Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal 1er atelier: INITIATION AU WHISKY Mercredi 11 février à 19h00 -Histoire et culture -Élaboration/production, -Types: les différents scotchs, les whiskys irlandais, les bourbons et rye, L'eddu breton, etc. -La dégustation du whisky -Nouvelles tendances

1. Malte-là
Atelier #1

2. La distillation
La route vers l'Ouest

3. Babyloniens

4. Mésopotamie
• Dès le IVe millénaire avant notre ère les
mésopotamiens se servaient des principes de
la distillation
• Procédé de séparation de mélange de
substances liquides dont les températures
d'ébulition sont différentes

5. Grecs

6. Alexandrie
• Les grecs d'Alexandrie s'en servent aussi au
moins depuis le 3e siècle
• On confectinne des huiles essentielles et du
parfum

7. Arabes

8. Arabie
• Des écrits datant du 8e siècle
• Les arabes utilise la distillation pour préparer
de l'eau de rose et d'oranger
• Puis pour purifier le pétrole

9. Monastères latins

10. Espagne
• On en décrit l'utilisation pour confectionner des
toniques, agua ardiente et autre eaux-de-vie
pour des fins médicinales dans les
monastères latins
• 12e siècle

11. Irlande
• Des moines l'ont apporté en Irlande au plus
tard au 15e siècle
• Toujours médicale, enfin, presque...première
mort attribuée au whiskey en 1405 (chef de
clan ayant trop célébré Noël)

12. Kilbeggan
• Blended Irish Whiskey (Grain et malt)
• Orge irlandais
• Miel, malt, céréales
• Doux mais d'une complexe simplicité
• Wooden wash backs
• Traditional warehouse
• Oldest pot still (Locke’s)

14. Écosse
• Fort probablement amener en Écosse dans le
trousseau d'une princesse irlandaise promise
au Lord of the Isles.
• Donc, c'est sur Islay, près du château de
Finlaggan que l'uigue beatha fut d'abord
distillée en Alba
• « To Friar John Cor, by order of the King, to
make aqua vitae VIII bolls of malt.» dans une
liste datant de 1494

15. Old Pulteney 12 ans
• À Wick, port de pêcheurs
(harengs)
• Fin et complexe, marqué par
une finale saline
• Manzanilla du nord

17. L’Amérique
• Fin 18e siècle avec les colons anglais,
allemands, irlandais et écossais
• S’installent à Québec, puis Toronto
• Et dans ce qui deviendra la Kentucky en 1792
• Ensuite, la Pennsylvanie, Windsor, le
Tennessee, etc.

18. Bourbon
• Bourbon est officialisé en 1964 par le congrès
• Fait aux États-Unis
• Au moins 51% de maïs
• Passé du temps en fûts de chênes neufs noircis
au feu

19. Basil Hayden’s
• En1796, Basil Hayden père,
aurait créé une recette a base
traditionnelle de maïs, mais il
a mélangé des petits grains de
seigle
• 8 ans
• titrant un modeste 80°

20. Whisky Canadien (Rye)
• Autant de façon de faire qu’il y a de distillateurs:
 Mash à l’américaine
 Blended at birth
 Méritage
 Assemblage plus ou moins traditionnel
• Habituellement doux mais avec le kick du seigle

22. • Photo de l'alambic du monastère d'Oguditria
par Roozuzz
• Photo de l'alambic du 17e siècle par Cletus
Aweetus
• Adlo1981 - Eigenes Werk
• Beam Suntory
• Craiglduncan
• Hiram Walker

23. Atelier Malte-là! #1 de Jean-François Pilon est mis à disposition
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