El proceso de elaboración de licores artesanales chilenos generalmente sigue tres pasos: 1) maceración de frutas, semillas u hierbas en alcohol, 2) fermentación de la fruta mezclada con azúcar, y 3) incorporación de un almíbar de azúcar después de la maceración. Algunos licores típicos del sur de Chile son el licor de oro de Chonchi y la chicha de manzana de Lenca y Castro.