Gourmétrica www.gourmetrica.com es una empresa de desarrollo de equipos de trabajo, integración, innovación a través de una actividad culinaria y el trabajo con un facilitador. Somos una actividad empresarial enfocada a la colaboración y el trabajo en equipo.

1. 1
Motivación
Integración
Innovación
®

2. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
• ¿Quiénes somos?
• ¿Qué ofrecemos?
• Nuestros programas
» Chef por un día
» Aprende con un chef
» Reto Gourmétrica
• Algunos de nuestros clientes
• Testimonios
• Nuestra Gente
• Contacto
Contenido

3. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
¿Quiénes somos?
Gourmétrica es una empresa de integración de equipos de trabajo (team building) a través
de actividades culinarias.
Nuestra Misión
Sensibilizar a los participantes imitando el ambiente laboral en la cocina para
concientizarlos del poder que tiene el trabajo y la colaboración en equipo. La actividad de
Gourmétrica le da a los colaboradores de las empresas un sentimiento de
empoderamiento, imposible de replicar dentro de la empresa, que lo lleva a realizar
propuestas y conclusiones honestas a sus compañeros de trabajo.

4. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
¿Qué ofrecemos?
• Gourmétrica convierte a las personas en chefs gourmet por un día. El objetivo es que
colaboradores, clientes, proveedores, socios y demás personas relacionadas con la
empresa, preparen, cocinen y coman en equipo un menú gourmet, enfocando el programa
a temas como:
Temas
Motivación Lanzamiento de un proyecto
Integración Creatividad
Innovación Resolución de conflictos
Relaciones con clientes Administración del cambio
Relaciones con proveedores Comunicación
Lanzamiento de un nuevo
producto
Tomar y compartir riesgo

5. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Nuestros programas
Todos nuestros programas se basan en el mismo esquema:
• Dinámicas de rompehielo y de confianza
• Plática de acuerdo al objetivo
• Demostración por parte del chef
• Actividad de la cocina
• Comida
• Dinámica de cierre
• Conclusiones
Duración: Entre 6 y 8 horas
Dónde:
D.F: Instalaciones con las que Gourmétrica tiene
convenio.
Fuera del D.F: Un lugar ventilado que la empresa
determine, ya que contamos con equipos de cocina
especialmente diseñados que nos permiten
trasladarnos a cualquier lugar, siempre y cuando
éste cuente con ciertos requisitos de seguridad.

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Chef Por un día Aprende con un Chef Reto Gourmétrica
Descripción
• Es una buena experiencia para
integrar un equipo de trabajo ya que
permite conocer a todos los
integrantes a través de preparar,
cocinar y degustar deliciosos
platillos.
• Cada equipo debe enfrentarse solo
al reto demostrando su creatividad y
capacidad de innovación cocinando
bajo límite de tiempo. No se necesita
experiencia para cocinar estos
platillos ya que se les da una receta
básica y habrá un chef para guiarlos.
Cupo
10 a 100 pax
Descripción
• No se necesita experiencia para
cocinar platillos gourmet, solamente se
necesita trabajo en equipo y entusiasmo
para lograrlo ya que un chef irá guiando
paso por paso.
• Ahora es momento de relajarse y
aprender a cocinar un menú gourmet
cuya recompensa será disfrutar una
deliciosa comida. Al final se dan las
conclusiones de las enseñanzas
obtenidas en esta actividad que podrán
aplicar en su vida laboral.
Cupo
10 a 30
pax
Descripción
• A diferencia de los otros programas en
éste no se determina qué platillos se van
a cocinar sino que a cada equipo se le
dan ciertos ingredientes con los que debe
usar su creatividad para cocinar un menú
gourmet compitiendo bajo límite de
tiempo. Se recomienda que la propia
empresa forme sus equipos para obtener
mejores resultados.
• ¡Y corre tiempo, todos a cocinar!
Después de que cada equipo haya
terminado de cocinar y le haya dado
nombre a sus platillos, el chef decidirá
qué equipo es el ganador basando su
decisión en la originalidad, sabor,
presentación y complejidad de los
platillos.
Cupo
10 a 30 pax
Nuestros programas

7. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Nuestros clientes
Algunos de nuestros clientes en el sector público:
Algunos de nuestros clientes en el sector privado:

8. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Testimonios
“Una experiencia de integración magnífica, que cumple
con todos los elementos fundamentales para vivir de
manera simulada todos los procesos que los grupos
viven para convertirse en verdaderos equipos, con un
modelo muy creativo y la ausencia de riesgos que se
presentan en otras experiencias vivenciales".
Fernando Pérez Gavilán
Director de Recursos Humanos, Avaya
"Participar en este evento en realidad fue único y
divertido, ya que “Gourmétrica” pudo lograr la
integración de los equipos de trabajo a partir de una
actividad tan rutinaria como lo puede ser la cocina.
A veces el trabajo suele ser así: rutinario. Creo que si
aplicamos los principios y metodologías para la
integración de equipos de trabajo que “Gourmétrica”
propone, en verdad podremos alcanzar los objetivos
institucionales de una manera ordenada, con método y
divertida".
Gregorio García Freyre
Gerente de Profesionalización, Comisión Nacional de
los Derechos Humanos
“Es un evento muy original y diferente a lo que
tradicionalmente los talleres de integración de equipos
trabajo en equipo y liderazgo pueden ofrecer; además
de vivenciar una experiencia altamente deliciosa".
Selma del Carmen Pérez Moreno
Gerente de Desarrollo Organizacional, Grupo
Editorial Expansión
"Este evento fue muy importante para la empresa,
logramos formar mejores equipos y conocernos mejor,
conocer nuestras debilidades. Estuvo excelente para
conocer nuestras debilidades y fortalezas para saber
en que nos podemos aprovechar mejor para ser un
equipo de alto rendimiento".
Carla Garay
Director General, Quantum Solutions
“Fue compartir un momento y un espacio que
fortalece y fomenta el vínculo interpersonal. Finalmente
la actividad gastronómica requiere de concentración,
manejo del tiempo, organización, liderazgo,
ingredientes y creatividad”.
Juan Ramljak
Fundador, Analysales

9. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Nuestra gente
Mónica Gómez Chico E.
Socia Fundadora de Gourmétrica
Mientras se realizaba la investigación para armar el plan de negocios, Mónica hizo el Diplomado Cordon D´or en Alta
Cocina en la Universidad Anáhuac México Sur.
Trabajó en Pegaso PCS como Analista de Equipos de Comunicación por 4 años.
Mónica tiene Licenciatura en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Anáhuac México Sur.
Ricardo Fabre M.
Socio y Director Ejecutivo de Gourmétrica.
Fue asesor en la fundación de Gourmétrica, y se incorpora como Socio Director en el 2012. Es editor de la revista
PYME, fundador de Beyond Plan B y tiene más de 15 años de experiencia en la industria editorial, el desarrollo de
negocios y planeación estratégica.
Ha trabajado como Director General de LID Editorial, Director de Mercadotecnia en Editorial Premiere y Publisher en
Grupo Expansión.
Ricardo es egresado del ITAM, con MBA en el IPADE.

10. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Nuestra gente
Alejandro Nava Ortega
Facilitador
• Socio consultor de la empresa Pro Management dedicada a la capacitación en temas de Desarrollo
Organizacional y Liderazgo.
• Facilitador certificado con la metodología Franklin-Covey.
• Columnista para la Revista Privilegios y Mundo Ejecutivo.
• Ingeniero Industrial y de Sistemas graduado con Mención Honorífica del ITESM campus ciudad de
México; cuenta con estudios superiores en Teología Aplicada. Ha participado en foros y congresos
latinoamericanos y mundiales de liderazgo, celebrados en ciudades como: Sao Paolo, Brasil;
Washington D.C. y Toronto, Canadá; así como en diferentes cursos en calidad, capacitación y
desarrollo humano.
• Ha sido conferencista desde hace 8 años, teniendo la oportunidad de impartir seminarios en diferentes
ciudades de la República Mexicana, así como en San Pedro Sula, Honduras; La Habana, Cuba; Los
Ángeles, California; Houston, Texas y Caracas, Venezuela.
• Laboró como Gerente de Operaciones para HOPE worldwide México y como Gerente Administrativo de
International AIDS Society México, ambas organizaciones internacionales con presencia en nuestro
país.
• Ha colaborado profesionalmente en diversas compañías como asesor de programas de intervención
estratégica y como facilitador de procesos de aprendizaje.

11. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Nuestra gente
Maru Bravo
Facilitador
• Más de 34 años como asesora y consultora, en Desarrollo Humano en los sectores público,
privado, ONGs, e Instituciones Educativas, tales como ITESM, UNAM, UVM, y LA SALLE.
• Ha fungido como facilitadora de grupos interdisciplinarios en diversos proyectos con:
Instituto de Ecología de la UNAM;
Banco Interamericano de Desarrollo (BID);
Organización de Estados Americanos (OEA);
Comisión de Recursos Naturales (CORENA);
Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT);
Programa Universitario del Medio Ambiente (PUMA) en coordinación con el Aeropuerto y
Servicios Auxiliares (ASA);
Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR);
Instituto Nacional de las Mujeres (INMUJERES).
• En el mismo sentido de facilitación, ha colaborado en Planeación Estratégica a través del FODA
con: Consejo Directivo de una ONG. Comunidad, Vida y Desarrollo (COVYDE) La Paz, B.C. Sur;
Consejo Directivo de ONG. BIOCONCIENCIA; Comité de Capital Humano del Instituto Mexicano
de Ejecutivos de Finanzas A.C. (IMEF); Dirección General Jurídica y de Enlace Institucional.
Sistema de Desarrollo Integral de la Familia (DIF); Instituto Sudcaliforniano de la Mujer
(ISMUJER).

12. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Nuestra gente
Miguel Palacios
Chef Ejecutivo
• Propietario y chef pastelero de La Confiture.
• Fue Chef Ejecutivo del Instituto de Gastronomía de la Universidad Anáhuac México Sur.
• Trabajó como chef pastelero para Hotel Hyatt Regency Mérida, Bodegas de Santo Tomás, Grupo
Mezzanotte y Hotel Nikko.
• Su experiencia docente es muy amplia en donde destaca como Chef Instructor para Le Cordon Blue,
para las Licenciaturas en Gastronomía y Administración Turística de la Universidad Anáhuac México
Sur, para los cursos de Cordon D`or y para The Culinary Institute of America.
• Ha obtenido varios reconocimientos de parte de The Culinary Institute of America como la inclusión al
“Dean´s List”, premio “Outstanding Baker” y finalista del Concurso “Citrus Florida”. También obtuvo el 2º
lugar en el Concurso “Les Toques Blanches, el Sartén de Oro”.

13. © 2006 Gourmétrica S. de R.L. de C.V. Todos los Derechos Reservados www.gourmetrica.com
Contacto
Ricardo Fabre
ricardo@gourmetrica.com
Mónica Gómez Chico E.
mgomezchico@gourmetrica.com
Tel: (52 55) 5683 3611
contacto@gourmetrica.com
www.gourmetrica.com