1. proteinas
JHONNATTAN DIAZ
JUNIOR SALAZAR
11-1 JM

2. HISTORIA
Las proteínas fueron descritas por primera vez
nombrado por el químico sueco Jöns Jakob
Berzelius en 1838. Sin embargo, el papel central
de las proteínas en los organismos no se aprecia
plenamente hasta 1926, cuando James B.
Sumner mostró que la enzima ureasa es una
proteína.

3. DEFINICION
Las proteínas son compuestos orgánicos
constituidos por aminoácido dispuestos en
una cadena lineal y unida por vínculos
péptidos.
Las proteínas son ensambladas a partir de
los aminoácidos usando la información
codificada en los genes.

4. COMPOSICION DE LAS
PROTEINAS
La secuencia de aminoácidos en una
proteína está definida por la secuencia de
un gen, que está codificado en el código
genético. En general, el código genético
estándar especifica 20 aminoácidos, sin
embargo en algunos organismos el código
genético puede incluir selenocistina y en
algunos casos pyrrolisina.

5. IMPORTANCIAS DE LAS
PROTEINAS
Al igual que otras macromoléculas
biológicas tales como polisacáridos y
ácidos nucleicos, las proteínas son partes
esenciales de los organismos y participan
en todos los procesos del interior de las
células.
Muchas proteínas son enzimas que
catalizan reacciones bioquímicas y son
vitales para el metabolismo.

6. PROPIEDADES DE LAS
PROTEINAS



Las proteínas son solubles: Disminuye con los
aumentos de temperatura y pH. Las proteínas
son solubles si los enlaces débiles y fuertes
están presentes.
Las proteínas tienen capacidad electrolítica:
La capacidad electrolítica de las proteínas se
determina mediante la técnica conocida
como electroforesis.
Especificidad de las proteínas: Las proteínas
tienen funciones específicas. La función
específica de cada proteína, la determina su
estructura primaria

7. FUNCION DE LAS PROTEINAS
Las proteínas determinan la forma y la
estructura de las células y dirigen casi todos
los procesos vitales. Las funciones de las
proteínas son específicas de cada una de
ellas y permiten a las células mantener su
integridad, defenderse de agentes
externos, reparar daños, controlar y regular
funciones, etc......

8. ESTRUCTURA
Es la manera como se organiza una
proteína para adquirir cierta forma,
presentan una disposición característica en
condiciones fisiológicas, pero si se cambian
estas condiciones como temperatura
o pH pierde la conformación y su función,
proceso denominado desnaturalización.

9. AMINOACIDOS
Son las unidades básicas que forman las
proteínas. Su denominación responde a la
composición química general que
presentan, en la que un grupo amino (-NH2)
y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a
un carbono (-C-). Las otras dos valencias
de ese carbono quedan saturadas con un
átomo de hidrógeno (-H) y con un
grupo variable al que se denomina radical
(-R).

10. TRIDIMENCIONALES
Tridimensionalmente el carbono presenta
una configuración tetraédrica en la que el
carbono se dispone en el centro y los
cuatro elementos que se unen a él ocupan
los vértices. Cuando en el vértice superior
se dispone el -COOH y se mira por la cara
opuesta al grupo R.

11. CLASIFICACION
Según su forma:
Fibrosas
Globular
Según su composición química:
Escleroproteínas
Esferoproteínas
Albuminas
Globulinas
Glutelinas
prolaminas

12. NUTRICION
 Fuentes
de proteínas: Las fuentes
dietéticas de proteínas incluyen carne,
huevos, legumbres, frutos secos, cereales,
verduras y productos lácteos tales
como queso o yogur
 Calidad proteica Las diferentes proteínas
tienen diferentes niveles de familia
biológica para el cuerpo humano.
Muchos alimentos han sido introducidos
para medir la tasa de utilización y
retención de proteínas en humanos.

13. FUENTES ALIMENTICIAS
Cuando se digieren las proteínas, quedan
los aminoácidos. El cuerpo humano
necesita muchos aminoácidos para
descomponer el alimento. Es necesario
consumir aminoácidos en cantidades
suficientes y grandes para una salud
óptima.

14. LOS AMINOACIDOS SE
CLASIFICAN EN:
 Esenciales
 No
esenciales
 Condicionales

15. CONCLUSIONES
 Las
proteinas son componente
importante de cada celula del
organismo,fortaleciendo y reparando
tejidos,produce encimas y hormonas que
hace posible que la sangre pueda
transportar oxigeno por todo el cuerpo.
 Junto con la grasa y los carbohidratos ,la
proteina es lo que llamamos un macro
nutriente.