1. Carte de bucate
CUPRINS
I BUCATARIA TA.............................................................................................................................................................18
I.1 C ODUL BUNELOR MANIERE........................................................................................................................................ 18
Asezarea mesei .................................................................................................................................................................... 18
Cum se aranjeaza o masa festiva ......................................................................................................................................... 18
Cum sa decorati masa .......................................................................................................................................................... 19
Cum servim bauturile .......................................................................................................................................................... 19
Cum servim salata................................................................................................................................................................ 19
Cum servim sosul ................................................................................................................................................................ 19
Alte sfaturi........................................................................................................................................................................... 20
Greutatea ideala ................................................................................................................................................................... 20
I.1.1.a Femei.................................................................................................................................................................. 20
I.2 SFATURI PRACTICE ..................................................................................................................................................... 20
I.2.1.a Cum se pastreaza carnea .................................................................................................................................... 20
I.2.1.b Cum se pastreaza ouale...................................................................................................................................... 20
I.2.1.c Cum se pastreaza laptele si produsele lactate .................................................................................................... 20
I.2.1.d Cum se pastreaza legumele ................................................................................................................................ 20
I.2.1.e Metoda marinarii................................................................................................................................................ 21
I.2.1.f Diverse sfaturi.................................................................................................................................................... 22
I.2.1.g Cum se aseaza tacimurile ................................................................................................................................... 23
I.2.1.h Sfatul medicului................................................................................................................................................. 23
I.2.1.i Ce trebuie sa stiti pentru a face o omleta pufoasa si alte sfaturi utile................................................................ 30
I.2.1.j Despre prepararea pestelui, a ficatului, a snitelelor pane si multe alte sfaturi................................................... 30
I.2.1.k Sfaturi pentru realizarea preparatelor dietetice si alte secrete culinare.............................................................. 31
I.2.1.l Sfaturi pentru reusita fripturilor......................................................................................................................... 31
I.2.1.m Sfaturi pentru a face un piure de cartofi pufos si alte trucuri............................................................................. 31
I.2.1.n Cum trebuie folosite condimentele si despre eliminarea unor gusturi si mirosuri neplacute............................ 32
I.2.1.o Prepararea legumelor si a zarzavaturilor............................................................................................................ 32
I.2.1.p Pastrarea laptelui si alte sfaturi practice............................................................................................................. 33
I.2.1.q Cum se face la gratar o friptura gustoasa........................................................................................................... 33
I.2.1.r Cum se prepara pilaful....................................................................................................................................... 33
I.2.1.s Despre aluaturi................................................................................................................................................... 34
I.2.1.t Ce trebuie sa stim cind preparam mincaruri cu cartofi ...................................................................................... 34
I.2.1.u Un secret legat de prepararea mamaligii............................................................................................................ 35
I.2.1.v Pastrarea piinii si alte sfaturi utile...................................................................................................................... 35
I.3 ALIMENTATIA SANATOASA ..................................................................................................................................... 35
Ce este? ................................................................................................................................................................................ 36
Riscuri.................................................................................................................................................................................. 36
Riscuri pentru familie .......................................................................................................................................................... 36
Cartof, piine, paste fainoase, orez si fulgi de cereale .......................................................................................................... 36
Legume, zarzavaturi, fructe................................................................................................................................................. 36
Carne, piine, paste fainoase, orez si fulgi de cereale ........................................................................................................... 37
Alimentatia în timpul sarcinii.............................................................................................................................................. 37
II APERITIVE.......................................................................................................................................................................39
Oua fierte partial.................................................................................................................................................................. 39
Oua moi ............................................................................................................................................................................... 39
Oua moi cu legume .............................................................................................................................................................. 39
Oua moi cu crochete de cartofi (pentru o persoana)............................................................................................................ 39
Oua fierte tari....................................................................................................................................................................... 40
Oua umplute cu sunca.......................................................................................................................................................... 40
Oua moi in sos de rosii ........................................................................................................................................................ 40
Omleta "mananci si nu te saturi!"........................................................................................................................................ 40
Omleta italiana..................................................................................................................................................................... 41
Omleta cu cascaval .............................................................................................................................................................. 41
Oua umplute cu anchois....................................................................................................................................................... 41
Oua cu sos picant................................................................................................................................................................. 41
Salata beuf cu oua ................................................................................................................................................................ 42
Omleta cu mere.................................................................................................................................................................... 42
Oua cu sos picant................................................................................................................................................................. 42
Oua cu smintina ................................................................................................................................................................... 42
Chiftelute cu oua.................................................................................................................................................................. 42
Omleta cu ciuperci si smintina ............................................................................................................................................ 43
2
2. Carte de bucate
Oua cu slanina afumata........................................................................................................................................................ 43
Cosulete de parizer cu oua................................................................................................................................................... 43
Ochiuri cu costita................................................................................................................................................................. 43
Omleta cu rosii..................................................................................................................................................................... 44
Omleta cu telemea de oi si marar ........................................................................................................................................ 44
Oua la pahar cu sunca si ciuperci ........................................................................................................................................ 44
Barcute din oua (reteta oferita de un membru Culinar Club) .............................................................................................. 44
Oua cu cabanos sau ficat de pasare...................................................................................................................................... 44
Oua cu spanac...................................................................................................................................................................... 45
Oua cu maioneza si verdeata ............................................................................................................................................... 45
Ochi romanesc cu sos de brinza........................................................................................................................................... 45
Omleta cu malai si brinza (reteta oferita de un membru Culinar Club) .............................................................................. 45
Oua umplute cu sos de smintina.......................................................................................................................................... 46
Rosii umplute cu oua (reteta oferita de un membru Culinar Club) ..................................................................................... 46
Oua surpriza cu sos picant ................................................................................................................................................... 46
Oua umplute cu brinza......................................................................................................................................................... 46
Pasta de jumari cu ceapa (Moni) ......................................................................................................................................... 47
Jumari cimpenesti................................................................................................................................................................ 47
Jumari cu usturoi.................................................................................................................................................................. 47
Jumari cu ardei gras si rosii ................................................................................................................................................. 47
Jumari cu vinete umplute..................................................................................................................................................... 48
Brinza cu chimen si boia...................................................................................................................................................... 48
Cas cu oua............................................................................................................................................................................ 48
Urda cu marar ...................................................................................................................................................................... 48
Clatite cu sunca (10 clatite)................................................................................................................................................. 49
Omleta taraneasca ................................................................................................................................................................ 49
Clatite cu urda si marar (10 clatite) ..................................................................................................................................... 49
Chiftelute cu cartofi............................................................................................................................................................. 49
Omleta cu cas....................................................................................................................................................................... 50
Chec cu telemea si parizer ................................................................................................................................................... 50
Gustari cu sunca................................................................................................................................................................... 50
Choux-uri umplute............................................................................................................................................................... 50
Aperitiv delicios................................................................................................................................................................... 51
Pateuri aperitiv..................................................................................................................................................................... 51
Tartine.................................................................................................................................................................................. 51
Crochete de creier si sunca .................................................................................................................................................. 51
Salata de vinete.................................................................................................................................................................... 52
Dovlecel cu brinza de vaci................................................................................................................................................... 52
Ton cu porumb..................................................................................................................................................................... 52
Ficatei surpriza (reteta oferita de un membru Culinar Club)............................................................................................... 52
Mititei.................................................................................................................................................................................. 53
Rulouri din costita afumata cu ficatei de pui (reteta oferita de un membru Culinar Club)................................................. 53
Ficat natur............................................................................................................................................................................ 53
Chifle cu spanac (reteta oferita de un membru Culinar Club)............................................................................................. 53
Rulada cu jambon sau sunca................................................................................................................................................ 54
Pliculete cu cascaval (reteta oferita de un membru Culinar Club) ...................................................................................... 54
Ardei umpluti....................................................................................................................................................................... 54
Rosii umplute....................................................................................................................................................................... 54
Salata de creier ..................................................................................................................................................................... 55
Salata de icre de crap ........................................................................................................................................................... 55
Crochete de cascaval............................................................................................................................................................ 55
Salata cu carne de vita ......................................................................................................................................................... 55
Salata de cartofi cu sos de mustar........................................................................................................................................ 56
Balmus................................................................................................................................................................................. 56
Salata de icre........................................................................................................................................................................ 56
Sunca cu pate in aspic.......................................................................................................................................................... 57
Sandviciuri cu brinza de vaci............................................................................................................................................... 57
Sandviciuri cu cascaval........................................................................................................................................................ 57
Sandviciuri asortate............................................................................................................................................................. 57
Sandviciuri picante .............................................................................................................................................................. 57
Franzeluta umpluta.............................................................................................................................................................. 58
Masline aperitiv................................................................................................................................................................... 58
Tartine cu pasta de peste (reteta oferita de un membru Culinar Club) ................................................................................ 58
III SUPE SI CIORBE......................................................................................................................................................59
III.1 SUPE DE CARNE........................................................................................................................................................ 59
Supa din oase cu diferite garnituri....................................................................................................................................... 59
3
3. Carte de bucate
Supa de pasare ..................................................................................................................................................................... 59
Supa de limba...................................................................................................................................................................... 59
Supa din carne macra si oua ................................................................................................................................................ 60
Supa din carne de vita.......................................................................................................................................................... 60
Supa cu floricele .................................................................................................................................................................. 60
Ciorba "Padis"...................................................................................................................................................................... 61
Supa clara ardeleneasca de pui (Moni)................................................................................................................................ 61
Supa de carne....................................................................................................................................................................... 61
Supa de mazare .................................................................................................................................................................... 62
Supa de fasole verde cu costita afumata.............................................................................................................................. 62
Supa de gaina....................................................................................................................................................................... 62
Supa de curcan - ca in Ardeal ( levesa) (reteta oferita de un membru Culinar Club) ......................................................... 62
Supa de carne de vita........................................................................................................................................................... 63
Supa de pasare cu taitei de casa........................................................................................................................................... 63
Supa de galuste si carne de vaca.......................................................................................................................................... 63
Ciorba taraneasca de legume ............................................................................................................................................... 64
Bors de dovlecel .................................................................................................................................................................. 64
Supa de rosii ........................................................................................................................................................................ 64
Supa de legume verzi........................................................................................................................................................... 64
Supa limpede ....................................................................................................................................................................... 65
Supa de cartofi cu carne....................................................................................................................................................... 65
Supa de varza....................................................................................................................................................................... 65
Supa cu carne si cartofi (dietetica)....................................................................................................................................... 66
III.2 SUPE DE LEGUME..................................................................................................................................................... 67
Supa crema de legume si zarzavat....................................................................................................................................... 67
Supa de cartofi ..................................................................................................................................................................... 67
Supa de ciuperci................................................................................................................................................................... 67
Supa din legume de vara...................................................................................................................................................... 68
Supa de legume cu costita afumata...................................................................................................................................... 68
Supa crema de conopida ...................................................................................................................................................... 68
Supa de conopida................................................................................................................................................................. 68
Supa crema de ciuperci ........................................................................................................................................................ 69
Supa de fasole tucara ........................................................................................................................................................... 69
Supa de salata...................................................................................................................................................................... 69
Supa de legume de iarna ...................................................................................................................................................... 70
Supa de linte ........................................................................................................................................................................ 70
Supa de dovlecei .................................................................................................................................................................. 70
Supa crema de spanac .......................................................................................................................................................... 71
Supa crema de linte.............................................................................................................................................................. 71
Supa de rosii I...................................................................................................................................................................... 71
Supa de legume de toamna .................................................................................................................................................. 71
Supa crema de cartofi .......................................................................................................................................................... 72
Supa de varza dulce cu smantana ........................................................................................................................................ 72
Supa crema de carote........................................................................................................................................................... 72
Supa crema de dovlecei ....................................................................................................................................................... 73
Supa de fasole uscata........................................................................................................................................................... 73
Supa de praz......................................................................................................................................................................... 73
Supa verde ........................................................................................................................................................................... 74
Supa de chimen .................................................................................................................................................................... 74
Supa de sparanghel .............................................................................................................................................................. 74
Supa de mazare uscata......................................................................................................................................................... 74
Supa de stevie sau de macris ............................................................................................................................................... 75
Supa taraneasca.................................................................................................................................................................... 75
Supa crema de fasole uscata ................................................................................................................................................ 75
Supa crema de praz.............................................................................................................................................................. 75
Supa crema de telina............................................................................................................................................................ 76
Supa crema de mazare verde ............................................................................................................................................... 76
Supa pasata de cartofi.......................................................................................................................................................... 76
Supa taraneasca.................................................................................................................................................................... 77
Supa pasata de morcovi ....................................................................................................................................................... 77
Supa de mazare uscata......................................................................................................................................................... 77
Supa de conopida................................................................................................................................................................. 77
Supa de spanac..................................................................................................................................................................... 78
Supa falsa............................................................................................................................................................................. 78
Supa de rosii ........................................................................................................................................................................ 78
Supa de cartofi simpla (dietetica) ........................................................................................................................................ 79
Supa de cartofi si gulii......................................................................................................................................................... 79
4
4. Carte de bucate
Supa cu cartofi si fasole alba ............................................................................................................................................... 79
Supa la minut ....................................................................................................................................................................... 79
Supa greceasca..................................................................................................................................................................... 80
Crema supa de spanac.......................................................................................................................................................... 80
Supa de verdeturi ................................................................................................................................................................. 80
Supa de varza dulce cu smintina.......................................................................................................................................... 80
Supa de salata verde............................................................................................................................................................. 81
Supa verde ........................................................................................................................................................................... 81
Supa frantuzeasca ................................................................................................................................................................ 81
Supa verde (2) ...................................................................................................................................................................... 81
Supa-crema de legume ......................................................................................................................................................... 82
Supa de visine...................................................................................................................................................................... 82
Supa-crema de cartofi .......................................................................................................................................................... 82
Supa din cartofi fierti ........................................................................................................................................................... 82
Supa cu zarzavaturi.............................................................................................................................................................. 83
Supa rece cu castraveti cruzi................................................................................................................................................ 83
Supa de gulii ........................................................................................................................................................................ 83
Supa de rosii ........................................................................................................................................................................ 83
Bors de gulii......................................................................................................................................................................... 84
Supa de mere........................................................................................................................................................................ 84
Supa de ceapa...................................................................................................................................................................... 84
Supa de chimen .................................................................................................................................................................... 84
Supa din cartofi (dietetica)................................................................................................................................................... 85
Supa crema de cartofi (dietetica) ......................................................................................................................................... 85
Romburi pentru supa ............................................................................................................................................................ 85
III.3 CIORBE ...................................................................................................................................................................... 85
Ciorba de peste I.................................................................................................................................................................. 85
Ciorba de oase de porc......................................................................................................................................................... 86
Ciorba de berbec .................................................................................................................................................................. 86
Ciorba de potroace............................................................................................................................................................... 86
Ciorba de carne de porc ....................................................................................................................................................... 87
Ciorba de maruntaie de pasare............................................................................................................................................. 87
Ciorba de peste II................................................................................................................................................................. 87
Ciorba cu cirnati afumati..................................................................................................................................................... 87
Ciorba de crenvursti cu iaurt ................................................................................................................................................ 88
Ciorba taraneasca................................................................................................................................................................. 88
Ciorba de maruntaie de miel................................................................................................................................................ 88
Ciorba de vitel ...................................................................................................................................................................... 89
Ciorba de burta .................................................................................................................................................................... 89
Ciorba de burta ( reteta scrisa de Mircea ) ........................................................................................................................... 89
Ciorba de loboda.................................................................................................................................................................. 90
Bors cu perisoare ................................................................................................................................................................. 90
Ciorba cu carne de vita si tarhon ......................................................................................................................................... 90
Ciorba de perisoare de pasare (de la Oana) ......................................................................................................................... 90
Ciorba de salata.................................................................................................................................................................... 91
Bors de gaina ....................................................................................................................................................................... 91
Ciorba de perisoare cu zeama de varza................................................................................................................................ 91
Ciorba ruseasca .................................................................................................................................................................... 92
Bors ucrainean ..................................................................................................................................................................... 92
Ciorba de peste.................................................................................................................................................................... 92
Ciorba de fasole boabe [ reteta lui Copel ] .......................................................................................................................... 93
Ciorba de oase de porc......................................................................................................................................................... 93
Bors moldovenesc................................................................................................................................................................ 93
Bors de iepure...................................................................................................................................................................... 93
Ciorba de fasole verde grasa................................................................................................................................................ 94
Ciorba de zarzavat cu zeama de varza................................................................................................................................. 94
Bors de hribi ........................................................................................................................................................................ 94
Bors de peste........................................................................................................................................................................ 94
Ciorba de salata verde cu oua .............................................................................................................................................. 95
Ciorba de ardei Kapia copti................................................................................................................................................. 95
Bors de perisoare ................................................................................................................................................................. 95
Ciorba greceasca .................................................................................................................................................................. 95
Ciorba de potroace (2) ......................................................................................................................................................... 96
Ciorba de burta (2)............................................................................................................................................................... 96
Ciorba pescareasca............................................................................................................................................................... 96
Bors de urzici....................................................................................................................................................................... 96
Bors de dovlecei .................................................................................................................................................................. 97
5
5. Carte de bucate
Bors de gaina ....................................................................................................................................................................... 97
Ciorba taraneasca de pasare................................................................................................................................................. 97
Bors de peste........................................................................................................................................................................ 98
Ciorba ardeleneasca de salata (reteta oferita de un membru Culinar Club) ........................................................................ 98
Bors de loboda (1) ............................................................................................................................................................... 98
Ciorba de fasole verde ......................................................................................................................................................... 98
Bors de loboda (2) ............................................................................................................................................................... 99
Bors de crap ......................................................................................................................................................................... 99
Ciorba de legume cu smintina ............................................................................................................................................. 99
Ciorba de varza .................................................................................................................................................................. 100
Bors de legume .................................................................................................................................................................. 100
Bors de fasole grasa cu rosii si smintina............................................................................................................................ 100
Ciorba taraneasca de legume ............................................................................................................................................. 100
Bors de iepure vanat .......................................................................................................................................................... 101
Bors cu slanina si varza ..................................................................................................................................................... 101
Ciorba de burta .................................................................................................................................................................. 101
Bors de sfecla..................................................................................................................................................................... 102
Ciorba de vitel .................................................................................................................................................................... 102
Ciorba de perisoare ............................................................................................................................................................ 102
Ciorba de cartofi si sfecla .................................................................................................................................................. 102
Ciorba de fasole boabe....................................................................................................................................................... 103
IV MANCARURI ........................................................................................................................................................... 104
IV.1 MANCARURI CU CARTOFI.........................................................................................................................................104
Cartofi cu oua si smantana................................................................................................................................................. 104
Iahnie de cartofi ................................................................................................................................................................. 104
Cartofi umpluti................................................................................................................................................................... 104
Gratin de cartofi la cuptor.................................................................................................................................................. 105
Cartofi cu ciuperci ............................................................................................................................................................. 105
Cartofi gratinati.................................................................................................................................................................. 105
Musaca de cartofi cu brinza si oua .................................................................................................................................... 106
Tortillia .............................................................................................................................................................................. 106
Galuste............................................................................................................................................................................... 106
Chiftele cu cartofi .............................................................................................................................................................. 107
Papanasi cu cartofi............................................................................................................................................................. 107
Cartofi cu sunca (dietetici)................................................................................................................................................. 107
Cartofi gratinati cu sos alb ................................................................................................................................................. 107
Mincare acrisoara cu cartofi .............................................................................................................................................. 108
Perisoare de cartofi cu sunca ............................................................................................................................................. 108
Budinca de cartofi cu sos de cascaval................................................................................................................................ 108
Cartofi la minut .................................................................................................................................................................. 108
Cartofi cu ou si lapte.......................................................................................................................................................... 109
Crochete de cartofi cu sunca.............................................................................................................................................. 109
Cartofi noi prajiti ............................................................................................................................................................... 109
Pireu de cartofi copti.......................................................................................................................................................... 109
Cartofi in sos alb................................................................................................................................................................ 109
Chiftele din cartofi si varza acra ........................................................................................................................................ 110
Cartofi caliti (reteta oferita de un membru Culinar Club) ................................................................................................. 110
Cartofi natur cu unt............................................................................................................................................................ 110
Cartofi umpluti cu creier.................................................................................................................................................... 110
IV.2 MÂNCARURI CU VARZA........................................................................................................................................112
Sufleu de varza .................................................................................................................................................................. 112
Mincare de varza dulce ...................................................................................................................................................... 112
Varza calita........................................................................................................................................................................ 112
Varza la cuptor................................................................................................................................................................... 112
Pirjoale de varza ................................................................................................................................................................ 113
Varza cu smintina .............................................................................................................................................................. 113
Varza umpluta.................................................................................................................................................................... 113
Mincare cu varza................................................................................................................................................................ 113
Budinca de varza acra cu orez ........................................................................................................................................... 114
Varza cu suc de rosii.......................................................................................................................................................... 114
Specialitate slovaca............................................................................................................................................................ 114
Budinca de varza acra cu orez ........................................................................................................................................... 114
Musaca de varza ................................................................................................................................................................ 115
Chiftele de varza................................................................................................................................................................ 115
Varza cu taitei .................................................................................................................................................................... 115
6
6. Carte de bucate
Budinca de varza cu carne................................................................................................................................................. 116
IV.3 MÂNCARURI CU CARNE ........................................................................................................................................117
Frigarui .............................................................................................................................................................................. 117
Mincare cu cirnaciori si ciuperci ....................................................................................................................................... 117
Escalop voievodal .............................................................................................................................................................. 117
Pui provensal..................................................................................................................................................................... 117
Perisoare cu smintina......................................................................................................................................................... 118
Escalop de vitel.................................................................................................................................................................. 118
Pui umplut cu orez............................................................................................................................................................. 118
Medalion din piept de pasare............................................................................................................................................. 119
Ostropel.............................................................................................................................................................................. 119
Pui cu mazare..................................................................................................................................................................... 119
Dovlecei umpluti............................................................................................................................................................... 119
Pui cu legume.................................................................................................................................................................... 120
Pui cu sos ca la Buzau ....................................................................................................................................................... 120
Budinca cu carne................................................................................................................................................................ 120
Pui cu galuste..................................................................................................................................................................... 121
Pui cu maiorana ................................................................................................................................................................. 121
Spaghetti cu usturoi........................................................................................................................................................... 121
Pui cu bame (1) .................................................................................................................................................................. 121
Gaina cu sos de ceapa........................................................................................................................................................ 122
Pui cu fasole verde............................................................................................................................................................. 122
Rata cu castraveti............................................................................................................................................................... 122
Pui cu vinete ...................................................................................................................................................................... 122
Pui cu ciuperci ................................................................................................................................................................... 123
Rizoto................................................................................................................................................................................. 123
Pilaf grecesc....................................................................................................................................................................... 123
Budinca din carne de vaca................................................................................................................................................. 123
Pui cu bame (2) .................................................................................................................................................................. 124
Ardei umpluti cu carne ...................................................................................................................................................... 124
Mincare de mazare cu carne .............................................................................................................................................. 124
Mincare de gutui ................................................................................................................................................................ 125
Papricas de pui................................................................................................................................................................... 125
Muschi umplut ................................................................................................................................................................... 125
Gulii umplute cu carne de vaca ......................................................................................................................................... 125
Budinca de taitei cu cirnati afumati ................................................................................................................................... 126
Ficat prajit.......................................................................................................................................................................... 126
Limba rasol ........................................................................................................................................................................ 126
Chiftelute marinate ............................................................................................................................................................ 126
Bame cu carne de porc....................................................................................................................................................... 127
Limba cu masline............................................................................................................................................................... 127
Pui cu smintina .................................................................................................................................................................. 127
Perisoare cu smintina......................................................................................................................................................... 128
Cirnati de porc cu sos de rosii............................................................................................................................................ 128
Rulada cu slanina afumata................................................................................................................................................. 128
Tocana cu rosii si ardei ...................................................................................................................................................... 128
Mincare cu carne si patlagele vinete.................................................................................................................................. 129
Pirjoale............................................................................................................................................................................... 129
Carne de vaca inabusita cu ceapa si cartofi ....................................................................................................................... 129
Creier prajit ........................................................................................................................................................................ 130
Carne de vaca cu sos picant............................................................................................................................................... 130
Pilaf de pui......................................................................................................................................................................... 130
Pui cu conopida.................................................................................................................................................................. 130
Sarmale cu carne................................................................................................................................................................ 131
Dovlecei umpluti cu carne ................................................................................................................................................. 131
Pilaf cu carne de berbec ..................................................................................................................................................... 131
Cotlete cu sos picant.......................................................................................................................................................... 132
Carne de porc cu usturoi si rosii ........................................................................................................................................ 132
Gulas din inima de vaca..................................................................................................................................................... 132
Iepure cu sos alb ................................................................................................................................................................ 132
Mincare de berbec.............................................................................................................................................................. 133
Sote de berbec.................................................................................................................................................................... 133
Cotlete de pui..................................................................................................................................................................... 133
Snitel cu sos de legume...................................................................................................................................................... 133
Ciulama de pasare cu mamaliga ........................................................................................................................................ 134
Pui haiducesc..................................................................................................................................................................... 134
Papricas ardelenesc de pui (reteta oferita de un membru Culinar Club) ........................................................................... 134
7
7. Carte de bucate
Frigarui cu rosii si ardei ..................................................................................................................................................... 134
Pui cu rosii ......................................................................................................................................................................... 135
Chiftelute de ficat .............................................................................................................................................................. 135
Pui cu smintina .................................................................................................................................................................. 135
Rulada de carne cu legume................................................................................................................................................ 136
Chiftelute cu pireu de cartofi ............................................................................................................................................. 136
Tocana sirbeasca ................................................................................................................................................................ 136
Ciulama de pui ................................................................................................................................................................... 136
Antricot de vaca cu legume ............................................................................................................................................... 137
Budinca de carne................................................................................................................................................................ 137
Fasole verde cu carne ......................................................................................................................................................... 137
Clatite brasovene ............................................................................................................................................................... 137
Pui pane ............................................................................................................................................................................. 138
Pui la tava .......................................................................................................................................................................... 138
Rasol de pasare si legume.................................................................................................................................................. 138
Pui cu lamiie ...................................................................................................................................................................... 139
Pui cu rosii si usturoi ......................................................................................................................................................... 139
Pirjoale moldovenesti........................................................................................................................................................ 139
Pilaf de pui......................................................................................................................................................................... 139
Ficat cu sos de ceapa.......................................................................................................................................................... 140
Pulpa de vitel la tava.......................................................................................................................................................... 140
Friptura de porc in aluat..................................................................................................................................................... 140
Ficatei de pasare prajiti...................................................................................................................................................... 140
Pui cu smintina si cartofi la cuptor .................................................................................................................................... 141
Pui tiganesc........................................................................................................................................................................ 141
Rasol Lionez ...................................................................................................................................................................... 141
Pui cu unt si condimente (reteta oferita de un membru Culinar Club) .............................................................................. 141
Limba cu sos de smintina .................................................................................................................................................. 142
Gulas cu galuste................................................................................................................................................................. 142
Carne de vita a la Berna..................................................................................................................................................... 142
Antricoate cu ceapa prajita................................................................................................................................................ 143
Ficat la cuptor .................................................................................................................................................................... 143
Ostropel de rata.................................................................................................................................................................. 143
Tocana de carne ................................................................................................................................................................. 143
Pui cu ciuperci ................................................................................................................................................................... 144
IV.4 MÂNCARURI CU LEGUME S I ZARZAVATURI.....................................................................................................145
Piureu de urzici .................................................................................................................................................................. 145
Spanac la cuptor................................................................................................................................................................. 145
Vinete portugheze.............................................................................................................................................................. 145
Spanac cu smintina ............................................................................................................................................................ 146
Mincare de urzici ............................................................................................................................................................... 146
Omleta "pizza"................................................................................................................................................................... 146
Dovlecei cu telemea si oua ................................................................................................................................................ 146
Ghiveci din legume............................................................................................................................................................ 147
Sufleu de dovlecei.............................................................................................................................................................. 147
Vinete la cuptor.................................................................................................................................................................. 147
Spanac la cuptor................................................................................................................................................................. 148
Urzici cu maioneza............................................................................................................................................................ 148
Pilaf fara carne ................................................................................................................................................................... 148
Telina cu masline ............................................................................................................................................................... 148
Ardei umpluti cu vinete..................................................................................................................................................... 149
Ardei umpluti cu legume ................................................................................................................................................... 149
Legume fierte cu smintina ................................................................................................................................................. 149
Dovlecei la cuptor.............................................................................................................................................................. 149
Mincare de fasole verde..................................................................................................................................................... 150
Dovlecei cu brinza............................................................................................................................................................. 150
Conopida cu pesmet........................................................................................................................................................... 150
Dovlecei cu bulion de rosii................................................................................................................................................ 150
Legume cu sos de lapte...................................................................................................................................................... 151
Fasole verde cu omleta la cuptor....................................................................................................................................... 151
Conopida cu sos de rosii.................................................................................................................................................... 151
Bame grecesti..................................................................................................................................................................... 151
Conopida prajita cu pesmet............................................................................................................................................... 152
Dovleac prajit..................................................................................................................................................................... 152
Budinca de clatite cu spanac .............................................................................................................................................. 152
Fasole verde cu oua........................................................................................................................................................... 152
Mincare de patlagele vinete............................................................................................................................................... 153
8
8. Carte de bucate
Sufleu de legume variate ................................................................................................................................................... 153
Sarmalute de soia in foi de vita (reteta oferita de un membru Culinar Club) .................................................................... 153
Praz cu masline (reteta oferita de un membru Culinar Club) ............................................................................................ 154
Dovlecei cu rosii la cuptor (reteta oferita de un membru Culinar Club) ........................................................................... 154
Rosii umplute cu vinete..................................................................................................................................................... 154
Fasole verde cu rosii si usturoi (reteta oferita de un membru Culinar Club) .................................................................... 154
Oua fierte cu spanac........................................................................................................................................................... 155
Sufleu de spanac ................................................................................................................................................................ 155
Orez sarbesc cu pui............................................................................................................................................................ 155
Mincare de dovlecei cu rosii.............................................................................................................................................. 156
Mazare cu friganele ........................................................................................................................................................... 156
Chiftele de zarzavat ........................................................................................................................................................... 156
Sufleu de telina .................................................................................................................................................................. 156
IV.5 FRIPTURI ................................................................................................................................................................157
Piept de minzat umplut...................................................................................................................................................... 157
Muschiulet de porc ............................................................................................................................................................ 157
Pui la cuptor cu sos de smintina ........................................................................................................................................ 157
Pui provensal..................................................................................................................................................................... 158
Pui umplut.......................................................................................................................................................................... 158
Friptura cu sos de legume .................................................................................................................................................. 158
Cocos cu vin ...................................................................................................................................................................... 158
Cotlet surpriza.................................................................................................................................................................... 159
Friptura de porc.................................................................................................................................................................. 159
Biftec la tava ...................................................................................................................................................................... 159
Coasta de porc umpluta cu mere........................................................................................................................................ 160
Pui pane ............................................................................................................................................................................. 160
Snitel vienez....................................................................................................................................................................... 160
Muschi de porc la cratita.................................................................................................................................................... 160
Pui la capac ........................................................................................................................................................................ 161
Muschi de vaca la tava....................................................................................................................................................... 161
Pui fripti la cuptor.............................................................................................................................................................. 161
Snitel de vitel (vienez)....................................................................................................................................................... 161
Cotlet pane si natur............................................................................................................................................................ 162
Biftec cu cartofi ................................................................................................................................................................. 162
Biftec cu ou........................................................................................................................................................................ 162
Snitzel cu branza................................................................................................................................................................ 163
Frigarui inabusite............................................................................................................................................................... 163
Friptura de muschi de vaca................................................................................................................................................ 163
Pulpa de vitel fripta............................................................................................................................................................ 163
Antricot de vaca la gratar................................................................................................................................................... 164
Cotlet de porc cu sos de vin............................................................................................................................................... 164
Muschi de porc la gratar .................................................................................................................................................... 164
Snitel picant ....................................................................................................................................................................... 165
Pirjoale din muschi de vita................................................................................................................................................ 165
Biftec cu ou........................................................................................................................................................................ 165
Friptura la tigaie................................................................................................................................................................. 165
Muschi de vaca cu ciuperci in aluat ................................................................................................................................... 166
Muschi de vaca la cuptor................................................................................................................................................... 166
Friptura inabusita de vaca .................................................................................................................................................. 166
Ciolan la cuptor cu varza calita in cosulete de spaghete (reteta oferita de un membru Culinar Club).............................. 167
File de porc a la Milano ..................................................................................................................................................... 167
Friptura taraneasca............................................................................................................................................................. 167
IV.6 MÂNCARURI CU PESTE .........................................................................................................................................168
Crap la cuptor .................................................................................................................................................................... 168
Peste rasol cu cartofi si slanina .......................................................................................................................................... 168
Peste cu cartofi si ceapa..................................................................................................................................................... 168
Salau in aspic..................................................................................................................................................................... 168
Peste cu cartofi si ceapa..................................................................................................................................................... 169
Stiuca umpluta ................................................................................................................................................................... 169
Peste cu sos a la grec......................................................................................................................................................... 169
Peste inabusit..................................................................................................................................................................... 170
Salau polonez..................................................................................................................................................................... 170
Peste marinat...................................................................................................................................................................... 170
Stiuca cu rosii.................................................................................................................................................................... 171
Peste cu varza.................................................................................................................................................................... 171
Snitel de peste.................................................................................................................................................................... 171
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