origen encocados

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
EQUINOCCIAL
NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - Gastronomía
FECHA: 17/010/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana II
TEMA: Origen de Platos Típicos 3
ORIGEN DE ENCOCADOS
El encocado nació en la provincia de
Esmeraldas, al norte de la Costa ecuatoriana,
y su nombre se debe a que el principal
ingrediente para prepararlo es el coco.
Como otros platillos, puede hacerse con
diferentes ingredientes. Puede ser de
pescado, camarón, corvina, langostino, langosta, etc. Para su preparación se
utiliza la leche de coco, así como la corteza.
Se sabe que su origen se remonta incluso a recetas ancestrales traídas desde
África, por los afro descendientes que se asentaron en las playas
esmeraldeñas. Incluso, actualmente, en la provincia verde se realizan festivales
gastronómicos del encocado, como una muestra cultural de la localidad.
Los recuerdos de la playa en Ecuador siempre
incluyen los olores y sabores de los mariscos
frescos, y también el delicioso y refrescante
sabor del coco. Esta receta de pescado
encocado cocina el pescado en una deliciosa
salsa de coco; en Ecuador, se lo prepara
corvina, pero se lo puede preparar con otros tipos de pescados.
La mejor manera de preparar el encocado es con cocos frescos, se licua el
agua de coco con la carne de coco rallada. Pero, si vive en un lugar donde no
se siempre se encuentran cocos frescos, o si simplemente quiere preparar un
encocado de pescado lo más rápido posible, entonces puede usar leche de
coco enlatada. Este plato es fácil de preparar y si le gustan los mariscos, el
coco le da un toque especial.
Bibliografía
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101206649/-
1/Encocado_de_Pescado_sobre_hoja_de_pl%C3%A1tano.html#.VFLMihbt4ek