Este documento describe las proteínas y los aminoácidos que las componen. Explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos, y que cumplen funciones estructurales y funcionales importantes en el cuerpo. También describe las 20 moléculas de aminoácidos comúnmente encontrados en las proteínas, sus propiedades químicas y funciones, y algunas fuentes alimenticias ricas en ellos.