Instituto Superior de Educación Público
La Salle - Urubamba
PRESENTADO POR:
2014
«Año de la Promoción de la Industria Resp...
PASTELES
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Tarta de Dátil
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredientes:
* 11/4 tazas ...
Panqué de Plátano
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredientes:
* 1/2 de t...
BEBIDAS
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Batido de Yogurt
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredientes:
-800 gr de ...
DULCES
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Pudín de Arroz y Melocotón
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredientes:
*...
HELADOS
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Helado de Canela
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredientes:
* 1 taza de...
FRUTAS
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Fresas con Chocolate
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredientes:
* 16 on...
GALLETAS
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Galletas con Chispas de Chocolate
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Ingredie...
ALGUNOS
ALCANCES
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Cómo alisar la superficie de la mezcla para el pastel
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALL...
Método para batir
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
El único agente que hace...
Método para batir
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” URUBAMBA
Coloca el recipiente sob...
VISÍTENOSwww.recetasocultasdepostres.blogspot.com
Pasteles Vanessa - Medalith
Instituto Superior de Educación
“LA SALLE” U...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Postres

247 visualizaciones

Publicado el

Publicado en: Alimentación
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
247
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
4
Acciones
Compartido
0
Descargas
3
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Postres

  1. 1. Instituto Superior de Educación Público La Salle - Urubamba PRESENTADO POR: 2014 «Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático» POSTRES TEMA oSALAS QUILLAHUAMÁN, Medalith oQUISPE VIDAL, Vanessa
  2. 2. PASTELES Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  3. 3. Tarta de Dátil Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: * 11/4 tazas de harina * 1/3 de taza de azúcar * 75 gr de mantequilla * 3 yemas de huevo * 220 gr de dátiles deshuesados * 250 gr de queso crema * 1/2 taza de crema espesa * 2 huevos * 2 cdas de fécula de maíz * 2 cdas de esencia de vainilla * azúcar glass Preparación: - Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla el harina, la mantequilla y los huevos hasta que se forme una pasta suave, extiende con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada. - Engrasa un molde para la tarta y cubre con la pasta. Corta los sobrantes e introduce el molde en el refrigerador durante 20 minutos. Saca y cubre con papel encerado y una capa de frijol crudo. - Mete al horno durante 10 minutos. Sácalo y a continuación retira el papel y el frijol. - Introduce otra vez en el horno hasta que dore. - En la batidora mezcla el queso, la crema, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la vainilla. Vierte los dátiles en trocitos y mezcla. - Vacía sobre el molde que contiene la pasta cocida y ponlo nuevamente en el horno durante 35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. Por último espolvorea con azúcar glass. Consejo: Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno
  4. 4. Panqué de Plátano Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: * 1/2 de taza de azúcar morena * 1/4 de azúcar granulada * 1/2 taza de mantequilla suave * 4 plátanos pequeños molidos * 1/4 de crema espesa * 1 cucharadita de vainilla * 2 huevos * 1 cucharadita de bicarbonato * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 cucharadita de sal * 1 taza de nueces * 1 taza de pasas * 1 taza de harina Preparación: - Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué. - Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar. - Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo. - Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas. - Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.
  5. 5. BEBIDAS Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  6. 6. Batido de Yogurt Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: -800 gr de fresas, grosellas y piña -1 taza de hielo picado -6 yogures naturales -vainilla -2 cucharadas de azúcar Preparación: Triturar en la batidora 800 gr de fresas, grosellas y piña. Colarlas para que suelten el jugo. Mezclar en la batidora el puré de frutas con una taza de hielo picado, 6 yogures naturales, unas gotas de vainilla y dos cucharadas de azúcar. Servir en copas.
  7. 7. DULCES Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  8. 8. Pudín de Arroz y Melocotón Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: * 3 melocotones * 12 ciruelas pasas * caramelo líquido, * 1/2 l de vino blanco * 1 l de leche * raspaduras de limón y naranja * 1 tacita de arroz * 1 palo de canela * guindas (o cerezas) confitadas * 3 huevos * 8 cucharadas de azúcar Preparación: - Cocer la leche con el palo de canela y las ralladuras de limón y naranja. Cuando hierva, añadir el arroz. Dejar cocer lentamente hasta que esté blando y cremoso. Agregar el azúcar casi al final de la cocción - Mientras, cocer los melocotones (con duraznos la receta queda igual de sabrosa), bien lavados, en vino blanco con un par de cucharadas de azúcar. Cuando estén tiernos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en gajos retirando el hueso. - Untar un molde con caramelo líquido. Mezclar la crema de arroz con los huevos batidos y verter en el molde. Completar con una capa de ciruelas pasas fileteadas y una o varias capas de melocotón. - Cocer al baño maría en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Comprobar el punto. Desmoldear y servir decorando con gajos de melocotón y guindas.
  9. 9. HELADOS Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  10. 10. Helado de Canela Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: * 1 taza de azúcar blanca * 1 1 / 2 tazas de media crema * 2 huevos batidos * 1 taza de crema entera * 1 cucharadita de extracto de vainilla * 2 cucharaditas de canela molida Preparación: En una cacerola a fuego bajo-medo, mezcle el azúcar y media crema. Cuando la mezcla comience a hervir retírela del fuego, vierta y bata en forma vigorosa la mitad de la mezcla con los huevos. Vierta la mezcla de los huevos de nuevo en la cacerola, agregue la crema entera y bátala. Continuar la cocción a fuego medio-bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de metal. Retire del fuego, agregue y bata la vainilla y canela. Deje enfriar. 2. Vierta la mezcla fría en una heladora, y siga las instrucciones del fabricante de la misma.
  11. 11. FRUTAS Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  12. 12. Fresas con Chocolate Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: * 16 onzas de chocolate con leche (Hershey’s) * 2 cucharadas de mantequilla * 500 gramos de fresas frescas con hojas Preparación: Insertar palillos (mondadientes) en la parte superior de las fresas. 2. Cocinar al baño maría el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Sumerja una a una las fresas tomándolas por el palillo dentro del chocolate derretido. 3. Coloque las fresas de cabeza (las hojas hacia abajo) e insértelas con el palillo enterrado en unicel hasta que el chocolate se enfríe.
  13. 13. GALLETAS Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  14. 14. Galletas con Chispas de Chocolate Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Ingredientes: * 4 1 / 2 tazas de harina para todo uso * 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio * 2 tazas de mantequilla ablandada * 1 1 / 2 tazas de azúcar moreno * 1 / 2 taza de azúcar blanco * 2 (3,4 onzas) paquetes de pudín de vainilla instantáneo * 4 huevos * 2 cucharaditas de extracto de vainilla * 4 tazas de chispas de chocolate semidulces * 2 tazas de nueces picadas (opcional) Preparación: Precaliente el horno 175 grados C. Tamizar juntos la harina y el bicarbonato de sodio, deje la mezcla a un lado por el momento. 2. En un tazón grande bata la mantequilla, el azúcar moreno y azúcar blanco. Incorpore en la mezcla el pudín instantáneo y bátalo hasta que se mezcle por completo. Agregue los huevos y la vainilla. Añada la mezcla de harina y bata. Por último, incorpore las chispas de chocolate y las nueces. Para formar las galletas, vierta cucharadas bien redondeadas de la mezcla sobre bandejas para hornear sin engrasar. 3. Hornear de 10 a 12 minutos en el horno precalentado.
  15. 15. ALGUNOS ALCANCES Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA
  16. 16. Cómo alisar la superficie de la mezcla para el pastel Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Sigue las instrucciones de la receta cuando prepares un pastel para meterlo en el horno. Algunos pasteles pueden alisarse simplemente con el dorso de una cuchara, mientras que en otros debe realizarse un hueco en el centro. Para evitar que el pastel presente altibajos o grietas, realiza un hueco en el centro de pastel con el dorso de una cuchara humedecida. Coloca la mezcla del pastel en el molde y alisa la superficie con el dorso de una cuchara humedecida.
  17. 17. Método para batir Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA El único agente que hace que los pasteles hechos con este método crezcan es el aire atrapado a la hora de batir. Pon los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor.
  18. 18. Método para batir Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA Coloca el recipiente sobre un cazo de agua caliente y bate hasta que la mezcla esté lo bastante espesa como para que al levantar el batidor se dibuje un surco en la superficie de la misma. Retira el recipiente del cazo y sigue batiendo hasta que se enfríe. Añade el resto de los ingredientes tamizados y remuévelos. No batas ni remuevas en exceso o perderá el aire incorporado.
  19. 19. VISÍTENOSwww.recetasocultasdepostres.blogspot.com Pasteles Vanessa - Medalith Instituto Superior de Educación “LA SALLE” URUBAMBA

×