NUTRICION Y DEPORTE
OBJETIVO <ul><li>El alumno identificará la importancia y trascendencia de una nutrición adecuada en el rendimiento del dep...
Fisiología del Ejercicio <ul><li>Durante la realización de ejercicio físico participan </li></ul>
El sistema muscular <ul><li>Es el efector de las órdenes motoras generadas en el sistema nervioso central, siendo la parti...
UTILIZACIÓN DE SUSTRATOS METABOLICOS DURANTE EL EJERCICIO FISICO. <ul><li>La contracción muscular durante el ejercicio fís...
Los sustratos metabólicos <ul><li>Que permiten la producción de ATP proceden de: </li></ul><ul><ul><li>Las reservas del or...
<ul><li>Los sustratos mas utilizados en las diferentes rutas metabólicas durante el ejercicio físico son: </li></ul><ul><u...
Los SISTEMAS ENERGÉTICOS <ul><li>A partir de los cuales se produce la resíntesis del ATP para realizar el ejercicio físico...
<ul><li>La participación de éstos durante el ejercicio físico depende de la  intensidad y duración  del mismo. </li></ul>
SISTEMA DE LOS FOSFAGENOS O SISTEMA ANAERÓBICO  ALACTICO <ul><li>Proporciona energía: </li></ul><ul><ul><li>En actividad d...
ATP <ul><li>Se hidroliza gracias a la enzima ATPasa ubicada en las cabezas de miosina para </li></ul><ul><li>desencadenar ...
ATP + H2O = ADP +P <ul><li>Esta energía liberada se utiliza para realizar trabajo muscular  </li></ul><ul><li>También para...
FOSFOCREATINA (PC) <ul><li>Permite la resíntesis rápida de ATP, luego de su utilización, ya que la transformación de energ...
<ul><li>Las reservas de PC en la célula muscular se agotarían en 2 segundos durante ejercicios muy intensos si la célula d...
GLUCÓLISIS ANAERÓBICA <ul><li>A través de este sistema sólo los hidratos de carbono pueden metabolizarse en el citosol de ...
GLUCÓLISIS ANAERÓBICA <ul><li>Proporciona energía suficiente para mantener una intensidad de ejercicio desde pocos segundo...
<ul><li>Por otro lado parece que el aumento ácidos grasos libres (AGL) limita la captación y el consumo de glucosa en las ...
ACIDO PIRUVICO + NADH + H+ = AC. LÁCTICO +NAD <ul><li>Durante el catabolismo de glucosa a piruvato en el citoplasma, el re...
A través de la glucólisis anaeróbica <ul><li>Sólo se forman  2 moléculas de ATP  y 2 moléculas de ácido láctico  que provo...
SISTEMA AEROBICO <ul><li>Los hidratos de carbono, las grasas y en menor grado las proteínas pueden ser utilizados para la ...
En el ciclo de Krebs se obtiene  <ul><li>ATP y se forma CO2 y hidrogeniones, cuyos electrones son transferidos a la cadena...
Hidratos de carbono (oxidación del piruvato) <ul><li>La función más importante de éste ciclo es la de generar electrones p...
<ul><li>El rendimiento energético neto de este metabolismo aeróbico es de 36 ATP frente a los </li></ul><ul><li>2 ATP que ...
LÍPIDOS <ul><li>Son una fuente inagotable de energía durante el ejercicio y aumenta su utilización a medida que aumenta la...
Lípidos <ul><li>El agotamiento se relaciona con la “fatiga muscular” en los ejercicios de larga duración. </li></ul>
La beta-oxidación de los lípidos  <ul><li>Da como resultado la formación de moléculas de acetil Co-A que ingresan al ciclo...
En el ejercicio <ul><li>Hay un aumento de la actividad simpática adrenal y una disminución de insulina que estimulan los p...
<ul><li>El entrenamiento de resistencia provoca: </li></ul><ul><ul><li>Aumento de la masa mitocondrial. </li></ul></ul><ul...
<ul><li>Al agotarse los depósitos de glucógeno, se forman a partir de los AG los cuerpos cetónicos que pueden ser utilizad...
PROTEÍNAS <ul><li>Aportan de un 4-15% de la energía total en los ejercicios de larga duración (mayores de 60 minutos).  </...
El ejercicio modifica 3 procesos importantes del metabolismo de las proteínas <ul><li>1) Aumenta la producción de amonio (...
La nutrición <ul><li>Es uno de los factores más importantes en el desempeño total de un atleta </li></ul>
La alimentación diaria influye de forma muy significativa en el rendimiento físico de un deportista . <ul><li>Es necesario...
Líquidos
<ul><li>Una buena nutrición por sí sola no es suficiente para llegar a ser un campeón </li></ul>
<ul><li>Sin embargo, una nutrición inadecuada puede interferir con el buen desempeño de un gran atleta cambiando una posib...
Consejos nutricionales para deportistas <ul><li>La dieta óptima para un deportista es aquella que cubre totalmente sus nec...
CONCLUSIÓN <ul><li>Una persona que hace deporte, sea cual sea su nivel (competición, amateur, aficionado), ha de seguir un...
Conclusión <ul><li>Una dieta variada y equilibrada, adecuada en términos de cantidad y calidad antes, durante y después de...
BIBLIOGRAFIA  <ul><li>2006  Archivos Latinoamericanos de Nutrición   </li></ul><ul><li>Fisiología Medica de Gayton; 10ª ed...
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Nutricion Y Deporte

  1. 1. NUTRICION Y DEPORTE
  2. 2. OBJETIVO <ul><li>El alumno identificará la importancia y trascendencia de una nutrición adecuada en el rendimiento del deportista. </li></ul>
  3. 3. Fisiología del Ejercicio <ul><li>Durante la realización de ejercicio físico participan </li></ul>
  4. 4. El sistema muscular <ul><li>Es el efector de las órdenes motoras generadas en el sistema nervioso central, siendo la participación de otros sistemas: </li></ul><ul><li>Como el cardiovascular, pulmonar, endocrino, renal y otros </li></ul><ul><ul><li>Fundamental para el apoyo energético </li></ul></ul>
  5. 5. UTILIZACIÓN DE SUSTRATOS METABOLICOS DURANTE EL EJERCICIO FISICO. <ul><li>La contracción muscular durante el ejercicio físico es posible gracias a un proceso de transformación de energía. </li></ul>
  6. 6. Los sustratos metabólicos <ul><li>Que permiten la producción de ATP proceden de: </li></ul><ul><ul><li>Las reservas del organismo o </li></ul></ul><ul><ul><li>De la ingestión diaria de alimentos. </li></ul></ul>
  7. 7. <ul><li>Los sustratos mas utilizados en las diferentes rutas metabólicas durante el ejercicio físico son: </li></ul><ul><ul><li>Los HIDRATOS DE CARBONO </li></ul></ul><ul><ul><li>LAS GRASAS. </li></ul></ul>
  8. 8. Los SISTEMAS ENERGÉTICOS <ul><li>A partir de los cuales se produce la resíntesis del ATP para realizar el ejercicio físico son: </li></ul><ul><ul><li>1. El sistema de los fosfágenos: ATP y fosfocreatina (PC) </li></ul></ul><ul><li> 2. La glucólisis anaeróbica </li></ul><ul><li>3. Sistema aeróbico u oxidativo </li></ul>
  9. 9. <ul><li>La participación de éstos durante el ejercicio físico depende de la intensidad y duración del mismo. </li></ul>
  10. 10. SISTEMA DE LOS FOSFAGENOS O SISTEMA ANAERÓBICO ALACTICO <ul><li>Proporciona energía: </li></ul><ul><ul><li>En actividad de muy alta intensidad y corta duración, y </li></ul></ul><ul><ul><li>También al inicio de cualquier actividad física. </li></ul></ul><ul><li>Los sustratos más importantes son el ATP y PC; otros son el ADP, AMP, GTP y UTP. </li></ul><ul><li>Todos tienen enlaces fosfatos de alta energía. </li></ul>
  11. 11. ATP <ul><li>Se hidroliza gracias a la enzima ATPasa ubicada en las cabezas de miosina para </li></ul><ul><li>desencadenar el desplazamiento de la actina que da lugar a la contracción. </li></ul><ul><li>La energía que se libera en la hidrólisis de una molécula de ATP durante el ejercicio es de: </li></ul><ul><li>aproximadamente 7300 calorías (depende de temperatura y pH muscular) </li></ul>
  12. 12. ATP + H2O = ADP +P <ul><li>Esta energía liberada se utiliza para realizar trabajo muscular </li></ul><ul><li>También para procesos de síntesis metabólicos y otras funciones celulares. </li></ul><ul><li>Sus reservas en la célula se agotarán en 1 segundo durante el esfuerzo físico. </li></ul>
  13. 13. FOSFOCREATINA (PC) <ul><li>Permite la resíntesis rápida de ATP, luego de su utilización, ya que la transformación de energía no se llevará a cabo en su ausencia. </li></ul><ul><li>Esta resíntesis se realiza mediante una reacción catalizada por la creatinquinasa </li></ul><ul><li>(CPK) </li></ul><ul><li>Que se activa con el aumento de la concentración de ADP </li></ul><ul><li>↑ ADP + PC + H = ATP + C </li></ul>
  14. 14. <ul><li>Las reservas de PC en la célula muscular se agotarían en 2 segundos durante ejercicios muy intensos si la célula dispusiera solo de este sustrato para mantener el trabajo desarrollado. </li></ul>
  15. 15. GLUCÓLISIS ANAERÓBICA <ul><li>A través de este sistema sólo los hidratos de carbono pueden metabolizarse en el citosol de la célula muscular para obtener energía sin que participe directamente el oxígeno. </li></ul><ul><li>Gracias a éste se pueden resintetizar 2 ATP por cada molécula de glucosa. </li></ul>
  16. 16. GLUCÓLISIS ANAERÓBICA <ul><li>Proporciona energía suficiente para mantener una intensidad de ejercicio desde pocos segundos hasta 1 minuto. </li></ul><ul><li>El paso de glucosa al interior celular se realiza por transporte facilitado (difusión facilitada) gracias a un transportador de membrana llamado GLUT 4, y las reacciones de la célula. </li></ul>
  17. 17. <ul><li>Por otro lado parece que el aumento ácidos grasos libres (AGL) limita la captación y el consumo de glucosa en las últimas etapas de un ejercicio prolongado, cuando el glucógeno </li></ul><ul><li>muscular y la glucemia son bajos. </li></ul>
  18. 18. ACIDO PIRUVICO + NADH + H+ = AC. LÁCTICO +NAD <ul><li>Durante el catabolismo de glucosa a piruvato en el citoplasma, el rendimiento energético neto equivale a la resíntesis de 6 moléculas de ATP, 2 ATP se forman en citosol (por glucólisis anaeróbica) y 4 ATP en la mitocondria por la reoxidación del NADH, si no se pudiera reoxidar el NADH por esta vía, el piruvato es capaz de hacerlo, reduciéndose a ACIDO LÁCTICO sin que sea necesaria la presencia de oxígeno. </li></ul>
  19. 19. A través de la glucólisis anaeróbica <ul><li>Sólo se forman 2 moléculas de ATP y 2 moléculas de ácido láctico que provocan estados de acidosis metabólica </li></ul><ul><li>Cuya consecuencia metabólica es la FATIGA MUSCULAR. </li></ul>
  20. 20. SISTEMA AEROBICO <ul><li>Los hidratos de carbono, las grasas y en menor grado las proteínas pueden ser utilizados para la obtención de energía a través del ciclo de Krebs; dicha energía es mucho mayor que la que se obtiene por la vía de la glucólisis. </li></ul>
  21. 21. En el ciclo de Krebs se obtiene <ul><li>ATP y se forma CO2 y hidrogeniones, cuyos electrones son transferidos a la cadena respiratoria mitocondrial, donde reaccionan con O2 formando H2O </li></ul><ul><li>y generando mayor cantidad de energía por el acoplamiento entre los fenómenos de oxidación y reducción. </li></ul>
  22. 22. Hidratos de carbono (oxidación del piruvato) <ul><li>La función más importante de éste ciclo es la de generar electrones para su paso por la cadena respiratoria en donde a través de la fosforilación oxidativa se resintetiza gran cantidad de ATP. </li></ul>
  23. 23. <ul><li>El rendimiento energético neto de este metabolismo aeróbico es de 36 ATP frente a los </li></ul><ul><li>2 ATP que se obtienen en la glucólisis anaerobia. </li></ul>
  24. 24. LÍPIDOS <ul><li>Son una fuente inagotable de energía durante el ejercicio y aumenta su utilización a medida que aumenta la duración del mismo. </li></ul><ul><li>Su metabolismo es puramente aeróbico y al utilizarse como sustrato energético produce un ahorro de h. de carbono </li></ul>
  25. 25. Lípidos <ul><li>El agotamiento se relaciona con la “fatiga muscular” en los ejercicios de larga duración. </li></ul>
  26. 26. La beta-oxidación de los lípidos <ul><li>Da como resultado la formación de moléculas de acetil Co-A que ingresan al ciclo de Krebs con un rendimiento de 12 ATP cada una </li></ul>
  27. 27. En el ejercicio <ul><li>Hay un aumento de la actividad simpática adrenal y una disminución de insulina que estimulan los procesos de lipólisis. </li></ul><ul><li>El consumo de los AG depende de varios factores: </li></ul><ul><li>1) Flujo sanguíneo muscular (más importante) </li></ul><ul><li>2) Intensidad y duración del ejercicio </li></ul><ul><li>3) Grado de entrenamiento </li></ul><ul><li>4) Dieta </li></ul>
  28. 28. <ul><li>El entrenamiento de resistencia provoca: </li></ul><ul><ul><li>Aumento de la masa mitocondrial. </li></ul></ul><ul><ul><li>Aumento de la actividad de la carnitina. </li></ul></ul><ul><ul><li>Una mejora global de la entrada de los ácidos grasos a la matriz mitocondrial. </li></ul></ul>
  29. 29. <ul><li>Al agotarse los depósitos de glucógeno, se forman a partir de los AG los cuerpos cetónicos que pueden ser utilizados como fuente de energía y se demostró que en los sujetos </li></ul><ul><li>entrenados están aumentadas las enzimas implicadas en la utilización de las cetonas. </li></ul>
  30. 30. PROTEÍNAS <ul><li>Aportan de un 4-15% de la energía total en los ejercicios de larga duración (mayores de 60 minutos). </li></ul><ul><li>En éstos se ha demostrado un aumento en las concentraciones sanguíneas de los aminoácidos leucina y alanina que reflejan un aumento de los procesos proteolíticos a </li></ul><ul><li>nivel hepático y muscular. </li></ul>
  31. 31. El ejercicio modifica 3 procesos importantes del metabolismo de las proteínas <ul><li>1) Aumenta la producción de amonio (NH4) a partir de la desaminación del ATP que ocurre cuando la tasa de producción del ATP supera a la de formación. </li></ul><ul><li>2) Aumento de la producción de urea en el hígado en los ejercicios de larga duración, que es eliminada por la orina. </li></ul><ul><li>3) Aumenta la oxidación de los aminoácidos con balance nitrogenado negativo, sobre todo los de cadena ramificada ( por ej. leucina) </li></ul>
  32. 32. La nutrición <ul><li>Es uno de los factores más importantes en el desempeño total de un atleta </li></ul>
  33. 33. La alimentación diaria influye de forma muy significativa en el rendimiento físico de un deportista . <ul><li>Es necesario una adecuada distribución de los nutrientes energéticos: </li></ul><ul><ul><li>Proteínas (10-15%) </li></ul></ul><ul><ul><li>Lípidos (30-35%) </li></ul></ul><ul><ul><li>Hidratos de carbono (50-60%) </li></ul></ul><ul><ul><li>así como la presencia de vitaminas y minerales para cubrir las necesidades específicas del deportista. </li></ul></ul>
  34. 34. Líquidos
  35. 35. <ul><li>Una buena nutrición por sí sola no es suficiente para llegar a ser un campeón </li></ul>
  36. 36. <ul><li>Sin embargo, una nutrición inadecuada puede interferir con el buen desempeño de un gran atleta cambiando una posible victoria por una derrota inaceptable. </li></ul>
  37. 37. Consejos nutricionales para deportistas <ul><li>La dieta óptima para un deportista es aquella que cubre totalmente sus necesidades de calorías, proteínas, vitaminas y minerales. Es muy importante asegurarse un buen aporte de agua y minerales para reponer las pérdidas que se sufren al sudar durante el ejercicio. </li></ul>
  38. 38. CONCLUSIÓN <ul><li>Una persona que hace deporte, sea cual sea su nivel (competición, amateur, aficionado), ha de seguir una pautas nutricionales muy similares a las aplicables a una persona sana que no haga ejercicio. </li></ul>
  39. 39. Conclusión <ul><li>Una dieta variada y equilibrada, adecuada en términos de cantidad y calidad antes, durante y después del entrenamiento y la competición es imprescindible para optimizar este rendimiento físico. </li></ul>
  40. 40. BIBLIOGRAFIA <ul><li>2006  Archivos Latinoamericanos de Nutrición </li></ul><ul><li>Fisiología Medica de Gayton; 10ª ed. </li></ul><ul><li>Fisiología Humana; Schmidt;24ª ed. </li></ul>

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