Proyectos tecnológico  cárnicos y embutidos
Chorizo criollo mezcla  <ul><li>Ubicación histórica del producto parte 1:  </li></ul>Limitada al este con Pilar y Campana,...
Ubicación histórica parte 2 Tejido urbano Compacto, la línea de fachada es generalmente continua, la altura. Característic...
Estructura del producto  <ul><li>Ingredientes para 5 kilos de chorizos. </li></ul><ul><li>2 kilos de carne de cerdo.  </li...
Análisis económico  Ingredientes para 5 kilos de chorizos. 2 kilos de carne de cerdo.  $ 5.000 1 kilos de tocino de cerdo....
Análisis ambiental <ul><li>Los ingredientes que se pueden cambiar podría ser: </li></ul><ul><li>La carne por el atún </li>...
bibliografía <ul><li>Reseña historica: </li></ul><ul><li>www.mensual.prensa.com </li></ul><ul><li>Receta chorizo criollo m...
 
 
 
 
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  1. 1. Proyectos tecnológico cárnicos y embutidos
  2. 2. Chorizo criollo mezcla <ul><li>Ubicación histórica del producto parte 1: </li></ul>Limitada al este con Pilar y Campana, Al norte con Zárate, al Oeste limita con San Andrés de Giles y San Antonio de Areco y al sur con Lujan. Es un típico ejemplo de pueblo del interior, en cuadrícula con plaza central, el cual se desarrolla a orillas y a partir del ferrocarril. Las posteriores extensiones de la cuadrícula, con pequeñas variantes, han permitido que la ciudad conserve un perfil homogéneo. El partido de Exaltación de la Cruz se compone de: Capilla del Señor como cabecera de partido, Cardales,Villa Manuel Cruz, Pavón, Barrio el Remanso, Diego Gaynor, Barrio los Pinos y Barrio Exaltación. Posee una superficie Total de 63.417 hectáreas. La planta urbana contrasta en cuanto a su inserción en el extenso entorno rural. La plaza es el principal elemento compositivo del trazado.
  3. 3. Ubicación histórica parte 2 Tejido urbano Compacto, la línea de fachada es generalmente continua, la altura. Características Urbanas Predominante es de un nivel. Desarrollo Arquitectónico No presenta en general la ciudad estilos puros, las casas son antiguas, muchas de ellas correspondientes a variantes de la casa «chorizo» son modelos traídos de Europa y desarrollados con cambios de acuerdo a gustos particulares. Existen también «casas de patios», combinadas con tipos más modernos, también se presenta una tendencia al tipo «chalet» construcciones más actuales, a la derecha, se pueden observar las diferencias arquitectónicas.
  4. 4. Estructura del producto <ul><li>Ingredientes para 5 kilos de chorizos. </li></ul><ul><li>2 kilos de carne de cerdo. </li></ul><ul><li>1 kilos de tocino de cerdo. </li></ul><ul><li>2 kilos de carne de vaca. </li></ul><ul><li>110 gramos de sal. </li></ul><ul><li>25 gramos de ají molido. </li></ul><ul><li>10 gramos de pimienta negra molida. </li></ul><ul><li>5 gramos de nuez moscada molida. </li></ul><ul><li>Una cabeza de ajo chica. 1 vaso de vino blanco o tinto. </li></ul><ul><li>Semillas de hinojo salvaje. Se puede remplazar con kummel.  </li></ul><ul><li>8/9 metros de tripa salada para embutir. </li></ul><ul><li>2.5 gramos de nitrato de sodio. </li></ul>
  5. 5. Análisis económico Ingredientes para 5 kilos de chorizos. 2 kilos de carne de cerdo. $ 5.000 1 kilos de tocino de cerdo. 2 kilos de carne de vaca. 110 gramos de sal. 25 gramos de ají molido. 10 gramos de pimienta negra molida. 5 gramos de nuez moscada molida. Una cabeza de ajo chica. 1 vaso de vino blanco o tinto. Semillas de hinojo salvaje. Se puede remplazar con kummel.  8/9 metros de tripa salada para embutir. 2.5 gramos de nitrato de sodio.
  6. 6. Análisis ambiental <ul><li>Los ingredientes que se pueden cambiar podría ser: </li></ul><ul><li>La carne por el atún </li></ul><ul><li>Le quitaríamos el ají para que no quede tan picante </li></ul>
  7. 7. bibliografía <ul><li>Reseña historica: </li></ul><ul><li>www.mensual.prensa.com </li></ul><ul><li>Receta chorizo criollo mezcla </li></ul><ul><li>www.pasqualinonet.com.ar </li></ul>
  8. 12. integrantes Angélica Díaz Cesar gallego Ulises granado Daniela rosero

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