O documento discute os minerais essenciais para a nutrição humana, suas principais fontes nos alimentos, funções no organismo e interações. Apresenta as recomendações diárias de ingestão para os macrominerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro e magnésio) e microminerais (ferro, zinco, cobre, iodo, manganês, molibdênio e cobalto).

1. Minerais Profa.Ms.Mércia Leite.

8. Minerais essenciais a nutrição humana B F Al Mo As Se Cd Co S Sn Cr Cl Cd Mn K Sn Cu Na Ni Zn Mg V I P Si Fe Ca Minerais obscuros Microminerais Macrominerais

42. Perda de Minerais no Processamento de alimentos

44. Ingestão recomendada de minerais Embrapa, 2003 - S 2 Cu 10 Mn 20 Fe 300 - 1200 Cl 350 Mg 460 Na 782 K 800 P 800mg/dia Ca

45. Ingestão de Minerais

46. Minerais em sucos

47. Obrigada pela atenção!