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Von A wie Ananasschneider bis Z wie Zuckerzange... 
Küchenhelfer,Werkzeuge und Utensilien (nicht elektrisch) 
Inklusive einer „kleinen Messerkunde“ 
und versuchsweise ein Listing der Top- Ten der wirklich wesentlichen Dinge
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Blick zurück 
um 1900 
Versandhauskatalog 1910
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Blick zurück 
die 80er 
Wasserkessel „Il Cocino“ 
von Aldo Rossi 
„Wasserkessel mit vogelförmiger Flöte aus 
Polyamid“ 
von Michael Graves 
Saftpresse „Jucy Salif“ und 
Wasserkessel „Hot Berta“ 
von Philippe Stark
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Reiben 
Vierkantreibe 
Alessi „Todo“ Käsereibe 
Käsereibe 
Muskatreibe 
Schokoraspel
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Reiben 
Gemüsehobel 
Gurkenhobel 
Käsehobel 
Gourmethobel
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Sieben, Passieren, Seihen 
Spitzsieb 
Teesieb 
Brühsieb
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Sieben, Passieren, Seihen 
Passiermühle 
oder 
„Flotte Lotte“
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Sieben, Passieren, Seihen 
Abtropfschüssel 
Salatschleuder
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Sieben, Passieren, Seihen 
Ausgießsieb
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Pressen 
Kartoffelpresse 
Knoblauchpresse 
Zitruspresse
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Rühren 
der klassische Kochlöffel aus Holz 
mit Spitze und Loch 
Kochlöffel aus Melamin-Kunststoff 
neuere Variante aus Kunststoff, Stahl 
und Silikon.
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Schlagen 
Schneebesen 
Spiralbesen 
Rührblitz 
Quirl 
Quirlbesen 
mechanischer Handmixer
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Mahlen 
Mandelmühle
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Mahlen 
Universalmühle 
mit Fleischwolf 
und Fruchtpresse
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Mahlen 
Käsemühle 
Kräutermühle
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Messen 
analoge Küchenwaage 
digitale Küchenwaage 
Messbecher 
Messlöffel
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Messen 
Bratenthermometer 
Backofenthermometer 
Teethermometer mit Timer 
Eieruhr
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Schere / Knacker / Öffner 
Haushaltsschere 
mit Flaschenöffner 
Nussknacker 
Geflügeschere
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Schere / Knacker / Öffner 
Dosenöffner 
Korkenzieher 
französisches Kellnermesser
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Sparschäler 
Sparschäler „Rex“ 
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Tomatenschäler 
Spargeschäler
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Das Messer 
Das Messer 
Klingen aus 
Edelstahl 
japanischem Stahl 
Keramik
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Das Messer 
klassische Küchenmesser 
1 stabiler Klingenrücken zum aufschlagen von 
Krustentieren und kleinen Knochen 
2 Klingenspitze für kleine Schneidarbeiten wie 
Zwiebel, Pilze oder Knoblauch 
3 der mittlere geschwungene Teil der Klinge 
ist zum hacken und wiegen von hartem und 
weichem Schneidgut (keine Knochen) 
4 der hintere Teil ist für schwer zu durchtren-nendes 
geeignet, stabile Schneide und opti-male 
Kraftumsetzung 
5 Klingenflächen zum flachdrücken und in Form 
drücken 
Schneide 
Klingenblatt Bart 
Erl- bzw Heftrücken 
Messerkropf Hohlniete hinterer Handschutz 
hinter dem Bart 
Heftkropf 
Klingenerl 
Kropfeinsatz 
Klingenrücken 
Klingenspitze 
Heftschale 
2 
3 
5 
ca. 21cm 
4 
1
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Das Messer 
Die Kleinen 
Schälmesser 
Touniermesser (franz.: in Form bringen) 
Gemüsemesser 
Spick- und Garniermesser / Office- Messer 
Tomatenmesser 
Käsemesser 
Aufschnittmesser 
Buntschneidemesser
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Das Messer 
Die Großen 
Brotmesser 
Filiermesser 
Ausbeinmesser 
Fleischmesser
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Das Messer 
Japanische Messer 
Deba 
Santoku 
Sashimi 
Usuba
„1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 
Küchenutensilien 
Das Wichtigste 
ein gutes Kochmesser 
ein kleines Gemüsemesser 
einen Topf 
eine Pfanne 
eine Schüssel 
einen Kochlöffel 
ein Sieb 
einen Dosenöffner 
einen Schneebesen 
einen Korkenzieher

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Von A bis Z – Werkzeuge in der Küche

  • 1. Von A wie Ananasschneider bis Z wie Zuckerzange... Küchenhelfer,Werkzeuge und Utensilien (nicht elektrisch) Inklusive einer „kleinen Messerkunde“ und versuchsweise ein Listing der Top- Ten der wirklich wesentlichen Dinge
  • 2. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Blick zurück um 1900 Versandhauskatalog 1910
  • 3. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Blick zurück die 80er Wasserkessel „Il Cocino“ von Aldo Rossi „Wasserkessel mit vogelförmiger Flöte aus Polyamid“ von Michael Graves Saftpresse „Jucy Salif“ und Wasserkessel „Hot Berta“ von Philippe Stark
  • 4. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Reiben Vierkantreibe Alessi „Todo“ Käsereibe Käsereibe Muskatreibe Schokoraspel
  • 5. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Reiben Gemüsehobel Gurkenhobel Käsehobel Gourmethobel
  • 6. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Sieben, Passieren, Seihen Spitzsieb Teesieb Brühsieb
  • 7. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Sieben, Passieren, Seihen Passiermühle oder „Flotte Lotte“
  • 8. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Sieben, Passieren, Seihen Abtropfschüssel Salatschleuder
  • 9. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Sieben, Passieren, Seihen Ausgießsieb
  • 10. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Pressen Kartoffelpresse Knoblauchpresse Zitruspresse
  • 11. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Rühren der klassische Kochlöffel aus Holz mit Spitze und Loch Kochlöffel aus Melamin-Kunststoff neuere Variante aus Kunststoff, Stahl und Silikon.
  • 12. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Schlagen Schneebesen Spiralbesen Rührblitz Quirl Quirlbesen mechanischer Handmixer
  • 13. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Mahlen Mandelmühle
  • 14. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Mahlen Universalmühle mit Fleischwolf und Fruchtpresse
  • 15. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Mahlen Käsemühle Kräutermühle
  • 16. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Messen analoge Küchenwaage digitale Küchenwaage Messbecher Messlöffel
  • 17. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Messen Bratenthermometer Backofenthermometer Teethermometer mit Timer Eieruhr
  • 18. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Schere / Knacker / Öffner Haushaltsschere mit Flaschenöffner Nussknacker Geflügeschere
  • 19. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Schere / Knacker / Öffner Dosenöffner Korkenzieher französisches Kellnermesser
  • 20. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Sparschäler Sparschäler „Rex“ Sparschäler „Famos“ Tomatenschäler Spargeschäler
  • 21. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Das Messer Das Messer Klingen aus Edelstahl japanischem Stahl Keramik
  • 22. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Das Messer klassische Küchenmesser 1 stabiler Klingenrücken zum aufschlagen von Krustentieren und kleinen Knochen 2 Klingenspitze für kleine Schneidarbeiten wie Zwiebel, Pilze oder Knoblauch 3 der mittlere geschwungene Teil der Klinge ist zum hacken und wiegen von hartem und weichem Schneidgut (keine Knochen) 4 der hintere Teil ist für schwer zu durchtren-nendes geeignet, stabile Schneide und opti-male Kraftumsetzung 5 Klingenflächen zum flachdrücken und in Form drücken Schneide Klingenblatt Bart Erl- bzw Heftrücken Messerkropf Hohlniete hinterer Handschutz hinter dem Bart Heftkropf Klingenerl Kropfeinsatz Klingenrücken Klingenspitze Heftschale 2 3 5 ca. 21cm 4 1
  • 23. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Das Messer Die Kleinen Schälmesser Touniermesser (franz.: in Form bringen) Gemüsemesser Spick- und Garniermesser / Office- Messer Tomatenmesser Käsemesser Aufschnittmesser Buntschneidemesser
  • 24. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Das Messer Die Großen Brotmesser Filiermesser Ausbeinmesser Fleischmesser
  • 25. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Das Messer Japanische Messer Deba Santoku Sashimi Usuba
  • 26. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10 Küchenutensilien Das Wichtigste ein gutes Kochmesser ein kleines Gemüsemesser einen Topf eine Pfanne eine Schüssel einen Kochlöffel ein Sieb einen Dosenöffner einen Schneebesen einen Korkenzieher