Producto desarrollado por: Odasir Leandro Riatiga Barbosa Elaborado por: Tecnólogos en control de calidad de alimentos del...
<ul><li>Harina  100% </li></ul><ul><li>Azúcar   40% </li></ul><ul><li>Aceite   30% </li></ul><ul><li>Banano maduro*   30% ...
Lavado y desinfección del área de trabajo Pesaje y adecuación de materia prima
El banano se licua sin agua para obtener la pulpa o pasta del mismo Se mezclan los ingredientes secos: Harina, azucar, bic...
Se engrasan los moldes con margarina Se coloca el contenido sobre los moldes, la masa debe quedar acuosa, no debemos pasar...
Para saber si esta se le introduce un palillo y si sale seco, ya esta el producto Se cortan en más o menos cuadritos de  5...
Se corta la cobertura en pequeños trozos Se coloca al baño maría que no pase de 35º C Se esparce sobre el producto uniform...
 
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Periquitas

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Elaboracion de periquitas un producto desarrollado por mi y elaborado por un grupo de aprendices del sena, de la regional Bolivar

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Periquitas

  1. 2. Producto desarrollado por: Odasir Leandro Riatiga Barbosa Elaborado por: Tecnólogos en control de calidad de alimentos del centro agroempresarial y minero de Bolívar Lugar: Planta Agroindustrial, centro acuícola y agroindustrial de Gaira, Santa Marta, Magdalena, Colombia Sena
  2. 3. <ul><li>Harina 100% </li></ul><ul><li>Azúcar 40% </li></ul><ul><li>Aceite 30% </li></ul><ul><li>Banano maduro* 30% </li></ul><ul><li>Leche Cortada 30% </li></ul><ul><li>Huevos 2 Un/kg de harina </li></ul><ul><li>Vainilla 1.2 % </li></ul><ul><li>Bicarbonato 1.2% </li></ul><ul><li>Sal 0.5% </li></ul><ul><li>Agua Tibia 30% </li></ul><ul><li>* El banano puede ser remplazado por cualquier otra fruta. </li></ul><ul><li>La cobertura es opcional </li></ul>
  3. 4. Lavado y desinfección del área de trabajo Pesaje y adecuación de materia prima
  4. 5. El banano se licua sin agua para obtener la pulpa o pasta del mismo Se mezclan los ingredientes secos: Harina, azucar, bicarbonato, sal. Se mezclan los ingredientes líquidos: Aceite, pulpa de banano, leche cortada, huevos, vainilla, agua tibia.
  5. 6. Se engrasan los moldes con margarina Se coloca el contenido sobre los moldes, la masa debe quedar acuosa, no debemos pasarnos de las cantidades, sobre todo de líquidos pues dañaríamos el producto Se colocan las bandejas en el horno a una temperatura aproximada de 160º C
  6. 7. Para saber si esta se le introduce un palillo y si sale seco, ya esta el producto Se cortan en más o menos cuadritos de 5 Cm 2
  7. 8. Se corta la cobertura en pequeños trozos Se coloca al baño maría que no pase de 35º C Se esparce sobre el producto uniformemente Verificamos que este disuelta

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