Speed trabajo practico

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Speed trabajo practico

  1. 1. PRINCIPIOS DE ADMINISTRACION <ul><li>Instituto Alfredo Coviello </li></ul>
  2. 2. Nuestra empresa dedicada a la producción de pasta frola, se planteo como objetivo maximizar nuestras utilidades, haciendo hincapié en un menor costo de materia prima obteniendo así una mayor cantidad de producto…
  3. 3. Para llevar a cabo este proyecto de producción, Se dividieron los puestos deacuerdo con su experiencia Y habilidad.
  4. 4. Gerente Gral. Aguirrez Marcos. Gerente Administración Jungmaker Johana. Jefe de producción Díaz Iván. Varela Ezequiel. Gerente de Ventas Montero Franco. Gerente de Marketing Albornoz Leandro. Operarios Operarios Operarios Operarios
  5. 5. La materia prima que utilizamos para la elaboración de nuestro producto fueron:
  6. 6. Ingredientes: <ul><li>1 kilo de harina leudante. </li></ul><ul><li>½ kilo de fécula de maíz. </li></ul><ul><li>150g de margarina. </li></ul><ul><li>8 huevos. </li></ul><ul><li>½ kilo de azúcar. </li></ul><ul><li>1 kilo de dulce de membrillo. </li></ul><ul><li>200 cm de leche. </li></ul><ul><li>Esencia de vainilla c/n. </li></ul><ul><li>Ralladura de 2 limones. </li></ul><ul><li>Polvo de hornear 2 cucharaditas de café. </li></ul><ul><li>Agua 200cm </li></ul>
  7. 7. Procedimientos
  8. 8. 1º paso: Colocar en un bolw el azúcar y los huevos 1 min.
  9. 9. 2do. Paso: mezclar hasta unificar la preparación. 1min.
  10. 10. 3er Paso: Incorporar la margarina con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. 2 minutos.
  11. 12. 4to Paso: mezclar los ingredientes hasta formar una consistencia cremosa. 3 minutos.
  12. 13. 5to Paso: Incorporar la leche
  13. 14. 6to Paso: Incorporar en 2 o 3 ocasiones el harina, polvo de hornear y la fécula de maíz. 2 minutos
  14. 15. 7mo Paso: Unir la masa con las manos, hasta obtener una masa homogénea. 5 minutos
  15. 16. 8vo Paso: Una vez obtenida la masa llevar a la heladera durante 30 min. Para reposar.
  16. 17. Una vez pasado el periodo de descanso, dividir la masa en ¾ partes y estirar la masa con oflador hasta obtener un grosor de 1,5cm Con la masa restante (1/4 parte ) formar detalles para colocar por enzima. Todo este procedimiento duro 10 minutos
  17. 18. Colocar la masa un molde previamente en mantecado y enharinado.
  18. 19. En una olla colocar el dulce con 200cm de agua, llevar a fuego mínimo. 10 minutos Una vez que el dulce este derretido tendrá una consistencia cremosa (ver imagen).
  19. 20. Colocar el dulce sobre la masa y por encima colocar los detalles antes realizados. 2 minutos
  20. 21. Una vez terminado llevar a horno durante 20 minutos.
  21. 22. Producto Terminado.
  22. 23. Costo de materia Prima. <ul><li>Harina $4 </li></ul><ul><li>Fécula de maíz ½ kilo $2.10 </li></ul><ul><li>Huevos x8 $8 </li></ul><ul><li>Limón $0.50 </li></ul><ul><li>Leche $3.50 </li></ul><ul><li>Margarina $3.00 </li></ul><ul><li>Esencia de vainilla $1.50 </li></ul><ul><li>Dulce de membrillo por kilo $5 </li></ul><ul><li>Azúcar $3.50 </li></ul>Total gastado $31.10 Tiempo estimado para la elaboración del producto 1 hora 26 minutos.

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