by: NGUYỄN VĂN THIẾT

1. CHÚNG TA CÒN NHỚ GÌ VỀ VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM UTZ CERTIFIED Good Inside

2. 1. UTZ CERTIFIED LÀ GÌ ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Là một chương trình chứng nhận sản xuất cà phê tốt, có trách nhiệm và bền vững trên phạm vi toàn cầu

3. 2. THẾ NÀO LÀ TỐT ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Tốt ở đây không có nghĩa là chất lượng cao mà có nghĩa là cà phê được sản xuất dưới sự kiểm soát theo các tiêu chí theo UTZ yêu cầu 3. THẾ NÀO LÀ CÓ TRÁCH NHIỆM ? Có trách nhiệm là phải đáp ứng các điều khoản UTZ quy định trong suốt hành trình sản phẩm

4. 4. THẾ NÀO LÀ BỀN VỮNG ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Là sản xuất cần phải lưu ý tác động đến : Kinh tế, Môi trường và Xã hội. Cả ba yếu tố nầy đều phải được đồng bộ đáp ứng. Thiếu một trong 3 yếu tố nầy thì không thể gọi là bền vững !

5. MÔI TRƯỜNG : XANH SẠCH ĐẸP KINH TẾ : KINH DOANH CÓ LÃI XÃ HỘI : CỘNG ĐỒNG TỐT Sản xuất bền vững -Tính truy nguyên -Tính minh bạch -An toàn thực phẩm -Ghi chép, lưu trữ thông tin -Tập huấn -Giám sát -Quyền lao động -An toàn trong lao động -Tự do văn hoá -Giáo dục -Chăm sóc sức khoẻ -Nhà ở -Nước sinh hoạt - Bảo vệ nguồn nước - Bảo vệ rừng - Bảo vệ động vật quý hiếm - Chống xói mòn - Quản lý sử dụng năng lượng - Sử dụng hoá chất có kiểm soát BỀN VỮNG THEO UTZ Sản xuất thiếu bền vững KHÁI NIỆM 1. Kinh tế 2. Môi trường 3. Xã hội

6. 5. CHỮ UTZ CÓ Ý NGHĨA GÌ ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Chữ UTZ có nghĩa là tốt theo ngôn ngữ Maya của nước Guatemala. 6. CHỮ KAPEH CÓ Ý NGHĨA GÌ ? Chữ Kapeh có nghĩa là Cà phê theo ngôn ngữ Maya của nước Guatemala. UTZ KAPEH có nghĩa là cà phê tốt. Tên đầu tiên của tổ chức nầy là UTZ KAPEH có nghĩa là cà phê tốt

7. 7. TẠI SAO BÂY GIỜ LẠI CÓ TÊN LÀ UTZ CERTIFIED Good Inside ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Vì Utz hiện nay không những chỉ chứng nhận cho cà phê mà còn nhiều mặt hàng khác nên không thể dùng chữ “ Kapeh” 8. CHỮ UTZ CERTIFIED CÓ NGHĨA LÀ GÌ? Là chứng nhận cho các sản phẩm có ý nghĩa là “ TỐT”

8. 9. CHỮ “ Good Inside” CÓ NGHĨA LÀ GÌ ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Nghĩa đen là “ Tốt từ bên trong ”. Nghĩa bóng là “ Chất lượng và uy tín.” 10.LOGO UTZ CÓ HÌNH NHƯ “CHIẾC LÁ” MÀU CÀ PHÊ CÓ Ý NGHĨA GÌ ? Là lá cờ, thể hiện sự mạnh mẽ, trung thực, trong sáng, là 1 cái gì đó thật thiêng liêng. Đó là mong muốn của UTZ .

9. 11. TẠI SAO PHẢI CHỨNG NHẬN ? VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Vì xu thế của ngành cà phê trên thế giới : - An Toàn thực phẩm - Người tiêu dùng yêu cầu cao hơn trong “Chất lượng sản phẩm” - Các nhà kinh doanh cần uy tín để cạnh tranh trên thị trường - Nông dân trồng cà phê phải trở nên chuyên nghiệp hơn

14. HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH UTZ CERTIFIED VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

17. BƯỚC 3 : THỰC HIỆN KẾ HOẠCH (trước tháng 9 ít nhất 3 tháng) 1. Tập huấn - Tập huấn kỹ thuật, ATLD, ATTP cho nông dân - Tập huấn vận hành máy móc cho công nhân - Tập huấn sơ cứu tai nạn, xử lý ngộ độc cho nông dân - Tập huấn ghi chép sổ sách cho nông dân, hướng dẫn thu thập xử lý thông tin cho cán bộ phụ trách - Tập huấn giám sát, kiểm tra và đánh giá nội bộ cho cán bộ từ nhóm trưởng trở lên. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

18. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Cộng cả năm ................ Từ............Đến 5 Từ............Đến 4 Từ............Đến 3 Từ............Đến 2 Từ............Đến 1 Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng Tiền Số lượng .............. NPK...(kg) SA (kg) Ure (kg) Hửu cơ / Vi sinh (kg) Thời gian bón Lần Theo dỏi Phân bón năm.........

19. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Mục đích phun Người phun Thiết bị phun Lượng nước sử dụng Số cây/ha phun Giá trị Số lượng Tên thuốc 2 :....... Mục đích phun Người phun Thiết bị phun Lượng nước sử dụng Số cây/ha phun Giá trị Số lượng Tên thuốc 1 :....... Cộng cả năm Lần 4......... Lần 3.......... Lần 2.......... Lần 1 :ngày......... Loại thuốc Theo dỏi phun thuốc

20. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM BQ/ha hoặc trên cây Tổng lượng nước sử dụng Số giờ tưới Thực tế tưới (m2) Công suất (m2/giờ) Loại máy tưới Diện tích tưới (ha) Tổng cả năm Lần 4 : Ngày..... Lần 3 : Ngày..... Lần 2 : Ngày..... Lần 1 : Ngày..... Theo dỏi tưới nước

21. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Tổng thu nhập (đồng) Giá thưởng (đ/kg) Giá bán (đ/kg) SL cà phê nhân (kg) Tổng cả năm Đợt 4 từ....đến... Đợt 3 từ...đến... Đợt 2 từ...đến Đợt 1 từ...đến Sản phẩm bán SL cà phê nhân (kg) SL quả khô (kg) SL quả tươi (kg) Tổng cả năm Đợt 1 từ...đến... Đợt 1 từ...đến... Đợt 1 từ...đến... Đợt 1 từ...đến... SP thu hái Theo dỏi sản phẩm

23. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM ………… .. ………… An toàn khi phun thuốc 3 Ô Lê Văn B Phổ biến bắt mọi người thực hiện. Ban quản lý hỗ trợ kinh phí Máy xát cà phê thường không có bảo hiểm tại các đường tải An toàn máy móc khi sử dụng 2 Ô. Lê Văn B Phổ biến và kiểm tra khi nông dân xay xát Dùng điện khi xát khô cà phê : dây phải an toàn, bắt cao quá đầu người. An toàn về điện 1 Quản lý an toàn lao động II ………………………………… .. Ô. Nguyễn Văn A Tập huấn cho dân hiểu để tránh tại công doạn phơi khi gặp mưa thường ủ đống dày, cần phải cào đảo thường xuyên, cà phê phơi đạt độ ẩm mới cất, cấm không để bị ướt trở lại. Kiểm tra thường xuyên Cà phê bị mốc trong quá trình phơi, bảo quản Phòng chống nấm mốc 2 Ô. Nguyễn Văn A Phổ biến tầm quan trọng cho nông dân, kiểm tra thực hiện từng người trong vụ thu hái Cà phê sau khi hái ủ đống hoặc bỏ trong bao thời gian dài làm cà phê bị hấp hơi Lên men cà phê 1 Quản lý chất lượng I Người thực hiện Kế hoạch / phương án phòng tránh Mô tả rủi ro Nội dung/công đoạn TT KẾ HOẠCH PHÒNG TRÁNH RỦI RO TRONG CHUỖI SẢN XUẤT CÀ PHÊ TẠI…….

24. VÌ MỘT NGÀNH CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM Hóa đơn mua bán hàng