijão
Recheie cada pastel com 2 fatias de queijo prato e uma porção de requeijão. Feche os
pastéis como indicado e leve para assar.
Dica: você pode utilizar recheio de frango refogado, palmito, ricota (temperada com
orégano, sal e azeite) ou presunto. Se preferir, substitua a gordura vegetal por
manteiga.

3. MASSA PARA PASTEL ASSADO
Esta receita não contém: leite, ovo, soja
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo vegetal
4 colheres de sopa de margarina sem leite
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes.
2. Amasse tudo até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.
3. Abra a massa, em uma bancada, com um rolo até ficar com espessura de 0,5 cm.
4. Corte pequenos discos e recheie.
5. Dobre os discos na metade, fechando-os com água nas bordas e pressionando com
o garfo, formando assim o pastel.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180-220°C).
7. Disponha os pastéis em uma forma untada com margarina sem leite e farinha de
trigo.
8. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados.
RECHEIO PARA PASTEL ASSADO – CARNE
Esta receita não contém: leite, ovo, soja
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ unidade média de cebola picada
3 dentes de alho
500 g de carne moída bovina
2 unidades pequenas de cenoura picada
1 unidade média de pimentão picado
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe-a dourar.
2. Acrescente o alho e deixe-o dourar.
3. Adicione a carne moída e refogue.
4. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cenoura picada e o pimentão.
5. Adicione o sal e misture todos os ingredientes.
6. Cozinhe em fogo médio.
7. Retire do fogo e recheie os pastéis.

4. KIBE DE CARÁ E CARNE SECA
Ingredientes Massa: Ingredientes Recheio:
2 xícaras de chá de Trigo para quibe 700 gramas de Carne seca dessalgada, cozida e
700 gramas de Cará cozido desfiada
1 xícara de chá de Cremosa 3 dentes de Alho picados
2 colheres de chá de Cominho 2 Cebolas picadas
1 lata de Tomate pelado picado
Preparo da massa: Em uma peneira fina, Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
lave o trigo em água corrente. Transfira-o para 5 ramos de Coentro picados
uma vasilha, cubra com água fria e deixe
descansar por 30 minutos ou até que os grãos Preparo do recheio: Em uma panela, aquecida
tenham absorvido o líquido e fiquem com em fogo médio, derreta a Qualy restante, refogue a
consistência fofa ao toque de um garfo. carne, junte o alho, a cebola e refogue mais um
Escorra, esprema bem para eliminar toda a pouco. Junte o tomate pelado, deixe por 10 minutos,
água e reserve. tempere com a pimenta e misture o coentro.
Passe o cará ainda quente pelo espremedor,
misture-o ao trigo e junte ½ xícara (chá) da
Qualy. Tempere com o cominho, o sal e
reserve.
Para montar, acomode metade da massa de cará num refratário médio, untado com margarina.
Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa de cará. Com as costas de uma colher, alise
a superfície e aperte para ficar firme. Com a ponta de uma faca faça riscos apenas para marcar e
formar losangos. Asse em forno médio alto (220°C) por 35 minutos. Sirva em seguida
QUIBE DE BERINJELA
Ingredientes: Modo de preparo:
2 beringelas grandes descascadas e Em uma tigela grande, coloque o trigo,
cortadas em cubos cubra com a água morna e reserve por 1
2 xícaras (de chá) de trigo para quibe hora. Passe por uma peneira, escorrendo
4 xícaras (de chá) de água morna bem todo o líquido. Reserve. Veja dicas
1 xícara (de chá) de água abaixo. Em uma panela média, coloque a
1 cebola grande picada beringela e a água. Cozinhe em fogo
3 colheres (de sopa) de hortelã fresca médio por 15 minutos ou até a beringela
picada ficar macia e secar todo o líquido. Unte
2 cenouras médias raladas no ralo grosso uma assadeira retangular média
2 colheres (de chá) de sal (33x23cm) e reserve. Preaqueça o forno
1 colher (de sopa) de margarina em temperatura média (180°C). Bata no
6 colheres (de sopa) de amido de milho liquidificador a beringela e a cebola.
Maizena Passe para uma tigela e misture o trigo
reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a
margarina e a Maizena. Coloque na
assadeira reservada e leve ao forno por
30 minutos ou até dourar levemente.
Corte em quadrados e sirva em seguida.

5. BOLO DE FRANGO COM LEGUMES
Ingredientes: Modo de preparo:
- Cenoura: 1 xícara(s) (chá) Em três panelas pequenas, ferva a
- Ervilha: 1 xícara(s) (chá) cenoura, a ervilha e a vagem em água por
- Vagem: 1 xícara(s) (chá) 10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o
- Óleo: 2 colher(es) (sopa) forno em temperatura alta. Unte uma
- Peito de frango sem osso: 700 gramas forma retangular de 28x11 com óleo e
- Cebola: 2 média(o) reserve. Em outra panela, aqueça o óleo
- Manjericão: 1 colher(es) (sopa) em fogo alto. Refogue o frango desfiado,
- Tomate: 4 unidade(s) a cebola picada, o manjericão picado, o
- Sal: a gosto tomate picado e o sal. Cozinhe por 15
- Pão de forma: 10 unidade(s) minutos, mexendo às vezes. Transfira para
- Queijo cottage: 250 gramas o processador. Acrescente o pão de forma
- Curry (caril): 1/2 colher(es) (chá) picado, o queijo ralado, o curry e as
- Clara de ovo: 2 unidade(s) claras. Triture até obter uma massa lisa.
- Palmito: 2 xícara(s) (chá) Na forma, alterne camadas de massa e de
- Alcaparra: 1 colher(es) (sopa) legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito
e alcaparras), mas comece e finalize com
Dica: a massa. Asse até ficar firme. Sirva na
Use legumes congelados e, em vez de própria forma quando estiver morno.
cozinhá-los, passe-os em água fervente.
BOLO DE MILHO A MINEIRA
Ingredientes:
2 copos (do tipo americano) de milho
1 copo (do tipo americano) de leite
2 copos (do tipo americano) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
2 copos (do tipo americano) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher(sopa) de fermento em pó
1 copo (do tipo americano) de queijo de minas padrão ralado grosso
4 ovos
Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite, e reserve. Bata na batedeira as claras em
neve e reserve. Em seguida bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até
que fique esbranquiçado, na mesma tigela misture com uma colher e aos poucos a
farinha e o fermento peneirado. Em seguida junte o queijo ralado grosso, e a mistura
do milho com o leite, depois de bem misturado acrescente as claras em neve. Unte e
polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de furo central. Leve ao forno médio por
aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia sequinho.
Se gostar pode jogar canela com açúcar por cima.

6. BOLO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
6 espigas de milho verde
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina derretida
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Preparo:
Retire os grãos de milho verde com uma faca afiada, cortando-os rente ao sabugo.
Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata muito bem. Junte os ovos, o açúcar,
a canela e a margarina, batendo até ficar uma mistura homogênea. Finalmente
acrescente o fermento. Unte muito bem uma assadeira com margarina. Leve ao forno
por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar durante duas a três horas e corte em
quadradinhos.
BROA DE FUBÁ
Ingredientes:
700 gramas de farinha de trigo
300 gramas de fubá
150 gramas de açúcar
150 gramas de margarina
10 gramas de sal (1 pitada)
100 gramas de fermento de pão
Erva-doce
Preparo:
Numa bacia, coloque a farinha e, fazendo no centro uma cova, junte o fermento
desmanchado em um pouco de água ou leite (vai dobrar de volume). Acrescente o
sal, o açúcar, o fubá, a margarina e a erva-doce. Misture e bata bem. Deixe descansar
por 40 minutos.
Faça então as broinhas do formato que quiser e deixe crescer já na fôrma untada com
manteiga e farinha de trigo ou fubá. Depois de crescerem, leve ao forno a 200 graus.

7. CURAU
Ingredientes:
4 milhos verdes médios
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de leite de coco
açúcar a gosto
canela em pó
Preparo:
Rale os grãos e, em seguida, empurre a polpa por uma peneira.
Se você achar que a polpa está muito grossa, antes de empurrá-la através da peneira,
bata no liquidificador com um pouco do leite.
Transfira o milho peneirado para uma panela, acrescentando o leite e um pouco do
leite de coco.
Coloque a panela em fogo médio e adicione o açúcar a gosto.
Agite a mistura até engrossar um pouco, derramando o leite de coco restante, pouco a
pouco (esta é para evitar que sua canjica não fique aguada).
MOUSSE DE PÊSSEGO
Ingredientes
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 prato de sopa de pêssego em calda
cortada em cubos
3 copos de iogurte desnatado
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de baunilha
Suco de ½ limão
1 xícara de chá de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Folhas de hortelã
Modo de Preparo
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata-a no liquidificador com o
iogurte, o leite, o leite de coco, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Misture esse
líquido com o pêssego e coloque-os numa fôrma umedecida para pudim. Leve o mousse
à geladeira por 2 horas, desenforme, enfeite-o com as folhas de hortelã e sirva.
Dica: Você pode substituir o pêssego por sua fruta preferida.
Rendimento: 8 porções

8. FLÃ DE MORANGO COM LEITE DE COCO
Ingredientes:
· 2 caixas de gelatina de morango
· 1 xícara (chá) de leite quente
· 1 vidro de leite de coco
· 1 lata de leite condensado
· Morangos e coco ralado para decorar
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina no leite quente. Misture o leite de coco e o leite condensado. Distribua
em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Decore com morango e coco ralado ao
servir.
MANJAR
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite
2 vidros de leite de coco (400ml) condensado, o coco ralado, a maisena e leve ao fogo
1 lata de leite condensado baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até
100g de coco ralado engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de
6 colheres (sopa) de maisena 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3
horas. Para preparar a calda, em uma panela, coloque
Calda: todos os ingredientes e leve ao fogo por 15 minutos ou
1 xícara (chá) de açúcar até levantar fervura e as ameixas ficarem macias. Retire
2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem e deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme
caroços e despeje a calda de ameixa por cima. Sirva em seguida.
1/2 xícara (chá) de água
MANJAR BRANCO
Ingredientes Modo de Preparo
1 lata de leite condensado Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a
2 latas de leite (use a lata de leite maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, junte
condensado vazia para medir) o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco
4 colheres (sopa) de maisena ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio
1 vidro de leite de coco molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar,
100g de coco ralado as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que
1 xícara (chá) de açúcar forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva
200g de ameixa-preta sem caroço com a calda.
1 xícara (chá) de água

9. MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes Modo de Preparo
1 lata de leite condensado Bata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e
1 lata de creme de leite coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo
1 vidro de leite de coco (200ml) sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em
100g de coco ralado uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à
4 xícaras (chá) de leite geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e
1 xícara (chá) de maisena a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o
1 colher (sopa) de margarina açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o
Água para untar conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o
Calda: manjar e cubra com a calda.
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque
MANJAR COM CALDA DE MORANGO
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite Em uma panela, leve ao fogo médio os morangos
5 colheres (sopa) de maisena (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos.
1 vidro de leite de coco Reserve. Em outra panela, leve o restante dos
1 lata de leite condensado ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma
500g de morangos cortados ao meio massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de
1 xícara (chá) de açúcar buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundo
Margarina para untar untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue
com a calda. Decore com os morangos inteiros.
MANJAR COM FRUTAS
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite No liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e
2 vidros de leite de coco (400ml) as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da
1 xícara (chá) de açúcar embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de
4 envelopes de gelatina em pó sem 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3
sabor horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio,
mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente a
Calda: água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma
1 xícara (chá) de açúcar calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as
2 xícaras (chá) de água frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da
1 colher (sopa) de essência de baunilha geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao
2 xícaras (chá) de frutas picadas redor. Sirva em seguida.
(manga, kiwi, abacaxi, mamão)

10. MANJAR COM GOIABA
Ingredientes Modo de Preparo
4 colheres (sopa) de maisena Dissolva a maisena em 1 xícara (chá) do leite frio. Leve
2 xícaras (chá) de leite frio ao fogo alto com o restante do leite, o leite condensado e
1 lata de leite condensado o leite de coco. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe
1 vidro de leite de coco por 35 minutos, mexendo até formar um mingau
espesso. Despeje em uma fôrma de buraco no meio
Calda: umedecida e deixe esfriar. Leve à geladeira por 4 horas e
4 goiabas sem casca e sem sementes desenforme. Para a calda, pique as goiabas em pedaços
1 xícara (chá) de açúcar pequenos e, em uma panela, leve ao fogo com o açúcar e
1 colher (sopa) de suco de limão o suco de limão, mexendo até engrossar. Derrame sobre
o manjar, espere esfriar e sirva.
MANJAR DE CHOCOLATE
Ingredientes Modo de Preparo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor Em uma tigela, coloque a gelatina, a água e dissolva em
3 colheres (sopa) de água banho-maria. Coloque no liqüidificador e bata os
1 lata de leite condensado ingredientes restantes por 5 minutos ou até formar uma
1 lata de creme de leite massa homogênea. Coloque em uma fôrma de pudim
1 vidro de leite de coco levemente untada com óleo (de milho ou canola), e leve
1 caixa de mistura para maria-mole à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
sabor chocolate
Óleo (de milho ou canola) para untar DICA: acompanhe com calda de chocolate.
MANJAR DE CHOCOLATE COM MORANGOS
Ingredientes Modo de Preparo
1 sachê de gelatina sem sabor Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria,
5 colheres (sopa) de água junte com o leite condensado, o creme de leite e o
1 lata de leite condensado chocolate derretido e bata no liqüidificador por 5
1 lata de creme de leite minutos ou até que fique homogêneo. Despeje em uma
200g de chocolate meio amargo fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e leve à geladeira
derretido por 4 horas. Pique os morangos com o açúcar e reserve.
1 caixa de morangos Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje os
1 xícara (chá) de açúcar morangos por cima.
MANJAR DE COCO
Ingredientes Modo de Preparo
1 litro de leite Em uma panela, coloque os ingredientes do manjar e
1 vidro de leite de coco leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou
100g de coco fresco ralado até engrossar. Despeje em uma fôrma de buraco no meio
5 colheres (sopa) de maisena de 26cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 2
2 xícaras (chá) de açúcar horas. Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar, as
ameixas e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por
Calda: 15 minutos ou até formar uma calda. Retire o manjar da
1 xícara (chá) de açúcar geladeira, desenforme e sirva com a calda.
100g de ameixas pretas sem caroços
1/2 xícara (chá) de água

11. MANJAR DE MORANGO
Ingredientes Modo de Preparo
1 caixa de morangos limpos e sem Leve ao fogo os morangos, o açúcar e o suco de limão
cabos por 10 minutos. Retire, peneire e reserve. Hidrate a
1/2 xícara (chá) de açúcar gelatina na água fervente. Junte o leite, os morangos e
2 colheres (sopa) de suco de limão misture. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e
1 caixa de gelatina em pó sem sabor adicione aos morangos. Coloque em uma fôrma de
vermelha buraco no meio umidecida e leve à geladeira por 2 horas.
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
RECEITA DE MANJAR DO CÉU
Ingredientes Modo de Preparo
2 xícaras (chá) de açúcar Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve
1 envelope de gelatina em pó sem sabor ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até obter
3 colheres (sopa) de água um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio
3 xícaras (chá) de leite quente e reserve. Dissolva a gelatina na água, coloque no
3 gemas liqüidificador, acrescente o leite e bata por 1 minuto.
1 colher (café) de essência de baunilha Adicione as gemas, a essência de baunilha, as nozes, o
1 xícara (chá) de nozes moídas açúcar restante e bata por mais 5 minutos. Despeje em
2 xícaras (chá) de chantilly uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até
1 xícara (chá) de uvas passas endurecer. Retire da geladeira, misture o chantilly, as
Uvas passas brancas para decorar passas e coloque na fôrma caramelizada. Leve à
geladeira por mais 3 horas, retire, desenforme, decore
com as passas e sirva.