Lípidos (Sección2) - Daniel Martínez
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  • 1. Lípidos
  • 2.
    • Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno ; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también f ósforo , nitrógeno y azufre .
    • Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
    • Son insolubles en agua
    • Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
  • 3.  
  • 4.
    • Los lípidos se clasifican en dos grupos , atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
    • 1. Lípidos saponificables
    • A. Simples
    • A.1 Acilglicéridos
    • A.2 Céridos
    • B. Complejos
    • B.1 Fosfolípidos
    • B.2 Glucolípidos
    • 2. Lípidos insaponificables
    • A. Terpenos
    • B. Esteroides
    • C. Prostaglandinas
  • 5. Función
    • Función de reserva . Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
    • Función estructural . Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
    • Función biocatalizadora . En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas , las hormonas esteroideas y las prostaglandinas .
    • Función transportadora . El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
  • 6. Digestión de lípidos
    • Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancreática
    • Las sales biliares ayudan a la acción de la lipasa
    • El resultado final de la digestión completa de las grasas es el desdoblamiento de estas en ácidos grasos y glicerol
    • Las sales biliares cumplen 3 funciones:
    • Acción como detergentes ( disminuyen la tensión superficial de los glóbulos grasos en los alimentos)
    • Transporte de productos terminales de la digestión ( Loos ácidos grasos y triglicéridos apartándolos de los glóbulos de grasa conforme continua el proceso digestivo formando las partículas coloidales, micelas)
    • Absorción de los productos terminales y digestivos de las grasas
  • 7. Transporte
    • El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol , fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa
    • Transporte por sangre, debido a su naturaleza hidrofóbica son combinados con proteínas llamadas betaglobulinas para formar lipoproteínas.
    • Transporte por linfa, para no dañar los vasos sanguíneos
  • 8. Almacenamiento
    • Los lípidos se almacenan, principalmente, en tejido adiposo, lo que no significa que no existan en músculo o en hígado, donde ocupan un 99% del peso seco de la célula en una gran vacuola que desplaza a un pequeño huso polar el citoplasma, núcleo y organelas. Es en este tejido donde se encuentran los triglicéridos que permiten los ejercicios aeróbicos prolongados