fermentação

1. Biologia 10
Fermentação

2. Acinonyxjubatus
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Consegue atingir velocidades de 110 a 120 km/h, por curtos períodos de cada vez (ao fim de 400 metros de corrida), sendo o mais rápido de todos os animais terrestres.

3. Fluxo etransformação deenergia
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4. Entrada dematéria doambiente
Entrada deenergia
Saída dematéria parao ambiente
Saída deenergia
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5. 5 Correia 2015

6. Relação entreanabolismo ecatabolismo
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7. Correia 2015 7

8. As célulasobtêm energia
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9. Reacções Catabólicas
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10. Correia 2015 10

11. Experiência de Pasteur
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No início da segunda metade do século XIX, LouisPasteur realizou um vasto conjunto de experiências no sentido de compreender o processo fermentativo realizado por leveduras.

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As leveduras são fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições favoráveis.
Saccharomyces cerevisiae

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14. Quais as características dessas condições?
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16. Resultados
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Dispositivo
Temperatura
Nº de indivíduos observados
Odor
Turvação da cal
A
Aumento ligeiro
Aumento
Cheiro a álcool
Água turva
B
Aumento acentuado
Aumento muito acentuado
Sem cheiro
Água muito turva
A água de cal fica turva na presença de dióxido de carbono

17. Correia 2015
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Rendimento Energético na presença e na ausência de oxigénio
Condições do meio
Quantidade de glicose consumida (g)
Quantidade de indivíduos formados (g)
Com oxigénio (aerobiose)
1
0,60
Sem oxigénio (anaerobiose)
1
0,02

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A realização da actividade experimental anterior permite verificar que, na presença de glicose (e nas condições em que se realizou a experiência), as leveduras produzem álcool e um gás (dióxido de carbono).

19. Glicólise
•A palavra glicólise vem do grego glykys, o que significa doce, e lysisque significa divisão.
•A glicólise é a via metabólica citoplasmática, na qual se formam duas moléculas de piruvato por cada molécula de glucose consumida.
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A glicólise é uma etapa comum à fermentação e à respiração.

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A fermentação realizada pelas leveduras é um processo que está na base da produção e/ou transformação de diversos produtos utilizados na alimentação humana, destacando-se a produção de pão, de cerveja e de vinho.

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Existem seres vivos que degradam a glicose na ausência e na presença de oxigénio.