Este documento fornece uma receita para fazer pão integral saudável em casa, com ingredientes como farinha integral, fermento, água, mel e óleo. A receita inclui 7 etapas para preparar a massa, deixá-la crescer e assar o pão no forno por 50-60 minutos. O pão integral resultante fornece 118 kcal e 5,7g de fibra por fatia de 30g.

1. PÃO INTEGRAL Daniela Tegani
Estagiária Nutrociência
Aluna do Centro Universitário São Camilo
Está é a receita de um pão muito gostoso e saudável! Use para preparar lanches ou se
desejar, acrescente frutas secas (ameixa, nozes, castanhas...) à massa.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 copos (americanos) de água
- ½ copo (americano) de mel
- 1 copo (americano) de óleo
- 1 copo (americano) de germe de trigo
- 1 ovo
- 1 ½ kg de farinha de trigo integral
- Fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo; se desejar, usar
forma própria para pão de fôrma.
Modo de Preparo
1- Em um recipiente dissolva o fermento em 1 copo (americano) de água morna,
acrescente o açúcar, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral e deixe crescer por
30 minutos; até que a massa fique com aspecto de “rendada”.
2- Aqueça o mel, o óleo e o restante da água; despeje sobre o fermento crescido,
misture bem.
3- Junte à massa o ovo batido, o sal e o germe de trigo. Misture bem.
4- Adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo integral, amassando bem, até
obter consistência de massa “macia e mole”.
5- Deixar crescer por 1 hora
6- Enrolar os pães ou colocar em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
7- Deixar crescer (colocar uma bolinha de massa em um copo com água e esperar até
que suba à superfície).
8- Levar para assar em forno regular por aproximadamente 50 a 60 minutos.
Rendimento 6 pães médios
Informação Nutricional:
Porção de 30g (1 fatia)
Valor calórico: 118 kcal
Fibra alimentar:5,7g