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Innovación Agraria
•MINISTERIO DE AGRICULTURA
TECNOLOGIA DE PRODUCCION DE COL
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millones de toneladas, liderado por China e India
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País
Producción
( tonelada )
Fuente
China 32800000 Estimación de la FAO
India 8500000 E...
VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
TAXONOMÍA
Reino :Plantae
Division :Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Sub-clase : Dilleneidae
Orden : Capparales
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Raíz
La raíz principal es pivotante, puede llegar a
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Flor
Inflorescencia
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CLIMA
SUELO
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LUZ
 Favorecer la tasa fotosintética
 Días cortos favorece la síntesis de
clorofila y su acumulación en las hojas
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Cv. Futotoyo
CULTIVARES
Cv. Red Jewel
“La semilla no miente;
Solo puede mostrar
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CLIMA
SUELO
MANEJO
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GENOTIPO
TODOS
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FASE DE CULTIVO
Crecimiento
 La planta solamente desarrolla hojas y
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Formación de cabeza
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PREPARACIÓN DE TERRENO
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 Los plantines son más uniformes
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 Se reducen los daños provoc...
 Plántulas de 4 a 5 hojas verdaderas
 Distanciamiento entre surco 0,8 m
 Distanciamiento entre planta 0,25 a 0,5 m
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DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS
TRASPLANTE
Surcos simples: 0.8 m x 0.25 a 0.5 m
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RIEGO
 El estrés hídrico, alterar el desarrollo fisiológico
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FERTILIZACIÓN
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Plan de Abonamiento
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PRINCIPALES SECUNDARIOS
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 Favorece la restructuración de enzimas en estado
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 Moteado y quemado del borde de las hojas
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cabezas
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 Mayor firmeza y peso ...
FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA
Nitrógeno 200 - 250
Repartir en 4 aplicaciones por etapa
fenológica.
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FUENTES: En %
N P K
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 Ataca la base del tallo, color marrón claro, con un
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Alternaría ( Alternaría sp.)
 Se produce en situaciones de estrés de la
planta, de tipo nutricional o exceso de humedad
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• Mildium ( Peronospora parasítica)
 Inicio del hongo, manchas pequeñas y oscuras
sobre la superficie de las hojas
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• Oídium de la col ( Erysiphe sp)
 La col es muy susceptible a nemátodos sobre
todo a Meloidogyne sp ; presente en costa y
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COSECHA
 Cuando el domo está bien formado y compacto, entre
los 90 y 110 días después del trasplante, dependiendo
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Cultivo de col

  1. 1. •Instituto Nacional de Innovación Agraria •MINISTERIO DE AGRICULTURA TECNOLOGIA DE PRODUCCION DE COL l Ing. León Cosme Cerna
  2. 2. INTRODUCCIÓN La producción mundial de Crucíferas es 70 millones de toneladas, liderado por China e India con 32.8, 8.5 millones de toneladas, Países con mayor producción por hectárea, Korea del sur, Irlanda y Japón, 71 , 68 y 67/ha. Países exportadores España, Estados Unidos y China 18, 15 y 12 %. Países importadores Canadá, Estados Unidos y Alemania con 10, 11 y 9.6 %. El resto de la producción esta complementado por más de 70 países.
  3. 3. Países productores de Col(Año 2012 País Producción ( tonelada ) Fuente China 32800000 Estimación de la FAO India 8500000 Estimación de la FAO Rusia 3309315 cifra oficial Japón 2300000 Estimación de la FAO Corea Del Sur 2118930 cifra oficial Ucrania 1922400 cifra oficial Indonesia 1487531 cifra oficial Polonia 1198726 cifra oficial Rumania 990154 cifra oficial Estados Unidos cifra oficial
  4. 4. VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
  5. 5. TAXONOMÍA Reino :Plantae Division :Magnoliophyta Clase : Magnoliopsida Sub-clase : Dilleneidae Orden : Capparales Familia : Brassicaceae Género : Brassica Especie : Oleraceae Variedad : Capitata Hibrido : Fénix Nombre científico : Brássica olerácea. Nombre vulgar :Col
  6. 6. MORFOLOGÍA DE LA PLANTA Raíz La raíz principal es pivotante, puede llegar a penetrar hasta 80 cm de profundidad, el sistema de raíces secundario es muy profuso y abundante, ubicado entre 30 a 50 cm. Hoja Son grandes con espículas largas, limbo redondeado, el nervio central es muy pronunciado, la superficie foliar está recubierto de ceras epicuticulares, tienen hojas de 20 a 30 cm de largo.
  7. 7. Flor Inflorescencia Las flores, son completas, regulares e hipóginas, tienen cuatro sépalos, seis estambres, dos carpelos y cuatro petalos de color amarillo. La disposición de los pétalos es en forma de cruz, de donde proviene el nombre de la familia a la que pertenece. La Col forma una cabeza principal, compactas, sobre un tallo floral menos corto y en un estado de desarrollo más avanzado. La parte comestible está formada por la cabeza.
  8. 8. CLIMA SUELO La Col se desarrolla bien en los valles interandinos de la sierra, prospera en climas moderados, frescos y húmedos; con una adaptación climática muy amplia lo que hace posible su cultivo durante todo el año. La temperatura media anual a la que el crecimiento y la formacion de cabeza responden bien 13 a 18 ºC. Suelos francos, profundos, alto porcentaje de materia orgánica, a falta de esta, existen problemas en el desarrollo radicular. En suelos muy ácidos pueden aparecer síntomas de deficiencias de magnesio. La col requiere un pH entre 5,5 a 7, es poco tolerante a la acidez.
  9. 9. LUZ  Favorecer la tasa fotosintética  Días cortos favorece la síntesis de clorofila y su acumulación en las hojas  La luz no ejerce efecto directo en la ocurrencia anticipada de la etapa reproductiva  la col es indiferente al fotoperiodo.
  10. 10. CULTIVARES Cv. Fénix
  11. 11. CULTIVARES Cv. Futotoyo
  12. 12. CULTIVARES Cv. Red Jewel
  13. 13. “La semilla no miente; Solo puede mostrar la calidad que tiene””
  14. 14. AMBIENTE CLIMA SUELO MANEJO FENOTIPO GENOTIPO TODOS LOS GENES FACTORES QUE DETERMINA EL RENDIMIENTO DE LA COL
  15. 15. FASE DE CULTIVO Crecimiento  La planta solamente desarrolla hojas y tallos;  Las hojas son grandes y con gran cantidad de agua  Los tallos son gruesos y fuertes, con alto contenido de humedad.
  16. 16. FASE DE CULTIVO Inducción cabeza o Inicia la formación de la cabeza en el centro de la planta o Tiene que pasar por un periodo de frío para poder iniciar con este proceso. o La planta no continua emitiendo hojas.
  17. 17. FASE DE CULTIVO Formación de cabeza Se caracteriza por la producción de hojas sin peciolo, que se superpone formando una pella, estas crecen rápidamente, hasta que la cabeza alcanza el tamaño ideal. La planta ha completado a formar una cabeza compacta que al tacto se siente firme y dura. (aproximadamente 90 a 110 días después del trasplante).
  18. 18. PREPARACIÓN DE TERRENO
  19. 19. PREPARACIÓN DE TERRENO
  20. 20. PRODUCCIÓN DE PLANTINES
  21. 21. PRODUCCIÓN DE PLANTINES
  22. 22. VENTAJAS DE LOS PLANTINES  Los plantines son más uniformes  Se acorta el ciclo del plantín  Se reducen los daños provocados al plantín en el trasplante  La recuperación de la planta es más rápida  Se reduce la necesidad de la mano de obra  Hay una mayor economía en el uso del agua  La distribución del fertilizante es más homogénea
  23. 23.  Plántulas de 4 a 5 hojas verdaderas  Distanciamiento entre surco 0,8 m  Distanciamiento entre planta 0,25 a 0,5 m  Depende el vigor del cultivar elegido  Regar el campo 2 días antes del trasplante DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS  Solución liquida con vitavax mas clorpirifos  sumergir las plántulas durante 5 minutos  Dejar escurrir y proceder al trasplante TRASPLANTE
  24. 24. DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS TRASPLANTE
  25. 25. Surcos simples: 0.8 m x 0.25 a 0.5 m En Camellón: Las camas altas es adecuado en riegos presurizados, zonas de alta precipitación mejora el drenaje en la capa superior del suelo. Camas altas facilitan las labores culturales y la operación de cosecha. FORMAS DE SIEMBRA
  26. 26. •. RIEGO  El estrés hídrico, alterar el desarrollo fisiológico de la planta y causa formación prematura de cabezas pequeñas.  Consumo hídrico 4000 m3/ha  La humedad del suelo debe oscilar entre 60% de capacidad de campo como mínimo, y el 80% como máximo,  Humedad menor a 50%, la producción disminuye entre 25 y el 30%.  En formación de pella no es conviene excesiva humedad .
  27. 27. FERTILIZACIÓN  Son elementos esenciales que desempeñan funciones específica  No pueden ser reemplazados por otro elemento  Las deficiencias son resultado inadecuado de elemento en el suelo  Factores ambientales limitan disponibilidad de elementos para las plantas  La toxicidad es causada cuando una excesiva cantidad de nutriente es absorbida por la planta.  Tener en cuenta, textura, pH, nivel de humedad del suelo.
  28. 28. Plan de Abonamiento ¿Necesito abonar ? ¿Qué debo aplic ar? ¿Cuánto debo usar? Análisis de suelo Rendimiento esperado Antecedentes del campo Análisis foliar Manejo de Abono  Tipo de Abono  Forma de aplicación  Momento de aplicación
  29. 29. Sustancias que incorpora del medio • H2O • CO2
  30. 30. C H O O2 CO2 MACRONUTRIENTES PRINCIPALES SECUNDARIOS N NO3 - , NH4 + Ca Ca2+ P H2PO4 - , HPO4 - Mg Mg2+ K K20+ S SO4 = MICRONUTRIENTES Fe Fe2+ Mn Mn2+ Cu Cu2+ Zn Zn2+ B H3BO3,H2BO3 - ,H BO3 = Mo MoO4 = Cl Cl- Ni Ni2+ H2O
  31. 31. NITROGENO (N) Crecimiento lento y restringido de la planta Raíces pequeñas, tallo delgado, maduración retardada Hojas verde pálido, deficiencias severas causa perdida de clorofila Las hojas basales son las primeras en ser afectadas debido a la movilidad del N El exceso de N favorece crecimiento exagerado de las hojas y órganos de reserva. La raíces se ven afectados
  32. 32. FÓSFORP (P) Se requiere durante todo el ciclo del cultivo Su etapa estratégico inicio de botoneo Utilizar fosforo de alta asimilación en desarrollo de inflorescencia Favorece desarrollo de la raíz y la maduración temprana La deficiencia se produce en suelo ácidos, especialmente cuando esta frio y húmedo
  33. 33. POTASIO (K)  Favorece la restructuración de enzimas en estado de estrés  Moteado y quemado del borde de las hojas  Hojas adultas muestra áreas bronceadas y grisáceas que desarrollan a lo largo de toda la hoja con apariencia de quemado  La cabeza deja de crecer y no se forma la pella  Las plantas pueden absorber cantidades altas de K lo que provoca, deficiencia en magnesio y calcio por efecto antagónico.
  34. 34.  Importante para lograr mayor firmeza de cabezas  Aplicar a partir de los 40 días del trasplante  Mayor firmeza y peso de cabezas  Mejor su manejo en post cosecha CALCIO (Ca)
  35. 35. FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA Nitrógeno 200 - 250 Repartir en 4 aplicaciones por etapa fenológica. (1-Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -45 ddt , 4 - 50 ddt). Fosforo 50 - 70 1 aplicación Trasplante. Potasio 60 - 250 1- Trasplante 2- 35 días (DDT). Calcio 30 - 35 1- Aplicación 50 (DDT) Azufre 20 - 50 1- Aplicación 35 (DDT) Boro Menor de 10 1- Aplicación 50 (DDT Magnesio Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT) Fierro Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT) CRONOGRAMA DE FERTILIZACIÓN
  36. 36. FUENTES: En % N P K Nitrato de Amonio 33 0 0 Urea 46 0 0 Sulfato de Amonio 21 0 0  Fosfato di Amonico 18 46 0 Sulfato de potasio 0 0 50 Nitrato de Calcio Sulfato de Magnesio Dosis : 250 – 70 – 250 – 35 – 10 N P K Ca Mg/kg/ha %
  37. 37. CONTROL DE MALEZA  Aplicar Glifosato 2lt/ha, 10 días antes del trasplante  Malezas 3 a 4 hojas verdaderas  Si el campo presenta infestación alta de gramíneas aplicar Fluazifop – P butil  Utilizar adherente más un acidificante, ayuda a una buena distribución del producto
  38. 38. nombre comercial ingrediente activo dosis x 200 Lt de agua observaciones Batalla Glifosato 2 Lt Sistémico aplicar antes del trasplante Prowl Pendimethalin 2 lt Sistémico aplicar antes del trasplante Hache uno Súper Fluazifop Butil ½ Lt Selectivo aplicar en malezas de 5 – 10 cm altura Súper Herbox Paraquat ½ lt De contacto no selectivo, quemante HERBICIDAS RECOMENDADO EN CULTIVO DE COL
  39. 39. •Agroecosistema del Cultivo de ColAgroecosistema del Cultivo de Col •TEMPERATURA: •- Época de siembra. •- Presencia de insectos. •- Ciclo de desarrollo: 15-20 °C. •HUMEDAD AMBIENTAL: •- Presencia de patógenos • y entomopatógenos. •- Manejo del riego •LLUVIAS: •- Época de cosecha. •- Pudriciones de la cabeza •CLIMA •VIENTOS: •- Diseminación de • plagas •- Voltea la plantas Cultivar - Fenología •PLANTA •Susceptibilidad - Período vegetativo •MANEJO AGRONÓMICO •MANEJO FITOSANITARIO • Preparación del suelo • Semilla mejorado • Época de siembra • Densidad • Fertilización • Riego • Cosecha • Insectos • Enfermedades • - Bióticas • - Abióticas • Malezas • ENEMIGOS NATURALES • Parasitoides • Predatores • Entomopatógenos •PLAGAS: •MANEJO FITOSANITARIO • Control cultural y físico • Control biológico • Control etológico • Control químico • Control legal • MIP • Riego • Sales • N P K • Zn Mn Fe Cu B Mo • MATERIA ORGÁNICA • Manejo • Drenaje • Retentividad •TEXTURA•FERTILIDAD•HUMEDA D
  40. 40. •Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae) • Agrotis ipsilonAgrotis ipsilon • Feltia expertaFeltia experta •Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello.Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello. •Trasplante y Desarrollo – Gusano de TierraTrasplante y Desarrollo – Gusano de Tierra •14 días •5 días •34 días •Total: • 49-65 días
  41. 41. Plutella xylostella (Lepidoptera: Noctuidae
  42. 42. •Ciclo biológico de (Ciclo biológico de (Plutella xylostella)Plutella xylostella)
  43. 43. •Daños severos reduce población de plantaDaños severos reduce población de planta CONTROL:  Benzoato de emamectina ( 0.3 a 0.4 kg/ha)  Spinoteram (0.2 a 0.25 cc/ha)  Diamidas del acido ftálico (70 a 100 cc/ha
  44. 44. Afidos: (Brevicoryne brassicae, Myzus persicae
  45. 45. • Pierna negra ( Leptosphaeria maculans)  Ataca la base del tallo, color marrón claro, con un margen negro o violeta cerca de la base del tallo  Plantas infectado son pequeñas , marchitas de un color rojo azulado  El sistema radicular gradualmente se va destruyendo aunque podrían formarse nuevas raíces por encima de la infección lo que mantendría viva la planta, pero reduce su producción.
  46. 46. Alternaría ( Alternaría sp.)  Se produce en situaciones de estrés de la planta, de tipo nutricional o exceso de humedad y malezas hospederas.  Las hojas presentan manchas concéntricas rodeadas de un aro amarillo.  En condiciones húmedas se llenan de una masa negra a modo de hollín y cuando ataca la cabeza pierde su valor comercial.
  47. 47. • Mildium ( Peronospora parasítica)  Inicio del hongo, manchas pequeñas y oscuras sobre la superficie de las hojas  En daños intermedio se formando una mancha blanca de aspecto lanoso cubre las hojas por completo.
  48. 48. • Oídium de la col ( Erysiphe sp)
  49. 49.  La col es muy susceptible a nemátodos sobre todo a Meloidogyne sp ; presente en costa y sierra del Perú. Nematodo (Meloidogyne sp) CONTROL: Oxamil 600 ml/200 Lt agua
  50. 50. COSECHA  Cuando el domo está bien formado y compacto, entre los 90 y 110 días después del trasplante, dependiendo de la variedad  Corta dejando 2 cm del tallo  Evitar golpes al momento de la cosecha.  Es recomendable cosechar por la mañana para preservar la vida del producto.
  51. 51. MUCHAS GRACIAS Email: Reymundcc@hotmail.com Celular : 952246659

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