Un joli travail de recherche d'Adrijana Alavanja, diplômée du MS Marketing, Design et Création, et portant sur le succès potentiel des packagings comestibles.
1. Soutenance de thèse professionnelle
"
Le design des emballages comestibles:!
!
Quels facteurs influencent l’adoption des emballages comestibles "
par les consommateurs?"
"
novembre 2012 "
"
Adrijana Alavanja"
MS Marketing, Design et Création"
2011-2012"
3. CONTEXTE"
Les emballages alimentaires … jusqu'à ce qu’elle " Mais après que nous ayons
protègent notre nourriture de arrive chez nous.
consommé cette nourriture,
son lieu de production… " que devient cet emballage ?"
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
2
4. CONTEXTE"
La plupart du temps, cet emballage finit ici, à la décharge."
5. CONTEXTE"
Comment donc pouvons-nous "
réduire la quantité !
de nos déchets "
d’emballages alimentaires ? "
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
4
6. CONTEXTE"
En créant "
des emballages "
que nous pouvons
manger. "
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
5
7. CONTEXTE"
sont en train "
d’inventer et de développer "
des emballages comestibles "
pour les environnements "
commerciales."
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
6
8. CONTEXTE: MONOSOL (VIVOSTM)"
• spécialisé dans les films polymères solubles dans l’eau "
"(i.e. capsules de lessive )"
"
"
"
"
"
• VivosTM: "
• films comestibles"
• solubles dans l’eau chaude et froide"
• transparents "
• n’ont pas d’odeur "
• n’ont pas de saveur"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
7
10. CONTEXTE: WIKICELL DESIGNS"
• Le « WikiCell » a été inventé en 2009 par David
Edwards, professeur à Harvard"
• Il était inspiré par la nature (les légumes et les fruits)"
• Les WikiCells:"
• peuvent être lavés avant d’être consommés"
• protègent les produits liquides et solides"
• ont des saveurs et des textures très différentes"
• sont plutôt mous "
• Un WikiCell est composé de:"
• petites particules de nourriture "
• gélifiées par du calcium ou du magnésium"
• molécules naturelles (le chitosan, l’alginate) qui
portent une charge électrostatique "
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
9
12. CONTEXTE"
• Barrières psychologiques: "
• les emballages ressemblent beaucoup à du plastique à sains? "
• la garantie de l’hygiène et la propreté de ces emballages en
magasin et pendant leur transport"
"
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
11
14. PROBLÉMATIQUE"
"
Quels sont les facteurs de design qui influencent les
consommateurs à accepter de consommer les emballages
comestibles ou à les rejeter? "
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
13
16. DÉMARCHE: SONDAGE"
• Sondage (administré en ligne)"
• Facteurs: "
• l’encre comestible"
• la forme"
• la couleur"
• la transparence"
• la solubilité"
• la rigidité"
• la texture"
• la saveur"
• la santé"
• l’hygiène"
" pas de tout " peu neutre probable très"
probable " probable " " " " " " probable"
• Une échelle 1 à 5:"
(probabilité de "
consommation)" 1 " " 2 " 3 4 " " 5"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
15
18. DÉMARCHE: SONDAGE"
• Manipulation visuelle: (Adobe Photoshop CS5) "
"
"
les différentes formes"
les encres comestibles"
les différentes couleurs la transparence "
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
17
19. DÉMARCHE: SONDAGE"
• Deux options opposées:"
"
la texture "
la rigidité "
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
18
20. DÉMARCHE: SONDAGE"
• La solubilité (en isolation):"
"
"
"
• Sans images: la saveur, la santé, et l’hygiène"
"
"
• Section libre pour les commentaires: "
"
• Les notes étaient analysées à l’aide des « paired t-tests », avec le logiciel SPSS,
pour voir s’il y avait des différences statistiquement importants."
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
19
"
21. DÉMARCHE: DÉGUSTATION"
• Dégustation WikiCells (14 novembre 2012)"
"
"
• 5 produits: "
"
"
"
"
"
du fromage " du yaourt " un cocktail " du café " "des glaces"
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
20
24. RÉSULTATS: SONDAGE "
• Intérêt à consommer des emballages comestibles: "
"
• Probabilité à consommer les emballages « contrôles » :"
Yaourt: " " " " " " " " Glace: "
"
"
"
"
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
23
"
25. Les probabilités de consommation ont été
statistiquement différentes pour les
L’ENCRE COMESTIBLE"
différents exemples du facteur >> suggère
que ce facteur influence l’adoption des
LA FORME"
emballages par les consommateurs"
"
LA COULEUR"
"
LA TRANSPARENCE" L’interprétation « manuelle /personnelle »
des moyennes de probabilités pour les
LA SOLUBILITÉ" facteurs et les contrôles (quand une analyse
statistique de « paired t-tests » n’était pas
possible) >> suggère que ce facteur
LA RIGIDITÉ"
influence l’adoption des emballages par les
consommateurs"
LA TEXTURE"
"
LA SAVEUR" "
Les probabilités de consommation sont
LA SANTÉ" restées statistiquement les mêmes pour les
différents exemples du facteur >> suggère
L’HYGIÈNE" que ce facteur n’influence pas l’adoption
des emballages par les consommateurs "
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
24
"
"
26. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
Rejet: "
LA FORME"
" Les résultats suggèrent
LA COULEUR" " une faible probabilité de
consommation "
"
LA TRANSPARENCE" "
"
"
LA SOLUBILITÉ" Adoption:"
"
LA RIGIDITÉ" " "
}
" Les résultats suggèrent
LA TEXTURE" une forte probabilité de
consommation
LA SAVEUR" "
(puissance forte (3) à
puissance modérée (1)) "
LA SANTÉ"
"
L’HYGIÈNE"
"
"
" "
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
25
"
"
27. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
LA FORME" Étiquetage "
LA COULEUR"
LA TRANSPARENCE"
"
LA SOLUBILITÉ" "
LA RIGIDITÉ" "
Branding"
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
26
"
"
28. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
Sphérique"
LA FORME"
LA COULEUR"
"
LA TRANSPARENCE"
Cylindrique "
LA SOLUBILITÉ"
LA RIGIDITÉ" "
"
LA TEXTURE"
Cubique"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
27
"
"
29. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
LA FORME"
« Irrégulière »"
LA COULEUR"
LA TRANSPARENCE"
LA SOLUBILITÉ"
LA RIGIDITÉ"
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
28
"
"
30. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
LA FORME" Opaque"
LA COULEUR"
LA TRANSPARENCE"
"
LA SOLUBILITÉ"
"
LA RIGIDITÉ"
Transparent"
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
29
"
"
31. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
LA FORME" Soluble"
LA COULEUR"
LA TRANSPARENCE"
LA SOLUBILITÉ"
LA RIGIDITÉ"
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
30
"
"
32. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
"
L’ENCRE COMESTIBLE" RIGIDITÉ "
Solide " " " Mou"
LA FORME"
"
LA COULEUR" "
"
LA TRANSPARENCE"
"
LA SOLUBILITÉ"
"
LA RIGIDITÉ" TEXTURE"
Inégale " " "Lisse"
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
31
"
"
33. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
Saveur"
LA FORME"
"
LA COULEUR" "
"
LA TRANSPARENCE" "
"
LA SOLUBILITÉ"
"
LA RIGIDITÉ" Santé: vitamines et "
substances nutritives "
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
32
"
"
34. RÉSULTATS: SONDAGE: DÉTAILS "
L’ENCRE COMESTIBLE"
LA FORME"
Hygiène: deuxième couche
LA COULEUR" d’emballage biodégradable "
LA TRANSPARENCE"
"
"
LA SOLUBILITÉ"
LA RIGIDITÉ"
LA TEXTURE"
LA SAVEUR"
LA SANTÉ"
L’HYGIÈNE"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
33
"
"
35. "
RÉSULTATS: SONDAGE: RÉCAPITULATIF : MOYENNES "
"
Moyennes des probabilités de consommation:"
"
*=
"
À noter: "
!! * !! SANTÉ: VITAMINES ""
LA 3.74"
3.70"
Les facteurs SANTÉ et HYGIÉNE * !!
L’HYGIÈNE: DEUXIÈME COUCHE ""
! ont été cités très souvent dans les ! SAVEUR "" 3.61"
commentaires. "
"
! CONTRÔLE: GLACE " 3.44"
Les répondants ont souligné leurs SOLUBLE " 3.40"
inquiétudes à propos de l’hygiène
des emballages en magasin, et LA TEXTURE: LISSE " 3.31 "
également leurs inquiétudes par
LA FORME: CYLINDRIQUE " 3.29"
rapport au fait que consommer ce
type d’emballages puisse être LA TEXTURE: INÉGALE " 3.26"
nocif pour la santé. "
TRANSPARENTE " 3.16"
"
LA RIGIDITÉ: SOLIDE " 3.13"
"
LA RIGIDITÉ: MOU " 3.03"
" Une moyenne de probabilité LA FORME: CUBIQUE "" 3.00"
" « positive » (adoption suggérée)
CONTRÔLE: YAOURT " 2.61"
" Une moyenne de probabilité « neutre »"
" COULEUR IRRÉGULIÈRE " 2. 57"
Une moyenne de probabilité
" « négative » (rejet suggéré) L’ENCRE COMESTIBLE: ÉTIQUETAGE " 2.55"
"
L’ENCRE COMESTIBLE: BRANDING" 2.31"
"
"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
34
36. RÉSULTATS: DÉGUSTATION"
L’ENCRE COMESTIBLE"
LA FORME"
LA COULEUR"
LA TRANSPARENCE"
LA SOLUBILITÉ"
LA RIGIDITÉ"
LA TEXTURE"
Un facteur dont les testeurs ont beaucoup discuté/parlé/
LA SAVEUR" remarqué. Aussi, un facteur dont WikiCell Designs a varié et
a mis en avant. "
LA SANTÉ" Un facteur qui a générer une discussion modérée. Un facteur
dont WikiCell Designs a considéré mais n’a pas forcement
mis en avant. "
L’HYGIÈNE"
Un facteur dont les testeurs n’ont pas discuté/parlé/
remarqué. Aussi, un facteur dont WikiCell Designs n’a pas
"+ TAILLE" mis en avant ou considéré. "
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
35
"
"
38. DISCUSSION"
• Résultats suggèrent que les consommateurs
préfèrent les emballages comestibles qui ont
une apparence naturelle!
• Recherche supplémentaire: l’importance de
la texture des emballages comestibles pour les
consommateurs"
"
"
• Tester des prototypes physiques auprès des
consommateurs"
– nombreuses limitations avec les images "
– les tests « physiques » peuvent apporter
une compréhension plus poussée et plus
juste des opinions des consommateurs"
MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
37
"
40. CONCLUSION"
• Le début de la compréhension du design des emballages comestibles"
"
"
• Beaucoup de facteurs que cette étude a indiqué comme "
facteurs qui influencent d’adoption "
à important de noter que tous ces facteurs fonctionnent "
ensemble pour créer un design holistique"
• Design Gestalt:"
« le tout est supérieur à la somme des parties » !
"
"
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
39
41. CONCLUSION"
"
• Potentiel de changer la manière dont nous consommons notre nourriture et de
réduire la quantité des déchets que nous produisons"
• Il faut trouver la meilleure combinaison de facteurs qui vont rassurer les
consommateurs et leur faire comprendre que ces emballages sont propres à la
consommation, et sans danger pour leur santé "
" MS
Marke)ng,
Design
&
Créa)on
40