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Primeros auxilios

  1. 1. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS UNIDAD 1 Salud FamiliarOBJETIVOS:Impartir conocimientos básicos sobre la educación para la salud, estableciendo gradosde comparación a través de las distintas etapas del crecimiento y desarrollo del niño. Salud (del latín "salus, -ūtis") es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y nosolamente la ausencia de infecciones o enfermedades ligeras, fuertes o graves, según ladefinición de la Organización Mundial de la Salud. También puede definirse como elnivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo tanto a nivel micro (celular)como en el macro (social). El concepto salud abarca el estado biopsicosocial, losaspectos que un individuo desempeña. En 1992 un investigador agregó a la definiciónde la OMS: "y en armonía con el medio ambiente", ampliando así el concepto.La forma física es la capacidad que tiene el cuerpo para realizar cualquier tipo deejercicio donde muestra que tiene resistencia, fuerza, agilidad, habilidad, subordinación,coordinación y flexibilidad.Existe también la salud mental, la cual se caracteriza por el equilibrado estado psíquicode una persona y su autoaceptación (gracias al autoaprendizaje y autoconocimiento); enpalabras clínicas, es la ausencia de cualquier tipo de enfermedad mental.Ejercicio físicoEl ejercicio físico es cualquier movimiento corporal repetido y destinado a conservar lasalud o recobrarla. A menudo también es dirigido hacia el mejoramiento de la capacidadatlética y/o la habilidad. El ejercicio físico regular es un componente necesario en laprevención de algunas enfermedades como problemas cardíacos, enfermedadescardiovasculares, Diabetes mellitus tipo 2, sobrepeso, dolores de espalda, entre otros.El ejercicio físico se debe practicar con mesura y de forma equilibrada, prestandoatención a los cambios físicos internos para aprender a comprender la relación causa-efecto entre el movimiento físico concreto y su efecto directo con los cambios internospercibidos.Recomendable porque puede llevar a un desgaste físico de ciertas partes del cuerpo. Poreso, cabe insistir en el equilibrio de fuerzas, tanto internas como externas, y a ello ayudael autoconocimiento mediante un crítico autoanálisis (autoexámenes de concienciamientras se desarrolla la actividad física).El ejercicio físico es necesario para una salud equilibrada; además, debecomplementarse con una dieta equilibrada y una adecuada calidad de vida. Susbeneficios pueden resumirse en los siguientes puntos: 1
  2. 2. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS Aumenta la vitalidad, por lo que proporciona más energía y capacidad de trabajo. Auxilia en el combate del estrés, ansiedad y depresión. Incrementa autoestima y autoimagen. Mejora tono muscular y resistencia a la fatiga. Facilita la relajación y disminuye la tensión. Quema calorías, ayudando a perder peso excesivo o a mantenerse en el peso ideal. Ayuda a conciliar el sueño. Fomenta la convivencia entre amigos y familiares, además de dar la oportunidad de conocer gente. Reduce la violencia en personas muy temperamentales. Favorece estilos de vida sin tabaco, alcohol y drogas. Mejora la respuesta sexual. Atenúa la sensación de aislamiento y soledad entre ancianos. Fortalece los pulmones y con ello mejora la circulación de oxígeno en la sangre. Disminuye el colesterol y riesgo de infarto, y regulariza la tensión arterial. Es eficaz en el tratamiento de la depresión. Estimula la liberación de endorfinas, las llamadas "hormonas de la felicidad". Permite una distracción momentánea de las preocupaciones, con lo que se obtiene tranquilidad y mayor claridad para enfrentarlas más adelante.[2]La cantidad mínima para prevenir enfermedades es de 30 minutos diarios de actividadfísica moderada. Otros hábitos que deben combinarse con la realización de ejerciciosson: la buena alimentación, el descanso adecuado, la higiene y evitar el consumo desustancias perjudiciales para el organismo, como el tabaco, el alcohol y otrosestimulantes.NutriciónUna nutrición equilibrada es fundamental para mantener una buena salud. Podemosmirar en la pirámide alimentaria los alimentos para una nutrición sana y equilibrada.Para una nutrición saludable, porque de no ser así se pueden contraer enfermedadescomo lo son: obesidad, desnutrición, etc; se deben consumir pocas grasas y lípidos,muchas frutas y verduras, los productos de origen animal se deben consumir de maneraregular, los cereales se deben consumir de manera constante, antes de cada comida sedeben lavar frutas y verduras. 2
  3. 3. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSHigieneLavarse bien las manos es importante para la salud, se deben lavar constantemente,antes y después de ir al baño, antes de cada comida, después de cada comida, entre otrasactividades.El cepillado de los dientes debe aplicarse de manera regular desde la infancia hasta lavejez, antes y después de las comidas.Salud mentalLa salud mental es un concepto que se refiere al bienestar emocional y psicológico delindividuo. Merriam-Webster define salud mental como: “el estado del bienestaremocional y psicológico en el cual un individuo pueda utilizar sus capacidadescognitivas y emocionales, funcionar en sociedad, y resolver las demandas ordinarias dela vida diaria.”Según la OMS, no hay una definición oficial de salud mental. Las diferencias culturales,evaluaciones subjetivas, y la competición de teorías profesionales, hacen difícil definir"la salud mental". En general, la mayor parte de expertos convienen en que la saludmental y las enfermedades mentales no son excluyentes. En otras palabras, la ausenciade un desorden mental reconocido, no es necesariamente un indicador de contar consalud mental (probablemente debido al desconocimiento de la gran variedad de estadosmentales aún por definir, y la corta edad de la ciencia médica en general tal como laconocemos hoy en día, y en especial de la ciencia que intenta definir con más exactitudestos trastornos o complejos salud-enfermedad que es la psiquiatría).La personalidad saludableEn la antigua Grecia nada se sabía de virus y bacterias, pero ya reconocían que lapersonalidad y sus características, desempeñan un rol fundamental en los orígenes de laenfermedad.Galeno, una figura gigantesca del mundo antiguo, ya observó la existencia de unvínculo muy estrecho entre la melancolía y el cáncer de mama. De este modo, en estosprimeros enfoques médicos, encontramos tempranamente un criterio holístico en laconsideración de la salud y la enfermedad.Platón remarcaba que la buena educación es la que tendía con fuerza a mejorar la mentejuntamente con el cuerpo. Reconocía, de alguna manera, que la salud corporal conducea la higiene mental, pero, al mismo tiempo, que el buen estado mental predispone albuen estado corporal. Así, establecía, específicamente, que el alma "buena", por supropia excelencia, mejora al cuerpo en todo sentido.En los tiempos actuales, desde el siglo XX, especialmente, pero también desde muchoantes -e incluso en la medicina oriental antigua-, se comienza a reconocer la necesidadde concepción holística de la salud. En este sentido, tal vez la lección que haya queaprender de modo definitivo y cabal es que "somos básicamente lo que comemos". 3
  4. 4. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSLa concepción psicosomática nos obliga a atender nuestra interioridad como causaposible de perturbaciones del cuerpo. Esto es reconocido unánimemente por la clínicaoccidental, que ve que en los consultorios un altísimo porcentaje de consultas respondea distorsiones de la mente o de la personalidad, en sentido amplio.Este nuevo enfoque no es dualista a la manera cartesiana. Concibe al hombre como unaunidad, en la que con mucha frecuencia anidan los poderes curativos, que estimulados,ayudan a resolver los problemas somáticos. La filosofía médica no materialista de estemodo va incrementándose en el mundo en que otra pudo predominar la medicinaconvencional.Factores que influyen en la saludSegún el reporte de LaLonde, del año 1974 realizado en Canadá, sugiere que existencuatro determinantes generales que influyen en la salud, a los cuales llamó, “biologíahumana”, “ambiente”, “Forma de vida” y la “organización del cuidado de la salud".Biología humanaEs el estudio de la vida del ser humano o la información genética que cada individuotrae en sus genes, puede proteger o favorecer la aparición de enfermedades.AmbienteSon todos aquellos factores que provienen del exterior y sobre los cuales el ser humano"no tiene control".Un informe, publicado el 4 de marzo de 2008 por la Organización para la Cooperación yel Desarrollo Económico (OCDE), advierte que "la contaminación del aire va a tenerefectos crecientes sobre la salud a nivel mundial"; y si no se hace nada para remediarlo -como ha venido sucediendo hasta ahora-, advierte, en 2030 "el número defallecimientos prematuros relacionados con el ozono troposférico se multiplicará porcuatro."Ambiente domésticoSon todos aquellos factores que provienen del exterior y sobre los cuales el ser humanosí tiene control. Los productos químicos domésticos alteran gravemente el ambientedoméstico y pasan a las personas a través de los alimentos a los cuales contaminanfácilmente por estar almacenados en los mismos habitáculos durante periodos detiempo.Forma de vidaHay que mantener una buena dieta equilibrada con todo tipo de nutrientes .Y sobre todohacer mucho ejercicio.Organización del cuidado de la SaludConsiste en la cantidad, calidad y arreglo en la provisión de cuidados de la salud. 4
  5. 5. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSPromoción de la SaludEl proceso que permite fortalecer los conocimientos, aptitudes y actitudes de laspersonas para participar corresponsablemente en el cuidado de su salud y para optar porestilos de vida saludables, facilitando el logro y conservación de un adecuado estado desalud individual, familiar y colectivo mediante actividades de participación social,comunicación educativa y educación para la salud.La salud familiar no es un estadio, sino un proceso continuo. La salud familiar seconstruye a diario, en la propia dinámica interna que establecen los miembros, en latoma de decisiones, en el enfrentamiento ante cada nueva situación, en la forma en quese educan y socializan a los miembros.La salud familiar es un proceso único e irrepetible en cada familia, que se caracterizapor manifestaciones propias que la identifican en cada grupo familiar.La salud familiar no es la suma de la salud individual.La salud familiar es un proceso dinámico que se encuentra en un continuo equilibrio ycambio. La familia siempre está retada al cambio, los acontecimientos propios del ciclovital y aquellos hechos o situaciones accidentales producen cambios en la vida familiar;es la capacidad de adaptación, la llamada al reajuste familiar y la búsqueda delequilibrio.Los problemas de salud familiar tienen un origen multicausal. La salud familiar estádeterminada por factores socioeconómicos (condiciones materiales de vida de lafamilia, total de ingresos y percápita familiar), factores sociopsicológicos (modo de vidafamiliar, integración social, participación social, convivencia social), factoressocioculturales (nivel educacional de los miembros de la familia), el funcionamientofamiliar, la estructura familiar, el estado de salud de los miembros de la familia, laforma de afrontamiento a los acontecimientos y conflictos internos y externos, y elacceso a las redes de apoyo. 5
  6. 6. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSTomando en cuenta los elementos señalados anteriormente, pudiéramos resumir que lasalud familiar es un proceso único e irrepetible que no se caracteriza por la suma de losproblemas de salud individual de sus miembros, tiene un origen multicausal dondeintervienen factores socioeconómicos, sociopsicológicos, socioculturales, delfuncionamiento familiar y de la propia salud individual de los miembros. Se encuentraen continua transformación, donde juegan un papel fundamental los recursos protectoresde la familia.La salud familiar es la resultante de la interacción dinámica interna entre los miembrosde la familia y el medio, es susceptible de experimentar cambios a lo largo deldesarrollo de la familia, varía en dependencia de la capacidad de la familia para afrontarlos acontecimientos propios del ciclo vital o los accidentales, y de los recursosprotectores con que cuenta (el funcionamiento familiar, la capacidad de ajuste o deadaptación a los cambios para superar las crisis, el apoyo social, la salud de losmiembros, entre otros). 6
  7. 7. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS UNIDAD 2 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNOBJETIVOS:Conocer la importancia de la alimentación balanceada en el crecimiento de los niños. AlimentaciónEs la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de susnecesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.La nutrición es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y lasalud, especialmente en la determinación de una dieta.Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, sontérminos diferentes ya que: La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos. La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas oaliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entendercómo y cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica yfisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímicay genética, la ciencia de la nutrición está profundizando en el estudio del metabolismo,investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesosbioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua,aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) ycarbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).Una nutrición adecuada es la que cubre: Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta. 7
  8. 8. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua. La ingesta suficiente de fibra dietética.Existen seis clases principales denutrientes que el cuerpo necesita:carbohidratos, proteínas, grasas,vitaminas, minerales y agua. Esimportante consumir diariamente susseis nutrientes para construir ymantener una función corporalsaludable.Hidratos de CarbonoLos carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y elnivel socioeconómico.Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno yoxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, dondela n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula dehidrato de carbono más o menos compleja.Aunque todos ellos comparten la misma estructura básica, existen diferentes tipos dehidratos de carbono que se clasifican en función de la complejidad de su estructuraquímica, éstos son:Monosacáridos:Son los carbohidratos de estructura más simple. Destacan:- Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final delmetabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es lafuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en elmúsculo en forma de glucógeno. 8
  9. 9. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS- FructosaSe encuentra en la fruta y la miel. Es el mas dulce de los azúcares. Después de serabsorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.- Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de lalactosa o azúcar de la leche.Disacáridos:Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa. Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña. Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza. Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche.Al conjunto de monosacáridos y disacáridos se les llaman azúcares.Polisacáridos:La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades demonosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen mas de 3.000 unidades. Sonmenos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja.Almidón: Es la reserva energética de los vegetales, está presente en los cereales,tubérculos y legumbres. El almidón en su estado original es hidrolizado en el aparatodigestivo con gran dificultad, es necesario someterlo, previamente, a la acción del calor.El calor hidroliza la cadena de almidón produciendo cadenas más pequeñas. A medidaque disminuye su tamaño aumenta su solubilidad y su dulzor, siendo mas fácilmentedigeridas por las enzimas digestivas.Glucógeno: Es la principal reserva de carbohidratos en el organismo. Se almacena en elhígado y el músculo, en una cantidad que puede alcanzar los 300 – 400 gramos. Elglucógeno del hígado se utiliza principalmente para mantener los niveles de glucosasanguínea, mientras que el segundo es indispensable como fuente de energía para lacontracción muscular durante el ejercicio, en especial cuando este es intenso ymantenido.¿Cuál es el consumo y producción de los alimentos que aportan carbohidratos?En la Tabla II podemos ver los alimentos que tienen un mayor contenido encarbohidratos:  Cereales: Son la principal fuente de carbohidratos, destacando el arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo. En general contienen un 65-75% de su peso de carbohidratos, 6-12% de proteínas de bajo valor biológico y 1-5% de grasa. En su mayor parte contienen almidón, aunque también son una importante fuente de fibra.  Azúcar: Por importancia es la segunda fuente de carbohidratos. Se obtiene principalmente de la caña y de la remolacha, aunque también puede proceder de otras fuentes (maíz, patata, miel, melaza, arce, etc). La producción de azúcar de 9
  10. 10. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS caña continua aumentado a razón de un 2% anual, mientras que la producción de remolacha disminuye. La contribución del azúcar a la dieta occidental representa un 10-12% del aporte calórico total.  Raíces y Tubérculos: Es la tercera fuente de carbohidratos. En este grupo el mas importante es la patata que se consume en casi todo el mundo. Su principal carbohidrato es el almidón que representa el 70-75% de su composición, pero también contienen azúcares simples.  Legumbres, vegetales, frutas y otras fuentes: Cuantitativamente los vegetales y las frutas tienen una mayor producción que las legumbres, pero su contenido en hidratos de carbono es sensiblemente menor. Las legumbres tienen un alto contenido en carbohidratos (50-60% de su peso seco) y son una de las fuentes de carbohidratos más importantes en nuestro medio, también son ricas en proteínas aunque de bajo valor biológico. Los vegetales y las frutas son una importante fuente de fibra.Los carbohidratos deberían representar al menos el 55% de la energía de la dieta. Aprincipios del siglo XX los hidratos de carbono suponían mas del 60% de la energía dela dieta el mundo occidental, entre los años 50-80 hubo una caída de su consumo hastael 45% pero en los últimos años parece que el consumo de carbohidratos ha aumentadoun poco representando el 48.50% del total de energía ingerida. Por lo que se refiere altipo de carbohidrato, en los últimos años parece haber una leve reducción del consumode azúcares y un aumento del consumo de almidón, principalmente proveniente de loscereales.¿Cómo se digieren y se absorben los carbohidratos? Los carbohidratos son indispensables para el mantenimiento de un adecuado estado la salud. No todos los carbohidratos se metabolizan igual ni tienen las mismas funciones. Sabemos, por ejemplo, que el almidón no es completamente digerido en el aparato digestivo, de hecho algunos almidones casi no son digeridos. Los carbohidratos que no son digeridos también tienen un importante efecto fisiológico en el organismo (fibra dietética). Para ser absorbidos los polisacáridos y los oligosacáridos han de serhidrolizados y convertidos en monosacáridos. La digestión del almidón comienza en laboca, con la acción de la amilasa salivar, pero es la amilasa pancreática, en el intestino,la que realmente se encarga de la digestión del almidón, convirtiéndolo en moléculasmás pequeñas. Posteriormente las enzimas de la superficie de las células de la mucosaintestinal los hidrolizan hasta convertirlos en monosacáridos que puedan ser absorbidos.Los disacáridos son hidrolizados por las enzimas del borde de las células intestinales.La falta de alguna de estas enzimas da lugar a intolerancia de determinados azúcares(como la intolerancia a la lactosa o azúcar de la leche por falta de la enzima lactasa).Tras la ingesta de carbohidratos puede verse una variación de los niveles de glucosa ensangre, esta variación es conocida como Índice Glicémico y puede considerarse uníndice valido del valor biológico de los carbohidratos. Se define como la respuesta de laglucosa sanguínea tras la ingesta de 50 gr de carbohidratos, y se expresa en porcentajede la respuesta producida por un alimento estándar que se considera como 100(habitualmente el pan blanco) (Tabla 3). Este índice ha sido discutido por el hecho de 10
  11. 11. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSque la mayoría de los alimentos contienen mezclas de distintos nutrientes y a su vezcomemos una mezcla de distintos alimentos.¿Qué funciones realizan los hidratos de carbono en nuestro organismo? - Balance energético: La principal función de los hidratos de carbono es la producción de energía (aportan 4 kcal/gramo y la fibra 2 kcal/gramo) para el mantenimiento de las funciones vitales. Las fuentes energéticas son las proteínas, los carbohidratos y las grasas, que son oxidados para generar energía. Las grasas son fácilmente acumuladas en el tejido adiposo con un mínimo gasto, por lo que el organismo tiende a guardarlas. Sin embargo, las proteínas son funcionales y el organismo no tiene depósitos deproteínas para acumular el exceso, por lo que las proteínas no utilizadas han de seroxidadas. Los carbohidratos se acumulan en el organismo en forma de glucógeno, perolos depósitos de glucógeno son pequeños (500 gr) por lo que el exceso ha de seroxidado o convertido en grasa y depositado en el tejido adiposo con un alto costeenergético, además el sistema nervioso y las células sanguíneas utilizan la glucosa comofuente casi exclusiva de energía.En diferentes estudios se ha probado que en individuos obesos la fuente principal decalorías son las grasas y no los carbohidratos. Por otro lado los alimentos que encarbohidratos producen en el organismo sensación de saciedad lo que limita la ingesta.Relación entre el consumo de carbohidratos y la aparición de enfermedades-Diabetes:Se ha sugerido que los carbohidratos y los azúcares en particular, pudieran estarinvolucrados en la aparición de la diabetes mellitus no insulinodependiente. En elmomento parece que el azúcar no es un factor involucrado en el desarrollo de estaenfermedad.Pero sin embargo, una dieta rica en almidón y en fibra parece jugar un papel protectoren su desarrollo.En los pacientes con diabetes, hace algunos años se recomendaba la supresión total delos azúcares y la restricción de ciertos carbohidratos complejos. En la actualidad esto hacambiado, de forma que se pretende asegurar el balance energético aportando unacantidad suficiente (alrededor del 60% del aporte energético) de carbohidratos con bajoíndice glicemico y ricos en fibra lo que facilita el control de la glucemia en sangre yreduce los niveles de LDL-colesterol, incluso se permite el consumo cantidadesmoderadas de azúcar.- Enfermedades cardiovasculares: 11
  12. 12. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSEn las sociedades en las que la dieta estaba basada en el consumo de carbohidratos lasenfermedades cardiovasculares eran prácticamente desconocidas. Mientras que laincorporación a la dieta de mayores cantidades de grasa, en especial de origen animal,ha hecho aumentar su incidencia.Los hidratos de carbono tiene un efecto protector ante las enfermedadescardiovasculares. Este efecto podría ser el resultado de diversos factores como son elmantenimiento de la sensibilidad a la insulina, el aporte de otros micronutrientes y,sobre todo, incrementan la sensación de saciedad disminuyendo la densidad energética(grasas saturadas) y por lo tanto la probabilidad de obesidad.PROTEINASLas proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Elnombre proteína proviene de la palabra griega ("proteios"), que significa "primario" odel dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculasmás versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína Inmunológica (anticuerpos), Enzimática (sacarasa y pepsina), Contráctil (actina y miosina). Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH, Transducción de señales (rodopsina) Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)Las proteínas están formadas por aminoácidos.Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por sugenética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal),es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene unacélula, un tejido y un organismo.Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes quelas codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto delas proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.FuncionesLas proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculasconstituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesosbiológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastanalgunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que 12
  13. 13. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSdesempeñan. Son proteínas: Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patogenos; Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción; El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.Alimentos que contiene proteínas Alimento (100g) Proteínas (en g) Alimento (100g) Proteínas (en g) Soja 35 a 40 Pavo 19 Lentejas secas 24 Pollo sin hueso 20 Garbanzos 22 Bistec de ternera 19 Monchetas secas 21 Jamón serrano 21 Habas secas 23 Huevo 13 Guisantes secos 23 Bacalao fresco 17 Guisantes frescos 7 Bacalao seco 75 Levadura de cerveza 35 a 50 Merluza 17 13
  14. 14. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS Lomo de cerdo 19 Salmón 20 Codorniz y perdiz 24 Sardina 21 Conejo 22 Calamares 17 Pato 20 Gambas 21 Leche 3 a 3, 5 Almendras 20 Yogur 4 Nueces 18 Queso curado 23 a 40 Piñones 26 Macarrones y fideos 12 Pipas de girasol 27GRASASLas grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representanla mayor fuente de energía para el organismo.Existen grasas esenciales y no esenciales.Las esenciales son aquellas que el organismo no puede sintetizar, y son: el ácidolinoléico y el linolénico, aunque normalmente no se encuentran ausentes del organismoya que están contenidos en carnes, fiambres, pescados, huevos, etc.Bioquimicamente, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua.Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono ehidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos queinteractuen con el agua. Podemos concluir que los lípidos son excelentes aislantes yseparadores. Las grasas están formadas por ácidos grasos.En términos generales llamamos aceites a los triglicéridos de origen vegetal, ycorresponden a derivados que contienen ácidos grasos insaturados predominantementepor lo que son líquidos a temperatura ambiente. (aceites vegetales de cocina, y en lospescados. 14
  15. 15. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSPara el caso de las grasas, estas están compuestas por triglicéridos de origen animalconstituidos por ácidos grasos saturados, sólidos a temperatura ambiente. (manteca,grasa, piel de pollo, en general: en lácteos, carnes, chocolate, palta y coco).Clasificación de las grasasSegún su origen pueden ser:VEGETALES.- aceites, margarinas, mantecasANIMALES.- Mantecas, nata, pollo huevosDE RESERVA.- tejido adiposoCIRCULARES.- triglicéridos, colesterolLas grasas cumplen varias funciones: Energeticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo. Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad. Transportan proteínas liposolubles. Dan sabor y textura a los alimentos.Las ácidos grasos insaturados son importantes como protección contra la ateroesclerosisy contra el envejecimiento de la piel. Estos vienen dados en los aceites de girasol, maíz,soja, algodón y avena. Siempre que se somete al calor a estos aceites, ocurre el procesoconocido como hidrogenación, cambiando su configuración a aceite saturado, por lo quesu exceso es nocivo para la salud. (generando la aparición de ateromas -ateroesclerosis). La ateroesclerosis consiste en la formación de placas de ateroma quetapan la luz de las arterias. CEREALES y Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono DERIVADOSArroz 362 7 0,6 87,6Cebada 373 10,4 1,4 82,3Centeno 350 9,4 1 76Maiz 372 7,6 1 85,2 15
  16. 16. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSHarina Integral 321 11 1,9 69,7Galleta tipo María 409 6,8 8,1 82,3Harina 345 11 0,7 73,6Maíz 363 9,2 3,8 73Pan Blanco 270 8,1 0,5 64Pan Integral 230 9 1 47,5Pan Tostado 420 11,3 6 83Pasta al huevo 368 19 0,2 73,4Pasta de sémola 336 13 0,3 78,6Polenta (Harina de 358 8,7 2,7 79,8MaízSémola 361 11,5 0,5 77,6Tapioca 363 0,6 0,2 86,4Trigo duro 361 13 2,9 70,8GRASAS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de CarbonoAceite de oliva 900 0 100 0Aceite de semillas 900 0 100 0Mantequilla 750 0,6 83 0,3Manteca de cerdo 891 0,3 82,8 0,2Margarina 747 0 99 0,3LACTEOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de CarbonoLeche entera 63 3,2 3,7 4,6Leche 49 3,5 1,8 5semidesnatadaLeche desnatada 33 3,4 0,2 4,7Yogur entero 61 3,3 3,5 4Yogur desnatado 36 3,3 0,9 4Yogur con frutas 89 2,8 3,3 12,6Nata 337 2,3 35 3,4QUESOS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de CarbonoBrie 263 17 21 1,67Camembert 301 20,5 25,7 0,9Cheddar 381 25 31 0,5Edam 306 26 22 1Emmental 404 28,5 30,6 3,6Gruyère 393 29 30 1,5Mozzarella 245 19,9 16,1 4,9Parmesano 374 36 25,6 -Queso de Oveja 380 28,2 29,5 -Requesón 96 13,6 4 1,4Roquefort 413 23 35 2OTROS Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de CarbonoChocolate 564 8,9 37,9 50,8Miel 300 0,6 0 80VITAMINAS Y MINERALES 16
  17. 17. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS3. LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza ycomposición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar enla nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan comocombustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementosconstructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizanen el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales seelaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven lascélulas. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. Laingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en elcaso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidasdesequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidadingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamínicas varían segúnlas especies, con la edad y con la actividad.Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpohumano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar enla piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se formanen pequeñas cantidades en la flora intestinal.Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente elmetabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la piel,etc.), tras alguna modificación en sus moléculas.Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por sí mismos.Los animales, salvo algunas excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que debenobtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunos casos los animales obtienenalgunas vitaminas a través de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana lasproducen.Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, ytambién por almacenamientos prolongados.Los trastornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a:Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas. Hipovitaminosis: sihay carencia parcial de vitaminas. Hipervitaminosis: si existe un exceso poracumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y,por tanto, difíciles de eliminar por la orina.Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad queocasiona su carencia o el nombre de su constitución química.Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas según su capacidad dedisolución: vitaminas hidrosolubles y liposolubles.VITAMINAS LIPOSOLUBLESLas vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos quecontienen grasa. 17
  18. 18. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSSon las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidosgrasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesariotomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir unaépoca sin su aporte.Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) puedenresultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienenuna dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la ideade que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como lacreencia de que los niños van a crecer si toman más vitaminas de las necesarias.Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrágica)Vitamina ALa vitamina A también se conoce como Retinol o Antixeroftálmica.La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque enlos vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentescarotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígadoen grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos ypies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo. Lafunción principal de la vitamina A es intervenir en la formación y mantenimiento de lapiel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración deenzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primerossíntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a laoscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel; falta de secreción de lamembrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal.En cambio, el exceso de esta vitamina produce interferencia en el crecimiento,trastornos como alteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puedeperjudicar los glóbulos rojos de la sangre.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hígado Perejil Leche Queso Tomate 18
  19. 19. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS LechugaVitamina DCalciferol o Antirraquítica.Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción de nutrientes comoel calcio y las proteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de loshuesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtienea través de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de losrayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol". La carencia de vitamina D produceen los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta Raquitismo, una enfermedadque produce malformación de los huesos. En los adultos puede presentarse osteoporosis,reblandecimiento óseo u osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puedecontribuir a la aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitaminaD es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo producetrastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al riñón, hígado, corazón y pérdida deapetito.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina Atún Queso Hígado cerealesVitamina E Tocoferol o restauradora de la fertilidad.Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Senecesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización.Tiene como función principal participar como antioxidante, es algo así como un escudoprotector de las membranas de las células que hace que no envejezcan o se deteriorenpor los radicales libres que contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas ycancerígenas. La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumiralimentos que la contenga o por mala absorción de las grasas; la vitamina E por ser unavitamina liposoluble, necesita que para su absorción en el intestino se encuentrenpresentes las grasas. Su deficiencia produce distrofia muscular, pérdida de la fertilidad yAnemia.Al parecer, su exceso no produce efectos tóxicos masivos.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates 19
  20. 20. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas Maíz Soya HígadoVITAMINA KAntihemorrágica o filoquinona.La deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir poruna mala absorción de grasas. Dosis altas de vitamina K sintética puede producir lesióncerebral en los niños y anemia en algunos adultos.Su deficiencia produce alteraciones en la coagulación de la sangre y Hemorragiasdifíciles de detener.K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.K3 se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana intestinal. Por ello, lasnecesidades de esta vitamina en la dieta son poco importantes.PRINCIPALES FUENTES DEVITAMINA K Legumbres Hígado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo VerdurasVITAMINAS HIDROSOLUBLESLas vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata decoenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas delmetabolismo.Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua dellavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo devitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que conteníaninicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor),se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto haceque deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos 20
  21. 21. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSdías.El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efectotóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñónpor no poder evacuar la totalidad de líquido.Vitaminas Hidrosolubles: VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica. VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica. VITAMINA B2. Riboflavina. VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa. VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W. VITAMINA B6. Piridoxina. VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H. VITAMINA B9. Ácido Fólico. VITAMINA B12. Cobalamina.VITAMINA CÁcido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica.Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para lacicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías,vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuyeel poder de reducir el colesterol.El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque esparte de las sustancias que une a las células para formar los tejidos. Las necesidades devitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridashay requerimientos aumentados de este nutrimento.El déficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos,hemorragias en las encías y caída de los dientes.Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrización de heridas,alivio de encías sangrantes, reducción de alergias, prevención del resfriado común, y engeneral fortalecimiento del organismo.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas CítricosComplejo B: 21
  22. 22. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSSon sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todoimportantes para metabolizar los hidratos de carbono.Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subíndice numérico. Latendencia actual es utilizar los nombres de cada sustancia. El denominado complejovitamínico B incluye los siguientes compuestos: tiamina (B1), riboflavina (B2), ácidoPantoténico (B3), ácido nicotínico (B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y cobalamina(B12)Vitamina B1Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, esdecir, en la producción de energía.Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema nervioso yla actitud mental. Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria,pérdida de concentración y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestiónde carbohidratos.Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una enfermedadllamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón ycalambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazón y muerte.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1 1. Vísceras (hígado, corazón y riñones) 2. Levadura de Cerveza 3. Vegetales de Hoja Verde 4. Germen de Trigo 5. Legumbres 6. Cereales 7. Carne 8. FrutasVitamina B2Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarsecon una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos decarbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en eltransporte de oxígeno. También actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas delgrupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, sonlesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2 Levadura de Cerveza 22
  23. 23. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hígado Leche Carne Coco Pan QuesoVitamina B6Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulosrojos. Mejora la capacidad de regeneración del tejido nervioso, para contrarrestar losefectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes.El déficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresión, convulsiones, fatiga,alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada,convulsiones, mareos, náuseas, anemia y piedras en el riñón.... Es esencial para elcrecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las proteínas, los carbohidratos ylas grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos. Esbásica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, aproducir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio.También ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal,por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6 Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Plátano Lentejas Hígado Granos Atún PanVitamina B12Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN. Es necesariapara la formación de nucleoproteínas, proteínas, glóbulos rojos y para el funcionamientodel sistema nervioso, para la movilización (oxidación) de las grasas y para mantener lareserva energética de los músculos. La insuficiencia de vitamina B12 se debe con 23
  24. 24. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSfrecuencia a la incapacidad del estómago para producir una glicoproteína que ayuda aabsorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los característicossíntomas de mala producción de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina,pérdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneración nerviosa, desarreglosmenstruales, úlceras en la lengua y excesiva pigmentación en las manos (sólo afecta alas personas de color).Es la única vitamina que no se encuentra en productos vegetales.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12 Pescado Riñones Huevos Quesos Leche CarneDosis requeridas en una dieta equilibrada:Grasas 22%Proteínas 18%Carbohidratos 60%Dosis diarias recomendadas para algunas vitaminas:A: 800-1000 µgD: 5-10 µgE: de 8 a 10 mg.K: Mujeres y hombres: 65 mcg.C: Mujeres y hombres: 60 mg.B1: 1100-1500 µgB2: 1300-1800 µg.B3: 15-20 mg.B5: entre los 50 y los 500 mg.B6: Mujeres: 1,6 mg. Hombres: 2 mg.B12: 2 µg para el adulto. 24
  25. 25. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSH: de 150 a 300 gr.Ácido Fólico: Mujeres: 180 mcg. Hombres: 200 mcg.Niacina: Mujeres: 15 mg. Hombres: 19 mg.Inositol: entre los 50 y los 500 mg. al día.Colina: entre los 100 y los 500 mg. MINERALESSon sustancias inorgánicas de gran importancia en la formación y funcionamiento denuestro organismo. Entre el 4 y el 5% del peso corporal se debe a los minerales. Losmás importantes para nuestro organismo son los siguientes:Calcio (Ca): interviene en la formación de huesos y dientes y tiene un papel importanteen la coagulación sanguínea, así como en la regulación de tejidos excitables (músculo).Aproximadamente nuestro organismo contiene entre 1 y 1,3 kg de calcio. Su déficitproduce osteoporosis en el adulto y raquitismo en la infancia. El calcio se encuentra enla leche y sus derivados (ya sean desnatados o enteros), espárragos, acelgas, habas,zanahorias, col, coliflor, apio, cebolla, almendras, verduras en general y aguas duras.Las necesidades de calcio varían en función de la edad, gestación y lactancia.Recomendaciones de ingesta de calcio diariaHasta 6 meses 500 mgDesde 6 a 12 meses 600 mgDe 1 a 9 años 800 mgDe 10 a 19 años 1.000 mgA partir de los 20 años 800 mgCinc (Zn): forma parte de un número importante de enzimas y tiene un papelimportante en la síntesis del ácido desoxirribonucleico (ADN), del ácido ribonucleico(ARN) y de las proteínas. Se encuentra en las ostras, pescados, espinacas, legumbres ycarnes.Cloro (Cl): forma el ácido clorhídrico del estómago y, junto con el sodio, interviene enel mantenimiento de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base. Fuentesalimentarias son el pescado, marisco, patata, espinacas, queso y huevos.Cobre (Cu): es un catalizador de los procesos de oxidorreducción. Los alimentos másricos en cobre son los mariscos, las nueces, legumbres secas y carnes.Flúor (F): es importante para la formación de huesos y dientes. Actualmente seconsidera necesario para la prevención de la caries en edad infantil. Se encuentra enpescado, marisco, productos lácticos, acelga, col, espinacas y sal fluorada.Fósforo (P): al igual que el calcio, el fósforo es necesario para la formación de los 25
  26. 26. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOShuesos y los dientes. Las principales fuentes naturales son la leche y sus derivados,huevos, pescados, carnes, habas, zanahorias, trigo, guisantes, plátanos y tomates.Hierro (Fe): forma parte de las estructuras transportadoras de oxígeno (hemoglobina).El hierro de los alimentos se absorbe muy poco, aproximadamente un 10%. Lasprincipales fuentes se encuentran en las carnes, pescados, mariscos, huevos, frutossecos, cereales, coliflor, habas y espárragos. Su déficit produce un tipo de anemiadenominada microcítica.Magnesio (Mg): entre sus funciones más importantes se encuentra la participación en laactividad neuromuscular; interviene en la síntesis proteica y participa en lametabolización de los HC. Cuando se produce un déficit de magnesio éste se manifiestaclínicamente con contracciones, temblores y debilidad musculares, apatía, taquicardia ydepresión. Los alimentos ricos en magnesio son los cereales, vegetales y pescados.Manganeso (Mn): es un activador enzimático. Valores bajos pueden producir pérdidade peso, dermatitis y náuseas. La fuente principal son los cereales, nueces, almendras yplátanos.Potasio (K): está relacionado con la excitabilidad neuromuscular y con el equilibrioácido-base. Su déficit produce debilidad muscular, anorexia y taquicardia. Es abundanteen los cereales, frutos secos, frutas, pescado y aves de corral.Selenio (Se): es un componente de la enzima glutatión reductasa, un antioxidante.También protege los lípidos de la membrana contra la oxidación. Las fuentes ricas sonlos pescados y mariscos.Sodio (Na): tiene mucha importancia en la conservación del equilibrio ácido-base, en elmantenimiento de la presión osmótica evitando la pérdida excesiva de agua y en laexcitabilidad del músculo. Son alimentos ricos en sodio la sal de mesa, las conservas,aceitunas, embutidos, quesos, jamón, pescados secos y marisco.Yodo (I): es un constituyente esencial de las hormonas tiroideas. Las carencias de yodoproducen un aumento de tamaño de la glándula tiroides (bocio). Son alimentos ricos enyodo el pescado, marisco, setas, ajo, cebolla, espinacas, mantequilla y sal yodada.ALIMENTACION PARA UN NIÑO PRE- ESCOLAREs importante conocer las distintas etapas por las que pasan los niños, para comprendermejor las pautas alimenticias y las exigencias nutricionales de cada momento. En laedad preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a 6 años, el niño ya ha alcanzadouna madurez completa de los órganos y sistemas que intervienen en la digestión,absorción y metabolismo de los nutrientes. Es una etapa de crecimiento más lento yestable, en la que los niños ganan una media de 2 quilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla,al año.En esta etapa los niños desarrollan una gran actividad física, por la que su gastoenergético aumentará considerablemente, y por lo que deberá adaptar su consumo decalorías, a la nueva realidad. Desde el punto de vista del desarrollo psicomotor, el niñoha alcanzado un nivel que le permite una correcta manipulación de los utensilios 26
  27. 27. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSempleados durante las comidas, siendo capaz de usarlos para llevar los alimentos a laboca.Una de las características específicas de esa edad es el rechazo a los alimentos nuevos,por el temor a lo desconocido. Se trata de una parte normal del proceso madurativo en elaprendizaje de la alimentación, lo que no debe ser traducido por la falta de apetito.El niño preescolar puede reconocer y elegir los alimentos al igual que el adulto.Normalmente, el niño tiende a comer lo que ve comer a sus padres y a otras personasque le acompañan. Ellos observan e imitan, también en la alimentación.En la escuela, ese proceso se ampliará, y el niño adquirirá hábitos nuevos debido a lasinfluencias externas.Modelos de dieta del preescolarNormalmente, un niño de esa etapa debe consumir, en media, 1.600 calorías, siendo50% de carbohidratos, 31% de lípidos y un 18% de proteínas. En el cuadro abajo,presentamos tres ejemplos de dieta para niños preescolares:Modelo de dieta para el niño preescolarEn esta etapa de la vida, su niño debe consumir, entre 1400 y 1600 calorías, distribuidasde la siguiente manera:La alimentación debe repartirse en 5 comidas diarias: 3 comidas principales y 2refrigerios.Comidas principales:Desayuno:Es una de las comidas más importantes del día. Debe cubrir el 25% de las necesidadesnutricionales diarias. Si un niño no desayuna, no tendrá suficiente energía; su salud ydesempeño intelectual serán deficientes. 27
  28. 28. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSUn desayuno adecuado debe incluir:- productos lácteos (vaso de leche, yogur, o ración de queso)- cereales, galletas o tostadas- frutas (en pieza entera o en jugo).Es necesario variar el tipo de desayuno para que el niño no se canse de comer siemprelo mismo y aprenda a comer de todo un poco.Almuerzo:Constituye aproximadamente el 30% de las necesidades nutricionales.Puede estar compuesto por dos platos o por un plato único.Se debe incluir alimentos de todos los grupos:- cereales y tubérculos (pan, pasta, arroz ó papas)- verduras- alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)- fruta- lácteosCena:Los grupos de alimentos que se pueden preparar para la cena son los que se han citadopara la comida, aunque conviene variarlos para que el niño tenga variedad y los aceptefácilmente.Antes de llevar al niño a dormir se le puede ofrecer un vaso de leche o un yogur.Refrigerios:Entre las comidas principales se dará 2 refrigerios al niño: uno por la mañana y el otropor la tarde.Es importante proporcionar alimentos de calidad como frutas (en pedazos, jugos oensaladas sin azúcar), galletas de cereales o lácteos.Se puede mezclar leche con frutas y/o cereales para preparar coladas o refrescos perosin añadir azúcar.Luego de cada comida, incluso el vaso de leche o yogur antes de dormir, el niño debelavarse los dientes. 28
  29. 29. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS UNIDAD 3 HIGIENE PERSONAL, FAMILIAR Y COMUNITARIAOBJETIVO:Afianzar los conocimientos personales relacionado con la higiene personal, familiar ycomunitaria, manejándola adecuadamente entre el niño y el hogar.La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para elcontrol de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. Lahigiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpohumano.ObjetivosSus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades oinfecciones.Se entiende como higiene: Limpieza, aseo de lugares o personas. Hábitos que favorecen la salud. Parte de la medicina orientada a favorecer hábitos saludables, en prevención de enfermedades. Reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores y tensiones ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades, quebrantos de salud, quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los ciudadanos. La higiene personal es la parte de la medicina que trata de los medios en que el hombre debe vivir y de la forma de modificarlos en el sentido más favorable para su desarrollo.Función educadora y profilácticaLa Higiene aconseja una serie de medidas o precauciones, que tienden a prevenir lasenfermedades infectocontagiosas o su propagación. Estas medidas se denominanprofilácticas.Hacer conocer y comprender los preceptos higiénicos, es una función educadora.Los que deben impartir educación profiláctica: Los padres en sus hogares. Los maestros y profesores a sus alumnos. Los alumnos, en sus hogares, en caso de que los mayores no conozcan los preceptos. 29
  30. 30. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSDivisión de la HigieneLa Higiene ha sido dividida en: Higiene individual: comprende el mantenimiento del buen estado de salud del individuo: aseo de su cuerpo y de sus vestidos, higiene de sus alimentos, etc. Higiene general o pública: se refiere a la higiene de la población: salubridad del suelo, construcción de viviendas higiénicas, suministro de agua potable, eliminación de residuos, inspección de los alimentos, servicios sanitarios, etc. Higiene social: comprende la higiene de las edades: infancia, pubertad, juventud, vejez; los preceptos profilácticos que deben observarse en las profesiones, en las industrias y en toda clase de trabajo.A estas divisiones de la Higiene, se agregan en la actualidad la Medicina Preventiva yla Medicina Social:-Medicina Preventiva: comprende las medidas profilácticas tendientes a preservar lasalud del individuo o de la colectividad. Esta trata de evitar que se altere la buena salud,por la acción de enfermedades diversas. Por ello son múltiples las medidasprecauciónales: aplicación de vacunas y sueros; control de las condiciones higiénicas delos alimentos que se consumen; revisación médica periódica; higiene de la vivienda;desinfección y desinfectación de locales privados y públicos; etc.-Medicina Social: comprende el estudio de los factores sociales que actúan en desmedrode la salud. Estudia las enfermedades sociales: la readaptación de los lisiados; losproblemas sociales de la infancia abandonada, el pauperismo(del latín pauper, pobre). HIGIENE PERSONALAseo CorporalEs la base de la higiene individual. Es un factor importante para la conservación de lasalud.La Higiene del cuerpo debe enseñarse al niño en el hogar, como factor importante en laformación de su personalidad. Esta enseñanza la debe continuar el maestro en laescuela, para robustecer lo enseñado en el hogar.El Aseo Corporal se refiere a la limpieza de la superficie del cuerpo humano y de lascavidades orgánicas que se abren en esa superficie.Dividiremos su estudio en: Aseo total del cuerpoLa Higiene de toda la superficie del cuerpo, es decir, de la piel que lo recubre. Para ellose emplean los baños. 30
  31. 31. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSLa piel que recubre el cuerpo, por su estructura y por su relación constante con elmedio, exige un aseo frecuente.La piel es muy importante por las funciones que cumple. Es una capa que tapiza lostejidos más profundos y los preserva de la agresión de los microbios. También regula elcalor del organismo. En ella reside, el sentido del tacto y el organismo eliminasustancias de desecho.En la piel se encuentran los folículos pilosos donde se implantan las vellosidades ypelos que la recubren.Se encuentran también los orificios excretores de las glándulas sudoríparas y losorificios secretores de las glándulas sebáceas.Las glándulas sebáceas desembocan en los folículos pilosos, directamente en lasuperficie de la piel o simultáneamente en el folículo y en la piel.Todos estos orificios pueden servir para la penetración de gérmenes que se depositansobre la piel. Son traídos por agentes intermediarios, como las moscas o arrastrados porel polvo atmosférico que constantemente se deposita sobre ella.Los restos de sudor que elimina, la secreción sebácea, las células de la capa córnea de laepidermis que se descaman y el polvo atmosférico que se adhiere, forman en lasuperficie del cuerpo, un campo del organismo y para ello se aconsejan los baños.Baños: los baños pueden ser de diferentes clases. Los más comunes son los baños deducha y de inmersión.Con ellos se procura eliminar los restos de transpiración, la grasa que se acumula, lascélulas que se descaman y el polvo atmosférico y gérmenes que se adhieren en lasuperficie del cuerpo.El baño de ducha, previo javonamiento del cuerpo para que la limpieza sea másefectiva, es un baño rápido, que puede practicarse al levantarse o al regresar al hogarantes de la cena. Este tipo de baño es el más frecuente.El baño de inmersión se realiza en bañeras bien limpias y con la cantidad de aguanecesaria, para cubrir el cuerpo en posición horizontal. El cuerpo se jabona con jabonesuntuosos que disuelven las grasas y destruyen los gérmenes.Este baño tiende a refrescar el cuerpo. Cuando se termina, se debe tomar un baño deducha. Es una medida higiénica de precaución, pues pueden quedar adheridos a la piel,detritos que el agua arrastra, arena, etc.Sobre los baños fijemos este concepto:Todo baño debe darse, después de 3 o 4 horas de haber comido. Aseo parcial del cuerpo 31
  32. 32. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSLas regiones del cuerpo que están en contacto directo con el exterior o que por sufunción transpiran abundantemente, exigen una higienización diaria.Esas regiones son: la cabeza, las manos y los pies.Higiene de la cabeza: recordemos que anatómicamente, la cabeza se divide en cráneo ycara.En el cráneo y la cara están los ojos y las fosas nasales y en la cara está la boca.Lo expuesto permite dividir la higiene de la cabeza en: Higiene del cabello Higiene de la cara Higiene de los ojos Higiene de los oídos Higiene de las fosas nasales Higiene de la bocaHigiene del cabello: el cuero cabelludo y los cabellos que se implantan en él, exigenuna higiene prolija. Sobre todo en los niños para evitar que se instalen parásitos, comopor ejemplo los de la pediculosis.Se recomienda el uso del pelo corto. De este modo se facilita su higienización.La Higiene del cabello se completa por medio del cepillado, peinado y lavado con aguay jabón (shampoo). La simple limpieza mecánica con peine y cepillo arrastra losproductos depositados entre los cabellos. La limpieza química con jabón o lociones,tiene por objeto desengrasar la región del cuero cabelludo.Es importante recordar el uso individual de peine y cepillo.Higiene de la cara: el lavado de la cara debe realizarse diariamente, por los veces: allevantarse para quitar las secreciones de los ojos, y al acostarse para eliminar el polvoatmosférico y los gérmenes que se adhieren durante el día.Higiene de los ojos: los dedos, así como los pañuelos, toallas y otros objetos de usopersonal, suelen ser los vehículos frecuentes de la infección de la conjuntiva, membranaque tapiza el globo ocular en su parte exterior(ojo externo).Simultáneamente al lavado de la cara, se efectúa el de los ojos, oídos y fosas nasales.Al lavarse la cara se procede a limpiar con agua sola el contorno del orificio palpebral,quitando de las pestañas, legañas y polvo, sin restregar los párpados, porque provocairritación. 32
  33. 33. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSHigiene de los oídos: el lavado debe concretarse al pabellón y a la porción más externadel conducto auditivo que la continúa.Es conveniente quitar los depósitos de cera(cerumen) que se acumulan en el conductoauditivo externo y dificultan la percepción de los sonidos; para ello nunca se debenutilizar instrumentos duros ni punzantes.Higiene de las fosas nasales: la higiene se reduce al uso del pañuelo. No sonaconsejables los lavajes nasales.Higiene de la boca: la cavidad bucal es lugar propicio para la penetración de numerososgérmenes.Los dientes deben lavarse antes de acostarse y al levantarse. La eliminación de restos dealimentos de los espacios interdentarios, contribuye a la conservación de la dentadura.La higiene bucal se completa con buches de agua.Higiene de las manos: de las regiones del cuerpo, las manos, son las que se ensucian ycontaminan con más frecuencia.Durante el día se ponen en contacto con múltiples objetos: posamanos de vehículos ypuertas, dinero circulante, correspondencia, diarios, revistas, etc., que son tocados pornumerosas personas, muchas veces portadoras de gérmenes. Por eso su lavado deberepetirse varias veces por día, particularmente antes de las comidas. Se evita así laposible contaminación de los alimentos que se llevan a la boca, por ejemplo el pan.Las manos por su uso múltiple, están expuestas a ser involuntarias portadoras degérmenes patógenos.El lavado debe hacerse con agua y jabón, usando cepillo para las uñas, bajo cuyasextremidades pueden alojarse microbios, escapando a la acción del agua.Las manos siendo posibles transmisoras e agentes microbianos cuando se las lleva a losojos, los oídos, la nariz, la boca o se tocan alimentos, debe vigilarse su higiene.Las uñas cortas, impiden que, debajo de ellas, se acumulen sustancias que faciliten lafijación de microbios.Higiene de los pies: esta parte del cuerpo, a pesar de estar protegida por medias yzapatos, requiere una higiene diaria a base de agua y jabón.Sometidos a movimiento durante gran parte del día, su transpiración es abundante.La falta de higiene de los pies es campo propicio para el desarrollo de enfermedades dela piel. Entre ellas la micosis, afecciones producidas por hongos.En los casos en que la transpiración de los pies es muy abundante, se aconseja el uso deltalco. 33
  34. 34. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSLas uñas de los pies, como las de las manos, se cortan al rasdel pulpejo.VESTIMENTALa vestimenta recubre y protege a la piel y brinda abrigo alcuerpo humano..El cuerpo se protege del polvo atmosférico, del frío y delcalor, con diferentes prendas de vestir. Entre ellas: vestidos,sombreros, zapatos, etc.Esas prendas y otras que las complementan, deben fabricarse yusarse de acuerdo con preceptos higiénicos, que favorecen lasalud. Vestidos: clasificaremos los vestidos en: Internos o ropa interior. Externos o trajes.La ropa interior debe ser holgada y construida con telas permeables al aire, queabsorben la transpiración. Se aconsejan las de lana para el invierno. Absorbenfácilmente y se secan con lentitud. En cambio, las de algodón o hilo absorben y se secancon rapidez, provocando enfriamiento perjudiciales al organismo. Esta es aconsejablepara el verano. No son recomendables las prendas interiores confeccionadas conmateriales sintéticos, que no absorben el sudor.Los trajes o vestidos de uso externo, deben responder a las siguientes características:1. Ser permeables al aire y al agua: los trajes permeables al aire y al agua, permitenla renovación del aire que circula entre ellos y el cuerpo. Además, favorecen laeliminación del vapor de agua, que la piel exhala al transpirar.. No ajustar el cuerpo: no deben ajustarse al cuerpo, para permitir así lacirculación del aire a que nos hemos referido. Por otra parte los trajes ajustados, alteranla circulación periférica de la sangre. En invierno evitar la pérdida de calor: para la confección de trajes que eviten lapérdida de calor en invierno, se tienen en cuenta los tejidos que se utilizan, el grosor delas telas y el color. Por eso, en el invierno, son gruesos(porque así contienen en su tramamayor cantidad de aire. El aire es mal conductor del calor, por consiguiente lairradiación calórica del cuerpo se conserva), de colores oscuros(porque los coloresoscuros absorben y mantienen mejor las irradiaciones solares) y confeccionados depreferencia, con telas de origen animal como pieles, lanas y sedas(porque son malosconductores de calor). 34
  35. 35. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS En verano favorecer la pérdida del calor: los vestidos que se usan en veranodeben ser delgados(porque así contienen menos aire en su trama y es más fácil laeliminación del calor que irradia el cuerpo), claros(porque el color blanco y otroscolores claros, rechazan o absorben escasamente, las irradiaciones solares) y depreferencia confeccionados con telas de fibras vegetales, como el algodón, cáñamo ylino(porque con fibras de origen vegetal, facilitan la irradiación del calor corporal).Los vestidos deben ser cepillarse diariamente y quitarles las manchas que lo ensucian.Este procedimiento higiénico los despoja del polvo y los gérmenes que se adhieren aellos y pueden perjudicar la salud. A parte no olvidemos que, también, el individuoimpresiona socialmente por la limpieza de sus vestidos.1. Sombreros: si bien es cierto que en la actualidad el uso del sobrero ha decrecido,la razón funcional de su empleo es la de preservar a la cabeza del frío en el invierno ydel sol en el verano.Deben confeccionarse con materiales blandos, ser livianos, flexibles, aireados, y nocomprimir la cabeza para no alterar la circulación periférica.En verano se aconseja el uso de sombreros de paja, blancos o claros.1. Calzado: al calzado debe prestársele el máximo de atención. Su forma debeadaptarse a la forma del pie para evitar las deformaciones que produce cuandocomprime.La suela debe coincidir con la curvatura de la bóveda, sirviéndole de refuerzo para queno se aplane.El pie plano es un estado patológico que ocasiona una serie de secuelas; cansancio,dificultad en la marcha, desviaciones en la columna vertebral, alteraciones en lasarticulaciones coxofemorales o de la cadera, etc.De los materiales utilizados el que mejor modela al pie es el cuero curtido. La altura delos tacos no debe ser mayor de 2cm.; sin embargo en el calzado femenino suelen medirvarios cm., lo que es perjudicial.Los tacos altos provocan deformaciones de la columna vertebral, y afectan la posiciónnormal de órganos internos.Por su parte el calzado corto y el de puntas estrechas deforman los dedos y desplazanlos huesos de su posición correcta.El uso de alpargatas debe ser transitorio. Su uso constante, favorece la formación del pieplano. 35
  36. 36. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSPautas para una higiene correcta Antes de comer siempre debemos lavarnos las manos. Después de cualquier comida, lavarse los dientes. Mantener siempre las uñas limpias y en perfecto estado. Nada de morderse las uñas; es muy feo y además se estropean. Lo mismo para las pieles y otros pellejitos de los dedos o las manos. No se muerden. Si nos manchamos la cara u otra parte del cuerpo, también debemos lavarnos para mejorar nuestra presencia. La ropa también debe estar limpia y sin manchas o lamparones. Sin rotos, deshilada o a falta de algún botón. Lo mismo ocurre con el calzado, que debe estar bien limpio. Después de hacer deporte o una actividad física moderada, se debe tratar que el niño se duche para eliminar los malos olores y el sudor. Cuidado con el derroche de agua a la hora de lavarnos o ducharnos. Hay que tener conciencia del gasto y la escasez de este bien. Cerrar el agua siempre que no estemos utilizándola (nada de dejar el grifo abierto mientras nos enjabonamos o mientras buscamos el champú, el jabón o el gel). 36
  37. 37. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS UNIDAD 4 PRIMEROS AUXILIOSOBJETIVO:Conocer las generalidades de los primeros auxilios y la importancia de la atencióninmediata a prestarse en el momento.Definimos como primeros auxilios a las técnicas terapéuticas no profesionales urgentesaplicadas a una víctima de accidente o enfermedad repentina, en tanto llega eltratamiento especializado. Estas medidas tienen como objeto la atención primaria delenfermo o herido, para evitar su agravamiento, hasta el momento en que pueda seratendido por un médico.No es suficiente tener buena voluntad para ayudar en estos casos, es necesario poseernociones elementales de las técnicas médicas, para actuar con rapidez y eficacia en laatención del herido o enfermo.Las técnicas a aplicar son diferentes en cada caso, dependiendo de las necesidades de lavíctima. Es necesario saber que hacer y que no.Para qué son los primeros auxilios:El objetivo de los primeros auxilios es:Conservar la vida.Evitar complicaciones, tanto físicas como psicológicas.Ayudar en la recuperación de la víctima.Asegurar el traslado de las víctimas a un centro de asistencia.Cómo actuar en caso de que se requieran primeros auxilios:Ante un caso de accidente o enfermedad repentina, hay una serie de pasos que debenseguirse para una correcta asistencia a la víctima:• Es preferible no hacer nada cuando no se tiene conocimiento de los procedimientos deprimeros auxilios. El desconocimiento puede llevar a tomar acciones que agraven lasituación.• Conservar siempre la calma, actuar rápida y tranquilamente, para no perturbar allesionado.• Nunca deje sola a una víctima. Solicite ayuda y el transporte necesarios.• Realice una inspección en busca de heridas o lesiones que no haya visto en primerainstancia.• A menos que sea necesario, es preferible dejar a la víctima en la misma posición. 37
  38. 38. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS• Si es necesario, proporcionar respiración artificial a la víctima.• En caso de hemorragias graves, intentar detenerlas comprimiendo la herida convendajes o torniquetes, según el caso.Hay ciertas acciones que nunca deben tomarse en caso de accidentes o enfermedadesrepentinas:• No tocar las heridas con materiales sin esterilizar. Tampoco deben soplarse.• No hay que lavar heridas profundas o fracturas expuestas. Simplemente se las cubrirácon apósitos estériles.• Las heridas se limpian hacia afuera, nunca hacia adentro.• No colocar algodón directamente sobre las heridas o quemaduras.• No aplicar tela adhesiva directamente sobre heridas o quemaduras.• Los vendajes no deben colocarse ni demasiado ajustados ni demasiado flojos.• No dar de comer o beber a una víctima.EL BOTIQUIN:El botiquín puede ser una caja limpia, duradera, fácil de transportar, espaciosas, puedeser también un estuche, o inclusive una bolsa. Los medicamentos se conservarán en susenvases originales y se marcará las dosis recomendadas por el médico. Incluiremosademás, una lista del contenido, los números telefónicos de la emergencia, del médicofamiliar, bomberos, policía, ambulancia. Si hay algún miembro de la familia quepadezca alergias a medicamentos, alimentos, picaduras de abejas, etc., debe incluirseuna lista de alergias de cada uno y los medicamentos que ellos usan.Los botiquines deben guardarse fuera del alcance de los niños, pero donde los adultospuedan acceder fácilmente.Contenido del botiquín de primeros auxilios:Una vez que tenemos nuestro maletín de primeros auxilios, lo equiparemos con loselementos indispensables.Vendas:• Manual de primeros auxilios.• Gasa estéril de distintos tamaños.• Esparadrapo (cinta adhesiva)• Vendas adhesivas en varios tamaños.• Vendas elásticas• Toallas antisépticas• Jabón• Cinta hipoalergénica• Cabestrillo• Algodón estéril• Parches estériles para ojos• Almohadillas estériles de gasa 38
  39. 39. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSInstrumentos:• Tijera• Termómetro• PinzasVarios:• Alcohol al 70%• Bolsa de hielo o compresas frías químicas• Compresas calientes o bolsa de agua caliente• Guantes quirúrgicos• Mascarilla o barbijo• Agua oxigenada• CucharaMedicamentos:• Crema antibiótica• Antidiarreico• Antihistamínico• Aspirinas• Crema antiséptica• Loción de calamina• Descongestionante nasalRECONOCIMIENTO PRIMARIO Y SECUNDARIO DE UNA VÍCTIMAReconocimiento de signos vitalesConcienciaPara saber si un accidentado está consciente le preguntaremos qué le ha pasado. Sicontesta, descartaremos la existencia de paro respiratorio. El problema surge cuando elpaciente NO CONTESTA. Entonces tendremos que provocarle el estímulo doloroso,mediante un pellizco para observar sus reacciones (gemidos, apertura de ojos,movimientos de cabeza, etc.). Si no existe ningún tipo de reacción significa que elestado de inconsciencia está declarado, por lo que inmediatamente y, en lo posible, SINTOCARLO (pues puede ser un paciente traumático y existir lesiones óseas que agravensu estado) comprobaremos su respiración.RespiraciónTeniendo al accidentado inconsciente, existen dos posibilidades: que RESPIRE o queNO RESPIRE. Para comprobar la presencia de la respiración en un accidentado, elsocorrista debe utilizar la vista, el oído y el tacto, para ello acercará su propia mejilla oel dorso de la mano a la boca-nariz del accidentado y, mirando hacia el pecho, podráobservar el movimiento torácico o abdominal, escuchar la salida del aire y notar en sumejilla el calor del aire exhalado. SI RESPIRA: No hará falta seguir explorando sus signos vitales ya que elcorazón funciona seguro. En este momento se inicia la Evaluación Secundaria, siendo elprocedimiento a seguir el control de las hemorragias, el tratamiento de las heridas y lainmovilización de las fracturas y, siempre que no sea traumático, el de colocarlo en una 39
  40. 40. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOSposición de seguridad para prevenir las posibles consecuencias de un vómito (bronco-aspiración) y la caída de la lengua hacia la faringe. Esta posición es la denominada en elargot del socorrismo como P.L.S, que significa: Posición Lateral de Seguridad.En el caso de que el paciente respire pero sea traumático, NO LO MOVEREMOS. Enambos casos seguiremos a su lado vigilando sus signos vitales, tras la evaluaciónsecundaria y hasta que llegue la ayuda solicitada. NO RESPIRA: Si al acercar nuestra mejilla o el dorso de nuestra mano a su boca,comprobamos que NO RESPIRA, en seguida y sin perdertiempo colocaremos al accidentado, sea traumático o no, enposición de decúbito supino (estirado mirando hacia arriba)pero respetando la alineación del eje cervical. Después deexplorar su boca para comprobar la existencia de cuerposextraños (dientes desprendidos, chicles...), procederemos aabrir las vías aéreas, mediante una hiperextensión delcuello, mediante la maniobra de fronto-mentón, evitandoque la lengua obstruya la vía de entrada de aire. Enocasiones, con esta simple maniobra, el paciente vuelve arespirar. En caso contrario, el paro es evidente, por lo quedeberemos suplir la función ausente mediante la respiraciónartificial método BOCA-BOCA.PulsoCuando el paro respiratorio está instaurado y ya hemos procedido a iniciar el BOCA-BOCA, es necesario comprobar el funcionamiento cardíaco mediante la toma del pulsocarotídeo (cuello), por ser éste el más próximo al corazón y el de más fácil localización(fig. 3).Caso de existir PULSO seguiremos efectuando la respiración artificial, pero en elmomento en que desaparezca este pulso deberemos iniciar sin demora el MASAJECARDIACO EXTERNO, acompañado siempre de la respiración BOCA-BOCA.Si el paciente está inconsciente y no respira, se debe proceder a efectuar la apertura desus vías aéreas: Extraer posibles cuerpos extraños de la boca (dientes sueltos, chicles...) Abrir vías aéreas (efectuar la HIPEREXTENSIÓN DEL CUELLO).Si después de haber realizado las operaciones a) y b) continúa sin respirar se realizarála siguiente secuencia de operaciones:2. Apretar la frente e hiperextender BIEN el cuello (maniobra de frente-mentón).3. Girar la mano de la frente y pinzar la nariz.4. Colocar nuestros labios alrededor de la boca del paciente sellando totalmente su 40
  41. 41. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS boca con la nuestra. INICIAR EL BOCA-BOCA con 2 insuflaciones rápidas. Existen otras técnicas de ventilación artificial como el BOCA-NARIZ o el BOCA- ESTOMA , dependiendo de los problemas que sufra el accidentado, como por ejemplo personas que no tengan dientes o bien laringuectomizados. No obstante el objetivo es insuflar aire en los pulmones y para no complicar la Unidad Didáctica hablaremos siempre del BOCA-BOCA (sin olvidar las otras opciones).5. Una vez se ha insuflado el aire se debe comprobar el funcionamiento cardiaco a través del PULSO CAROTÍDEO.Una vez realizado lo anterior caben dos posibilidades:. HAY PULSO, PERO NO RESPIRA: Seguir con la respiración artificialBOCA-BOCA y comprobarperiódicamente la existencia del PULSO(cada minuto o cada 12 insuflaciones).Masaje cardiaco externoEs necesario acudir a su realización cuando el paciente está inconsciente, no respira yno tiene pulso; la figura nº 5 indica la posición que debe adoptar el socorrista y lalocalización del punto de compresión torácico. La secuencia de operaciones para larealización del masaje cardiaco es la siguiente: 41
  42. 42. EDUCACIÓN PARA LA SALUD Y PRIMEROS AUXILIOS Colocar al paciente sobre una superficie dura. Localizar el tercio inferior del esternón y colocar el talón de nuestra mano sobre él, dos o tres dedos por encima de la punta final del esternón (apófisis xifoides). La otra mano se apoyará de la misma forma sobre la que contacta con el tórax.Es muy importante no presionar dicha apófisis ya que se podrían ocasionar dañosinternos importantes. Con nuestros dedos estirados y los brazos perpendiculares alpunto de contacto con el esternón, ejerceremos compresión directa sobre el tórax,consiguiendo que se deprima unos 4 ó 5 cm. y a un ritmo de compresión/relajación =1/1.Es importante que los dedos no toquen el tórax, a fin de evitar la fractura decostillas.El masaje cardiaco siempre ira acompañado de la respiración boca-boca. El soporteVital Básico se realizará con el siguiente ritmo:1 Socorrista: 15 Compresiones (masaje cardiaco) 2 Insuflaciones (boca-boca)2 Socorristas: 5 Compresiones (masaje cardiaco). 1 Insuflación (boca-boca)Soporte vital básico en bebés y niñosEl procedimiento a seguir es el mismo que en los adultos, pero con las siguientesvariaciones:Bebés2. La apertura de vías respiratorias debe ser muy leve.3. Las insuflaciones se hacen mediante el método de boca-boca y nariz.4. El aire insuflado debe ser el que le cabe al socorrista en la boca, no en los pulmones.5. El pulso se comprueba en la arteria humeral, debajo el músculo bíceps del brazo.6. En caso de que no respire pero sí que tenga pulso, el ritmo de insuflaciones por minuto es de 20 (1 cada tres segundos).7. El punto de compresión cardiaca está en medio del esternón, un través de dedo por debajo de la línea que une los dos pezones (intermamilar). 42

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