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ALIMENTACIÓN
 SALUDABLE


   CARMEN GLORIA FRANCO M.
         NUTRICIONISTA
UN POCO DE
HISTORIA...

   CARMEN GLORIA FRANCO M.
         NUTRICIONISTA
• En Chile, la desnutrición
   fue derrotada gracias a
políticas materno-infantiles
 iniciadas en la década del
   40, que tuvieron éxito a
  fines de la década del 80.

        CARMEN GLORIA FRANCO M.
              NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
PERO ...

QUÉ OCURRIO EN CHILE
EN LA DECADA DEL 80?


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            NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
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CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
DIETA INADECUADA +
INACTIVIDAD FÍSICA

 INCREMENTO
EXPLOSIVO DE LA
OBESIDAD EN LA
ÚLTIMA DECADA:
     CARMEN GLORIA FRANCO M.
           NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
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      NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
En los niños que ingresan a primer año básico,
 aumentó desde un 6% en hombres y 7% en
 mujeres en 1987 a un 17 y 18,6%
 respectivamente el 2000.

En las embarazadas que se controlan en los
 servicios de salud, la obesidad subió desde un
 12 a un 32% en el mismo período.



               CARMEN GLORIA FRANCO M.
                     NUTRICIONISTA
En población escolar chilena,
  la tendencia muestra que la
       obesidad se ha casi
     triplicado en varones y
 mujeres al comparar estudios
 realizados en las décadas de
  los ’80 y ’90 (Rev Chil Nutr
       1999; 26: 311-5).

         CARMEN GLORIA FRANCO M.
               NUTRICIONISTA
PREVALENCIAS DE BAJO PESO, SOBREPESO
            OBESIDAD EN ESCOLARES PRE-PÚBERES

                                 4,5
     1986                                                  10,3
                                                           10,0
(n=2818)
                                                                   11,8
     1991                                                                       15,6
                         2,8

(n=1855)                                                                        15,5
     1994                                                                         18,0
                                4,2

              0,0       2,0       4,0      6,0       8,0        10,0   12,0   14,0   16,0
(n=1651)



                                       Bajo Peso            Sobrepeso         Obesidad
Fuente: S. Muzzo; J. Cordero; R. Burrows;
         en Rev. Chil. Nutr, 26/3:311 CARMEN GLORIA FRANCO M.
                                            NUTRICIONISTA
PREVALENCIA DE OBESIDAD EN
          ESCOLARES DE 1er AÑO BÁSICO
 20
 18
 16
 14                                               1987
 12                                               1990
 10
                                                  1993
  8
                                                  1996
  6
                                                  2000
  4
  2
  0
              Niños                       Niñas
* Peso/Talla > 2 D.E.CARMEN GLORIA FRANCO M.
                      Referencia OMS
                              NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN
   NIÑOS DE 6 A 16 AÑOS EN DIFERENTES PAISES.


% 25

  20

  15


  10

   5

   0
         JAPON                   USA               CHILE
       (1973 - 1993)   CARMEN (1966 - 2000)
                              GLORIA FRANCO M.   (1986 - 2000)
                             NUTRICIONISTA
TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN
   VARONES Y MUJERES PREPUBERES CHILENOS.


      30

      25     mujeres
             varones
      20

      15
  %




      10

       5

       0
           1986           1991          1994            1998
                                 Años
                       CARMEN GLORIA FRANCO M.
                                       Nutrition
                             NUTRICIONISTA         2004;20:867-872
TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN
    VARONES Y MUJERES PUBERES CHILENOS.


      20

             mujeres
      15     varones


      10
  %




       5


       0
           1986           1991          1994            1998
                                 Años
                       CARMEN GLORIA FRANCO M.
                                       Nutrition
                             NUTRICIONISTA         2004;20:867-872
•Chile está viviendo una
transición epidemiológica
   caracterizada por un
      incremento de
 enfermedades crónicas
  relacionadas con una
   mala alimentación y
      sedentarismo.
       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
•Ante esta realidad
 existe la necesidad de
 promover hábitos de
 vida saludable, en
 particular en la
 educación preescolar y
 básica.
       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
¿Es saludable la
alimentación de la
población chilena?




    CARMEN GLORIA FRANCO M.
          NUTRICIONISTA
• Chile es uno de los países de más bajo
  consumo de pescado en el mundo: no
  más de 7 kilogramos (kg) por habitante
  al año en los últimos 30 años, frente a los
  75 kg que cada chileno consume al año
  en otras carnes (bovinos, cerdos, aves).
  En Perú, el consumo de pescado per
  cápita es de 22 kg al año, en España la
  cifra supera los 30 kg y en Japón
  sobrepasa los 50 kg al año.
               CARMEN GLORIA FRANCO M.
                     NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
• Lo mismo ocurre con las verduras y
  frutas: el promedio de consumo
  diario en Chile es de 166 gramos
  (gr) por habitante, mientras que la
  OMS recomienda consumir al
  menos 400 gr de vegetales al día.



            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
DIETA DE LOS CHILENOS

• El tomate, primer producto vegetal aparece
  en el lugar número 13 de consumo en la
  dieta de los chilenos.

• El quintil de mayor ingreso gasta un 20% de
  sus entradas fuera del hogar (“fast food”).




               CARMEN GLORIA FRANCO M.
                     NUTRICIONISTA
•El total del consumo de
  bebidas refrescantes
       en el 2004 se
    descompone de la
 siguiente forma: 1.481
  millones de litros de
    bebidas gaseosas;

        CARMEN GLORIA FRANCO M.
              NUTRICIONISTA
• 133 millones de litros de
  aguas minerales;
• y 97 millones de litros de
  jugos y néctares.

• El consumo per-cápita fue de
  109 litros.



           CARMEN GLORIA FRANCO M.
                 NUTRICIONISTA
• En tanto, el consumo per
  capita de leche alcanzó los
  128 litros. Mientras que el
  mínimo que recomienda la
  Organización Mundial de la
  Salud OMS es de 160 litros, lo
  que equivale a unos 3 vasos al
  día.

           CARMEN GLORIA FRANCO M.
                 NUTRICIONISTA
CHILE en el Mundo:
Tercer lugar en consumo per cápita de PAN
 (bajo Rusia y Grecia)

 Segundo lugar de CONSUMO BEBIDAS
  GASEOSAS (AZÚCARES).

Segundo lugar consumo per cápita de
 ALCOHOL.

Segundo lugar consumo per cápita de
 Cigarrillos en jóvenes .




               CARMEN GLORIA FRANCO M.
                     NUTRICIONISTA
• Investigaciones cualitativas del
  Instituto de Nutrición y Tecnología
  de los Alimentos, Inta, difundidas en
  agosto de 2006 por el diario
  La Tercera, revelaron el dramático
  cambio alimentario en Chile durante
  los últimos 40 años.


            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
• Según se indica, en Chile se han
  instalado hábitos alimentarios
  “modernos”, como las bebidas
  gaseosas al almuerzo, las pizzas
  de fin de semana, o las
  hamburguesas preparadas con
  apuro por padres con escaso
  tiempo para cocinar.

            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
• Demasiados son los cambios en
    los hábitos alimenticios que
   nuestro país ha experimentado
    en los últimos 30 años. Nos
     damos menos tiempo para
   comer, consumimos alimentos
    de poca variedad nutritiva y
      tenemos una inadecuada
  distribución de las comidas más
               fuertes.

          CARMEN GLORIA FRANCO M.
                NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
¿QUÉ HACER
  FRENTE A
   ESTO?

  CARMEN GLORIA FRANCO M.
        NUTRICIONISTA
¿Prevención o Tratamiento?




       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
ALIMENTACIÓN
 SALUDABLE



   CARMEN GLORIA FRANCO M.
         NUTRICIONISTA
¿Qué es Alimentación Saludable?


• Es aquella que aporta todos
 los nutrientes esenciales y la
   energía que cada persona
   necesita para mantenerse
             sana.
          CARMEN GLORIA FRANCO M.
                NUTRICIONISTA
• La alimentación de los
  escolares debe cubrir
     adecuadamente los
requerimientos de energía
   y nutrientes a fin de:


       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
• Lograr un óptimo
 crecimiento y desarrollo
   especialmente en el
   adolescente, que se
caracteriza por marcados
cambios en su composición
         corporal.
       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
• También para evitar o
enfrentar oportunamente
 cualquier trastorno por
  carencia o exceso de
      nutrientes...

       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
EXCESO DE
                                    NUTRIENTES




CARENCIA DE
 NUTRIENTES
              CARMEN GLORIA FRANCO M.
                    NUTRICIONISTA
Adolescente de 14 años
      con anorexia

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         NUTRICIONISTA
Adolescentes con obesidad

    CARMEN GLORIA FRANCO M.
          NUTRICIONISTA
• Y favorecer un estilo de vida
   con una alimentación sana y
 variada que perdure en etapas
     posteriores de la vida y
  contribuya a la prevención de
    patologías asociadas a la
            nutrición.

         CARMEN GLORIA FRANCO M.
               NUTRICIONISTA
¿QUÉ
CARACTERÍSTICAS
    TIENE LA
 ALIMENTACIÓN
  SALUDABLE ?
    CARMEN GLORIA FRANCO M.
          NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
Guías Alimentarias
• Consuma 3 veces al día productos
  lácteos y de preferencia descremados
  o semidescremados.
• Coma al menos 2 platos de verduras y
  3 frutas al día.
• Coma legumbres al menos 2 veces por
  semana.


            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
• Coma pescado al menos 2
veces por semana, cocido al
vapor, horno o a la plancha.

• Prefiera los alimentos de
  menor contenido de GS y
         Colesterol.
        CARMEN GLORIA FRANCO M.
              NUTRICIONISTA
• MODERE EL CONSUMO DE
        AZÚCAR:
    Los escolares deben
consumir con moderación el
azúcar y aquellos productos
  que la contienen, como
 mermeladas, chocolates,
   caramelos, pasteles y
         bebidas.

          CARMEN GLORIA FRANCO M.
                NUTRICIONISTA
• Estos aportan más
  calorías de las que se
    necesitan y pocos
 nutrientes; favorecen la
obesidad y la aparición de
     caries dentales.


       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
• El consumo exagerado de
    azúcar y de productos
   azucarados se relaciona
      claramente con el
   desarrollo de obesidad:
Aumenta el contenido energético de
   la dieta, son de gran atractivo
 para los escolares y adolescentes,
  ya que tienen sabor agradable y
    son ampliamente publicitados,
   tienen bajo poder de saciedad,
    resguardan la oxidación de las
    grasas al haber un exceso de
         glucógeno disponible.

           CARMEN GLORIA FRANCO M.
                 NUTRICIONISTA
EL DESAYUNO ES EL PILAR
FUNDAMENTAL DE LA ALIMENTACIÓN
          SALUDABLE
DESAYUNO IDEAL:




  CARMEN GLORIA FRANCO M.
        NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
• IDEALMENTE LOS
ESCOLARES NO DEBEN
 TOMAR TÉ NI CAFÉ.



     CARMEN GLORIA FRANCO M.
           NUTRICIONISTA
• ALMUERZO IDEAL:-


• ENSALADA


• GUISO SALUDABLE*


• FRUTA
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                NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
ONCE: PUEDE SER UN LÁCTEO
   + CEREALES BAJOS EN
          GRASA.




       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
• LA CENA DEBE SER MAS
        LIVIANA QUE EL
          ALMUERZO:
• ENSALADA
• GUISO*
• FRUTA


        CARMEN GLORIA FRANCO M.
              NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
• HORARIOS DE ALIMENTACIÓN
• DESAYUNO = 7 a 9


• ALMUERZO = 12 a 14


• ONCE = 16 a 17

• CENA = 19 a 21
          CARMEN GLORIA FRANCO M.
                NUTRICIONISTA
• ALIMENTOS QUE SE DEBEN
  EVITAR:
• MANTEQUILLAS
• GALLETAS
• QUESOS
• MAYONESA
• CREMAS
• CERDO, CORDERO

         CARMEN GLORIA FRANCO M.
               NUTRICIONISTA
•   PAPAS FRITAS
•   CHOCOLATES
•   PASTELERIA
•   BEBIDAS GASEOSAS CON AZÚCAR
•   MILCAOS
•   HOT DOG , PIZZAS
•   SOPAIPILLAS
            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
Colaciones saludables
• No reemplazan ninguna comida, por lo tanto, no
  son necesarias cuando se consumen cuatro
  comidas diarias con intervalos de tiempo de 4
  horas aproximadamente.


• Preferir productos lácteos, frutas naturales,
  frutos secos (pasas, higos, huesillos, ciruelas,
  orejones), semillas (nueces, almendras, maní,
  avellanas) o cereales.
Colaciones saludables

• Evitar golosinas...

• ESPECIALMENTE...
•   NEGRITAS
•   SUPER OCHO
•   CHOCMAN
•   ALFAJORES
•   GALLETONES
•   MANQUEQUES
•   TODO TIPO DE CONFITE CON
    AZÚCAR Y GRASA !!!

           CARMEN GLORIA FRANCO M.
                 NUTRICIONISTA
• LEER LA INFORMACIÓN DE
  LAS ETIQUETAS DE LOS
  ALIMENTOS:
• FIJARSE EN QUE LOS
  ALIMENTOS SEAN BAJOS
  EN GRASA Y SIN AZÚCAR.

       CARMEN GLORIA FRANCO M.
             NUTRICIONISTA
• Y QUÉ PASA CON EL CONSUMO
  DE ALCOHOL???




         CARMEN GLORIA FRANCO M.
               NUTRICIONISTA
• Los jóvenes cada vez están
  bebiendo más y a una edad
  cada vez más temprana. Y
   las mujeres no se quedan
   atrás, porque beben como
  ellos. El nuevo rol social de
      ellas explicaría esta
           tendencia.
         CARMEN GLORIA FRANCO M.
               NUTRICIONISTA
• Según las últimas cifras entregadas
     por el Consejo Nacional para el
       Control de Estupefacientes
    (Conace), el 25 por ciento de los
   jóvenes que están entre octavo y
   cuarto medio ha consumido alcohol
  cinco o más días en el último mes;


            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
• Y el 13 por ciento reconoce llegar a
    tomar cinco o más tragos en una
   salida de sábado por la noche. La
  edad promedio de inicio del consumo
       es a los 12 años. Y si bien
       históricamente los hombres
    lideraban estas estadísticas, las
      mujeres están equilibrando la
         balanza A SU FAVOR .

            CARMEN GLORIA FRANCO M.
                  NUTRICIONISTA
• “El consumo de alcohol en
     adolescentes perjudica el
crecimiento, genera un aumento de
  peso y altera el funcionamiento
 normal del hígado. Además se crea
  una tolerancia a esta sustancia".


          CARMEN GLORIA FRANCO M.
                NUTRICIONISTA
HIGADO DE UN ALCOHÓLICO




     CARMEN GLORIA FRANCO M.
           NUTRICIONISTA
HIGADO SANO




CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
CARMEN GLORIA FRANCO M.
      NUTRICIONISTA
ADEMAS... PARA TENER UN
ESTADO DE OPTIMA SALUD ES
     NECESARIO QUE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE SE
  ACOMPAÑE DE ACTIVIDAD
FÍSICA , EN LO POSIBLE TRES
    VECES POR SEMANA.



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             NUTRICIONISTA
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Alimentacion saludable

  • 1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 2. UN POCO DE HISTORIA... CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 3. • En Chile, la desnutrición fue derrotada gracias a políticas materno-infantiles iniciadas en la década del 40, que tuvieron éxito a fines de la década del 80. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 4. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 5. PERO ... QUÉ OCURRIO EN CHILE EN LA DECADA DEL 80? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 6. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 7. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 8. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 9. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 10. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 11. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 12. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 13. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 14.                                                 CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 15. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 16. DIETA INADECUADA + INACTIVIDAD FÍSICA INCREMENTO EXPLOSIVO DE LA OBESIDAD EN LA ÚLTIMA DECADA: CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 17. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 18. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 19. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 20. En los niños que ingresan a primer año básico, aumentó desde un 6% en hombres y 7% en mujeres en 1987 a un 17 y 18,6% respectivamente el 2000. En las embarazadas que se controlan en los servicios de salud, la obesidad subió desde un 12 a un 32% en el mismo período. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 21. En población escolar chilena, la tendencia muestra que la obesidad se ha casi triplicado en varones y mujeres al comparar estudios realizados en las décadas de los ’80 y ’90 (Rev Chil Nutr 1999; 26: 311-5). CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 22. PREVALENCIAS DE BAJO PESO, SOBREPESO OBESIDAD EN ESCOLARES PRE-PÚBERES 4,5 1986 10,3 10,0 (n=2818) 11,8 1991 15,6 2,8 (n=1855) 15,5 1994 18,0 4,2 0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 14,0 16,0 (n=1651) Bajo Peso Sobrepeso Obesidad Fuente: S. Muzzo; J. Cordero; R. Burrows; en Rev. Chil. Nutr, 26/3:311 CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 23. PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE 1er AÑO BÁSICO 20 18 16 14 1987 12 1990 10 1993 8 1996 6 2000 4 2 0 Niños Niñas * Peso/Talla > 2 D.E.CARMEN GLORIA FRANCO M. Referencia OMS NUTRICIONISTA
  • 24. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 25. TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN NIÑOS DE 6 A 16 AÑOS EN DIFERENTES PAISES. % 25 20 15 10 5 0 JAPON USA CHILE (1973 - 1993) CARMEN (1966 - 2000) GLORIA FRANCO M. (1986 - 2000) NUTRICIONISTA
  • 26. TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN VARONES Y MUJERES PREPUBERES CHILENOS. 30 25 mujeres varones 20 15 % 10 5 0 1986 1991 1994 1998 Años CARMEN GLORIA FRANCO M. Nutrition NUTRICIONISTA 2004;20:867-872
  • 27. TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN VARONES Y MUJERES PUBERES CHILENOS. 20 mujeres 15 varones 10 % 5 0 1986 1991 1994 1998 Años CARMEN GLORIA FRANCO M. Nutrition NUTRICIONISTA 2004;20:867-872
  • 28. •Chile está viviendo una transición epidemiológica caracterizada por un incremento de enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación y sedentarismo. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 29. •Ante esta realidad existe la necesidad de promover hábitos de vida saludable, en particular en la educación preescolar y básica. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 30. ¿Es saludable la alimentación de la población chilena? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 31. • Chile es uno de los países de más bajo consumo de pescado en el mundo: no más de 7 kilogramos (kg) por habitante al año en los últimos 30 años, frente a los 75 kg que cada chileno consume al año en otras carnes (bovinos, cerdos, aves). En Perú, el consumo de pescado per cápita es de 22 kg al año, en España la cifra supera los 30 kg y en Japón sobrepasa los 50 kg al año. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 32. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 33. • Lo mismo ocurre con las verduras y frutas: el promedio de consumo diario en Chile es de 166 gramos (gr) por habitante, mientras que la OMS recomienda consumir al menos 400 gr de vegetales al día. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 34. DIETA DE LOS CHILENOS • El tomate, primer producto vegetal aparece en el lugar número 13 de consumo en la dieta de los chilenos. • El quintil de mayor ingreso gasta un 20% de sus entradas fuera del hogar (“fast food”). CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 35. •El total del consumo de bebidas refrescantes en el 2004 se descompone de la siguiente forma: 1.481 millones de litros de bebidas gaseosas; CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 36. • 133 millones de litros de aguas minerales; • y 97 millones de litros de jugos y néctares. • El consumo per-cápita fue de 109 litros. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 37. • En tanto, el consumo per capita de leche alcanzó los 128 litros. Mientras que el mínimo que recomienda la Organización Mundial de la Salud OMS es de 160 litros, lo que equivale a unos 3 vasos al día. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 38. CHILE en el Mundo: Tercer lugar en consumo per cápita de PAN (bajo Rusia y Grecia) Segundo lugar de CONSUMO BEBIDAS GASEOSAS (AZÚCARES). Segundo lugar consumo per cápita de ALCOHOL. Segundo lugar consumo per cápita de Cigarrillos en jóvenes . CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 39. • Investigaciones cualitativas del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Inta, difundidas en agosto de 2006 por el diario La Tercera, revelaron el dramático cambio alimentario en Chile durante los últimos 40 años. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 40. • Según se indica, en Chile se han instalado hábitos alimentarios “modernos”, como las bebidas gaseosas al almuerzo, las pizzas de fin de semana, o las hamburguesas preparadas con apuro por padres con escaso tiempo para cocinar. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 41. • Demasiados son los cambios en los hábitos alimenticios que nuestro país ha experimentado en los últimos 30 años. Nos damos menos tiempo para comer, consumimos alimentos de poca variedad nutritiva y tenemos una inadecuada distribución de las comidas más fuertes. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 42. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 43. ¿QUÉ HACER FRENTE A ESTO? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 44. ¿Prevención o Tratamiento? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 45. ALIMENTACIÓN SALUDABLE CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 46. ¿Qué es Alimentación Saludable? • Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 47. • La alimentación de los escolares debe cubrir adecuadamente los requerimientos de energía y nutrientes a fin de: CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 48. • Lograr un óptimo crecimiento y desarrollo especialmente en el adolescente, que se caracteriza por marcados cambios en su composición corporal. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 49. • También para evitar o enfrentar oportunamente cualquier trastorno por carencia o exceso de nutrientes... CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 50. EXCESO DE NUTRIENTES CARENCIA DE NUTRIENTES CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 51. Adolescente de 14 años con anorexia CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 52. Adolescentes con obesidad CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 53. • Y favorecer un estilo de vida con una alimentación sana y variada que perdure en etapas posteriores de la vida y contribuya a la prevención de patologías asociadas a la nutrición. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 54. ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE ? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 55. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 56. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 57. Guías Alimentarias • Consuma 3 veces al día productos lácteos y de preferencia descremados o semidescremados. • Coma al menos 2 platos de verduras y 3 frutas al día. • Coma legumbres al menos 2 veces por semana. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 58. • Coma pescado al menos 2 veces por semana, cocido al vapor, horno o a la plancha. • Prefiera los alimentos de menor contenido de GS y Colesterol. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 59. • MODERE EL CONSUMO DE AZÚCAR: Los escolares deben consumir con moderación el azúcar y aquellos productos que la contienen, como mermeladas, chocolates, caramelos, pasteles y bebidas. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 60. • Estos aportan más calorías de las que se necesitan y pocos nutrientes; favorecen la obesidad y la aparición de caries dentales. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 61. • El consumo exagerado de azúcar y de productos azucarados se relaciona claramente con el desarrollo de obesidad:
  • 62. Aumenta el contenido energético de la dieta, son de gran atractivo para los escolares y adolescentes, ya que tienen sabor agradable y son ampliamente publicitados, tienen bajo poder de saciedad, resguardan la oxidación de las grasas al haber un exceso de glucógeno disponible. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 63. EL DESAYUNO ES EL PILAR FUNDAMENTAL DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  • 64. DESAYUNO IDEAL: CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 65. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 66. • IDEALMENTE LOS ESCOLARES NO DEBEN TOMAR TÉ NI CAFÉ. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 67. • ALMUERZO IDEAL:- • ENSALADA • GUISO SALUDABLE* • FRUTA CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 68. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 69. ONCE: PUEDE SER UN LÁCTEO + CEREALES BAJOS EN GRASA. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 70. • LA CENA DEBE SER MAS LIVIANA QUE EL ALMUERZO: • ENSALADA • GUISO* • FRUTA CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 71. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 72. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 73. • HORARIOS DE ALIMENTACIÓN • DESAYUNO = 7 a 9 • ALMUERZO = 12 a 14 • ONCE = 16 a 17 • CENA = 19 a 21 CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 74. • ALIMENTOS QUE SE DEBEN EVITAR: • MANTEQUILLAS • GALLETAS • QUESOS • MAYONESA • CREMAS • CERDO, CORDERO CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 75. PAPAS FRITAS • CHOCOLATES • PASTELERIA • BEBIDAS GASEOSAS CON AZÚCAR • MILCAOS • HOT DOG , PIZZAS • SOPAIPILLAS CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 76. Colaciones saludables • No reemplazan ninguna comida, por lo tanto, no son necesarias cuando se consumen cuatro comidas diarias con intervalos de tiempo de 4 horas aproximadamente. • Preferir productos lácteos, frutas naturales, frutos secos (pasas, higos, huesillos, ciruelas, orejones), semillas (nueces, almendras, maní, avellanas) o cereales.
  • 77. Colaciones saludables • Evitar golosinas... • ESPECIALMENTE...
  • 78. NEGRITAS • SUPER OCHO • CHOCMAN • ALFAJORES • GALLETONES • MANQUEQUES • TODO TIPO DE CONFITE CON AZÚCAR Y GRASA !!! CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 79. • LEER LA INFORMACIÓN DE LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS: • FIJARSE EN QUE LOS ALIMENTOS SEAN BAJOS EN GRASA Y SIN AZÚCAR. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 80. • Y QUÉ PASA CON EL CONSUMO DE ALCOHOL??? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 81. • Los jóvenes cada vez están bebiendo más y a una edad cada vez más temprana. Y las mujeres no se quedan atrás, porque beben como ellos. El nuevo rol social de ellas explicaría esta tendencia. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 82. • Según las últimas cifras entregadas por el Consejo Nacional para el Control de Estupefacientes (Conace), el 25 por ciento de los jóvenes que están entre octavo y cuarto medio ha consumido alcohol cinco o más días en el último mes; CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 83. • Y el 13 por ciento reconoce llegar a tomar cinco o más tragos en una salida de sábado por la noche. La edad promedio de inicio del consumo es a los 12 años. Y si bien históricamente los hombres lideraban estas estadísticas, las mujeres están equilibrando la balanza A SU FAVOR . CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 84. • “El consumo de alcohol en adolescentes perjudica el crecimiento, genera un aumento de peso y altera el funcionamiento normal del hígado. Además se crea una tolerancia a esta sustancia". CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 85. HIGADO DE UN ALCOHÓLICO CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 86. HIGADO SANO CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 87. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 88. ADEMAS... PARA TENER UN ESTADO DE OPTIMA SALUD ES NECESARIO QUE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE SE ACOMPAÑE DE ACTIVIDAD FÍSICA , EN LO POSIBLE TRES VECES POR SEMANA. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 89. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 90. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA
  • 91. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

Notas del editor

  1. Esta diapositiva muestra el alarmante crecimiento de la obesidad en escolares. Estos datos corresponden a la serie histórica que mantiene la Junta de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB). Como se aprecia la prevalencia casi se triplica desde 1987. Es sabido que los niños obesos serán adultos obesos, con el agravante que en este período se determina la composición corporal y el número de adipositos (células grasas). En la vida adulta estos adipositos de van llenando de grasa. Recientes investigaciones muestran que en esta etapa de la vida, ya se observan los primeros síntomas de otras patologías: hipertensión arterial, aumentos de los lípidos sanguíneos y diabetes 2, que ante sólo se veían en adultos.