4. el clásico arroz con leche
el clásico
de limón y la canela y lo colocamos en una fuente. Lo
arroz con leche decoramos con canela molida
ingredientes
- 1 taza de café de arroz
remojado desde el día anterior
- 4 tazas leche
- 1 taza de café de azúcar
- Vainilla, cáscaras de limón o
canela
lo dulce
preparación
Añadimos entonces un litro de leche, la canela en
rama y la corteza de un limón. Dejamos que se
haga durante 5 minutos.
Añadimos la mitad del azúcar y seguimos dando
vueltas a fuego lento durante 15 minutos más. Aña-
diremos después 1/3 l más de leche. Dejamos que
se haga a fuego fuerte 10 minutos.
Añadimos un poco más de azúcar, removemos y
añadimos otro tercio de leche. Dejamos hacer 20
minutos. Siempre sin dejar de vigilar el arroz, para su dato loco
que no se pegue, volvemos a añadir el resto de Tiene la ventaja de que puede servirse
leche y de azúcar y dejamos hacer 10 minutos más frío o caliente, según el plato de fondo
sin dejar de remover. se puede elegir la temperatura de este
Retiramos el arroz del fuego, le sacamos la corteza delicioso postre.
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5. muy nutritivo, leche nevada
un postre muy nutritivo
Esta leche de crema se pone tibia en un azafate o
leche nevada compotera y encima se las arregla la nevada hecha
con las claras.
ingredientes
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de harina o
maicena
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- Vainilla o cáscara de naranja
o limón
lo dulce
preparación
Se baten las claras como para merengue, se hace
servir la leche y cando está hirviendo se echan por
cucharadas las claras batidas, para que se cuezan
en la leche. Cocidas se sacan con cuidado y se
ponen en una fuente.
En una cacerola se baten bien las yemas con el
azúcar y se le va echando la harina de a poco, se su dato loco
une bien y se vierte la leche en hilito, cuidando que
no se formen grumos. Se revuelve todo el tiempo, Al servir, espolvorear los platos con
hasta que se cueza la harina (o la maicena). canela, esto refuerza el sabor y su
intensidad.
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6. con alcohol, peras al vino
con un poco de alcohol
que estén frías.
peras al vino Repartir las peras de a 2 en los pocillos donde se van a
servir. Bañar con el vino en que se cocieron.
Decorar con unas hojas verdes (menta o toronjil) y ser-
ingredientes vir con el palito hacia arriba.
- 8 Unidades peras
- 1 Litro vino tinto
- 1/4 kilo azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón
y Naranja
- 1 Unidad palito de canela
- 4 Cdas. jalea de frambuesa
lo dulce
- Gotitas a gusto esencia de
vainilla (optativo)
- Hojas de menta o melissa
preparación
Con un cuchillo afilado pelar las peras sin quitarles
el rabo.
Poner en una olla las peras con el vino, unas gotitas
de vainilla, el palito de canela, la cáscara del limón
y la naranja. Dejar que hierva a fuego lento por 10
minutos.
Incorporar el azúcar y mover de vez en cuando con su dato loco
una cuchara de madera. Dejar que hiervan hasta La gelatina hace que el vino tome
que las peras estén tiernas. cuerpo y las peras se vean apetitosas
Agregar las cucharadas de gelatina hasta disolver. por ese acabado brillante que
Después, retirar la olla del fuego y reservar hasta adquieren.
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7. Fresquito mote con huesillos
fresquito
mote con huesillos
ingredientes
- 1/4 kilo de huesillos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 pedacito de chancaca
- 1/4 kilo de mote
preparación
Deje remojando los huesillos la noche anterior,
lo dulce
en más o menos un litro de agua.
Póngalos a cocer con la chancaca, en la misma
agua donde se remojaron los huesillos, después
que suelten el hervor,
deje hervir por 45 minutos. Luego agregue el
azúcar y deje hervir por media hora más. Retire
y deje enfriar.
En olla aparte, al mote debe darle un hervor,
retirar, colar, y dejarlo enfríar. su dato loco
Es importante la manera cómo sirve el mote con
huesillos para que le salga bien chileno primero El mote es infaltable en la mesa
ponga dos cucharadas de mote en el fondo del popular chilena. Su dulzor y efrescante
sabor lo hacen completamente
vaso, después dos huesillos, luego el jugo. Sirva
imprescindible en días de verano,
bien helado con una cuchara colocada dentro
sobretodo en nuestros paseos
del vaso. familiares o juntas de la misma índole.
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8. a los ricos merenguitos
a los ricos
Merenguitos
ingredientes
- 7 claras de Huevo
- 125 cc de Agua
- 375 gramos de Azúcar
- Manjar para rellenar
preparación
Batir las claras a nieve con el azúcar y el agua
lo dulce
hacer un almidón de pelo. Agregar el almidón a las
claras a nieve en chorrito mientras se bate, conti-
núe batiendo hasta enfriar la mezcla.
Agregar una cucharada de azúcar flor en forma
envolvente manguear sobre una lata con papel
mantequillado y llevar a horno suave durante 1 hora
juntar 2 merengues unidos con manjar hirvien-
su dato loco
do. Cuando se cuezan, retire la olla del fuego e Estos merengues tan típicos, son una
incorpore 2 yemas de huevo mezcladas con dos alternativa muy barata para hacer
cucharadas de agua. Sirva con perejil espolvorea- un buen postre o dulce ya que sus
do sobre el plato. ingredientes son muy fáciles de
adquirir
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9. calentitos los churros
calentitos los
Podemos hacerlos alargados o en forma de argollas.
Churros Una vez que los introducimos en la manga, le damos la
forma y de inmediato lo dejamos caer en el aceite caliente
para que se fría uniformemente.
Ingredientes
* 300 g de Harina sin preparar
* 50 g de Margarina
* 1 cucharadita al ras de Sal
* Una taza de Agua
* 1/4 de taza de Aceite
* Un Huevo fresco
* Azúcar extra fina
lo dulce
Preparación
Empezaremos echando el agua más la margarina en
una olla y llevando al fuego para que se forme una
mezcla.
Una vez que comience a hervir, añadiremos la harina.
Mover bien para que se mezcle bien todo y se forme
una pasta que no se pegue en la olla.
Retiramos del fuego e incorporamos el huevo y la sal. su dato loco
Seguir removiendo para obtener una masa suave y
uniforme. Calentar aceite en una sartén Los churros eran los favoritos del
Profesor Jirafales y del Chavo del 8
Echar la masa en una manga pastelera con boquilla
rizada gruesa para formar los churros.
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10. sémola con leche
Sémola
con leche
Ingredientes
-1 litro de leche
-3 huevos
-1 taza de sémola
-½ Cucharadita de vainilla
-Cascaritas de limón
Preparación
lo dulce
Se pone al fuego la leche, junto con la vainilla, la
cascarita de limón y el azúcar.
Una vez que suelte el hervor se agrega la sémola
en forma de lluvia. Ya todo cocido se retira, se deja
entibiar y se añaden las yemas y las claras de hue-
vo batidas. Se vacía en un molde acaramelado y se
deja dorar.
Finalmente se deja unas horas en el refrigerador Su dato loco
hasta que se endurezca lo suficiente para ser co-
La sémola con leche es un postre
mida.
tan popular que ha llegado a
comercializarse de manera industrial
e incluso a figurar e comerciales
televisivos
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11. la lechesita asada
La lechesita
asada
ingredientes
- 1 litro de leche entera
- Cáscara de medio limón
- 4 huevos
- 1 palito de canela
- 6 cucharadas de azúcar
lo dulce
preparación
Pon a hervir la leche con la canela y la cáscara de
limón. Cuando hierva, déjala a fuego suave durante
5 minutos.
Bate los huevos con el azúcar y vacía esta mezcla a
través de un colador, a la leche ya fría.
Bate todo junto para que los ingredientes se unan
bien. Pon la mezcla en una fuente al horno pre ca-
su dato loco
lentado por 20 min. Pon la fuente llena sólo 3/4 par-
La leche asada es un postre
tes y hornea por 30 minutos.
extremadamente rico y fácil de
La fuente se puede acaramelar antes de verter en preparar e ideal para compartir con la
ella la mezcla. familia
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