El polen apícola

El polen apícolaEl polen apícola
3º ITIA3º ITIA
José Manuel Pérez FernándezJosé Manuel Pérez Fernández
Producción y tecnología de la mielProducción y tecnología de la miel

ÍndiceÍndice
1. Introducción1. Introducción
2. El polen apícola2. El polen apícola
3. Recolección del polen apícola3. Recolección del polen apícola
3.1. Recolección por las abejas3.1. Recolección por las abejas
3.2. Recolección por el apicultor3.2. Recolección por el apicultor
4. Enemigos del polen4. Enemigos del polen
5. Conservación y procesado5. Conservación y procesado
6. Aspectos importantes del polen6. Aspectos importantes del polen
7. Producción y comercialización del polen7. Producción y comercialización del polen
8. Las danzas de las abejas y su relación con el polen8. Las danzas de las abejas y su relación con el polen
9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen
apícolaapícola
10. Conclusión10. Conclusión
11. Bibliografía11. Bibliografía

Normalmente, se utiliza una única palabra para referirnos al "polen", pero noNormalmente, se utiliza una única palabra para referirnos al "polen", pero no
todo el polen es igual. El polen se puede nombrar de diferentes manerastodo el polen es igual. El polen se puede nombrar de diferentes maneras
dependiendo de su procedencia, como se explica a continuación.dependiendo de su procedencia, como se explica a continuación.
ElEl polen floralpolen floral. Hace referencia al que se encuentra en la flor, en estado bruto,. Hace referencia al que se encuentra en la flor, en estado bruto,
antes de ser recolectado por la abeja.antes de ser recolectado por la abeja.
ElEl polen apícola o corbicularpolen apícola o corbicular. Este polen, hace referencia al polen una vez. Este polen, hace referencia al polen una vez
recolectado de las flores por las abejas. Nosotros, si lo cosechamos con elrecolectado de las flores por las abejas. Nosotros, si lo cosechamos con el
cazapolen antes de que entre en la colmena, lo consumimos comocazapolen antes de que entre en la colmena, lo consumimos como polenpolen
apícolaapícola (seco, fresco, fresco-congelado, liofilizado...). Si no es cosechado y pasa al(seco, fresco, fresco-congelado, liofilizado...). Si no es cosechado y pasa al
interior, se almacena y sufre un proceso de transformación fermentativainterior, se almacena y sufre un proceso de transformación fermentativa
convirtiéndose enconvirtiéndose en pan de abejaspan de abejas, del que se alimentarán las larvas., del que se alimentarán las larvas.

2. El polen apícola2. El polen apícola

2.1. Origen2.1. Origen
El polen es el elemento masculino de las flores. Este esEl polen es el elemento masculino de las flores. Este es
producido por las anteras, situadas en el extremo delproducido por las anteras, situadas en el extremo del
estambre, que es el órgano sexual masculino de las flores.estambre, que es el órgano sexual masculino de las flores.
Cuando las abejas lo recogen, lo mezclan y amasan con susCuando las abejas lo recogen, lo mezclan y amasan con sus
excreciones o con miel regurgitada y lo transportan a laexcreciones o con miel regurgitada y lo transportan a la
colmena en su tercer par de patas, que está especialmentecolmena en su tercer par de patas, que está especialmente
adaptado para dar cabida a esas bolitas multicolores.adaptado para dar cabida a esas bolitas multicolores.
Una vez que la abeja llega a la colmena, lo mete en unaUna vez que la abeja llega a la colmena, lo mete en una
celdilla de las que rodean el nido de cría y lo recubre deceldilla de las que rodean el nido de cría y lo recubre de
miel. Así se forma el pan de abeja.miel. Así se forma el pan de abeja.

2.2. Composición2.2. Composición
El polen está compuesto fundamentalmente de:El polen está compuesto fundamentalmente de:
 AguaAgua (del 30 al 40 %)(del 30 al 40 %)
 ProteínasProteínas (del 11 al 35 %)(del 11 al 35 %)
 GlúcidosGlúcidos (del 20 al 40 %)(del 20 al 40 %)
 LípidosLípidos (de 1 al 20 %)(de 1 al 20 %)
 Materias mineralesMaterias minerales (de 1 al 7 %)(de 1 al 7 %)
 Vitaminas A, B, C, D, EVitaminas A, B, C, D, E (2%)(2%)
Además, también contiene:Además, también contiene: ácidos orgánicos,ácidos orgánicos,
flavonoides, colorantes, enzimas, antibióticos, etc.flavonoides, colorantes, enzimas, antibióticos, etc.

2.3. Curiosidades del polen apícola2.3. Curiosidades del polen apícola
En el polen se encuentran casi todas las vitaminas.En el polen se encuentran casi todas las vitaminas.
En cada vuelo, una abeja lleva a la colmena hasta 15 mgEn cada vuelo, una abeja lleva a la colmena hasta 15 mg dede
polen en 2 pelotitas. Para conseguir recolectar 1 kgpolen en 2 pelotitas. Para conseguir recolectar 1 kg de polen,de polen,
una abeja debe realizar más de 60.000 vuelos.una abeja debe realizar más de 60.000 vuelos.
La única forma conocida de aprovechamiento del polen de lasLa única forma conocida de aprovechamiento del polen de las
flores, es por medio de la abeja melífera; todavía no se haflores, es por medio de la abeja melífera; todavía no se ha
conseguido recolectarlo de ninguna otra forma.conseguido recolectarlo de ninguna otra forma.
Las abejas, mediante la recogida de polen, aseguran laLas abejas, mediante la recogida de polen, aseguran la
polinización de más del 60% de las flores de diferentespolinización de más del 60% de las flores de diferentes
especies vegetales.especies vegetales.

2.4. Aplicaciones del polen2.4. Aplicaciones del polen
En la colmenaEn la colmena
La recolección de polen influye en la productividadLa recolección de polen influye en la productividad
de la colonia. Con él preparan estos insectosde la colonia. Con él preparan estos insectos una papillauna papilla,,
en cuya composición entran además de la miel, agua,en cuya composición entran además de la miel, agua,
néctar y la saliva de las propias abejas. Esta papilla sirvenéctar y la saliva de las propias abejas. Esta papilla sirve
de alimento a las larvas durante cierto período de sude alimento a las larvas durante cierto período de su
desarrollo.desarrollo.
El polen, aporta los lípidos, proteínas, minerales yEl polen, aporta los lípidos, proteínas, minerales y
vitaminas y es fundamental para alimentar a la cría de lasvitaminas y es fundamental para alimentar a la cría de las
abejas, proporcionar las reservas grasas a las hembrasabejas, proporcionar las reservas grasas a las hembras
adultas y para que las abejas nodrizas produzcan una jaleaadultas y para que las abejas nodrizas produzcan una jalea
real de calidadreal de calidad

2.4. Aplicaciones del polen2.4. Aplicaciones del polen
Fuera de la colmenaFuera de la colmena
El polen tiene un gran poder de crecimiento, de equilibrio yEl polen tiene un gran poder de crecimiento, de equilibrio y
energía.energía.
Es una sustancia antitóxica, bactericida y antiséptica.Es una sustancia antitóxica, bactericida y antiséptica.
Equilibra el pH de la sangre y el funcionamiento del sistemaEquilibra el pH de la sangre y el funcionamiento del sistema
nervioso.nervioso.
Compensa las carencias minerales y electromagnéticas, animaCompensa las carencias minerales y electromagnéticas, anima
el metabolismo.el metabolismo.
Aumenta la inmunidad del organismo frente a las infecciones,Aumenta la inmunidad del organismo frente a las infecciones,
En el caso de los niños anémicos, el polen provoca unaEn el caso de los niños anémicos, el polen provoca una
elevación rápida de la tasa de hemoglobina en la sangre.elevación rápida de la tasa de hemoglobina en la sangre.

3. Recolección del polen3. Recolección del polen
apícolaapícola

Las abejas llevan el polen a su colmena sobre todo a mediaLas abejas llevan el polen a su colmena sobre todo a media
mañana, de las nueve a las once. El peso de cada bolita varíamañana, de las nueve a las once. El peso de cada bolita varía
de 4 a 10 mg., la carga (dos pelotitas) de una obrera será dede 4 a 10 mg., la carga (dos pelotitas) de una obrera será de
alrededor de 15 mg, y el tiempo que tarda en llenar unaalrededor de 15 mg, y el tiempo que tarda en llenar una
pecoreadota los dos cestitos de sus patas traseras de polen, especoreadota los dos cestitos de sus patas traseras de polen, es
de aproximadamente quince minutos.de aproximadamente quince minutos.
Los factores meteorológicos influyen la colecta de polen porLos factores meteorológicos influyen la colecta de polen por
parte de las abejas. El viento, la lluvia y las bajas temperaturasparte de las abejas. El viento, la lluvia y las bajas temperaturas
(por debajo de 10 ºC las abejas no recogen polen) dificultan y(por debajo de 10 ºC las abejas no recogen polen) dificultan y
entorpecen la recogida de polen por las abejas.entorpecen la recogida de polen por las abejas.
La producción media de polen por colmena varia según laLa producción media de polen por colmena varia según la
época del año.época del año.

3.2. Recolección por el apicultor3.2. Recolección por el apicultor
Las abejas acumulan en su colmena una cantidad de polenLas abejas acumulan en su colmena una cantidad de polen
superior a sus necesidades inmediatas, sobre todo en épocas desuperior a sus necesidades inmediatas, sobre todo en épocas de
grandes floraciones. Es el momento ideal para que el apicultor,grandes floraciones. Es el momento ideal para que el apicultor,
por medio de dispositivos especiales (por medio de dispositivos especiales (las trampas de polen)las trampas de polen),,
se apropie de una parte del botín reunido por las pecoreadorasse apropie de una parte del botín reunido por las pecoreadoras
de polen.de polen.
Normalmente las colmenas más aptas para la producción deNormalmente las colmenas más aptas para la producción de
polen son también las mejores productoras de miel. Unapolen son también las mejores productoras de miel. Una
recolección nula de polen nos indica que algo esta pasando enrecolección nula de polen nos indica que algo esta pasando en
esa colmena y que se debe de inspeccionar.esa colmena y que se debe de inspeccionar.
En muchas ocasiones es difícil detectar los mejores períodosEn muchas ocasiones es difícil detectar los mejores períodos
de recolección de polen, de manera que la experiencia de losde recolección de polen, de manera que la experiencia de los
apicultores es la principal base para tomar las decisiones.apicultores es la principal base para tomar las decisiones.

3.2. Recolección por el3.2. Recolección por el
apicultorapicultor

3.2.1. Las trampas de polen3.2.1. Las trampas de polen
En principio, una trampa está constituida esencialmente por una rejilla llenaEn principio, una trampa está constituida esencialmente por una rejilla llena
de agujeros de 4,5 mm., es decir, suficientemente anchas como para que una obrerade agujeros de 4,5 mm., es decir, suficientemente anchas como para que una obrera
los atraviese y lo bastante estrechos como para desprender las bolitas de polenlos atraviese y lo bastante estrechos como para desprender las bolitas de polen
colocadas en la cara externa de las patas posteriores.colocadas en la cara externa de las patas posteriores.
Bajo la rejilla, un tamiz horizontal con mallas de 3 mm deja pasar el polen aBajo la rejilla, un tamiz horizontal con mallas de 3 mm deja pasar el polen a
un cajón que lo recoge. El apicultor recolecta periódicamente el contenido delun cajón que lo recoge. El apicultor recolecta periódicamente el contenido del
cajón.cajón.
Si la rejilla retuviera todo el polen, las abejas no podrían alimentarSi la rejilla retuviera todo el polen, las abejas no podrían alimentar
correctamente la cría, la colonia se debilitaría en poco tiempo. De aquí, que lascorrectamente la cría, la colonia se debilitaría en poco tiempo. De aquí, que las
rejillas se construyen de forma que solamente una parte del polen sea retenida, pararejillas se construyen de forma que solamente una parte del polen sea retenida, para
que las abejas puedan seguir alimentando a las larvas correctamente.que las abejas puedan seguir alimentando a las larvas correctamente.
Es importante que las trampas dispongan de dos escapes para los zánganos,Es importante que las trampas dispongan de dos escapes para los zánganos,
al ser estos más grandes, no caben por los agujeros de la rejilla; con lo que seal ser estos más grandes, no caben por los agujeros de la rejilla; con lo que se
verían imposibilitados para entrar o salir de la colmena, causando graves trastornosverían imposibilitados para entrar o salir de la colmena, causando graves trastornos
en la vida cotidiana de la misma. Generalmente los escapes para los zánganos seen la vida cotidiana de la misma. Generalmente los escapes para los zánganos se
encuentran a los lados de las trampas.encuentran a los lados de las trampas.

3.2.1. Las trampas de polen3.2.1. Las trampas de polen

3.2.2. Tipos de trampas cazapolen3.2.2. Tipos de trampas cazapolen
Existen muchos tipos de trampas para recoger polen yExisten muchos tipos de trampas para recoger polen y
todas ellas están formadas por una rejilla y un cajón.todas ellas están formadas por una rejilla y un cajón.
Dentro de los de la rejilla vertical, se distinguen:Dentro de los de la rejilla vertical, se distinguen:

Cazapolen colocados con la entrada delante de la piqueraCazapolen colocados con la entrada delante de la piquera
habitual.habitual.

Cazapolen bajeras (o inferiores) instalados bajo el cuerpo,Cazapolen bajeras (o inferiores) instalados bajo el cuerpo,
en lugar de la base de la colmena.en lugar de la base de la colmena.

Cazapolen encimeras (o superiores) colocadas en lugar delCazapolen encimeras (o superiores) colocadas en lugar del
cubre panales, sobre el cuerpo o sobre el alza.cubre panales, sobre el cuerpo o sobre el alza.

3.2.3. Colocación y retirada de3.2.3. Colocación y retirada de
trampastrampas
La colocación de las trampas turba el movimiento de lasLa colocación de las trampas turba el movimiento de las
pecoreadoras. Así, para evitar la deriva de las abejas, de coloniaspecoreadoras. Así, para evitar la deriva de las abejas, de colonias
provistas de trampas, o compensar sus efectos, las trampas seránprovistas de trampas, o compensar sus efectos, las trampas serán
colocadas en el mismo día sobre todas las colmenas de un colmenar.colocadas en el mismo día sobre todas las colmenas de un colmenar.
Las obreras se habitúan más fácilmente ala presencia de una trampaLas obreras se habitúan más fácilmente ala presencia de una trampa
si esta se coloca sin rejilla. Pasados dos días, cuando lassi esta se coloca sin rejilla. Pasados dos días, cuando las
pecoreadoras conocen el trayecto a seguir, se coloca la rejilla y lapecoreadoras conocen el trayecto a seguir, se coloca la rejilla y la
trampa empieza a funcionar.trampa empieza a funcionar.
En el litoral mediterráneo, las trampas se instalan a partir delEn el litoral mediterráneo, las trampas se instalan a partir del
comienzo de la floración de las jaras, de finales de marzo acomienzo de la floración de las jaras, de finales de marzo a
comienzos de abril. Después de un par de meses de uso, cuando loscomienzos de abril. Después de un par de meses de uso, cuando los
rendimientos decaen, las trampas serán retiradas simultáneamente,rendimientos decaen, las trampas serán retiradas simultáneamente,
se limpiaran y se guardarán en condiciones idóneasse limpiaran y se guardarán en condiciones idóneas..

3.2.4. Vaciado de cajones3.2.4. Vaciado de cajones
El apicultor vacía el cajón de forma periódica. El tiempoEl apicultor vacía el cajón de forma periódica. El tiempo
que tarda en hacerlo depende del modelo de trampaque tarda en hacerlo depende del modelo de trampa
utilizado y de las condiciones climáticas.utilizado y de las condiciones climáticas.
Los cajones se vacían en una caja rígida o en un saco deLos cajones se vacían en una caja rígida o en un saco de
plástico, se limpiaran bien y se volverán a colocar en suplástico, se limpiaran bien y se volverán a colocar en su
sitio. En el momento del vaciado del cajón, se aprovechasitio. En el momento del vaciado del cajón, se aprovecha
para inspeccionar la colmena y ver si existe algunapara inspeccionar la colmena y ver si existe alguna
anomalía en su funcionamiento.anomalía en su funcionamiento.
El polen recogido de los cajones contiene una cantidadEl polen recogido de los cajones contiene una cantidad
importante de agua y de impurezas (patas, alas, cadáveresimportante de agua y de impurezas (patas, alas, cadáveres
de abejas y larvas)de abejas y larvas)

3.2.4. Vaciado de cajones3.2.4. Vaciado de cajones

La presencia de humedad, la cual permite el desarrollo deLa presencia de humedad, la cual permite el desarrollo de
enmohecimientos (blancos o verdes) y de agentes de fermentaciónenmohecimientos (blancos o verdes) y de agentes de fermentación
sobre el polen, produciendo su inutilización.sobre el polen, produciendo su inutilización.
Un ácaro conocido comoUn ácaro conocido como Carpoglyphus lactisCarpoglyphus lactis, que desmorona y, que desmorona y
deshace las bolitas de polen.deshace las bolitas de polen.
Un coleóptero que recibe el nombre deUn coleóptero que recibe el nombre de Sylvanus surrinamensisSylvanus surrinamensis
también ataca el polen.también ataca el polen.
Y las larvas de la falsa tiña que se desarrollan en los cajones de lasY las larvas de la falsa tiña que se desarrollan en los cajones de las
trampas, las cuales mueren con el tratamiento de secado del polen.trampas, las cuales mueren con el tratamiento de secado del polen.
En el caso de que las mariposas lograran poner sus larvas en algúnEn el caso de que las mariposas lograran poner sus larvas en algún
lote de polen que no estuviese bien seco, estas se desarrollaríanlote de polen que no estuviese bien seco, estas se desarrollarían
alimentándose de las bolitas de polen.alimentándose de las bolitas de polen.

Para combatir la humedad hay que realizar unaPara combatir la humedad hay que realizar una
desecación adecuada y guardar el polen en recipientesdesecación adecuada y guardar el polen en recipientes
herméticos.herméticos.
Contra los parásitos animales, si se está seguro deContra los parásitos animales, si se está seguro de
la inexistencia de huevos, larvas y ninfas en el polen,la inexistencia de huevos, larvas y ninfas en el polen,
el uso de recipientes bien cerrados es suficiente.el uso de recipientes bien cerrados es suficiente.
A veces a modo de prevención, (dentro de losA veces a modo de prevención, (dentro de los
recipientes) sobre la superficie del polen se colocarecipientes) sobre la superficie del polen se coloca
una especie de taza con un antiparasitario volátiluna especie de taza con un antiparasitario volátil
(como el tetracloruro de carbono). Este polen tratado(como el tetracloruro de carbono). Este polen tratado
no adquiere ningún mal olor.no adquiere ningún mal olor.

5. Conservación y5. Conservación y
procesadoprocesado

El polen fresco contiene del 30 al 40% de agua. A temperaturaEl polen fresco contiene del 30 al 40% de agua. A temperatura
ambiente fermenta o se enmohece. Sus proteínas, grasa yambiente fermenta o se enmohece. Sus proteínas, grasa y
glúcidos se degradan rápidamente. Por lo tanto para poderglúcidos se degradan rápidamente. Por lo tanto para poder
conservar el polen hay que enfriarlo, secarlo o mezclarlo conconservar el polen hay que enfriarlo, secarlo o mezclarlo con
azúcar.azúcar.
Una vez recolectadas de las trampas las bolitas de polen seUna vez recolectadas de las trampas las bolitas de polen se
pueden conservar en un congelador. Esta técnica, normalmentepueden conservar en un congelador. Esta técnica, normalmente
se utiliza para conservar pequeñas cantidades de polen, y vase utiliza para conservar pequeñas cantidades de polen, y va
precedida de una limpieza para retirar las impurezas (restos deprecedida de una limpieza para retirar las impurezas (restos de
abejas, patas, larvas, etc.abejas, patas, larvas, etc.
A continuación se procede a la descripción de tres operacionesA continuación se procede a la descripción de tres operaciones
que son necesarias para la conservación de grandes cantidadesque son necesarias para la conservación de grandes cantidades
de polen. Estas tres operaciones están formadas por el secado,de polen. Estas tres operaciones están formadas por el secado,
la limpieza y el almacenado.la limpieza y el almacenado.

El secadoEl secado
El secado del polen al aire y a la sombra o al sol, no es ni bastante rápida niEl secado del polen al aire y a la sombra o al sol, no es ni bastante rápida ni
bastante constante para impedir el desarrollo de microorganismos ybastante constante para impedir el desarrollo de microorganismos y
bacterias.bacterias.
Debido a estas razones, normalmente se utiliza un método de secadoDebido a estas razones, normalmente se utiliza un método de secado
artificial y rápido. En principio una corriente de aire calido y secoartificial y rápido. En principio una corriente de aire calido y seco
atravesará las finas capas de polen. Esta corriente de aire, es proporcionadaatravesará las finas capas de polen. Esta corriente de aire, es proporcionada
por un ventilador y se calienta haciéndola pasar sobre una resistenciapor un ventilador y se calienta haciéndola pasar sobre una resistencia
térmica para posteriormente pasar a través del polen. El secadero tambiéntérmica para posteriormente pasar a través del polen. El secadero también
contiene un termostato para no sobrepasar una temperatura de 40-45 ºC ycontiene un termostato para no sobrepasar una temperatura de 40-45 ºC y
en ciertas ocasiones, un absorbedor de agua.en ciertas ocasiones, un absorbedor de agua.
Los secaderos deben llevar el porcentaje de agua del polen a menos delLos secaderos deben llevar el porcentaje de agua del polen a menos del
10%.10%.

La limpiezaLa limpieza
En algunas trampas el polen recolectado, está limpio, aunque lo másEn algunas trampas el polen recolectado, está limpio, aunque lo más
frecuente es que esté contaminado por lo que será necesaria su limpieza.frecuente es que esté contaminado por lo que será necesaria su limpieza.
Esta contaminación del polen procede en su mayoría de restos de abejasEsta contaminación del polen procede en su mayoría de restos de abejas
(patas, alas y larvas).(patas, alas y larvas).
La limpieza, en pequeños lotes, se realiza manualmente con un pincel, porLa limpieza, en pequeños lotes, se realiza manualmente con un pincel, por
lo que resulta muy lenta y engorrosa. Para acelerar la operación delo que resulta muy lenta y engorrosa. Para acelerar la operación de
limpieza se pueden atraer las impurezas (patas y demás restos quitinizados)limpieza se pueden atraer las impurezas (patas y demás restos quitinizados)
mediante una placa de material plástico electrizado por frotamiento ymediante una placa de material plástico electrizado por frotamiento y
después mediante una corriente de aire aspirante o emitida se separan lasdespués mediante una corriente de aire aspirante o emitida se separan las
motas y despojos de ninfas.motas y despojos de ninfas.
Los especialistas emplean una aventadora, aparato destinado en el campo aLos especialistas emplean una aventadora, aparato destinado en el campo a
la limpieza de los granos.la limpieza de los granos.

El almacenadoEl almacenado
El polen seco y limpio se deposita en recipientesEl polen seco y limpio se deposita en recipientes
herméticos como los de la miel, en sacos de plástico oherméticos como los de la miel, en sacos de plástico o
bidones.bidones.
Como almacén está indicado un local seco y frío.Como almacén está indicado un local seco y frío.

6. Aspectos importantes6. Aspectos importantes
del polendel polen

6.1. Apreciación del polen6.1. Apreciación del polen
La calidad del polen viene dada, entre otrosLa calidad del polen viene dada, entre otros
factores por:factores por:

La sequedad:La sequedad: las bolitas apretadas con la mano nolas bolitas apretadas con la mano no
se deben de aglomerar.se deben de aglomerar.

La limpieza:La limpieza: ausencia de cuerpos extraños visiblesausencia de cuerpos extraños visibles
a simple vista o incluso con lupa, ausencia dea simple vista o incluso con lupa, ausencia de
polvo (al introducir el dedo en la muestra, este nopolvo (al introducir el dedo en la muestra, este no
debe salir empolvado).debe salir empolvado).

El sabor:El sabor: preferiblemente azucarado, dulce.preferiblemente azucarado, dulce.

OlorOlor agradable.agradable.

6.2. Aspectos relacionados con los6.2. Aspectos relacionados con los
consumidoresconsumidores
El polen se consume en estado natural, en bolitas oEl polen se consume en estado natural, en bolitas o
pulverizado, solo o mezclado (con mantequilla, confitura,pulverizado, solo o mezclado (con mantequilla, confitura,
miel o incluso con azúcar).miel o incluso con azúcar).
La dosis normal para un adulto es de 20 g por día y para uLa dosis normal para un adulto es de 20 g por día y para u
niño es de 7 g por día. Siendo el momento más favorableniño es de 7 g por día. Siendo el momento más favorable
para tomarlo por las mañanas, en ayunas.para tomarlo por las mañanas, en ayunas.
El polen seco y congelado da mejor resultado que elEl polen seco y congelado da mejor resultado que el
fresco y congelado en la elaboración de jarabesfresco y congelado en la elaboración de jarabes
destinados a servir de complemento alimenticio a lasdestinados a servir de complemento alimenticio a las
abejas.abejas.

7. Producción y7. Producción y
comercializacióncomercialización

7. Producción y comercialización7. Producción y comercialización
El polen español procede mayoritariamente de las jaras deEl polen español procede mayoritariamente de las jaras de
Sierra Morena, Cáceres, Zamora, Montes de Toledo,Sierra Morena, Cáceres, Zamora, Montes de Toledo,
Valero de la Sierra (Salamanca) y las Urdes. En GaliciaValero de la Sierra (Salamanca) y las Urdes. En Galicia
también se produce polen, pero en menor medida.también se produce polen, pero en menor medida.
Este se suele recoger, cuando los años son buenos, entreEste se suele recoger, cuando los años son buenos, entre
los meses de abril y junio; y su producción puede llegarlos meses de abril y junio; y su producción puede llegar
hasta las 900 tn.hasta las 900 tn.
El consumo de polen en España es muy reciente y estaEl consumo de polen en España es muy reciente y esta
muy poco extendido. Más o menos su consumo en lamuy poco extendido. Más o menos su consumo en la
actualidad se puede estimar en menos de 200 tn por año.actualidad se puede estimar en menos de 200 tn por año.
Este producto se puede adquirir en tiendas de dietética yEste producto se puede adquirir en tiendas de dietética y
en algunos supermercados, ya sea en forma granuladaen algunos supermercados, ya sea en forma granulada
(mayoritariamente) o en polvo.(mayoritariamente) o en polvo.

7. Producción y comercialización7. Producción y comercialización
La mayor parte de la producción de polen deLa mayor parte de la producción de polen de
nuestro país se exporta. El polen se exporta ennuestro país se exporta. El polen se exporta en
forma granulada a granel, en bidones o en cajas deforma granulada a granel, en bidones o en cajas de
cartón de 50 kg de peso y es envasado en los paísescartón de 50 kg de peso y es envasado en los países
de destino para su comercialización al por menor.de destino para su comercialización al por menor.
La mayor parte de las exportaciones van destinadasLa mayor parte de las exportaciones van destinadas
a Alemania, Estados Unidos, Francia e Italia.a Alemania, Estados Unidos, Francia e Italia.
España compite en el mercado internacional conEspaña compite en el mercado internacional con
países como Australia, Canadá, Hungría, Surestepaíses como Australia, Canadá, Hungría, Sureste
europeo, Centroamérica y Filipinas, en lo que seeuropeo, Centroamérica y Filipinas, en lo que se
refiere a la comercialización (exportación) de polen.refiere a la comercialización (exportación) de polen.

8. Las danzas de las abejas8. Las danzas de las abejas
y su relación con el poleny su relación con el polen

8. Las danzas de las abejas y su8. Las danzas de las abejas y su
relación con el polenrelación con el polen
Las abejas recolectoras de polen, comunican aLas abejas recolectoras de polen, comunican a
las demás que han encontrado polen mediante ellas demás que han encontrado polen mediante el
uso de danzas como las realizadas por las abejasuso de danzas como las realizadas por las abejas
recolectoras de néctar.recolectoras de néctar.
Utilizan danzas en circulo para indicar que elUtilizan danzas en circulo para indicar que el
polen está cerca y danzas de coleteo para aquellaspolen está cerca y danzas de coleteo para aquellas
situaciones en que está lejos, siguiendo en ambossituaciones en que está lejos, siguiendo en ambos
casos las mismas normas que se emplean paracasos las mismas normas que se emplean para
transmitir información sobre el rumbo y latransmitir información sobre el rumbo y la
distancia.distancia.

En estas danzas puede observarse una ligeraEn estas danzas puede observarse una ligera
diferencia. En el caso de las exploradoras de néctar, ladiferencia. En el caso de las exploradoras de néctar, la
indicación de la clase de néctar que debe recolectarse, seindicación de la clase de néctar que debe recolectarse, se
lleva a cabo mediante el olor que impregna el cuerpo delleva a cabo mediante el olor que impregna el cuerpo de
la abeja (que lo recolecta) y el néctar que regurgita della abeja (que lo recolecta) y el néctar que regurgita del
estómago.estómago.
Las recolectoras de polen no acarrean néctar, pero elLas recolectoras de polen no acarrean néctar, pero el
polen mismo tiene un olor característico, distinto del depolen mismo tiene un olor característico, distinto del de
los pétalos de la misma flor y del polen de otras flores.los pétalos de la misma flor y del polen de otras flores.
Los granos de polen, en este caso, son los mensajerosLos granos de polen, en este caso, son los mensajeros
(para el delicado olfato de las abejas) que señalan de que(para el delicado olfato de las abejas) que señalan de que
flor se trata.flor se trata.

9. Aspectos de la vegetación regional9. Aspectos de la vegetación regional
a través del análisis del polena través del análisis del polen
apícolaapícola

9. Aspectos de la vegetación regional a9. Aspectos de la vegetación regional a
través del análisis del polen apícolatravés del análisis del polen apícola
El análisis de polen recogido por las abejas en lasEl análisis de polen recogido por las abejas en las
flores y transportado a la colmena en su tercer par deflores y transportado a la colmena en su tercer par de
patas, puede aportar datos sobre la composición de lapatas, puede aportar datos sobre la composición de la
vegetación y flora del lugar de ubicación de lasvegetación y flora del lugar de ubicación de las
colmenas.colmenas.
La presencia de combinaciones especificas deLa presencia de combinaciones especificas de
pólenes, propias de una determinada región, y elpólenes, propias de una determinada región, y el
porcentaje relativo de polen, de unidades sistemáticasporcentaje relativo de polen, de unidades sistemáticas
concretas, determinan el origen geográfico delconcretas, determinan el origen geográfico del
producto.producto.

En Galicia, situada en el noroeste de la península ibérica tieneEn Galicia, situada en el noroeste de la península ibérica tiene
lugar la confluencia de dos regiones biogeográficas, lalugar la confluencia de dos regiones biogeográficas, la
Eurosiberiana y la Mediterránea. Estas regiones se diferencianEurosiberiana y la Mediterránea. Estas regiones se diferencian
fundamentalmente en el tipo de vegetación y especies que albergan,fundamentalmente en el tipo de vegetación y especies que albergan,
cuyas características determinan la composición del polen apícola.cuyas características determinan la composición del polen apícola.
Esto nos permite decir, que el polen es un producto de origen floral,Esto nos permite decir, que el polen es un producto de origen floral,
que va a ser diferente al de otros lugares, debido a la vegetaciónque va a ser diferente al de otros lugares, debido a la vegetación
característica de la zona. Por otra parte, el análisis del polen (análisiscaracterística de la zona. Por otra parte, el análisis del polen (análisis
polínico) podría representar un importante método para conocer laspolínico) podría representar un importante método para conocer las
características biogeográficas de una determinada región o lugar.características biogeográficas de una determinada región o lugar.
Un estudio ha demostrado, que debido a las características de laUn estudio ha demostrado, que debido a las características de la
vegetación de Galicia, la composición floral del polen apícolavegetación de Galicia, la composición floral del polen apícola
regional resultó ser diferente a la de otros lugares de procedencia,regional resultó ser diferente a la de otros lugares de procedencia,
incluso de los relativamente próximos.incluso de los relativamente próximos.

Las familias más representadas en el polen apícola regionalLas familias más representadas en el polen apícola regional
son: crucíferas, fagáceas, ericáceas, rosáceas, myrtáceas,son: crucíferas, fagáceas, ericáceas, rosáceas, myrtáceas,
cistáceas y fabáceas. Dentro de ellas cabe destacar las fabáceascistáceas y fabáceas. Dentro de ellas cabe destacar las fabáceas
de matorral,de matorral, Adenocarpus, Cytisus, GenistaAdenocarpus, Cytisus, Genista yy UlexUlex, entre otras;, entre otras;
que por su amplia y continuada floración, caracterizan el polen deque por su amplia y continuada floración, caracterizan el polen de
Galicia. El generoGalicia. El genero Eucalyptus,Eucalyptus, abundante en zonas costeras y enabundante en zonas costeras y en
ciertas comarcas del interior de Galicia, constituye un género deciertas comarcas del interior de Galicia, constituye un género de
alto valor polinífero en la región gallega.alto valor polinífero en la región gallega.
En general, el análisis palinológico del polen corbicularEn general, el análisis palinológico del polen corbicular
producido en colmenares gallegos, da como resultado laproducido en colmenares gallegos, da como resultado la
presencia de:presencia de: Cistus psilosepalus; Sedum acre; HalimiumCistus psilosepalus; Sedum acre; Halimium
alyssoides; Rubus; T. Heracleum sphondilium; Lotusalyssoides; Rubus; T. Heracleum sphondilium; Lotus
corniculatus; Eucalyptus; Calluna vulgaris; Erica arborea;corniculatus; Eucalyptus; Calluna vulgaris; Erica arborea;
Echium vulgar y Carum verticillatum.Echium vulgar y Carum verticillatum.

Podemos decir, que el polen apícola es unPodemos decir, que el polen apícola es un
producto muy importante, tanto para la colmenaproducto muy importante, tanto para la colmena
como para el ser humano, por sus propiedadescomo para el ser humano, por sus propiedades
beneficiosas.beneficiosas.
Por otra parte, se trata de un producto bastantePor otra parte, se trata de un producto bastante
perecedero, por lo que para su correcta conservaciónperecedero, por lo que para su correcta conservación
es necesario realizar unas buenas operaciones dees necesario realizar unas buenas operaciones de
secado, limpieza y almacenamiento.secado, limpieza y almacenamiento.

LIBROS CONSULTADOSLIBROS CONSULTADOS
Jean-Prost (1985). Apicultura. Ed. Mundiprensa.3ª Edición.Jean-Prost (1985). Apicultura. Ed. Mundiprensa.3ª Edición.
Sepúlveda Gil, J. M. (1980). Apicultura. Ed. Aedos. Barcelona.Sepúlveda Gil, J. M. (1980). Apicultura. Ed. Aedos. Barcelona.
WEBS CONSULTADASWEBS CONSULTADAS
http://apiculturabiológica.blogspot.com.es/2010/01/polen-contaminacihttp://apiculturabiológica.blogspot.com.es/2010/01/polen-contaminaci
http://www.fapas.es/proyectos/apis/polen_0607.htm"http://www.fapas.es/proyectos/apis/polen_0607.htm"
http://www.mundoapicola.com/PDF/tecnologia/producciondelpolen.pdhttp://www.mundoapicola.com/PDF/tecnologia/producciondelpolen.pd
ff
http://www.infoagro.comhttp://www.infoagro.com
http://www.youtube.com/watch?v=c6ieDOj5Ld8http://www.youtube.com/watch?v=c6ieDOj5Ld8

ARTÍCULOS CIENTÍFICOS
Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen
apícola. Año: 2003. Editado por: Departamento de Biología Vexetal (Área
de Botánica). Autores: E. Díaz Losada; A. V. González Porto y M. Pilar.
de Saa Otero.
Initial data on de specific heterogeneity found in the bee pollen loads
produced in the Pontevedra region (north-west Spain). Año: 2007.
Editorial: Taylor & Francis. Autores: M. Pilar. de Saa Otero; Sandra
Armesto Baztán y Emilia Díaz Losada.
Botanical nature of apicultural pollen in northwest Spain. Año: 1996.
Departament of Natural Resources and Natural Medicine. Faculty of
Ciencias de Ourense, Spain. Autores: E. Díaz Losada; A. V. González
Porto y M. Pilar. de Saa Otero.

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