Biologia carbohidratos
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    Biologia carbohidratos Biologia carbohidratos Presentation Transcript

    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZBIOLOGÍA
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ SESIÓN 2 CARBOHIDRATOS
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZLOGRO El alumno identifica y reconoce a las moléculas biológicas (carbohidratos y lípidos). Reconoce la composición, función y clasificación de cada una de ellas.
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ ¿Qué moléculas biológicas tenemos aquí?
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ¿ A QUÍEN LE IMPORTAN LOS CARBOHIDRATOS Y LOS LÍPIDOS?
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ¿Cuáles es el aporte de las biomoléculas a los seres vivos? ? Otros 50% 15% 10% 15% 10% http://www.puc.cl/sw_educ/biologia/bio100/html/portadaMIval2.1.html
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ1. CARBOHIDRATOS - CARACTERÍSTICAS GENERALES • Conocidos como glúcidos, almidones y azúcares. • Formado por C, H y O. • Considerados el combustible celular. • Fuente primaria de la energía químicas para las células. • Proporcionan energía , hasta 4 Kcal/gr (glucosa) • Almacenan energía (almidón, glucógeno).
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZCARBOHIDRATOS -CARACTERÍSTICASGENERALES• Se producen en la fotosíntesis• Tienen de 3 a 8 carbonos, son polares• Forman enlaces glucosídicos• Cuando se unen producen polímeros• Tienen grupos Hidroxilos (-OH) Carbonilos (R-C=O )• Formula General (CH2O)n http://www.noticiasve.com/_archivos/contenido/2009/06/high-glyc.jpg
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZProducción de carbohidratos: Durante la fotosintesis 6CO2 + 6H20+ energía solar ==> C6H1206 + 602
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZFUNCIONES:Entre sus principales funciones están las de ser una excelente fuenteenergética y base estructural de los vegetales e insectos Almidón EnergéticasProduce energía de Se les considerauso inmediato y dereserva en los una excelenteorganismos. fuente de carbohidratos www.gastronomiavasca.net
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ celulosa Son importantes como componentes fundamentales del exo- esqueleto de las plantas (celulosa) http://etc.territoriocreativo.esEstructural quitina Forman parte de la exo-esqueleto de los insecto (quitina) www.lacanastaorganica.com.mx
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZCLASIFICACIÓN a) Monosacáridos b) Disacáridos c) Polisacáridoshttp://www.cffa.org/img/img_exporters/fruta.jpgwww.saludehijos.comallergyadvisor.com
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ a.- Monosacáridos:• Griego: Mono = Uno Saccha = azúcar• Son los azucares mas simples.• Según la cantidad de carbonos pueden formar triosas, pentosas y hexosas• Los principales hexosas, en orden mayor a menor dulcicidad son: • Fructuosa • Glucosa • Galactosa http://www.um.es/molecula/gluci.htm
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZTriosas• Formados por una cadena de tres átomos de carbono.• Fórmula empírica es C3H6O3.• También presentan grupos cetona y aldehído (grupos funcionales carbonilo)• Con la cetona se les nombra añadiendo el prefijo ceto- y si llevan el grupo aldehído se añade el prefijo aldo-, de modo que los compuestos se llamarán: • aldotriosas o gliceraldehido • Cetotriosas o dihidroxialdehido• Las triosas cumplen un rol importante en el metabolismo de carbohidratos y la respiración.
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZMonosacáridos CHO HCOH Triosa CHO (gliceraldehído) HCOH HCOH CH2OH O OH H HO HOCH H OH H CHO HOCH2 H H H O HOCH H HO H H HCOH HCH Hexosa HO OH HCOH (Galactosa) HCOH H C6H12O6 HCOH HO H Pentosa HCOH (Desoxirribosa) H C5H10O5
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZClasificación de los monosacáridos MONOSACÁRIDOS ALDOSAS CETOSAS (aldehído) (cetona)• Ribosa • Fructosa• Desoxirribosa • Ribulosa• Glucosa• Galactosa Glucosa Fructosa
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ b.- Disacáridos• Compuesto por dos monosacáridos.• Griego: Di = dos Saccha = azúcar.• Los monosacáridos, iguales o diferentes, unidas mediante enlace Glucosídico• Presente en beterraga, miel, leche, otrosC12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H1206SACAROSA AGUA GLUCOSA FRUCTOSA allergyadvisor.com
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ • Los más comunes son maltosa, sacarosa y lactosa. • Por hidrólisis se obtienen 2 monosacáridos: • Ejemploallergyadvisor.comwww.saludehijos.combifi.unizar.es/jsancho/.../16polisac.htm
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Formación de DisacáridosDisacárido Estructura Presentes en : Glucosa + Glucosa.Maltosa Glucosa + GalactosaLactosa Glucosa + FructuosaSacarosa
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZFormación de disacáridos: Síntesis (deshidratación) Enlace glucosídico Dos monosacáridos Disacárido
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZHidrólisis : “corte” usando agua Dos monosacáridosDisacárido
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZc.- Polisacáridos• Son las formas más comunes por las cuales ingerimos los alimentos: presentes en el pan, papa, galletas, etc.• Son largas cadenas de moléculas de azucares como la glucosa.• Proviene del Griego: Poli = muchos Saccha = azúcar
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ • Más representativos: • Almidón de origen vegetal • Glucógeno de origen animal. • Peso molecular elevado. • No tienen sabor dulce. • Ejemplo: Almidón, glucógeno y celulosa.www.paquitatomas.eswww.cancerinfo.eswww.movelsa.com/.../Imagenes/celulosa.jpg
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Polisacáridos: almidón• Formado por dos tipos de polímeros de glucosa :• La amilosa 30%• La amilopectina 70% Presente en trigo, centeno , cebada , patatas, maíz , arroz,
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Amilosa: cadena no ramificada de glucosasAmilopectina: cadena de glucosas con ramificaciones
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZAlmidón: molécula en espiral CH2OH O O OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH O O O O O O O O O O OH OH OH OH OH
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZGlucógeno: cadenas MUY ramificadas deglucosas•Almacén de glucosaen animales•Se agrupa formandogránulos en hígado ymúsculo
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Celulosa: cadena no ramificada de glucosas•Este enlace “torcido” le da una granestabilidad•Componente principal de lasparedes celulares vegetales•Indigerible para nosotros•Celulosa: fibra vegetal La celulosa es el compuesto orgánico más abundante en la tierra, está formado por monómeros de glucosa unidos de manera lineal
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZQuitina•Forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos (artrópodos).•Es un polímero lineal de N-acetil-D-glucosamina
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZAlgunos Carbohidratos Complejos Hígado Alga Garrapata Papa almidón glucógeno celulosa quitina Las macromoléculas complejas están construidas por la unión de unidades simples repetidas.
    • ALEJANDRA LONGA LÓPEZRepasemos a los carbohidratos CARBOHIDRATOS MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS Formados Formado por Formados por por una dos moléculas polímeros sola molécula. de monosacáridos. de monosacáridos. Dentro de las HEXOSAS, destacan: Los más importantes Los más comunes son: •Glucosa son : la •ALMIDÓN •Galactosa sacarosa, la maltosa y •GLUCÓGENO •Fructuosa la lactosa. •CELULOSA