1. “USO DE HORMONAS EN LA PRODUCCIÓN GANADERA”
 INTRODUCCIÓN.
Los últimos años se han caracterizado por una gran preocupación mundial por el
inminente término de los recursos renovables y agotables del planeta a causa del
incremento descontrolado de la población y la poca conciencia ecológica
existente. Además de la preocupación del peligro de la salud de la ingesta de
alimentos con altos contenidos grasos, específicamente saturados. Esta situación
ha provocado que los distintos productores de alimentos así como los ganaderos y
las organizaciones mundiales de la alimentación (FAO) y salud (OMS) se
preocupen y den soluciones a este problema.
Una forma de abastecer el mercado con carnes magras (de alto contenido
proteico) es sacrificando al animal a su temprana edad. Pero esto es
inconveniente para los ganaderos, ya que sus ingresos están fundamentados en el
peso vivo de los animales. Así las tendencias en este negocio han oscilado entre
la maximización de la ganancia de peso, y el fomento del incremento muscular.
Un medio a través del cual se pueden conseguir estos fines es el uso de técnicas
genéticas que creen animales científicamente mejorados los cuales den un nivel
de rendimiento no imaginado aún por la biología. Pero esta técnica tiene costos
elevadísimos y en países como el nuestro estamos lejos de alcanzar un nivel
tecnológico para poder desarrollarlas plenamente.
La otra propuesta es el uso de promotores de crecimiento de tipo hormonal. Las
más usadas son las hormonas gonadales (Esteroides), masculinas (Estrógenos) y
las que tienen actividad progestacional. Pero en muchas potencias mundiales
están ya prohibidos porque presentan un riesgo para la salud humana, ya que sus
residuos permanecen por tiempos variables en el organismo. Esto nos lleva a
preguntarnos:
¿Cuáles son los agentes hormonales que se ocupan para la producción
animal?,
¿Cómo funcionan y cuales son sus efectos en el animal?,
¿Porqué potencial mundiales como EE.UU. y la Unión Europea lo prohíben?,
¿Son nocivos para la salud?
¿Existe reglamentación acerca de sus uso?
Estas son las preguntas que pretendemos contestar a lo largo de esta
investigación.
 DESARROLLO.
 Promotores de Crecimiento
La alimentación de los animales domésticos explotados con fines comerciales, ya
sea para producción de carne o de otros productos como huevos y leche, mueven
una cadena relacionada con la fabricación de alimentos y agentes que
proporcionen al productor un mejor aprovechamiento del alimento. Los sistemas

2. de producción han sido tradicionalmente intensivos, con una alimentación basada
en una dieta concentrada que satisfaga altamente los requerimientos nutricionales
de estos animales, con el objeto de obtener una producción alta y eficiente. Pero
en la actualidad existe lo que se llaman “promotores del crecimiento”, que son los
aditivos no esenciales para la función biológica del animal, pero que tienen un
efecto específico positivo, como es el de mejorar el crecimiento del animal y la
eficiencia de conversión del alimento. Esto último significa, que de una cantidad
determinada de alimento, el metabolismo del animal pueda obtener más energía y
por lo consecuente más carne, más leche o más huevos; y menos grasa,
deposiciones, etc. De esto podemos saber también, que los promotores de
crecimiento tienen la función de adaptar el metabolismo para así producir una
mejor conversión.
Entre las técnicas para alterar o modificar el metabolismo, se encuentran:
 Uso de hormonas esteroidales.
 Uso de la hormonas del crecimiento.
 Uso de beta-agonistas.
 Uso derespuesta inmunitaria.
 Uso de animales transgénicos.
De los cuales sólo haremos referencia de los dos primeros. Porque los demás no
van al tema de nuestra investigación.
 Sistema Endocrino Animal.
Para comenzar esta investigación debemos conocer ciertos aspectos del sistema
endocrino, encargado principal de que las hormonas funcionen en nuestro
organismo y el de los animales:
Hormona, se define como una sustancia que poseen los animales y los vegetales
que regula procesos corporales tales como el crecimiento, el metabolismo, la
reproducción y el funcionamiento de distintos órganos. En los animales, las
hormonas son segregadas por glándulas endocrinas, carentes de conductos,
directamente al torrente sanguíneo. Se mantiene un estado de equilibrio dinámico
entre las diferentes hormonas que producen sus efectos encontrándose a
concentraciones muy pequeñas. Su distribución por el torrente sanguíneo da lugar
a una respuesta que, aunque es más lenta que una reacción nerviosa, suele
mantenerse durante un periodo más prolongado.
2.1. Características de las Hormonas:
a) Son un compuesto químico secretado por algunas glándulas endocrinas. Las
hormonas son reguladores químicos de proceso fisiológicos que varían mucho en
estructura química pudiendo ser desde simple hasta muy compleja.
b) Debe existir un reconocimiento entre las células y la hormona. El
reconocimiento es logrado mediante la presencia de receptores fuera (en la
membrana), o dentro de la célula, los cuales reaccionan específicamente con la
propia hormona, así como una llave a un candado. Si una célula no posee

3. receptores para una hormona, no responderá dicha hormona. El número de
receptores por célula es sensible a cambios metabólicos y medio ambientales. En
algunas situaciones la concentración de una hormona puede modificar el número y
actividad de sus propios receptores como también los receptores de otras
hormonas. Cuando una hormona ocupa otros receptores distintos a los suyos la
respuesta del órgano o tejido es generalmente incompleta, parcial o nula. Luego la
hormona modifica el ADN de la célula, para modificar la síntesis de proteínas u
otros nutrientes.
c) Existen dos tipos de receptores a nivel celular: Los primeros son receptores
localizados en la membrana celular, estos receptores reaccionan con hormonas
peptídicas y proteicas las cuales no pueden difundirse, o lo hacen, hacia el interior
de la célula. El segundo tipo de receptores es un receptor intracelular, el cual
reacciona con hormonas estructuralmente más pequeñas, como esteroides y
tiroxina, las cuales pueden difundirse hacia el interior de la célula.
d) Los receptores cumplen dos funciones principales. Primero el receptor debe
reconocer la hormona, que es la sustancia biológicamente activa, por medio de un
acople o ligadura de ésta. En segundo lugar esta combinación receptores-
hormona inicia los eventos químicos que dan lugar a la acción biológica del
sistema hormonal específico.
2.2 Agentes Anabólicos.
Para acrecentar la producción animal, el hombre ha producido distintas hormonas
sintéticas. Por ser los más utilizados, profundizaremos en un determinado tipo de
hormonas: los agentes anabólicos.
La utilización de hormonas o de hormonas sintéticas, es probablemente una de las
prácticas más difundidas que han sido aceptadas por los ganaderos que ceban
ganado vacuno y corderos para el mercado.
Los primeros ensayos realizados en el uso de hormonas en ceba de novillos,
fueron hechos por Dinusson en 1948 quien durante 140 días utilizó novillos
Hereford repartidos en tres grupos; un grupo sirvió de control, fueron castrados y
aumentaron 0,86 k/día. El grupo tratado con 42mg de estilbestrol aumentó 1 k/día.
Los novillos tratados con 50mg de testosterona aumentaron 0,95 k/día.
Las hormonas artificiales son productos que normalmente no se encuentran en el
organismo, pero que limitan la actividad de las hormonas naturales. En el
organismo existen sistemas enzimáticos que metabolizan y degradan las
hormonas naturales; las sintéticas no tienen esos sistemas enzimáticos, por lo
tanto las hormonas artificiales parecen ser más activas y persistentes que las
naturales, debido a que son metabolizadas más despacio que las naturales.
Los anabólicos son compuestos que tienen la propiedad de retener nitrógeno,
elemento indispensable en la síntesis proteica, además favorecen la formación de
glóbulos rojos, la retención de calcio y fósforo, factores que contribuyen a un
aumento de peso.
La denominación anabólico debe distinguirse desde los puntos de vista: el
terapéutico y el de producción. La denominación anabólico desde el punto de vista

4. fisiológico-terapéutico es un esteroide, un derivado de la testosterona, con gran
capacidad androgénica. Para el especialista en producción animal el término
anabólico difiere un poco de la definición anterior, es decir, una sustancia que
retenga nitrógeno que aumente de peso, no importa su origen.
Antes de continuar es mejor determinar algunos términos para que sea más fácil
su comprensión.
 Estrógeno: hormona esteroidea implicada en el desarrollo de los caracteres
sexuales secundarios de la mujer, en la regulación del ciclo menstrual y de la
ovulación, y en el embarazo.
 Andrógeno: término que engloba a las hormonas sexuales masculinas, que son
las sustancias que inducen y mantienen las características sexuales secundarias
en los varones. Los principales andrógenos son la testosterona y la androsterona.
Progesterona: hormona producida por las células del cuerpo lúteo del ovario. El
cuerpo lúteo es una estructura que se desarrolla en el ovario, en el lugar en que
ocupaba un óvulo maduro que ha sido liberado durante la ovulación. Por
consiguiente, el nivel de progesterona se eleva durante la segunda mitad del ciclo
menstrual.
 Uso de Hormonas en la Producción Animal Bovina.
3.1 Tabla Número 1: Principales hormonas usadas en la producción de agnado
bovino.
NOMBRE E INGREDIENTE
ACTIVO.
DOSIS Y FORMA DE
ADMINISTRACIÓN
PRECAUCIONES Y
RESTICCIONES
Dietilstilbestrol (D.E.S.) Implante 30mg/100 días Está prohibido su uso.
Synovex S (20mg Estradiol
+200 mg progestrerona)
Implante 1 dosis/100
días
Debe ser implantado con
un mínimo de 60 días
antes del sacrificio.
Ralgro (Zeranol) Implante 36mg/100 días
Debe ser implantado con
un mínimo de 65 días
antes del sacrificio.
Finaplix (Acetato de
Trembolona 300mg)
(Andrógeno)
Implante 1 dosis/90-100
días
Administrar junto con
estradiol o zeranol.
Compudose 400 (45 mg
estradiol en goma siliconada)
Implante 45mg/90-100
días
La ganancia diaria de
peso se ve afectad a al
2do y 3cer implante.
Agregar harina de
pescado en la
alimentación.

5. Nandrolona (Andrógenos)
Implante de 200mg ó
400mg
Funciona mejor si se
administra con
estrógenos.
Undecilinato de Boldenona Implante de 500mg
Funciona mejor si se
administra con
estrógenos.
Ganavet Machos (200mg
progesterona + 20mg
benzoato de estradiol)
Impante 200-500mg los
últimos 60-450 días de
la engorda.
No usar 65 días antes
del sacrificio.
3.2 Administración.
Los agentes anabólicos pueden administrarse por vía oral o parentalmente. Se
dan oralmente a los cerdos como aditivos del alimento y ésta será la vía a escoger
si se tiene cría intensiva de peces. Los anabólicos se administran como implantes
subcutáneos en bovinos, borregos y aves, o inyectados como soluciones oleosas
en caballos y en algunas terneras.
Los anabólicos utilizados en soluciones oleosas para ser utilizados por vía
endovenosa tienen la desventaja que su acción es corta generalmente se
administran a animales domésticos por razones terapéuticas. Es más generalizado
para fines de producción animal en ganado de carne los implantes subcútaneos en
la base de la oreja, y deben estar sujetos a una época de retracción o con dosis
específicas.
El implante se pone en la base de la oreja, porque como las hormonas que se
administran son artificiales y el organismo demora más en integrarlas, se evita
ponerlas en lugares que sean de consumo humano. Una vez colocado el implante,
la concentración de la hormona suplementada sube rápidamente y los residuos
serán mayores durante el período inicial después de la implantación. Por este
motivo, cuando las hormonas son sintéticas, existe un tiempo que debe transcurrir
entra la fecha del implante y la fecha del sacrificio. El tiempo varía dependiendo
del anabólico usado, y de la legislación de cada país. En el caso de hormonas
naturales no es necesario que dicho período transcurra.
3.3 Agentes Anabólicos en Producción Animal
Los agentes anabólicos se usan principalmente para mejorar la producción de
carne en los rumiantes, en menor escala los cerdos y en una escala muy limitada
las aves. También promotores eficaces del crecimiento en caballos y peces. Los
agentes anabólicos utilizados en rumiantes aumentan la ganancia de peso vivo
(GPV) y la eficiencia de la conversión alimenticia (ECA). Sin embargo, en aves los
agentes anabólicos se utilizan para castración química, en tanto que en cerdos la
acción principal de los agentes anabólicos es la de mejorar el tejido muscular
magro contenido en el canal y reducir el contenido de grasa indeseable.
Los niveles de crecimiento en novillos, se obtienen suministrando agentes
anabólicos de carácter estrógenos y andrógenos, dando la combinación de los

6. mismos resultados en un ritmo de crecimiento máximo. El estradiol y la
progesterona son muy efectivos también. En novillas y vacas de desecho los
mejores resultados obtenidos se han producido mediante el suministro de
andrógenos solos o combinados con estrógenos. En el caso de los toros la mejor
hormona esteroide se puede utilizar para el incremento en el ritmo de desarrollo
del estrógeno o la asociación de estrógeno andrógeno.
Las indicaciones terapéuticas para este grupo de agentes incluyen:
 Fomento de crecimiento.
 Debilidad después de enfermedad y cirugía.
 Distrofia muscular.
 Casos geriátricos.
 Tumores mamarios.
 Anemia.
 Insuficiencia renal.
 Osteoporosisy afecciones ortopédicas.
 Trastornos hepáticos uso prologado de corticosteroides.
Tabla Número 2: Efecto de esteroides hormonales en relación con el sexo y la
edad en ganado vacuno.
TIPO DE
ANIMAL
ESTRÓGENOANDRÓGENOPROGESTAGENO
ESTRÓGENO +
ANDRÓGENO
Machos
Terneros
Toros
+
+
-
-
-
+
+
+
Castrados
Novillos
+ + * +
Hembras
Terneras
Vaquillas
+
-
+
+
+
+
+
+
+: Efecto positivo en aumento de peso y/o balance de N.
-: Sin efecto en aumento de peso y/o balance de N.
±: Efectos irregulares no evidentes en aumento de peso y/o balance de N.
*: Sin evidencia experimental(Cardona, 1986)
3.4 Hormona del Crecimiento.

7. El ejemplo más clásico y más usado en el ganado bovino, es la hormona de
crecimiento bovino, r.H.C.B. Hormona de Crecimiento Bovino), r.B.G.H. (Inglés),
STB o Somatotrofina. La Somatrotrofina es una hormona de tipo proteico
constituida por 188 aminoácidos. Es secretada naturalmente por la hipófisis
anterior bajo control del hipotálamo, en varios animales incluyendo al vaca (donde
se usa principalmente) y el ser humano.
3.4.1 Efectos que tiene la H.C.B. en el animal:
 Incremento de la acumulación de proteínas.
Los resultados obtenidos en experimentos realizados por Eisemann, indican que
con aplicación de la hormona del crecimiento hay mayor retención de Nitrógeno, el
cual es una factor indispensable en la síntesis de proteínas. El mismo autor en
otro experimento, agrega que no hay aumento de concentración de hidroxipolina ni
metilhistidina, que son indicadores de la degradación de proteínas. Por lo cual
podemos concluir que existe un gran incremento de la masa muscular del vacuno,
sin ser desgastada en otros procesos biológicos.
Tabla Número 3. Efecto de la hormona de crecimiento en el balance de N.
Nitrógeno (gl/día)
Variable
Vacas
Control
Vacas HC
Consumo 112 112
Absorbido 84 85
Urinario 81 72
Retenido 2 12
 Disminución de la capa lipídica.
La somatotrofina tiene varios efectos sobre las grasas: los dos primeros (según
investigaciones de Peel, Eppard y Tyrell) dicen que hay una disminución de la
glucogénesis (creación de grasas) y un aumento en la glucólisis (desintegración
de grasas). El tercer efecto que tendría la hormona de crecimiento bovino (según
investigaciones de Bines y Hart) es que esta hormona mueve los nutrientes hacia
la glándula mamaria para fomentar la producción de leche.
 Aumento en la producción de leche.
La hormona funciona alterando el gen de los transportadores de glucosa de la
glándula mamaria, músculo y grasa de la vaca. El gen facilita el trasvase de
glucosa a la glándula mamaria, lo que hace que produzca más leche.
Un estudio realizado por Peel demuestra el aumento en la producción diaria de
leche.
Tabla Número 4: Producción de leche usando hormona de crecimiento.

8. Variable ControlSomatotrofinaDiferencia
Prod. leche kg/día
Semana 4
20.5 27.4 + 6.9
Prod. leche kg/día
Semana 8
19.9 25.1 + 5.2
Prod. Leche
kg/día
Semana 22
16.7 18.3 + 1.6
 Mejoría en la calidad de la leche.
Otro estudio realizado por Richard, demuestra que la leche tratada con H.C.B. es
más rica en nutrientes.
Tabla Número 4: Porcentaje de nutrientes en leche.
Variable Control H.C.B.
Grasa (%) 1.46 1.83
Proteínas
(%)
2.91 3.11
 Fuentes de Hormona de Crecimiento.
Si es cierto que la hormona de crecimiento muestra resultados increíbles,
debemos decir que no siempre fue así. Los primeros experimentos, con la recién
descubierta Somatotrofina de esa época, no daban resultados tan buenos como
los actuales. El principal problema que tuvieron los productores de esta hormona
era que la extraían directamente desde la hipófisis. Y en la hipófisis hay muchas
más hormonas además de la que estamos hablando. Además se podía extraer
muy poca cantidad de la hormona. ¿Cómo han mejorado la pureza y la cantidad
de la hormona los productores de ella?
Esto se logra a través de un procedimiento genético muy reciente llamado
“Técnica de recombinación de ADN”. Esta técnica permite obtener material
genético de animales para luego recombinarlo con el de microorganismos, lo cual
capacita a estos últimos para sintetizar proteínas de origen animal. Como
resultado de la aplicación de la recombinación de ADN se ha producido la STB.
Ésta técnica permite producir cantidades prácticamente ilimitadas de cualquier
hormona.
 Hormonas en Producción Avícola.
Existen documentos que afirman que en la producción avícola no se utilizan
aditivos hormonales. El efecto “ positivo” desde el punto de vista productivo de los

9. anabólicos, se obtienen preferentemente cuando se aplica en la etapa de
crecimiento post-puberal. Los pollos broilers son procesados para el consumo a la
precoz edad de 45 a 47 días de edad, muy distante a la etapa de la pubertad (4-5
meses). Más aún la aplicación de hormonas antes de la etapa puberal puede tener
consecuencias negativas sobre el crecimiento, como la osificación de cartílagos y
la consiguiente detención del crecimiento.
La aplicación de 17 B estradiol y testosterona en pollos broilers entre los 5 - 45
días de edad determinan una reducción del crecimiento y un deterioro del índice
de conversión de alimentos en carne, cuando se comparan estos parámetros
productivos con el grupo de pollos controles.
Los increíbles resultados de producción, se deben al mejoramiento genético y a
avances en la fisiología y nutrición avícola. Esto ha permitido el desarrollo de
líneas de pollos broilers cada vez más eficientes en producción cárnica. Mientras
en los '60 estas líneas lograban dos kilos de peso a los 90 días de edad, hoy día
alcanzan el mismo peso corporal a los 45 a 47 días. Por lo que nos queda claro
que en esta rama de la producción animal no se ocupan agentes anabolizantes.
En Chile también se ocupan las especies genéticamente superiores.
En Chile y en el mundo, las empresa productoras de pollos basan su producción
cada una de ellas en varios de cientos de miles o millones de aves a la vez. Este
hecho hace impracticable la implantación de los productos anabolizantes
comerciales empleados a otras especies de animales.
5. Efectos de las Hormonas en el Ser Humano.
Actualmente no existen investigaciones con resultados fidedignos que se refieran
a la peligrosidad del uso de hormonas en la producción ganadera. Por esto hemos
tomado las dos caras del problema:
5.1 Afectan.
Para conocer las consecuencias de la utilización de este método, basta con
ejemplificar el caso de la firma estadounidense “Monsanto”.En un principio,
Monsanto era una de cuatro compañías químicas que intentaban sacar al mercado
una Hormona de Crecimiento Bovino sintética, producida en bacterias E.Coli
modificadas genéticamente para producir proteínas bovinas. Otra era American
Cyanamid, ahora propiedad de American Home Products, que está a punto de
fusionarse con Monsanto. Los intentos de Monsanto durante 14 años para
conseguir el permiso de la F.D.A. (Agencia de Alimentos y Medicinas) para sacar
la r.B.G.H. al mercado ha estado plagado de controversias, incluyendo
alegaciones de un supuesto esfuerzo concertado para suprimir información sobre
los efectos negativos de la hormona.
La U.S. Food and DrugAdministration (F.D.A.) -organismo regulador de alimentos
y medicamentos estadounidense-, declaró a la r.B.G.H. oficialmente «segura» en
1993, y Monsanto empezó a vender Posilac a los ganaderos en febrero del año
siguiente.
5.1.1 Peligros para los animales.

10. Para una mayor comprensión de los efectos perjudiciales potenciales del r.B.G.H.
en las vacas, uno no necesita más que ver la etiqueta de advertencia que el F.D.A.
exige que Monsanto incluya en cada remesa de Posilac. La etiqueta destaca 21
problemas de salud asociados al uso de Posilac, que incluyen ovarios císticos,
desórdenes uterinos, disminución del tiempo de gestación y peso de nacimiento
de las terneras, incremento de la tasa de gemelos y retención de placenta.
Potencialmente el problema más serio, de todas formas, es el incremento del
riesgo de mastitis o inflamación de las ubres. Una vaca con mastitis produce leche
con pus. Las empresas lácteas no aceptarían leche que tenga un número de
células somáticas anormalmente alto (por ejemplo: una alta proporción de pus), y
la mastitis puede ser, así, una clara fuente de pérdida de ingresos de los
ganaderos. Muchos intentan atajar el problema con el uso de antibióticos, pero se
sospecha que los residuos de antibióticos en la leche causan problemas en los
humanos que la beben, y también contribuyen al desarrollo de resistencia a
antibióticos entre las bacterias.
5.1.2 Peligros para la Salud Humana.
Incluso dejando de lado los problemas de salud causados por residuos de
antibióticos en la leche, utilizados para tratar a las vacas que padecen mastitis, los
efectos del r.B.G.H. en los humanos pueden ser devastadores. Los estudios
científicos más preocupantes son los que relacionen el r.B.G.H. con el cáncer.
Cuando a la vaca se le inyecta el r.B.G.H., su presencia en la sangre estimula la
producción de otra hormona, llamada en inglés Insuline-likeGrowth Factor 1
(I.G.F.-1) -Factor de crecimiento 1 tipo insulina-, una hormona-proteica que
producen naturalmente tanto vacas como humanos. El uso de r.B.G.H. incrementa
los niveles de I.G.F.-1 en la leche de las vacas. Dado que el I.G.F.-1 es activo en
los humanos -causando que las células se dividan- algunos científicos piensan
que una ingesta de leche tratada con altos niveles de r.B.G.H, podría dar paso a
una división y un crecimiento incontrolados de células en los humanos, en otras
palabras: cáncer.
En 1996, el Profesor Samuel Epstein de la Universidad de Illinois, Chicago, realizó
un detallado estudio de los efectos producidos por altos niveles de I.G.F.-1 en los
humanos. Los resultados de Epstein revelan que las concentraciones de I.G.F.-1
que hay en la leche de las vacas tratadas con r.B.G.H, pueden provocar cáncer de
mama y colón entre las personas bebedoras de leche.
Dos estudios publicados a principios de este año parecen respaldar los hallazgos
del Profesor Epstein. Un estudio realizado por American Women y publicado en
TheLancet en mayo revela que la probabilidad de contraer cáncer de mama entre
las mujeres premenopáusicas aumenta 7 veces en aquéllas que tienen niveles
altos de I.G.F.-1 en su sangre. Otro estudio publicado en Science en enero
demostró que el riesgo de padecer cáncer de próstata se multiplica por cuatro
entre los hombres con altos niveles de I.G.F.-1 en la sangre.
5.2 No Afectan.

11. Por otro lado sabemos que las hormonas exógenas que son producidas
artificialmente gracias al proceso de recombinación de ADN, tienen una
desintegración lenta en el organismo del animal. Por lo que si llegan a ser
consumidas sin haber sido desintegradas, lo que es llamado un residuo hormonal,
pueden causar daños en el ser humano. Los daños son muy variables. El trastorno
que provoquen en el ser humano, dependerá del tipo de hormona que se está
usando; que van desde factores de fertilidad, como sería el caso de ingerir
andrógenos o estrógenos no desintegrados; a problemas en el crecimiento, como
lo sería en el consumo de carne o leche con la Hormona del Crecimiento. Se sabe
de experiencias científicas que van, por ejemplo desde que tratamientos con
dietilstilbestrol provocan un alto porcentaje de hijas con alteraciones como
infertilidad, hasta experimentos que encuentran relación entre algunas
características sicológicas comunes a individuos expuestos a ciertas hormonas in
útero.
Las medidas que deben tomar los ganaderos, no son muy difíciles. Para que la
hormona no se transmita al producto, se debe esperar un tiempo entre el retiro del
implante o el término del tratamiento con la hormona, y la fecha de la sacrificación
del animal. El sentido de esto es que en este período la cantidad de hormona
restante, que circula en el torrente sanguíneo alcance a ser digerida y absorbida.
En el caso de la leche es un poco más complejo, ya que algunas personas creen
que esta se transmite a la leche, o que activa otras hormonas, como se decía
anteriormente. Lo segundo es aplicar el tratamiento hormonal al animal en el sitio
indicado. Lo más común es en la oreja en forma subcutánea, porque ese sector no
es zona de consumo humano y se encuentra bastante alejado de alguno de ellos.
En el caso de las hormonas endógenas, no es difícil determinar el nivel en que son
inocuos, sólo se deben hacer estudios que determinen los niveles naturales de
esa hormona en el cuerpo humano, pero en el caso de las hormonas artificiales
exógenas se vuelve más complicado, ya que no existe comparación, ya que no
existen en el cuerpo humano. De esto se sabe, por ejemplo, que los niveles del
17B Estradiol van de los 5 a25pg/g, y otras marcas similares, pero cuando
comenzó el “boom” de la biotecnología con uso de hormonas en la producción
animal, que se inició en los E.U.A. con el DES y en Inglaterra con el hexoestrol no
existían estos controles. Ambos compuestos se relacionan hoy en día con factores
cancerígenos. El impacto que provocó esto en estas comunidades hace que hoy
en día ningún compuesto está permitido. Ni siquiera los hormonales endógenos,
que son absolutamente inofensivos para el ser humano, ya que contiene
reguladores interno para la concentración de estos.
Las hormonas siempre tendrán un efecto en el cuerpo humano, pero no es eso lo
que aquí está en cuestión, sino que si la cantidad que contienen los alimentos que
consumimos es o no nociva para la salud. Como los estudios son demasiado
recientes y poco confiables, es que la Unión Europea y EE.UU. han cerrado sus
puertas a mercados que ocupan las hormonas en su producción. Se sabe de
hormonas que sí son nocivos para la salud y que están prohibidos en todo el
mundo como el dietilstilbestrol.
 Regulación y Reglamentación en Latinoamérica?

12. De varios documentos sabemos que en Chile existe muy poca fiscalización en
este tipo de técnica y de la manipulación metabólica general. Sí sabemos que
están prohibidas las hormonas en la producción avícola, ovina y porcina; en el
único sector donde se permiten cierto compuestos hormonales anabólicos, es en
el sector bovino. Los demás compuestos hormonales de uso regular y autorizado
en Chile, se muestran más arriba (Tabla Número 1). En todo caso la
responsabilidad recae en el departamento de producción del servicio agrícola
ganadero.
 COMENTARIO GRUPAL.
Nuestra opinión con respecto a este tema, es que el uso de hormonas es una
increíble revolución biotecnológica. Nos ponemos a pensar en que es increíble
que la ciencia pueda manipular factores como el crecimiento, el rendimiento y la
producción. Estos factores se le atribuían antigüamente a los Dioses. Pero hoy en
día el hombre tiene esta información al alcance de su mano. En 50 años con los
recursos de la ciencia moderna ya se sabe muchísimo acerca de esta técnica.
Comparándola con otras técnicas como la de crear individuos genéticamente
mejores, creemos que actualmente es mejor la genética, ya que no se han
determinado los parámetros de uso de los agentes hormonales. Creemos que
para que la biotécnica hormonal supere a la genética, debe haber estandarización
acerca de los valores inocuos para el ser humano, pero también para el animal. El
uso de anabólicos es una muy buena idea, pero aún no está suficientemente
pulida como para ser utilizada masivamente. Opinamos que le quedan varios años
en el laboratorio, pero que cuando salga, beneficiará a todos. Siempre que las
investigaciones sean profundas y completas para el hombre y el animal.
Beneficiarán al hombre, porque los alimentos serán más baratos y de mejor
calidad. Al productor, por lo mismo. Al animal, si es que se legisla bien. Al
mercado y a la sociedad, porque habrá más competencia mundial.
Pero nos ponemos a pensar cómo será la carne del futuro. Carne hecha en
laboratorio o sintetizada por bacterias. Por un lado nos da miedo pensar en cómo
puede afectar al biosistema esta técnica tan nueva. ¿qué pasaría si de una animal
pudieran sacarse el doble o el triple o más carne de lo que se saca actualmente?
¿Qué consecuencias traerá para estas especies tratadas con hormonas? ¿Se
modificarán los genes? ¿Llegará un punto donde no necesitemos más que el
material genético del animal y no nos importe su existencia? Queremos hacer una
crítica también, porque futurizando un poco vemos que cada vez se le da menos
importancia al animal. La vaca, el pollo, el cerdo o la oveja son sólo individuos
utilizados para obtener recursos. El hombre olvida que todas las especies del
planeta están en un constante equilibrio, que es fácil romper.
Y, según nuestra opinión esta es la meta a seguir en la biotecnología hormonal:
crear la hormona que no dañe ni a personas ni a animales, para que el mundo
pueda vivir en armonía con nuestros compañeros de planeta.
 Bibliografía.
 “FISIOLOGÍA DIGESTIVA Y NUTRICIÓN DE LOS RUMIANTES. NUTRICIÓN
PRACTICA”. CHURCH.

13.  “PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA”. DIGGINS.Ronald y Bundy;
CLARENCE.
 “IMPLANTES HORMONALES. AGRICULTURA DE LAS AMÉRICAS”.
Volumen 30 Número 10. GUERRERO.
 “AGENTES ANABÓLICOS EN LOS ANIMALES DOMÉSTICOS”. HEITZMAN.
 “ANABOLICO Y HORMONAS EN CEBA DE NOVILLOS”. JARAMILLO, Iván.
 “NUTRICIÓN ANIMAL”. MAYNARD.
 “EFECTO DE LOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN LA CEBA DE
NOVILLOS”. VALENCIA, Jairo.
 Revista:“REVISTA CHILENA DE NUTRICIÓN”. Vol. 17 Nº 2. AUTORES
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