Foro Lechero de México del 2013 realizado por Alltech. Presentación del Dr. Alejandro Castillo.

1. Alejandro R. Castillo, PhD
Dairy Farm Advisor

3. 1. Mayor demanda proteínas animales
2. Volatilidad de precios
3. Impacto de la globalización
4. Competencia con la agricultura
5. Competencia con la urbanización
6. Incremento del precio de la tierra
7. Crisis energética
8. Costos de producción
9. Cambio climático?
10. Regulaciones ambientales, barreras para-
arancelarias?

4.  Tendencias del sector lechero: adonde van
los sistemas lecheros?
 Mayor producción/vaca = sustentable?
 Intensificación = eficiencia?
 Intensificación = sustentabilidad?
 Balance y excreción de minerales
 Reflexiones finales

5. California versus Nueva Zelandia

6. Source: USDA-NASS

7. Source: USDA-NASS Source: NZ Dairy Board

8. 2008, ANGLAC con información de SIAP-SAGARPA y SE

9.  Proceso de concentración
 Menor numero de lecherías
 Más producción por vaca
 Más vacas por lechería
(expansiones verticales?)

11. (Capper et al., J. Anim. Sci.2009)

13. Análisis de correlación, escala y eficiencia
(40 lecherías CA)
+4lb leche/500 vacas
(r = 0.40 **)
(ADSA, 2010)

14. Baskaran et al. (2009). Balance de Nitrógeno en el
“Estimating values of Condado de Tulare, CA.
environmental impacts of dairy (UC Davis, 2012)
farming in New Zealand”.
N.Z.J. Agric. Res. 52:377.
Conclusiones:
1. La producción de leche ha
provocado una severa
degradación del ecosistema,
calidad de aire y agua.
2. La principal razón es que el
precio de la leche pagado a los
productores lecheros no
refleja el costo extra
provocando la degradación
ambiental.

15. (Castillo, A.R., 2009)

16. El estiércol debe ser colectado y almacenado en forma adecuada
y aplicado al suelo a tasas agronómicas o en función del
requerimiento de los cultivos (nitrógeno y minerales?).

17.  La aplicaciones de nitrógeno al suelo (estiércol) están
reguladas en California desde el 2007
 El comité del National Research Council (2005) identifico
10 minerales con potenciales efectos sobre ambiente
(Cd, Cu, Fe, Hg P, K, Na, Se, S, y Zn).
 Excesivas aplicaciones de minerales (estiércol) al suelo
podrían afectar: 1. el rendimiento de los cultivos , 2. la
calidad del agua subterránea y 3. la calidad de los
alimentos (NRC, 2005).
 El Consejo de Calidad de Agua de California, indica
que la aplicación de minerales al suelo debe estar
regulada.

18.  Estamos alimentando minerales correctamente?
 Información sobre balance de minerales es escasa
 Cual es el impacto de los minerales del agua de
bebida sobre la dieta y la excreción de minerales?
 Hay diferencias en la composición de minerales de
la leche en el NRC 2001 y la producida por
nuestras vacas?
 Cuanto excretan las vacas y como se puede medir
la excreción?

19. Objetivos:
1) Comparar consumo y requerimientos
(NRC, 2001) de minerales
2) Evaluar el efecto de los minerales del agua
de bebida y los minerales en la leche
3) Compare diferentes métodos para estimar
excreción de minerales

20.  40 lecherías (promedio 780±592 vacas): agua
contenido ST & producción/vaca
 Consumo de materia seca, por grupos de vacas
o TMR (n=118)
 Consumo de agua, Murphy et al., (1983) y
medidores de flujo
 Producción de leche, Dairy Herd Improvement
Assoc. (DHIA)
 Muestras: TMR, leche de tanque (am-pm) y agua
de bebida para los animales
 Análisis químicos, laboratorio de UC Davis)

21. 100%
90%
80%
70%
60% Urine
50%
Feces
40%
30% Milk
20%
% heces fecales/ estiércol
100
95 10%
90 0%
85 Ca P Mg Na K
80
75
70 Cu: 98% vía heces
65 Fe: 99% vía heces
60 Mn: 99% vía heces
55
50
45 Se: 70% vía heces
40 20% vía orina
10 20 30 40 50 60 70 10% vía leche
CMS, lbs/dia
Zn: 94% vía heces
5% vía leche

22.  Producción de leche y consumo
 Contenido de minerales de la dieta (TMR
+ agua) vs requerimientos (NRC 2001)
 Contenido de minerales de la leche vs.
NRC 2001
 Comparación de métodos para calcular
excreción de minerales

23. Distribución (percentiles)
Mediana* 10th 25th 75th 90th
Producción de leche, kg/d 32.1 24.9 27.2 35.8 39.0
CMS, kg/d 23.3 20.7 22.5 24.4 25.5
Consumo de agua1, kg/d 100.6 87.1 92.4 110.5 119.3
Agua, Sólidos Totales, mg/L 535 200 335 705 1490
1
Estimado (Murphy et al., 1993)
*Datos no distribuidos normalmente (P < 0.05)

24. 2
1.8
1.6 = ~NRC req’tos
1.4
% Dieta MS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
Ca P Mg Na Cl K S

25. 110
100
90
= ~NRC req’tos
80
70
60
ppm
50
40
30
X 10
20
10
0
0.31 – 0.57
Cu Fe Se Zn Mn

26. Percentiles
Minerales NRC Leche 10th 90th
Ca 1220 1006 967 1059
P 900 900 873 951
Mg 150 101 93 107
K 1500 1537 1455 1587
Na 630 400 352 436
Cl 1150 1030 967 1140
S 230 306 293 327
Cu 0.15 0.038 0.026 0.048
Fe 1.0 0.160 0.140 0.18
Mn 0.03 0.016 0.013 0.021
Se --- 0.034 0.025 0.044
Zn 4.0 3.30 3.0 3.55

27. Consumo – (leche + estiércol + retención) = 0 (cero)
Estiércol = consumo (forrajes & agua) – leche (análisis)
METODO DE REFERENCIA

29. Sin minerales agua Mas minerales agua
1. Método 2. TMR+leche 3. TMR+NRC 4. Dieta+NRC
referencia
Macrominerals, g/d
Calcio 156.6 149.8** 143.0** 149.9**
Fosforo 74.5 74.5 74.7 74.5
Magnesio 77.5 74.9* 73.3** 75.9
Potasio 327.5 327.4 328.5 328.6
Sodio 97.4 88.7** 81.2** 90.0**
Cloro 118.4 109.6* 106.0* 114.8
Azufre 57.7 55.6** 58.1 60.2*
Microminerales, mg/d
Cobre 420 400** 396** 416**
Hierro 8917 8897** 8871** 8891**
Manganeso 1727 1704** 1703** 1726
Selenio 9.4 9.3 ... ...
Zinc 1682 1672* 1649** 1659**
1. Método de referencia; 2. TMR+ minerales en la leche (análisis); 3. TMR+ minerales en NRC; 4.
Dieta (TMR + agua) + minerales en NRC
* Difiere del: 1. Método referencia (P < 0.05) o ** (P < 0.01)

30. Excreción minerales: método de
referencia
Distribución (Percentiles)
Mediana 10th 90th
Macro minerales, g/d
Calcio 160.0 97.2 194.4
Fosforo 74.5 52.0 99.2
Magnesio 77.1 61.7 94.3
Potasio 321.2 239.5 424.6
Sodio 96.5* 64.1 125.0
Cloro 105.0* 68.5 167.5
Azufre 59.7 38.2 73.3
Micro minerales, mg/d
Cobre 417* 232 725
Hierro 8255* 5035 14572
Manganeso 1784 1133 2420
Selenio 9.1 6.5 12.3
Zinc 1693 919 2291

31. 1. Intensificación de los sistemas lecheros
2. Menos lecherías, mas producción por vaca y
mayor escala, mas vacas por lechería
3. Intensificación = posibles impactos ambientales
(balances de nutrientes)
4. Los minerales del agua de bebida deben ser
incluidos en la dieta
5. Los minerales de la leche deben ser analizados
6. Balances masa permiten maximizar la relación
entre la nutrición animal y la nutrición del suelo y
la sustentabilidad de los sistemas lecheros

32. The cow of the future, COTF Project