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ALEJANDRA LONGA LÓPEZBIOLOGÍA
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ                    SESIÓN 2               CARBOHIDRATOS
ALEJANDRA LONGA LÓPEZLOGRO        El alumno identifica y        reconoce a las moléculas        biológicas (carbohidratos ...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ           ¿Qué moléculas biológicas                     tenemos aquí?
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ¿ A QUÍEN LE IMPORTAN LOS CARBOHIDRATOS Y LOS                    LÍPIDOS?
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ¿Cuáles es el aporte de las biomoléculas a los                seres vivos?                           ...
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ALEJANDRA LONGA LÓPEZCLASIFICACIÓN                a)            Monosacáridos                b)            Disacáridos    ...
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ALEJANDRA LONGA LÓPEZClasificación de los monosacáridos             MONOSACÁRIDOS     ALDOSAS             CETOSAS     (ald...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ   b.- Disacáridos• Compuesto por dos monosacáridos.• Griego:     Di = dos          Saccha          =...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ                            • Los más comunes son maltosa, sacarosa y lactosa.                       ...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Formación de DisacáridosDisacárido   Estructura                           Presentes en :            ...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZFormación de disacáridos: Síntesis (deshidratación)                                       Enlace gluc...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZHidrólisis : “corte” usando agua                               Dos monosacáridosDisacárido
ALEJANDRA LONGA LÓPEZc.- Polisacáridos• Son las formas más comunes  por las cuales ingerimos los  alimentos: presentes en ...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ          • Más representativos:                • Almidón de origen vegetal                • Glucógen...
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ALEJANDRA LONGA LÓPEZ       Amilosa: cadena no ramificada de glucosasAmilopectina: cadena de glucosas con ramificaciones
ALEJANDRA LONGA LÓPEZAlmidón: molécula en espiral                                          CH2OH                          ...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZGlucógeno: cadenas MUY ramificadas deglucosas•Almacén de glucosaen animales•Se agrupa formandogránulo...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Celulosa: cadena no ramificada de glucosas•Este enlace “torcido” le da una granestabilidad•Component...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZQuitina•Forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos (artrópodos).•Es un polímero lineal de N-aceti...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZAlgunos Carbohidratos Complejos                         Hígado               Alga              Garrap...
ALEJANDRA LONGA LÓPEZRepasemos a los carbohidratos                           CARBOHIDRATOS  MONOSACÁRIDOS               DI...
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  1. 1. ALEJANDRA LONGA LÓPEZBIOLOGÍA
  2. 2. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ SESIÓN 2 CARBOHIDRATOS
  3. 3. ALEJANDRA LONGA LÓPEZLOGRO El alumno identifica y reconoce a las moléculas biológicas (carbohidratos y lípidos). Reconoce la composición, función y clasificación de cada una de ellas.
  4. 4. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ ¿Qué moléculas biológicas tenemos aquí?
  5. 5. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ¿ A QUÍEN LE IMPORTAN LOS CARBOHIDRATOS Y LOS LÍPIDOS?
  6. 6. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ¿Cuáles es el aporte de las biomoléculas a los seres vivos? ? Otros 50% 15% 10% 15% 10% http://www.puc.cl/sw_educ/biologia/bio100/html/portadaMIval2.1.html
  7. 7. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ1. CARBOHIDRATOS - CARACTERÍSTICAS GENERALES • Conocidos como glúcidos, almidones y azúcares. • Formado por C, H y O. • Considerados el combustible celular. • Fuente primaria de la energía químicas para las células. • Proporcionan energía , hasta 4 Kcal/gr (glucosa) • Almacenan energía (almidón, glucógeno).
  8. 8. ALEJANDRA LONGA LÓPEZCARBOHIDRATOS -CARACTERÍSTICASGENERALES• Se producen en la fotosíntesis• Tienen de 3 a 8 carbonos, son polares• Forman enlaces glucosídicos• Cuando se unen producen polímeros• Tienen grupos Hidroxilos (-OH) Carbonilos (R-C=O )• Formula General (CH2O)n http://www.noticiasve.com/_archivos/contenido/2009/06/high-glyc.jpg
  9. 9. ALEJANDRA LONGA LÓPEZProducción de carbohidratos: Durante la fotosintesis 6CO2 + 6H20+ energía solar ==> C6H1206 + 602
  10. 10. ALEJANDRA LONGA LÓPEZFUNCIONES:Entre sus principales funciones están las de ser una excelente fuenteenergética y base estructural de los vegetales e insectos Almidón EnergéticasProduce energía de Se les considerauso inmediato y dereserva en los una excelenteorganismos. fuente de carbohidratos www.gastronomiavasca.net
  11. 11. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ celulosa Son importantes como componentes fundamentales del exo- esqueleto de las plantas (celulosa) http://etc.territoriocreativo.esEstructural quitina Forman parte de la exo-esqueleto de los insecto (quitina) www.lacanastaorganica.com.mx
  12. 12. ALEJANDRA LONGA LÓPEZCLASIFICACIÓN a) Monosacáridos b) Disacáridos c) Polisacáridoshttp://www.cffa.org/img/img_exporters/fruta.jpgwww.saludehijos.comallergyadvisor.com
  13. 13. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ a.- Monosacáridos:• Griego: Mono = Uno Saccha = azúcar• Son los azucares mas simples.• Según la cantidad de carbonos pueden formar triosas, pentosas y hexosas• Los principales hexosas, en orden mayor a menor dulcicidad son: • Fructuosa • Glucosa • Galactosa http://www.um.es/molecula/gluci.htm
  14. 14. ALEJANDRA LONGA LÓPEZTriosas• Formados por una cadena de tres átomos de carbono.• Fórmula empírica es C3H6O3.• También presentan grupos cetona y aldehído (grupos funcionales carbonilo)• Con la cetona se les nombra añadiendo el prefijo ceto- y si llevan el grupo aldehído se añade el prefijo aldo-, de modo que los compuestos se llamarán: • aldotriosas o gliceraldehido • Cetotriosas o dihidroxialdehido• Las triosas cumplen un rol importante en el metabolismo de carbohidratos y la respiración.
  15. 15. ALEJANDRA LONGA LÓPEZMonosacáridos CHO HCOH Triosa CHO (gliceraldehído) HCOH HCOH CH2OH O OH H HO HOCH H OH H CHO HOCH2 H H H O HOCH H HO H H HCOH HCH Hexosa HO OH HCOH (Galactosa) HCOH H C6H12O6 HCOH HO H Pentosa HCOH (Desoxirribosa) H C5H10O5
  16. 16. ALEJANDRA LONGA LÓPEZClasificación de los monosacáridos MONOSACÁRIDOS ALDOSAS CETOSAS (aldehído) (cetona)• Ribosa • Fructosa• Desoxirribosa • Ribulosa• Glucosa• Galactosa Glucosa Fructosa
  17. 17. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ b.- Disacáridos• Compuesto por dos monosacáridos.• Griego: Di = dos Saccha = azúcar.• Los monosacáridos, iguales o diferentes, unidas mediante enlace Glucosídico• Presente en beterraga, miel, leche, otrosC12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H1206SACAROSA AGUA GLUCOSA FRUCTOSA allergyadvisor.com
  18. 18. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ • Los más comunes son maltosa, sacarosa y lactosa. • Por hidrólisis se obtienen 2 monosacáridos: • Ejemploallergyadvisor.comwww.saludehijos.combifi.unizar.es/jsancho/.../16polisac.htm
  19. 19. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Formación de DisacáridosDisacárido Estructura Presentes en : Glucosa + Glucosa.Maltosa Glucosa + GalactosaLactosa Glucosa + FructuosaSacarosa
  20. 20. ALEJANDRA LONGA LÓPEZFormación de disacáridos: Síntesis (deshidratación) Enlace glucosídico Dos monosacáridos Disacárido
  21. 21. ALEJANDRA LONGA LÓPEZHidrólisis : “corte” usando agua Dos monosacáridosDisacárido
  22. 22. ALEJANDRA LONGA LÓPEZc.- Polisacáridos• Son las formas más comunes por las cuales ingerimos los alimentos: presentes en el pan, papa, galletas, etc.• Son largas cadenas de moléculas de azucares como la glucosa.• Proviene del Griego: Poli = muchos Saccha = azúcar
  23. 23. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ • Más representativos: • Almidón de origen vegetal • Glucógeno de origen animal. • Peso molecular elevado. • No tienen sabor dulce. • Ejemplo: Almidón, glucógeno y celulosa.www.paquitatomas.eswww.cancerinfo.eswww.movelsa.com/.../Imagenes/celulosa.jpg
  24. 24. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Polisacáridos: almidón• Formado por dos tipos de polímeros de glucosa :• La amilosa 30%• La amilopectina 70% Presente en trigo, centeno , cebada , patatas, maíz , arroz,
  25. 25. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Amilosa: cadena no ramificada de glucosasAmilopectina: cadena de glucosas con ramificaciones
  26. 26. ALEJANDRA LONGA LÓPEZAlmidón: molécula en espiral CH2OH O O OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH O O O O O O O O O O OH OH OH OH OH
  27. 27. ALEJANDRA LONGA LÓPEZGlucógeno: cadenas MUY ramificadas deglucosas•Almacén de glucosaen animales•Se agrupa formandogránulos en hígado ymúsculo
  28. 28. ALEJANDRA LONGA LÓPEZ Celulosa: cadena no ramificada de glucosas•Este enlace “torcido” le da una granestabilidad•Componente principal de lasparedes celulares vegetales•Indigerible para nosotros•Celulosa: fibra vegetal La celulosa es el compuesto orgánico más abundante en la tierra, está formado por monómeros de glucosa unidos de manera lineal
  29. 29. ALEJANDRA LONGA LÓPEZQuitina•Forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos (artrópodos).•Es un polímero lineal de N-acetil-D-glucosamina
  30. 30. ALEJANDRA LONGA LÓPEZAlgunos Carbohidratos Complejos Hígado Alga Garrapata Papa almidón glucógeno celulosa quitina Las macromoléculas complejas están construidas por la unión de unidades simples repetidas.
  31. 31. ALEJANDRA LONGA LÓPEZRepasemos a los carbohidratos CARBOHIDRATOS MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS Formados Formado por Formados por por una dos moléculas polímeros sola molécula. de monosacáridos. de monosacáridos. Dentro de las HEXOSAS, destacan: Los más importantes Los más comunes son: •Glucosa son : la •ALMIDÓN •Galactosa sacarosa, la maltosa y •GLUCÓGENO •Fructuosa la lactosa. •CELULOSA
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