1. Clases de hortalizas:
Las principales clases de hortalizas son: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro,
boniato, brócoli, calabaza, cebolla, col de Bruselas, coliflor, endivia, escarola, espárrago,
espinaca, haba, guisante, lechuga, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro, rábano,
remolacha, repollo, zanahoria.
Clasificación de las hortalizas:
Según la parte comestible de la planta:
• Frutos: berenjena, pimiento, tomate, calabaza.
• Bulbos: cebolla, puerro, ajo.
• Hojas y tallos verdes: acelga, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinaca, perejil,
apio, col, brócoli, col de Bruselas.
• Flor: alcachofa, coliflor.
• Tallos jóvenes: espárrago.
• Legumbres: guisantes, habas, judías.
• Raíces: zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
Según el color de las hortalizas:
• Hortalizas de hoja verde: son las verduras que aportan pocas calorías y son ricas en
vitaminas A, C, B, E y K, minerales (calcio, hierro), y en fibra. El color se debe a la presencia
de clorofila. Pertenecen a este grupo: lechuga, espinaca, escarola, berro, repollo, acelga,
achicoria.
• Hortalizas amarillas: son ricas en caroteno, sustancia que favorece la producción de vitamina
A. Incluye: zanahoria, zapallo, calabaza.
• Hortalizas de otros colores: contienen poco caroteno, pero son ricas en vitamina C y
vitaminas del complejo B.
FORMA DE EVALUAR:
Para determinar el grado de comprensión por parte de los alumnos receptores de tercer
semestre con respeto a nuestra presentación sobre hortalizas, se realizar un juego en el cual
los participantes deberán frotar sus manos de forma rápida de manera que la dirección de
estas apunten hacia uno de los compañeros de juego. Esto se realizara en repetidas
ocasiones de manera cada vez más rápida con el fin de que alguno no cumpla con las normas
del juego y de esta manera deberá responder antes preguntas formulada con anterioridad
por parte de los expositores.