Lic. Yamileth Castillo G.
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Contenido
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Algunas causas o razones que inciden en el
precio de los alimentos
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Canasta básica familiar de alimentos (CBFA)
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la dieta usual de una población,...
1967 – Encuesta Nacional de Nutrición – INCAP –
1980 – Construcción de la CBA con base en la encuesta de 1967.
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ASPECTOS GENERALES1.
Canasta básica familiar de alimentos de los
Distritos de Panamá y San Miguelito
Estructura 2002
Estructura energética: aportes
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Grupo de alimentos
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Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
Estructura energética
ASPECTOS GENERALES1.
Grupo de alimentos kilocalorías
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1. Leche En Polvo
2. Leche Evaporada
3. Leche Fresca
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ASPECTOS GENERALES1.
Canasta básica familiar de alimentos:
Distritos de Panamá y San Miguelito y Resto
del país
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Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías
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Grupo de alimentos
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porcentuales
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Canasta Básica Familiar de
Alimentos
Distritos de Panamá y San Miguelito
ASPECTOS GENERALES1.
59 alimentos:
5 lácteos, 15 ...
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Productos de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito
ASPECTOS GENERALES1.
1 Babilla 30 Ají dulce y picoloro
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Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías
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Grupo de alimentos
Aportes
porcentuales
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kilocalorías...
Canasta Básica Familiar de
Alimentos
Resto del país
ASPECTOS GENERALES1.
50 alimentos:
5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminos...
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Productos de la CBFA del Resto del país
ASPECTOS GENERALES1.
1 Babilla 26 Ají dulce y picoloro
2 Carne para sopa (costi...
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Cálculo del costo calórico:
INEC proporciona los precios de los
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Evolución del costo calórico de la CBFA
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Costo promedio anual de la CBFA de los distritos de Panamá y San
Miguelito: Años 2010 - 2014
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Miguelito: Años 20...
Costo calórico mensual de la CBFA para los distritos de Panamá y de San
Miguelito, de enero a agosto: Año 2015
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Costo calórico promedio por persona de la CBFA de los
distritos de Panamá y San Miguelito: Estructura 2002 y
2011/2012
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Costo calórico mensual de la CBFA para el resto del país, de enero a
agosto: Año 2015
(En balboas)
23Fuente: Ministerio de...
Variación porcentual (%) del costo calórico de los grupos de alimentos de la
CBFA: Años 2010/09 – 2014/13
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Fuente: Minis...
Productos con mayor aumento y baja porcentual en el costo
calórico de la CBFA: Año 2013 y 2014
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Situación por grupo de alimentos3.
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Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos
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Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
Situación por grupo de alimentos3.
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 Extensión de la temporada seca o
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Superficie sembrada y cosechada de Arroz
en la República: Años 2007/2008 – 2014/15
Año agrícola
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sembrada
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Existencia de Ganado Vacuno, Porcino y
Gallinas en la República: Años: 2008-2014
Año
Existencias (en cabezas)
Ganado
Va...
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Sacrificio de ganado y producción de carne de pollo, lácteos, derivados de
tomate, azúcar y sal: Años 2010 – 2014 y Ene...
Promedio de los precios pagados por el productor agropecuario por quintal
de alimento para animales y fertilizantes: Año 2...
Precio internacional de algunos granos, según procedencia: Enero de 2008 a
septiembre de 2015
(USD/toneladas)
38
Fuente: O...
Índice de precio de los alimentos: Enero de 2008 a septiembre de 2015
39Fuente: FAO, Organización de las Naciones Unidas p...
Precios Spot mensual del petróleo West Texas Intermediate (WTI)
y Europe Brent: Enero de 2010 a septiembre de 2015
Precio ...
Fuente: Secretaría Nacional de Energía.
4.
Fecha
Sin Plomo Diésel
bajo
azufre
GAS. 95
0CT.
GAS. 91
OCT.
2010 2.29 2.20 2.2...
4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
Evolución del Salario Mínimo mensual y del costo calórico de la CBFA de los distritos de
Panamá y San Miguelito: Años 2003...
263.95
271.17 287.00
312.16 331.19
328.00
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500.00
551.00
600.00
650.00
699.00
324.48
376.48 376.48
432.64 432.64
488...
Costo de la Canasta Básica en otro países: Años 2010 - 2015
(En dólares)
46
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas y Si...
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Canasta Básica Familiar de Alimentos - Comisión de Salario Mínimo - Nov. 2015

  1. 1. Lic. Yamileth Castillo G. Panamá, 11 de noviembre de 2015 Ministerio de Economía y Finanzas Dirección de Análisis Económico y Social CANASTA BÁSICA FAMILIAR DE ALIMENTOS: DISTRITOS DE PANAMÁ Y SAN MIGUELITO Y RESTO DEL PAÍS Comisión Nacional de Salario Mínimo
  2. 2. Contenido 3. Algunas causas o razones que inciden en el precio de los alimentos 4. Evolución del costo calórico de las canastas básicas 2. 5. Aspectos generales de las canastas básicas familiares de alimentos 1. Canasta básica y salario mínimo Costo de la canasta básica en otros países6. Situación por grupos de alimentos
  3. 3. Canasta básica familiar de alimentos (CBFA)  Conjunto de productos básicos que conforman la dieta usual de una población, expresados en cantidades suficientes para cubrir adecuadamente, por lo menos las necesidades energéticas de todo individuo.  Refleja los gustos y preferencias alimenticias de los hogares. Fuente: Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP). 3 Concepto ASPECTOS GENERALES1.
  4. 4. 1967 – Encuesta Nacional de Nutrición – INCAP – 1980 – Construcción de la CBA con base en la encuesta de 1967. 1983 – Revisión de la CBFA. Encuesta de Nutrición de 1980. 1985 – El MIPPE (MEF) - nueva CBFA para la Ciudad de Panamá. Encuesta de Nutrición de 1980. 1988 – Revisión de la CBFA. Encuesta de Condiciones de Vida (ECV) en la Ciudad de Panamá 1983/84 del INEC. 1990 – Nueva estructura para la Ciudad de Panamá. ECV de la familia de la Ciudad de Panamá, en los años 1983/84. 2002 – Nueva CBFA para los distritos de Panamá y de San Miguelito. Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (EIGH) 1997/1998 y Censo de 2000 del INEC. Antecedentes ASPECTOS GENERALES1.
  5. 5. 2011 - 2012 – Propuesta de una nueva estructura de la CBFA para los distritos de Panamá y San Miguelito y Primera canasta para el resto del país. Revisada y adoptada en 2015. (Nuevo IPC, Nov 2014) • INCAP-Documento metodológico sobre canasta básica de alimentos del año 2006 y Tabla de composición de alimentos de Centroamérica de 2007 • INEC- Encuesta de Ingresos y Gastos de los hogares 2007/2008 y Censo de 2010. • MEF- Encuesta de Niveles de Vida de 2008. Primera canasta para el resto del país: Comprende las áreas urbanas de los distritos de Changuinola, David, Penonomé, Colón, Arraiján, La Chorrera, Chitré, Las Tablas y Santiago. Tal como define el “resto urbano”, el Instituto Nacional de Estadística y Censo. Antecedentes ASPECTOS GENERALES1.
  6. 6. 6 ASPECTOS GENERALES1. Canasta básica familiar de alimentos de los Distritos de Panamá y San Miguelito Estructura 2002
  7. 7. Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías 7 Grupo de alimentos Aportes porcentuales de las kilocalorías a/ TOTAL 100.0 Carnes 15.8 Cereales 47.1 Vegetales y verduras 4.3 Leguminosas 2.4 Frutas 1.7 Grasas 10.6 Lácteos 5.8 Huevos 0.8 Azúcares 6.9 Misceláneos 4.7 a/ Ingesta calórica promedio por persona al día. Estructura energética ASPECTOS GENERALES1. Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas Carnes, 15.8 Cereales, 47.1 Vegetales y verduras , 4.3 Leguminosas Frutas, 2.4 Frutas, 1.7 Grasas, 10.6 Lácteos, 5.8 Huevos, 0.8 Azúcares, 6.9 Misceláneos, 4.7 Cereales 47.08 Arroz de primera 33.02 Crema 1.7 Macarrones 2.8 Pan de molde 6.06 Pan de flauta 2.41 Tortilla de maíz 1.09
  8. 8. 8 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas Estructura energética ASPECTOS GENERALES1. Grupo de alimentos kilocalorías TOTAL 2,305 Carnes 364 Cereales 1,085 Vegetales y verduras 99 Leguminosas 55 Frutas 39 Grasas 244 Lácteos 134 Huevos 18 Azúcares 159 Misceláneos 108 Kilocalorías por grupo de alimentos 50 alimentos: 4 lácteos, 12 cárnicos, 2 leguminosas, 9 vegetales y verduras, 6 cereales, 3 frutas, 2 grasas, 10 misceláneos, huevos de gallina y azúcar blanca 2,305 calorías/persona/día 3.8 personas
  9. 9. 9 1. Leche En Polvo 2. Leche Evaporada 3. Leche Fresca 4. Queso Amarillo 5. Huevos 6. Babilla 7. Bistec De Cinta 8. Jarrete 9. Pecho 10. Carne Molida 11. Pollo 12. Chuleta 13. Salchicha 14. Jamón 15. Pescado – Cojinúa 16. Pescado – Corvina 17. Tuna 18. Lentejas 19. Porotos 20. Arroz De Primera 21. Pan De Molde 22. Pan De Flauta 23. Tortilla De Maíz 24. Crema 25. Macarrón Cereales Lácteos Carnes Leguminosas Huevos 26. Azúcar Blanca 27. Aceite Vegetal 28. Margarina 29. Tomate 30. Cebolla 31. Zanahoria 32. Papas 33. Ñame 34. Yuca 35. Plátanos 36. Ajo 37. Lechuga 38. Guineos 39. Naranja 40. Manzana 41. Soda (Envase Vidrio) 42. Bebidas De Frutas 43. Sopa Deshidratada 44. Pasta De Tomate 45. Salsa De Tomate 46. Jugo De Naranja 47. Café Molido Nacional 48. Mayonesa 49. Té 50. Sal Vegetales y Verduras Frutas Misceláneos Grasas Azúcares Productos de la antigua CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito ASPECTOS GENERALES1.
  10. 10. 10 ASPECTOS GENERALES1. Canasta básica familiar de alimentos: Distritos de Panamá y San Miguelito y Resto del país 2015
  11. 11. Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías 11 Grupo de alimentos Aportes porcentuales de las kilocalorías a/ TOTAL 100.0 Carnes 18.2 Cereales 41.5 Vegetales y verduras 6.2 Leguminosas 5.2 Frutas 4.1 Grasas 10.7 Lácteos 6.4 Huevos 0.7 Azúcares 3.5 Misceláneos 3.4 a/ Ingesta calórica promedio por persona al día. Distritos de Panamá y San Miguelito ASPECTOS GENERALES1. Carnes, 18.2 Cereales, 41.5 Vegetales y verduras , 6.2 Leguminosas , 5.2 Frutas, 4.1 Grasas, 10.7 Lácteos, 6.4 Huevos, 0.7 Azúcares, 3.5 Misceláneos, 3.4 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
  12. 12. Canasta Básica Familiar de Alimentos Distritos de Panamá y San Miguelito ASPECTOS GENERALES1. 59 alimentos: 5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminosas, 11 vegetales y verduras, 8 cereales, 4 frutas, 2 grasas, 9 misceláneos, huevos de gallina y azúcar morena 2,339 calorías/persona/día 3.5 personas Grupo de alimentos kilocalorías TOTAL 2,339 Carnes 426 Cereales 971 Vegetales y verduras 146 Leguminosas 122 Frutas 96 Grasas 250 Lácteos 151 Huevos 16 Azúcares 81 Misceláneos 80 Kilocalorías por grupo de alimentos
  13. 13. 13 Productos de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito ASPECTOS GENERALES1. 1 Babilla 30 Ají dulce y picoloro 2 Bistec de cinta 31 Ajo 3 Carne molida de primera 32 Cebolla 4 Carne para sopa 33 Lechuga 5 Pulpa negra 34 Ñame 6 Puerco liso 35 Papa nacional 7 Pollo entero sin plumas 36 Plátano verde 8 Muslo de pollo 37 Repollo verde 9 Pechuga de pollo 38 Tomate nacional 10 Pescado - Corvina 39 Yuca 11 Sardina 40 Zanahoria 12 Tuna en agua 41 Frijoles chiricanos 13 Jamón 42 Lentejas 14 Mortadela 43 Porotos rojos 15 Salchichas 44 Leche en polvo entera instantánea 16 Arroz de primera 45 Leche evaporada 17 Coditos 46 Leche fresca y pasteurizada 18 Crema de maíz 47 Queso amarillo 19 Hojuelas de maíz 48 Queso blanco prensado 20 Macarrones 49 Huevos de gallina 21 Pan de micha 50 Azúcar morena turbinada 22 Pan de molde 51 Café molido tradicional 23 Tortilla de maíz 52 Jugo de naranja 24 Guineo 53 Mayonesa 25 Manzana 54 Pasta de tomate 26 Naranja de jugo 55 Sal 27 Piña 56 Salsa de tomate 28 Aceite vegetal 57 Soda en envase plástico 29 Margarina 58 Sopa deshidratada 59 Té negro Carne Cereales Frutas Grasas Vegetales y verduras Leguminosas Lácteos Misceláneos Azúcares Huevos
  14. 14. Estructura energética: aportes porcentuales de kilocalorías 14 Grupo de alimentos Aportes porcentuales de las kilocalorías a/ TOTAL 100.0 Carnes 15.1 Cereales 42.1 Vegetales y verduras 9.1 Leguminosas 6.2 Frutas 2.4 Grasas 13.9 Lácteos 3.9 Huevos 1.0 Azúcares 3.3 Misceláneos 3.0 a/ Ingesta calórica promedio por persona al día. Resto del país ASPECTOS GENERALES1. Carnes, 15.1 Cereales, 42.1 Vegetales y verduras , 9.1 Leguminosa s, 6.2 Frutas, 2.4 Grasas, 13.9 Lácteos, 3.9 Huevos, 1 Azúcares, 3.3 Misceláneos , 3 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
  15. 15. Canasta Básica Familiar de Alimentos Resto del país ASPECTOS GENERALES1. 50 alimentos: 5 lácteos, 15 cárnicos, 3 leguminosas, 11 vegetales y verduras, 8 cereales, 4 frutas, 2 grasas, 9 misceláneos, huevos de gallina y azúcar morena 2,327 calorías/persona/día 3.6 personas Grupos de alimentos kilocalorías TOTAL 2,327 Carnes 352 Cereales 979 Vegetales y verduras 211 Leguminosas 144 Frutas 55 Grasas 323 Lácteos 92 Huevos 24 Azúcares 78 Misceláneos 69 Kilocalorías por grupos de alimentos Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.
  16. 16. 16 Productos de la CBFA del Resto del país ASPECTOS GENERALES1. 1 Babilla 26 Ají dulce y picoloro 2 Carne para sopa (costilla) 27 Ajo 3 Puerco liso 28 Cebolla 4 Muslo de pollo 29 Lechuga 5 Pechuga de pollo 30 Ñame 6 Pollo entero sin pluma 31 Papas 7 Corvina 32 Plátano 8 Tuna en agua 33 Tomate nacional 9 Chorizo 34 Yuca 10 Jamón 35 Zanahoria 11 Salchichas nacionales 36 Leche evaporada 12 Arroz de primera 37 Leche fresca y pasteurizada 13 Coditos 38 Queso amarillo 14 Crema de maíz 39 Queso blanco 15 Macarrones 40 Huevos de gallina 16 Pan de micha 41 Azúcar morena 17 Pan de molde 42 Café molido 18 Tortilla 43 Jugo de naranja 19 Lentejas 44 Mayonesa 20 Porotos 45 Pasta de tomate 21 Guineo 46 Sal 22 Manzana roja 47 Salsa de tomate 23 Naranja 48 Soda en envase plástico 24 Aceite vegetal 49 Sopa de paquete 25 Margarina 50 Té (negro) Carnes Cereales Leguminosas Frutas Grasas Vegetalesy verduras Lácteos Azúcares Huevos Misceláneos
  17. 17. 17 Cálculo del costo calórico: INEC proporciona los precios de los productos. •Obtenidos en los establecimientos determinados. •Especificaciones fijas. •El cálculo del costo de la nueva estructura de la canasta básica de alimentos está en función del IPC con año base 2013=100. MEF calcula el costo calórico de las CBFA. Otros ASPECTOS GENERALES1.
  18. 18. Evolución del costo calórico de la CBFA 18 Año Costo promedio anual 1995 212.68 1996 218.02 1997 219.77 1998 220.60 1999 220.35 2000 221.06 2001 220.12 2002 218.74 2003 184.89 2004 188.79 2005 198.14 2006 201.01 2007 218.07 2008 253.04 2009 264.54 2010 271.94 2011 289.06 2012 311.09 2013 328.80 2014 329.66 2015 (Ene-Ago) 300.32 Diseño de nueva estructura Encuesta de Condiciones de Vida de las Familias 1983/1984 40 productos y 2,260 kcal p/p Ciudad de Panamá 4.8 personas por hogar Diseño de nueva estructura Encuesta de Ingresos y Gasto de los hogares 1997/1998 50 productos y 2,305 kcal p/p Distritos de Panamá y San Miguelito 3.8 personas por hogar La canasta se calcula desde 1980 La canasta de 1990 a 2002, presentaba las siguientes características: De 2003 a 2014 , la canasta presentó las siguientes características: Evolución del costo calórico de la CBFA2. De 2015 a la actualidad, la canasta presenta las siguientes características: Diseño de nueva estructura Encuesta de Ingresos y Gasto de los hogares 2007/2008 59 productos y 2,339 kcal p/p Distritos de Panamá y San Miguelito 3.5 personas por hogar
  19. 19. Costo promedio anual de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito: Años 2010 - 2014 (En balboas) 19 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Evolución del costo calórico de la CBFA2. 271.94 289.06 311.09 328.80 329.66 2.8 6.3 7.6 5.7 0.3 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 200 220 240 260 280 300 320 340 2010 2011 2012 2013 2014 Costo promedio anual Variación porcentual anual
  20. 20. Canasta Básica Familiar de Alimentos Costo calórico mensual de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito: Años 2010 - 2014 (En balboas) Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Evolución del costo calórico de la CBFA2. 266.63 278.44 280.05 302.21301.91 317.55 319.09 334.51334.05 321.65 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2010 2011 2012 2013 2014
  21. 21. Costo calórico mensual de la CBFA para los distritos de Panamá y de San Miguelito, de enero a agosto: Año 2015 (En balboas) 21Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Promedio a agosto B/.300.32 Evolución del costo calórico de la CBFA2. 299.31 299.31 299.68 299.15 300.29 299.97 302.16 302.72 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago
  22. 22. Costo calórico promedio por persona de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito: Estructura 2002 y 2011/2012 22 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Evolución del costo calórico de la CBFA2. 70.82 75.28 81.01 85.63 85.85 86.30 2010 2011 2012 2013 2014 Promedio de Ene- Ago 2015 Tamaño promedio de los hogares en los distritos de Panamá y San Miguelito Fuente: Censo de población y vivienda, Instituto Nacional de Estadística y Censo. Año Número de miembros por hogar 1990 4.14 2000 3.84 2010 3.48 Promedio de personas por hogar en el país Fuente: Censo de población y Vivienda Años 2000 y 2010 y Encuesta de Hogares de agosto de cada año del Instituto Nacional de Estadística y Censo. 4.4 4.1 4.0 3.8 3.7 3.6 1990 1995 2000 2005 2010 2014
  23. 23. Costo calórico mensual de la CBFA para el resto del país, de enero a agosto: Año 2015 (En balboas) 23Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Promedio a agosto B/.275.49 Evolución del costo calórico de la CBFA2. 273.91 274.73 274.92 274.33 274.83 275.59 277.43 278.17 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Costo calórico mensual por persona B/.76.31 Número de miembros por hogar: 3.61 personas
  24. 24. Variación porcentual (%) del costo calórico de los grupos de alimentos de la CBFA: Años 2010/09 – 2014/13 24 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3. Grupos de alimentos 2010/2009 2011/2010 2012/2011 2013/2012 2014/2013 TOTAL 2.8 6.3 7.6 5.7 0.3 Carnes 2.7 4.1 6.2 8.5 0.5 Cereales 3.8 4.1 10.7 4.5 (5.1) Vegetales y verduras (0.4) 9.0 2.0 1.5 (3.3) Leguminosas (4.2) 0.1 4.6 3.0 (2.7) Frutas 10.4 12.0 18.7 3.5 3.4 Grasas (6.2) 16.1 5.7 (1.2) (1.5) Lácteos 2.5 6.9 7.4 8.7 5.5 Huevos (3.5) 10.3 11.7 7.8 (5.6) Azúcares 13.3 4.1 4.5 1.9 8.7 Misceláneos 3.0 8.9 5.9 4.3 4.8
  25. 25. Productos con mayor aumento y baja porcentual en el costo calórico de la CBFA: Año 2013 y 2014 25 ∆ Productos 2013 Productos 2014 ∆+ Babilla 14.9% Cojinúa 16.5% Pecho 13.6% Zanahoria 14.9% Tuna 12.0% Guineo 12.5% Carne molida 11.7% Queso amarillo 9.4% Crema de maíz 11.5% Azúcar 8.7% ∆- Yuca 10.8% Yuca 20.5% Ñame 2.3% Ajo 16.3% Ajo 1.5% Cebolla 12.8% Lechuga 1.4% Arroz de primera 12.4% Aceita Vegetal 1.4% Tomate 8.9% Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3.
  26. 26. 26 Variación porcentual 2010/09 2011/10 2012/11 2013/12 2014/13 CEREALES 3.8 4.1 10.7 4.5 (5.1) Arroz de primera 4.9 0.2 4.8 5.1 (12.4) Crema 0.4 7.1 27.2 11.5 1.5 Macarrones (1.6) 0.7 8.3 2.1 (3.6) Pan de molde 4.5 10.4 15.4 2.6 (2.3) Pan de flauta 2.6 6.4 11.5 6.1 8.4 Tortilla de maíz 2.5 5.0 28.0 2.4 4.6 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3. Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Cereales: Años 2010/09 – 2014/13
  27. 27. 27 Productos Variación porcentual 2010/09 2011/10 2012/11 2013/12 2014/13 CARNES 2.7 4.1 6.2 8.5 0.5 Babilla 0.1 (0.3) 4.2 14.9 2.8 Bistec de cinta 4.6 1.1 4.4 10.9 4.7 Carne molida 0.9 0.6 9.0 11.7 (4.5) Jarrete 0.7 0.7 9.0 10.5 7.5 Pecho 8.4 (3.5) 2.5 13.6 (6.8) Chuleta 10.0 3.3 2.8 8.3 (2.5) Pollo (2.7) 6.9 8.6 1.6 (6.2) Cojinúa 3.9 15.9 0.8 11.0 16.5 Corvina 11.8 10.0 4.4 11.2 6.5 Tuna 2.9 6.2 13.1 12.0 2.2 Jamón 5.4 0.6 10.0 8.4 3.4 Salchichas 11.8 3.7 1.9 8.7 7.2 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3. Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Carnes: Años 2010/09 – 2014/13
  28. 28. 28 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3. Variación porcentual 2010/09 2011/10 2012/11 2013/12 2014/13 GRASAS (6.2) 16.1 5.7 (1.2) (1.5) Aceite vegetal (4.7) 20.2 7.2 (1.4) (1.6) Margarina (10.6) 3.1 0.3 (0.1) (0.8) Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Grasas: Años 2010/09 – 2014/13
  29. 29. Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos de la CBFA: Enero a agosto de 2015 29 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3. Grupos de alimentos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago TOTAL (0.25) 0.00 0.12 (0.18) 0.38 (0.11) 0.73 0.18 Carnes 0.7 0.2 0.5 (0.4) 0.2 0.3 1.0 0.2 Cereales (0.4) (0.4) 0.1 0.5 0.8 (0.1) 0.9 (0.4) Vegetales y verduras (2.1) 1.2 (0.5) (0.0) (1.2) 0.6 3.9 2.3 Leguminosas (3.2) (1.2) (1.1) (0.1) (0.6) 0.3 (0.4) 0.1 Frutas (0.7) 1.4 (0.9) 0.6 0.3 (3.1) 0.2 1.4 Grasas (0.3) (1.9) (0.5) (0.7) 2.0 (1.1) (0.6) (0.4) Lácteos (0.3) (0.7) (0.3) (0.9) 1.0 0.0 (0.3) (0.5) Huevos (0.1) (0.3) - (2.3) 0.0 (0.5) 0.0 (0.0) Azúcares - 0.7 - (0.2) (0.6) (0.1) (0.8) (1.1) Misceláneos (0.5) 0.2 1.0 0.3 0.6 (0.0) 0.0 0.1
  30. 30. 30 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Situación por grupo de alimentos3. Grupo y producto Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago CEREALES (0.39) (0.37) 0.09 0.46 0.79 (0.07) 0.90 (0.40) Arroz nacional, de primera clase 0.0 - - 0.0 (0.4) (1.8) 2.2 (0.0) Codito (1.6) 0.5 0.5 (0.1) (0.0) (0.4) (0.8) (0.8) Crema de maíz (4.7) (1.6) - 1.0 (0.2) 0.0 - 1.0 Hojuelas de maíz 1.5 (1.8) 1.0 2.1 (1.2) 0.0 (1.0) 0.2 Macarrones (0.2) (1.2) - 0.6 2.4 (0.3) 3.1 0.7 Pan de micha (2.1) - - 0.7 1.5 0.9 (1.2) (3.2) Pan de molde 0.6 (0.0) (0.3) 0.6 3.6 1.8 2.0 0.4 Tortillas empacadas 1.0 (1.0) - (2.5) (0.5) (0.2) 0.8 0.2 Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Cereales: Enero a agosto de 2015
  31. 31. 31 Situación por grupo de alimentos3. Productos Variación porcentual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago CARNES 0.7 0.2 0.5 (0.4) 0.2 0.3 1.0 0.2 Babilla (0.1) 0.1 - (0.1) - (0.1) 0.0 (0.0) Bistec de cinta 1.1 0.5 (1.7) 0.3 (1.4) (0.0) (0.0) (0.1) Carne molida - - (0.2) (0.1) (1.3) 0.3 (0.5) (0.0) Carne para sopa 0.2 1.2 - 0.0 3.8 1.5 3.5 0.2 Pulpa negra (0.5) 0.9 0.9 2.0 3.3 1.8 3.8 0.4 Puerco liso (1.8) (0.9) 1.4 1.7 1.4 1.4 1.2 1.8 Muslo de pollo 1.5 (0.1) (0.5) 0.0 0.5 (0.2) 0.2 0.1 Pechuga de pollo 1.0 0.8 (0.3) (0.0) (0.0) 0.1 0.7 0.7 Pollo entero (0.3) 0.8 - (0.3) 0.2 (0.2) 0.2 (0.1) Corvina 9.4 3.7 1.2 (9.9) 0.2 0.0 3.2 0.5 Sardina 1.9 (0.9) (0.6) (0.1) - 0.3 0.3 (0.6) Tuna en agua (1.2) (1.0) (0.3) (1.0) (0.4) (5.2) 0.6 (0.2) Jamón 5.5 (3.7) 5.1 0.4 - 0.7 1.3 0.5 Mortadela (2.7) (0.1) 2.1 0.4 (3.5) 2.7 0.9 0.2 Salchichas 1.4 - 0.3 (0.1) (0.4) 1.4 0.2 (0.0) Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Variación porcentual (%) del costo calórico del grupo de Carnes: Enero a agosto de 2015
  32. 32. 32 Resto del país Situación por grupo de alimentos3. Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Grupos de alimentos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago TOTAL (0.2) 0.3 0.1 (0.2) 0.2 0.3 0.7 0.3 Carnes (0.3) 0.4 0.2 (0.4) 0.7 0.5 0.5 0.4 Cereales (0.0) 0.8 (0.3) (0.1) (0.0) (0.0) (0.1) 0.1 Vegetales y verduras (0.7) (0.2) 0.6 (0.1) (1.0) 0.8 3.8 1.6 Leguminosas (2.8) (2.6) (1.4) (1.1) (0.7) (0.2) (0.4) (0.5) Frutas (3.0) 2.1 1.8 2.3 (0.2) (2.1) (0.5) 2.6 Grasas 2.3 (1.7) (0.8) (0.4) 2.0 (0.6) 0.0 (1.1) Lácteos 0.3 0.1 0.6 (0.8) 0.0 0.9 0.5 (1.2) Huevos 0.1 5.9 (5.9) (2.3) 0.2 (0.1) (0.2) (0.1) Azúcares (0.8) - - 0.8 (0.1) (0.1) (0.1) (0.8) Misceláneos 0.3 0.2 0.6 0.4 0.1 0.3 0.1 0.1 Variación porcentual (%) mensual del costo calórico de los grupos de alimentos de la CBFA: Enero a agosto de 2015
  33. 33. Nacional Internacional 33  Condiciones climáticas adversas:  Extensión de la temporada seca o escasez de lluvias.  Falta de alimentos y agua para el ganado.  Reducción de la producción, cosecha o áreas de cultivos agrícolas.  Temporada de cosecha agrícola (IMA)  Cadena de comercialización.  Medida de control de precios (julio de 2014).  Variaciones del precio de las materias primas (granos)  Variaciones en el precio del petróleo y sus derivados. Oferta y demanda.  Cambios en el precio internacional de los alimentos. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos4. Factores
  34. 34. Superficie sembrada y cosechada de Arroz en la República: Años 2007/2008 – 2014/15 Año agrícola Superficie sembrada (hectáreas) Variación porcentual Cosecha (quintales en cáscara) Variación porcentual 2007/2008 105,560 -6.3 6,460,300 1.3 2008/2009 114,830 8.4 6,925,000 6.8 2009/2010 111,910 -2.5 6,602,800 -4.7 2010/2011 117,383 4.9 6,034,725 -8.6 2011/2012 109,570 -6.7 6,418,000 6.4 2012/2013 98,380 -10.2 5,471,900 -14.7 2013/2014 102,590 4.3 6,335,900 15.8 2014/2015 87,940 -14.3 5,624,700 -11.2 Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo. 4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  35. 35. 35 Existencia de Ganado Vacuno, Porcino y Gallinas en la República: Años: 2008-2014 Año Existencias (en cabezas) Ganado Vacuno Ganado porcino Gallinas, gallos, pollas, pollos, pollitas y pollitos 2008 1,603,100 317,900 17,484,300 2009 1,621,100 273,200 16,482,800 2010 1,640,900 276,400 17,262,700 2011 1,728,748 322,121 18,719,174 2012 1,722,500 320,600 20,460,300 2013 1,727,300 341,800 19,862,000 2014 1,633,800 345,700 22,839,800 Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo. 4. Año Producción de leche de vaca (litros) Variación porcentual 2008 183,314,064 1.7 2009 194,454,079 6.1 2010 196,515,633 1.1 2011 193,519,326 (1.5) 2012 202,521,388 4.7 2013 199,856,288 (1.3) 2014 208,948,902 4.5 Estimación de la producción de leche de vaca en la República: años 2008-2014 Según la ANAGAN: “Esta reducción en el hato (ganado vacuno), casi que generalizada en todo el país, fue causada por la inestabilidad del clima que se dio durante prácticamente los tres primeros trimestres de 2014” Informe de ANAGAN, para el primer semestre de 2015 Según la ANAGAN: “La actividad lechera del país aun cuando … ha estado sometida a una fuerte presión por los efectos del clima derivados del fenómeno climático El Niño, aumentó la producción de 2014, pero las cifras del primer semestre de 2015 hacen predecir que en el cierre del año se habrá perdido el incremento de 2014.” Informe de ANAGAN, para el primer semestre de 2015 Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  36. 36. 36 Sacrificio de ganado y producción de carne de pollo, lácteos, derivados de tomate, azúcar y sal: Años 2010 – 2014 y Enero a agosto de 2015 Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo. 4. Período Sacrificio de ganado (en cabezas) (Producción (en miles de kilos) Vacuno Porcino Carne de gallina Leche evaporada, condensad a y en polvo Leche pasteurizada Leche natural utilizada para la elaboración de productos derivados Derivados del tomate Azúcar (1) Sal 2010 365,346 399,065 107,577 19,072 70,375 164,442 11,142 146,240 27,587 2011 397,707 436,774 116,019 19,119 77,549 163,136 11,005 169,939 16,577 2012 422,475 464,867 123,735 20,411 82,179 166,381 10,413 172,458 15,596 2013 391,230 463,369 133,432 19,357 86,003 168,192 10,173 183,881 27,197 2014 380,795 462,031 145,020 18,856 79,703 181,542 11,170 164,737 25,660 2015 (P) 254,506 313,257 98,953 11,052 57,908 116,585 8,048 170,494 23,241 Enero 34,094 34,928 12,682 1,571 7,399 15,429 1,163 22,568 657 Febrero 29,308 33,821 11,806 1,178 6,877 13,817 970 52,130 5,420 Marzo 32,364 40,654 12,941 1,199 7,783 13,107 1,054 66,670 10,387 Abril 30,536 36,330 12,543 898 6,657 12,611 1,000 25,042 5,895 Mayo 33,396 41,424 12,118 1,337 6,865 13,916 958 4,084 765 Junio 30,885 42,148 12,358 1,434 7,426 15,369 963 - 116 Julio 33,504 41,853 12,167 1,667 7,597 15,696 999 - - Agosto 30,419 42,099 12,338 1,769 7,305 16,640 941 - - (1) La zafra de caña de azúcar se desarrolla en el período enero-mayo. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  37. 37. Promedio de los precios pagados por el productor agropecuario por quintal de alimento para animales y fertilizantes: Año 2009 – 2013 (Balboas por quintal) Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censo. 4. 20.45 16.59 18.35 27.44 19.88 16.59 18.35 26.55 23.40 19.56 21.10 30.26 24.69 20.75 22.14 34.55 25.23 21.10 22.57 32.80 Aves Ganado vacuno Ganado porcino Fertilizantes 2009 2010 2011 2012 2013 Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  38. 38. Precio internacional de algunos granos, según procedencia: Enero de 2008 a septiembre de 2015 (USD/toneladas) 38 Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 4. 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov Ene Mar May Jul Sep Nov 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 USA, Rice (U.S. California Medium Grain), Export, (USD/tonne) USA, Rice (U.S. Long Grain 2.4%), Export Thailand (Bangkok), Rice (Thai A1 Super), Export Thailand (Bangkok), Rice (Thai 100% B), Export USA (Gulf), Maize (US No. 2, Yellow), Export USA (Gulf), Wheat (US No. 2, Hard Red Winter), Export USA (Gulf), Wheat (US No. 2, Soft Red Winter), Export Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  39. 39. Índice de precio de los alimentos: Enero de 2008 a septiembre de 2015 39Fuente: FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 4. 110 160 210 260 310 360 410 1/2008 4/2008 7/2008 10/2008 1/2009 4/2009 7/2009 10/2009 1/2010 4/2010 7/2010 10/2010 1/2011 4/2011 7/2011 10/2011 1/2012 4/2012 7/2012 10/2012 1/2013 4/2013 7/2013 10/2013 1/2014 4/2014 7/2014 10/2014 1/2015 4/2015 7/2015 Índice de precio de los alimentos Carnes Lácteos Cereales Aceites Azúcar Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  40. 40. Precios Spot mensual del petróleo West Texas Intermediate (WTI) y Europe Brent: Enero de 2010 a septiembre de 2015 Precio del petróleo y sus derivados Fuente: Energy Information Administration (EIA). El mayor precio se produjo en el mes de abril de 2011, USD109.53. Año Promedio Anual 2008 99.57 2009 61.65 2010 79.40 2011 94.87 2012 94.11 2013 97.91 2014 93.26 Ene-Sept 2015 50.93 4. 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 ene-2010 abr-2010 jul-2010 oct-2010 ene-2011 abr-2011 jul-2011 oct-2011 ene-2012 abr-2012 jul-2012 oct-2012 ene-2013 abr-2013 jul-2013 oct-2013 ene-2014 abr-2014 jul-2014 oct-2014 ene-2015 abr-2015 jul-2015 Cushing, OK WTI Spot Price FOB Europe Brent Spot Price FOB Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  41. 41. Fuente: Secretaría Nacional de Energía. 4. Fecha Sin Plomo Diésel bajo azufre GAS. 95 0CT. GAS. 91 OCT. 2010 2.29 2.20 2.25 2011 3.08 2.93 3.07 2012 3.31 3.04 3.19 2013 3.23 2.93 3.11 2014 3.00 2.74 2.87 Ene- Sept 2015 2.14 1.88 1.83 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 14-01-10 11-03-10 06-05-10 01-07-10 26-08-10 21-10-10 16-12-10 10-02-11 07-04-11 02-06-11 28-07-11 22-09-11 17-11-11 12-01-12 08-03-12 03-05-12 28-06-12 23-08-12 18-10-12 13-12-12 07-02-13 04-04-13 30-05-13 25-07-13 19-09-13 14-11-13 09-01-14 06-03-14 01-05-14 26-06-14 21-08-14 16-10-14 11-12-14 05-02-15 02-04-15 28-05-15 23-07-15 17-09-15 GAS. 95 0CT. GAS. 91 OCT. Diésel bajo azufre Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  42. 42. 4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  43. 43. 4. Algunas causas o factores que inciden en el precio de los alimentos
  44. 44. Evolución del Salario Mínimo mensual y del costo calórico de la CBFA de los distritos de Panamá y San Miguelito: Años 2003 – 2014 (En balboas) 44 Nota: Se tomó como referencia la actividad de Comercio al por Menor/ Gran Empresa. Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas Canasta básica y Salario Mínimo5. 184.89 188.79 198.52 201.01 218.07 253.04 264.54 271.94 289.06 311.09 328.80 329.66 264.16 264.16 264.16 284.96 324.48 324.48 324.48 376.48 376.48 432.64 432.64 488.80 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Costo promedio de la canasta básica familiar de alimentos Salario mínimo mensual B/.103.84 B/.159.14
  45. 45. 263.95 271.17 287.00 312.16 331.19 328.00 466.00 500.00 551.00 600.00 650.00 699.00 324.48 376.48 376.48 432.64 432.64 488.80 471.23 501.23 579.26 644.35 708.50 745.84 553.00 598.30 619.84 753.60 938.88 1,070.93 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Mediana costo CBFA Mediana de Salario (Empleo formal) en los distritos de Panamá y San Miguelito Salario mínimo Mediana del salario por número de empleados formal Mediana del salario de ocupados por número de ocupados Mediana del costo calórico de la CBFA, salario en los distritos de Panamá y San Miguelito y Salario Mínimo: Años 2009 – 2014 (En balboas) 45 Nota: Mediana del Salario mínimo en los distritos de Panamá y San Miguelito, según la Encuesta de Hogares de agosto de cada año. Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas B/.377.31 B/.417.84 Canasta básica y Salario Mínimo5. Ejercicios
  46. 46. Costo de la Canasta Básica en otro países: Años 2010 - 2015 (En dólares) 46 Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas y Sistema integrado de información regional en Seguridad Alimentaria y Nutricional (SIRSAN). Costo de la canasta básica en otros países6. País Desagregación 2010 2011 2012 2013 2014 2015 (Ene- Abr) Costa Rica Nacional 221.37 275.13 278.97 290.79 280.75 295.65 Urbana 236.96 294.00 298.14 311.06 300.42 316.41 Rural 207.07 244.65 247.75 257.45 249.16 262.07 El Salvador Urbana 168.29 178.80 174.60 174.45 184.72 193.61 Rural 118.43 138.83 133.29 125.07 131.18 139.43 Guatemala Nacional 252.13 311.62 325.41 355.62 395.36 427.78 Honduras Urbana 347.56 358.91 357.77 361.44 372.85 368.49 Rural 328.72 338.51 335.36 336.19 347.64 341.26 Panamá Distritos de Panamá y San Miguelito 271.94 300.08 311.09 328.80 329.66 .. Rep. Dominicana Nacional 156.44 170.23 175.43 170.64 170.11 … B/.299.36
  47. 47. Muchas Gracias!!

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