LA GASTRONOMÍACASTELLANO- LEONESA
AVILA:Flor frita:Se elabora con harina y huevo.Dependiendo del cocinero puede llevar leche o no. A veces se aromatiza con ...
También en Avila es muy típica la tortilla de chorizo.La preparación es muy simple,en una sartén se fríe previamente el ch...
Burgos:Queso de BurgosEl Queso de Burgos , de la que algunos cocineros dicen el trucoes que nunca rompa a hervir durante e...
PALENCIA:  La GASTRONOMÍA de PALENCIA se caracteriza por:    - La calidez de sus productos agroalimentarios (los productos...
SALAMANCA: Bollo maimón,Se le conoce como "rosco de bodas salmantino" o "dulce de esponsales", y es típico de las bodas en...
SegoviaLa gastronomía de Segovia se basa en la calidad de sus carnes, la estrella de la cocina segoviana sonlos asados de ...
SoriaLas migas del pastor Las migas del pastor (con pan de hogaza, pimiento verde, aceite,ajo y sal), la caldereta decorde...
ZamoraPlatos típicos como el arroz a la zamorana, condimentado conperejil, tomillo, orégano, ajo, pimiento y cebolla,incor...
ValladolidEntre sus platos típicos encontramos lechazo al horno, gallinaen pepitoria, lenteja con morro de ternera, gallo ...
Gastronomía de Castilla    La Mancha
ZarajoNo es un plato propiamente dicho, sino un aperitivo. Se prepara formado unamadeja con las tripas más tiernas del cor...
MORTERUELO CUENCA Un paté grueso, no para untar, sino para comer con tenedor en cuyos dientes seengarza un pellizco de pan...
Caldereta de corderoIngredientesCarne de corderoAceite de olivaPimiento rojoAlmendrasTomateVino blancoCebolla, ajos, pimie...
t iz n a oIngredientes.1/2 KILOS. de Bacalao.-3 Cebollas.-1 Cabeza de ajos.-4 Pimientos secos.-1 Guindilla picante seca.-A...
Gazpachos manchegos de mariscoIngredientes para 6 personas6 cigalas18 gambas rojasun trozo de rape de ½ kilo1 sepia grande...
Los miguelitos son unos pastelillostípicos de la localidad albaceteñade La Roda hechos a base de finohojaldre y crema, esp...
El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa,típico o de Andalucía y otras zonas del sur peninsular,[1] elaborado con...
ANDRAJOSLocalidad: PATERNA DEL MADERAIngredientes: judías pintas, unos dientes de ajo, harinaPreparación: Se cuecen unas j...
ARROZ CON HABICHUELASLocalidad: ALBACETEIngredientes: alubias blancas, unos ajos, pimentón, arrozPreparación: En un pucher...
TOLEDO :Pero lo más llamativo de su cocina son sus numerosas recetas de caza, entre las quese incluyen guisos de venado o ...
POSTRES DE TOLEDOProducidos en todos los municipio de la provincia de Toledo, con un contenido de almenos un 50% de almend...
MANTECADO MANCHEGO :(3) TRES LIBRAS DE MANTECA, 3 LIBRAS DE AZUCAR, (1 LIBRA = 460GRAMOS),RALLADURA DE 2 LIMONES,8 HUEVOS,...
GASTRONOMIA MADRILEÑA
La gastronomía de Madrid posee las   tradiciones culinarias propias de lapoblación inicial cuando Felipe segundo creó la c...
callos a la madrileña corresponden a uno de los platos     más típicos del invierno madrileño.Se elabora principalmente co...
El cocido madrileño es,quizás,el plato másrepresentativo de la cocina .de Madrid.Consiste en uncocido cuyo ingrendiente pr...
El potaje es un plato a base de verduras y legumbrescocidas en abundante agua. Las variantes de este platoson innumerables...
La sopa de ajo es un tipo de sopa que contienefundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan   duro que ha sobrado ...
El denominado besugo a la madrileña (conocido   también como besugo al horno) es un plato depescado típico de la culinaria...
El roscón de Reyes:Es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado conrodajas de fruta suele rellen...
Las rosquillas tontas y listas, junto con las francesas   y las de Santa Clara, son de los más famosos productos   gastron...
Los huesos de santo son unos postres elaborados de mazapán (pasta de almendra),de color blanco y forma alargada y cilíndri...
Las torrijas:El origen de este sabroso dulce se pierde en la nochede los tiempos. Es casi seguro que se inventó en losconv...
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Presentación gastronómica

  1. 1. LA GASTRONOMÍACASTELLANO- LEONESA
  2. 2. AVILA:Flor frita:Se elabora con harina y huevo.Dependiendo del cocinero puede llevar leche o no. A veces se aromatiza con anís.Las flores se elaboran con un molde de hierro que les confiere su forma barroca característica.Finalmente se espolvorean y se rebozan de azúcar. En algunas ocasiones se recubren con miel.
  3. 3. También en Avila es muy típica la tortilla de chorizo.La preparación es muy simple,en una sartén se fríe previamente el chorizo yen la grasa que suelta se añaden los huevos batidos.
  4. 4. Burgos:Queso de BurgosEl Queso de Burgos , de la que algunos cocineros dicen el trucoes que nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción.Tradicionalmente se «enriquece» el agua caliente con la adiciónde huesos de vaca o cerdo o de caldos de carne o jamón máso menos diluidos para dar un mayor sabor.
  5. 5. PALENCIA: La GASTRONOMÍA de PALENCIA se caracteriza por: - La calidez de sus productos agroalimentarios (los productos naturales de Palencia) - La existencia de un elenco de suculentas recetas basadas en estos excelentes productos (el recetario tradicional revisado y puesto al día) - El gran número de excepcionales locales y establecimientos de restauración (acogedores restaurantes y otros establecmientos gastronómicos: Mesones, tabernas...) donde poder disfrutar de los placeres de la mesa palentina. Cebolla de Garbanzos de Lenteja pardina Setas de Palencia Palenzuela Tierra de Campos
  6. 6. SALAMANCA: Bollo maimón,Se le conoce como "rosco de bodas salmantino" o "dulce de esponsales", y es típico de las bodas en Salamanca. El Maimón es un pastel casero muy popular y tradicional que se pierde en el tiempo.
  7. 7. SegoviaLa gastronomía de Segovia se basa en la calidad de sus carnes, la estrella de la cocina segoviana sonlos asados de cochinillo, así como de corder lechal y cabrito. Además el cerdo proporciona unosexcelentes embutidos; chorizo segoviano, lomo, morcillas y jamones serranos e ibérico
  8. 8. SoriaLas migas del pastor Las migas del pastor (con pan de hogaza, pimiento verde, aceite,ajo y sal), la caldereta decordero o de toro y el ajo carretero -guiso de cordero del quese extrae una sopa que se come tras la carne- son platosrepresentativos de unaprovincia de crudos inviernos en los que el aporte energético de los alimentos esfactor fundamental.
  9. 9. ZamoraPlatos típicos como el arroz a la zamorana, condimentado conperejil, tomillo, orégano, ajo, pimiento y cebolla,incorporándose pata, oreja y tocino de cerdo. El cocido,elaborado con los garbanzos de Fuentesaúco y las lentejas a lazamorana.
  10. 10. ValladolidEntre sus platos típicos encontramos lechazo al horno, gallinaen pepitoria, lenteja con morro de ternera, gallo turresilano,atascaburras, el famoso gazpacho manchego y manitas decerdo rellenasExcelentes quesos, puros de oveja como el Villalón ocurados, y magníficos panes como los cuadros de Medina delCampo, el de picos, la molleta, las tortas de chicharrones ysobre todo los lechuguinos muy representativos de Valladolid.
  11. 11. Gastronomía de Castilla La Mancha
  12. 12. ZarajoNo es un plato propiamente dicho, sino un aperitivo. Se prepara formado unamadeja con las tripas más tiernas del cordero, en torno a dos ramillas desarmiento. Es imprescindible que la carne esté perfectamente limpia. El tuestese realiza al calor de una parrilla, sin ningún ingrediente, asándose en su propiojugo.
  13. 13. MORTERUELO CUENCA Un paté grueso, no para untar, sino para comer con tenedor en cuyos dientes seengarza un pellizco de pan. La fórmula es casera y, por tanto, variada de unossitios a otros, según la proporción en que se utilicen sus componentes: tres aves(perdiz, codorniz, gallina) y tres carnes (liebre, conejo, cerdo). El resultado esuna pasta viscosa, cuya base es el hígado de cerdo cocido y espesado con pan;las especias utilizadas son las propias de la naturaleza (tomillo y romero). Lacocción se hace a fuego lento, en cuenco de barro o sartenilla. En la mayor partede los casos, el resultado es un plato delicado y extraordinariamente sabroso.
  14. 14. Caldereta de corderoIngredientesCarne de corderoAceite de olivaPimiento rojoAlmendrasTomateVino blancoCebolla, ajos, pimienta molida, laurel, tomillo, vinagre y agua
  15. 15. t iz n a oIngredientes.1/2 KILOS. de Bacalao.-3 Cebollas.-1 Cabeza de ajos.-4 Pimientos secos.-1 Guindilla picante seca.-Aceite de oliva.- Sal.- 1/2 Vaso de agua.
  16. 16. Gazpachos manchegos de mariscoIngredientes para 6 personas6 cigalas18 gambas rojasun trozo de rape de ½ kilo1 sepia grande1 bote de tomate entero de ½ kilo o un par de tomates medianos3 dientes de ajoaceite, sal, pimentón de la Vera y media cucharada de especiasde arroz brutoUn buen caldo de pescadoGazpachos manchegos (una torta troceada) de Balazo porsupuesto.
  17. 17. Los miguelitos son unos pastelillostípicos de la localidad albaceteñade La Roda hechos a base de finohojaldre y crema, espolvoreados c onazúcar glasé.
  18. 18. El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa,típico o de Andalucía y otras zonas del sur peninsular,[1] elaborado con masa de harina, frito en aceite deoliva y pasado por miel. También se elaboran conazúcar, como una alternativa a la miel.
  19. 19. ANDRAJOSLocalidad: PATERNA DEL MADERAIngredientes: judías pintas, unos dientes de ajo, harinaPreparación: Se cuecen unas judías pintas. Se hace un sofrito
  20. 20. ARROZ CON HABICHUELASLocalidad: ALBACETEIngredientes: alubias blancas, unos ajos, pimentón, arrozPreparación: En un puchero se ponen a cocer las alubias blancas...
  21. 21. TOLEDO :Pero lo más llamativo de su cocina son sus numerosas recetas de caza, entre las quese incluyen guisos de venado o jabalí, la emblemática perdiz estofada, (cocinada afuego muy lento con huevo, azafrán, tomate y vino blanco) ave que también puedeprepararse con las excelentes alubias de la región, las codornices en escabeche,(que se pueden tomar frías), el conejo al ajillo, la liebre a la cazadora, o losgazpachos manchegos (guisos caldosos a base de conejo o liebre y perdiz).
  22. 22. POSTRES DE TOLEDOProducidos en todos los municipio de la provincia de Toledo, con un contenido de almenos un 50% de almendras y azúcares naturales.El Mazapán de Toledo es una variedad de mazapàn que recibió la categoría de (IGP)indicaciốn Geogràfica Protegida en 2002. El área geográfica de producción deeste mazapán es la provincia de Toledo (España)
  23. 23. MANTECADO MANCHEGO :(3) TRES LIBRAS DE MANTECA, 3 LIBRAS DE AZUCAR, (1 LIBRA = 460GRAMOS),RALLADURA DE 2 LIMONES,8 HUEVOS,1 CAJA DE PAPELILLOS GASEOSOS,UN KILO DE NARANJAS,300 GRAMOS DE COCO RALLADO,3 KILOS DE HARINA.
  24. 24. GASTRONOMIA MADRILEÑA
  25. 25. La gastronomía de Madrid posee las tradiciones culinarias propias de lapoblación inicial cuando Felipe segundo creó la capital, y posteriormente de los pueblos de su propia provincia quefueron aportando sus viandas a la cocina propia de la ciudad de Madrid.
  26. 26. callos a la madrileña corresponden a uno de los platos más típicos del invierno madrileño.Se elabora principalmente con tripas de vaca que se ofrecen por regla general en las casquerías existentes cerca de las carnicería de madrid
  27. 27. El cocido madrileño es,quizás,el plato másrepresentativo de la cocina .de Madrid.Consiste en uncocido cuyo ingrendiente principal son los garbanzos ylos secundarios,aunque con un granprotagonismo,diversas verduras,carnes y tocino decerdo con algún embutido.
  28. 28. El potaje es un plato a base de verduras y legumbrescocidas en abundante agua. Las variantes de este platoson innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias,y la disponibilidad regionales de los alimentos.
  29. 29. La sopa de ajo es un tipo de sopa que contienefundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva .Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular .
  30. 30. El denominado besugo a la madrileña (conocido también como besugo al horno) es un plato depescado típico de la culinaria madrileña .El ingrediente principal es el besugo elaborado al hornoy que va acompañado de una verduras y langostinos.
  31. 31. El roscón de Reyes:Es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado conrodajas de fruta suele rellenarse de nata montada o crema , en la actualidad tambiénde chocolate, y se introducen en su interior "sorpresas" que descubren los niños yniñas al comer (figuritas de virgen y san josé y la Haba, señal de que al quien lecaiga debe pagar el roscón).La elaboración de estos dulces se remonta a comienzosdel siglo XVII, aunque el empleo de mazapán es de la época andalusí.Posiblementesu origen se encuentre en Madrid .
  32. 32. Las rosquillas tontas y listas, junto con las francesas y las de Santa Clara, son de los más famosos productos gastronómicos tradicionales madrileños, que se acostumbra a consumir en el periodo que oscila entre el primero de mayo y el final de las fiestas de San Isidro Labrador.Rosquillas Rosquillas francesas Rosquillas de Santa Clara
  33. 33. Los huesos de santo son unos postres elaborados de mazapán (pasta de almendra),de color blanco y forma alargada y cilíndrica (semejante a la de un hueso con sutuétano), originalmente rellenos de dulce de yema que recuerdan a tibias.[1] En Españason característicos en las pastelerías para la celebración de las fechas cercanas al Díade Todos los Santos (primeros de noviembre), junto con los buñuelos. Su presentaciónen algunas ocasiones recuerda a la de los relicarios.
  34. 34. Las torrijas:El origen de este sabroso dulce se pierde en la nochede los tiempos. Es casi seguro que se inventó en losconventos, como un modo de aprovechar el pan que seempezaba a poner duro, convirtiéndolo en un calóricopostre. Durante Semana Santa las torrijas son corrientes en muchos lugares de España y las hay de muchos tipos: de leche con almíbar por encima, de vino..., pero las Torrijas tradicionales de Madrid son de leche espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela.

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