1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
A principios del 2011 estaba Alex Peraza almorzando en su
hogar cuando se recordó de una receta para elaborar un
pan casero que le dio su mama Irma Peraza.y empezó a
comercializar en el mercadito cercano y se vendió muy
rápido y genero una cierta utilidad. Fue cuando nació la
idea de crear una pequeña empresa familiar que con el
paso del tiempo llego a llamarse ¨Panificadora popol-nah¨
que tiene sus orígenes de la lengua chorti. El reto era
empezar fue un momento muy difícil comentaba el
fundador. Por que al principio costo introducir al mercado
nuestro producto fue un lapzo de dos meses. Agobiados
por la falta personal dedicado a esta rama.
Después de hacer una serie de investigaciones se llego a
la conclusión que se requería mejor la calida tanto del
personal como del producto de acuerdo con lo que estaba
ofreciendo la competencia.

2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE
GENERAL
ALEX PERAZA /
LEYA BUESO
ASISTENTE
ADMINISTRATIV
OLVIN JAVIER
ALMACEN DE
VENTAS PRODUCTO
PRODUCCION NAHUN TERMINADO
NOLASCO
FORMACION DE
HORNEO/ PRODUCTO/
ALMACEN DE EMPAQUE LATERO
MATERIA PRIMA
WALTER SAEN MARVIN LORES
MARIA
IZAGUIRRE EFRAIN ADOLFO LEIVA
CASTELLANOS LESTER NUÑES
OLGA CASTELLA

3. TEORIA DE LA INDUCCION
Es el proceso que proporciona a los nuevos empleados nuevos la
información básica de los antecedentes de la compañía en dicho
proceso se les dice a los empleados sobre las actitudes normas,
valores y patrones de conducta.
PROCESO DE INDUCCION DE PANIFICADORA POPOL-NAH
PRIMERA ETAPA. Después de aplicar el método de selección de
personal y se contrata a la persona indicada para el puesto
indicado. Se hace una charla informal con el gerente y asistente.
Se le da la bienvenida al grupo dependiendo del turno por
Que algunos turnos son rotativos.
Luego de presentar el empleado nuevo al grupo se hace una
negociación formal y se le explica las condiciones de la empresa
con las expectativas del empleado.
SEGUNDA ETAPA. En esta etapa de le da una especificación mas
detallada del puesto.
Ejemplo para el área de producción en la fase de horno y
empaque
a) Desempeño
Hornar x arrobas de producto por tanto tiempo
Cuadre del horno con la producción revisada
b) Requerimientos
Aprender a encender y apagar la maquina
Como manejar el tarmostato de temperatura
Válvula de encendido para las trompas
c) Seguridad

4. Check de paso de gas
Check para el cilindro de gas
Guantes protectores para las manos
d) Entorno o ambiente
Compañeros
Aseo del área
TEORIA DE LA CAPACITACION
El desarrollo del personal es el resultado acumulado de las
interacciones diarias entre el administrador y el trabajador es un
proceso continuo que se realiza durante un largo período de
tiempo.
ANALISIS DE LAS NECEDIDADES
La única necesidad de capacitación podría ser a un mediano plazo
cuando la empresa necesite introducir la línea de productos fríos
como bizcochos y productos de repostería.
MODELOS DE MOTIVACION
Teoría factorial de Herzberg
Factores Higiénicos: son aquellos cuya presencia permite que la
persona no se sienta insatisfecha, pero no implica que generaran
la motivación necesaria para la consecución de los objetivos.
Condición de trabajo
supervisión recibida
el salario

5. De acuerdo con lo anterior podemos decir que los empleados
tienen los siguientes beneficios
Asistencia medica
Adelantos en la semana
Créditos canasta básica
ESTILO DE LIDERAZGO
El liderazgo de la empresa que estamos estudiando es de estilo
democrático por que el marco introductorio de este concepto
consiste en:
En este tipo de liderazgo el líder buscar ser un miembro más del
grupo o equipo, las decisiones se suelen tomar entre los
trabajadores, pero bajo la supervisión, guía y consentimiento del
líder.
El líder democrático se caracteriza por escuchar a los miembros
de su grupo, ser amistoso, ser accesible, ayudar a sus trabajadores
en sus problemas personales, mostrar consideración e interés por
los demás, promover la participación de todos y ser permisivo.

6. PROCESOS DE COMUNICACIÓN
La comunicación en la empresa es de gran importancia, ya que
gracias a ésta el trabajo en equipo es más eficiente, ayuda a tener
un armonioso ambiente laboral donde los malentendidos
disminuyen y se logran mejores resultados dentro de las diferentes
áreas. En consecuencia, se tiene una alta productividad en las
mismas, lo que se resume en una organización fuerte, sólida y en
crecimiento.
HERRAMIENTAS
Preaviso verbal
Aviso escrito
Preventa
Hoja de producción
Agenda
Créditos internos
Créditos externos

7. ESQUEMA DE COMUNICACIÓN
DEPTO DE
COMPRAS
FICHERO DE
DOCUMENTOS
DEPTO.
DEPTO DE
DE
PRODUCCIO
VENTA
N

8. ANALISIS FODA
Teoría del análisis foda
Es una de las herramientas esenciales que provee de
conceptos necesarios para el proceso de planeación
estratégica, ya que proporciona información útil para la
implementación de acciones, medidas correctivas y la
generación de nuevos o mejores proyectos de mejora. En
el proceso de análisis de FODA, se consideran factores
económicos, políticos, sociales y culturales que
representan las influencias del ámbito externo que inciden
sobre su que hacer interno, ya que potencialmente pueden
favorecer o poner en riesgo al cumplimiento de la Misión
Por otro lado, es importante tomar en cuenta que el análisis
de cada elemento es situacional, es decir, para decidir si
nos beneficia o nos perjudica, es importante trabajar bajo la
misión, visión y objetivos propios de cada organización.
ANALISIS FODA PARA PANIFICADORA POPOL-NAH
FORTALEZA Y OPORTUNIDADES
Fortaleza:
Se cuenta con manuales de procedimientos
Estructura cultural bien definida
Específica su producto y el mercado al que va dirigido
Normas de calidad en la elaboración del producto a bajo precio.
Amplia base de datos de información
Oportunidades:
Ampliar el mercado ya que es un producto de venta inmediata
Sujeto a créditos bancarios
Participación en el mercado laboral

9. DEBILIDADES Y AMENAZAS
Debilidades:
Existen departamentos que dependen de otros que no están bien definidos
Problema en cuanto a las actividades y tareas que se realizan en cada
departamento
Relaciones informales, impiden logros objetivos
Personas en altos mandos con resistencia y miedo al cambio.
Amenazas:
Competencia de productos similares
Inestabilidad del Mercado Nacional
Personal que labora se inserta con facilidad en áreas para las cuáles no fue
capacitado o especializado.
Crisis energética del país

10. CONCLUSIONES
 Los programas de inducción deben ir desde las
introducciones informales breves
 La capacitación es un esfuerzo que tiene que realizar las
empresas y que no se puede suspender.
 El proceso de comunicación es importante para evitar los
malos entendidos.
 El liderazgo depende del clima interno de la empresa.
 El análisis foda es muy importante por que se puede
corregir el proceso.

11. RECOMENDACIONES
Ya concluido el presente trabajo, se considera dar las siguientes
recomendaciones:
Puede servir como base para posteriores estudios relacionados
con la aplicación de diferentes detalles internos de la empresa.La
evolución de la tecnología será incesante también en esta empresa
para disminuir costos.
Otra recomendación es la de considerar que el departamento de
producción es la espina dorsal para el crecimiento y desarrollo de
la panificadora.
Ayudar a la capacitación de este departamento es de vital
importancia para lanzar al mercado producto de calidad.

12. BIBLIOGRFIA
Gutiérrez , pulido. Humberto. Calidad total y productividad. Edición
tercera.
Implementación de una estrategia de mejora y cuadro de mando
integral.
Morel. Alfredo. Español I. edición I
http//mono.grfias /revistas//hoteles .com
lounter. Robbin. Administración II.
los gerentes como lideres.capitulo. la motivación 16/17
http// wikipedia.com