CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos,
hidratos de carbono o sacáridos, son elementos...
LOS AZUCARES DOBLES

Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)

Maltosa (se encuentra e...
Sacarosa (azúcar de mesa)

La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de
mesa, contiene una pequeña ...
Verduras ricas en almidón

Pan y cereales integrales

Carbohidratos simples contienen vitaminas y minerales en
alimentos:
...
Las verduras

Alimentos refinados y procesados
El azúcar refinado que contiene carbohidratos simples:
Los azúcares refinad...
Jarabes

El azúcar de mesa

Harina blanca
Arroz blanco

Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el
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Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta
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Carbohidratos

  1. 1. CARBOHIDRATOS Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas. Los carbohidratos se clasifican como: simples (1 o 2 azucares) o complejos (3 o más azucares). LOS AZUCARES SIMPLES Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan: Fructosa (se encuentra en las frutas) Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
  2. 2. LOS AZUCARES DOBLES Los azúcares dobles abarcan: Lactosa (se encuentra en los productos lácteos) Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
  3. 3. Sacarosa (azúcar de mesa) La miel también es un azúcar doble, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los niños menores de 1 año no se les debe dar miel). Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en alimentos: Legumbres
  4. 4. Verduras ricas en almidón Pan y cereales integrales Carbohidratos simples contienen vitaminas y minerales en alimentos: Las frutas La leche y sus derivados
  5. 5. Las verduras Alimentos refinados y procesados El azúcar refinado que contiene carbohidratos simples: Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas, minerales o fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor importante en el aumento de peso. Golosinas Bebidas carbonatadas: colas y gaseosas
  6. 6. Jarabes El azúcar de mesa Harina blanca
  7. 7. Arroz blanco Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el azúcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como "enriquecidos". Lo más sano es obtener carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, por ejemplo, de frutas en lugar del azúcar de mesa. CARBOHIDRATOS Y SALUD Lo más sano para el cuerpo es obtener los carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, sobre todo de frutas en lugar de productos refinados o procesados.
  8. 8. Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta equilibrada se miden de la siguiente forma: alimentos ricos en carbohidratos 55%, grasas 30% y proteínas 15%. Los carbohidratos de rápida asimilación son galletas, chocolates, mermeladas y postres, entre otros, y los carbohidratos de lenta asimilación son los cereales integrales, verduras, frutas frescas, lácteos y legumbres. Lo mejor para controlar el peso son los carbohidratos de asimilación lenta, ya que mantienen un suministro continuo de glucosa en sangre durante varias horas. Por el contrario, los carbohidratos de asimilación rápida promueven el sobrepeso y las caídas de azúcar en sangre.

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