1. GUÍA NATURALEZA DE LOS OBJETOS
Actividad inicial. Trabajo individual
1. Identifique y caracterice los productos entregados.
Consigne las respuestas en su portafolio.
2. Troncos de árbol 6m*45cm, ladrillos
Actividad de aprendizaje. Trabajo individual
Haga una lectura analítica del siguiente texto y:
1. Complete la caracterización anterior.
2. ¿Que hallazgos realizaron?
Consigne las Respuestas en su portafolio
Troncos de árbol: carga a granel, es carga de dimensiones de 6m de largo por 45cm de diámetro
y peso especial, La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en
muelles especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica
que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. Riesgo de Incendio.
Ladrillos: estos se cargan a granel en camiones tipo planchón, es carga no
perecedera, los trabajadores deben descargarlos con guantes por su seguridad.
CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA
DEFINICIÓN DE CARGA
1

2. Es un conjunto de mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización/ transporte,
manipulación y almacenamiento.
Tipos de carga
Existen dos tipos principales de carga: general y a granel.
CARGA GENERAL CARGA A GRANEL
NO UNITARIZADA UNITARIZADA LIQUIDA SOLIDA (SECA)
SUELTA PALETIZADA CONTENEDORIZADA
CARGA GENERAL
La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a
granel. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta
convencional (no unitarizada) y unitarizada.
Carga suelta (no unitarizada)
Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales, manipulados y transportados como unidades separadas,
fardos, paquetes, sacos, tambores, piezas atadas, etc.
Carga unitarizada
La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos desunidos o carga
suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales están listos para ser transportados y almacenados.
2

3. La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo, los daños y las perdidas, y las
protege de la degradación térmica y biológica, el manejo brusco o la lluvia, el agua salada, etc.
Además, la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente, debido en parte a la utilización de equipos
mecanizados con alto rendimiento de operación.
Carga a granel
Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, por lo general, en tanques o silos y se transportan por bandas
transportadoras o ductos, respectivamente. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión, u otros
elementos mecánicos. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización.
El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga, su administración y manejo, y su
almacenamiento.
Seguridad. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas, menor será el riesgo de
accidente. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos, como gases y ácidos.
Administración y manejo. Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que en la de
muchos embarques pequeños.
Almacenamiento. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles
especializados por medios mecánicos, como bandas transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la
permanencia en el muelle o área de recibo.
NATURALEZA DE LA CARGA
CARGA PERECEDERA
Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas, las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los
mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los follajes, además de los peces tropicales.
Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y microbiológicas, como resultado
del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el control de
la temperatura, para mantener sus características originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se
conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor, y durante su
almacenamiento. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus
características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento).
Frutas y verduras.
Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Estas pérdidas por deterioro
y pudrimiento de flores, frutas y verduras, se deben a que el proceso biológico continúa después de la cosecha y
durante el transporte y almacenamiento. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales
causas de deterioro, con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas
condiciones del producto. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden
perjudicar su mercadeo y venta.
Cambio importantes en las frutas y las verduras
Fisiológicos. Respiración, generación de calor, transpiración, estructura de los tejidos (ablandamiento o
endurecimiento), color (clorofila para el color verde, (l¡copina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso
debido a perdidas de agua) y morfología del producto.

4. Físicos. Daño por enfriamiento, cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos, bacterias,
fermentos), maduración y envejecimiento.
Químicos. Perdida de sustrato (almidón, azucares, grasas), composición proteica, carbohidratos, vitaminas, lípidos,
ceras y elementos volátiles (aceites, esenciales y oleorresinas).
Almacenamiento
El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas
formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para
mantener la frescura del follaje, por ejemplo).
El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. En términos
generales, se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F), con el fin de evitar daños por
enfriamiento. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir
daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo, los síntomas no se pueden hacer visibles durante el
almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente, lo cual puede causar grandes pérdidas para el
productor y vendedor por la mala calidad.
Productos cárnicos
La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo
de microorganismos que subsisten en el producto. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la
proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. La carne refrigerada debe transportarse y
almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C.
Productos marinos
El transporte, almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura
adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. Los productos marinos se transportan y almacenan en
salmuera, hielo y agua dulce. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín
húmedo, organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen
bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga.
Flores frescas y follajes
El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. El corte se realiza
en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana, las flores rociadas deben secarse antes
de embalarse. Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h. Es
necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C.
CARGA NO PERECEDERA
Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las
harinas, pastas, arroz, etc.
CARGA FRÁGIL
El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Toda
operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar
de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de
embalarlos. El tamaño, la forma y el espesor del embalaje

5. externo pueden aumentar el factor de riesgo. Por frágil que sea un producto, siempre es posible darle una protección
adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado, los materiales para este
propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga
consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro, o estrellarse contra el suelo.
Almacenamiento
Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de
almacenamiento. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o a los
tambores de acero. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de
este tipo de carga debe tener una altura de 4.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes
heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m.
CARGA PELIGROSA
Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir, los que por sus características explosivas,
combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos, al
vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio ambiente.
Se han establecido normas internacionales para su manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere al
embalaje, marcado y documentación. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las
cantidades autorizadas para transportarlas.
Definición y clasificación de productos peligrosos
El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo
que representan, para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de
ellos. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de
bienes, el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican.
1. Explosivos
2. Gases: comprimidos, líquidos o disueltos bajos presiones.
3. Líquidos Inflamables
4. Sólidos Inflamables
5. Sustancia Oxidante, peróxido orgánico
6. Sustancia Venenosa
7. Sustancia Radioactiva
8. Corrosivos
9. Otras substancias peligrosas
CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES
Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas,
etc.
RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA
Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar pérdidas, daños,
y demoras.
Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas.

6. Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor, y algunas
con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones
la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo, el saqueo y deterioro. Algunas veces en caso de
congestión de mercancías, puede ser necesario almacenarla a la ¡intemperie. Por lo tanto, si los contenedores o
paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad.
Vibración. Común a todas las formas de movimiento, puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras
y el desajuste de los bultos y cajas.
Incendio. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontanea. Esta
última es frecuente cuando se transporta carbón, coco, semillas y nueces, paja, azúcar, etc. los
productos altamente inflamables como acetileno, gasolina, algodón, fosfuro, etc., requieren un
manipuleo cuidadoso y precauciones especiales.
Contaminación. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o
hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Productos como miel, jugo de frutas, malta,
pasa, etc., generan fermentación. Algunos como los alimentos (especialmente el té), el papel, el
corcho, los cigarrillos y los puros, son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga.
Finalmente productos como harina, granos, pieles, maderas, nueces, etc.,. Pueden llegar a presentar
gusanos.
El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos
que contiene. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final.
NOTA. Revisar los cuadros anexos a la guía.
Actividad de elaboración del
conocimiento.
Trabajo en grupo.
1. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios
que usted considere.
Tipos de carga NATURALEZA DE LA
CARGA
CARGA PERECEDERA
CARGA GENERAL
Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas,
La carga de tipo general comprende una serie de
las verduras, la carne y sus derivados, los pescados, y los
productos que se transportan en cantidades más mariscos, los productos lácteos, las flores frescas, y los
pequeñas que aquellas a granel. Dicha carga está follajes, además de los peces tropicales.
compuesta de artículos individuales cuya preparación Estos productos sufren una degradación normal en sus
determina su tipo, a saber: suelta convencional (no características físicas, químicas y microbiológicas, como
unitarizada) y unitarizada. resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio
ambiente. Requieren ciertos medios de preservación, como el
Carga suelta (no unitarizada) control de la temperatura, para mantener sus características
originales de sabor, gusto, olor, color, etc. de manera que se
Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o conserven en buenas condiciones durante la movilización
individuales, manipulados y transportados como entre el productor y el consumidor, y durante su
unidades separadas, fardos, paquetes, sacos, almacenamiento. Todos estos productos perecederos
tambores, piezas atadas, etc. requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con
sus características y con la duración del viaje hasta su destino
Carga unitarizada final (transporte y almacenamiento).
La carga unitarizada está compuesta de artículos

7. individuales, tales como cajas, paquetes, otros elementos
desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como
paletas y contenedores, los cuales están listos para ser
transportados y almacenados.
Pallet o estiba, contenedores
Carga a granel CARGA NO PERECEDERA
Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan, Son cargas que no se dañan fácilmente, permanecen exentos
por lo general, en tanques o silos y se transportan por de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las
bandas transportadoras o ductos, respectivamente. harinas, pastas, arroz, etc.
Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o
succión, u otros elementos mecánicos. Ninguno de
estos productos necesita embalaje o unitarización.
CARGA FRÁGIL
El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la
seguridad de la carga, su administración y manejo, y El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere
su almacenamiento.
de un manejo especial dada sus características. Toda
operación debe realizarse con extremo cuidado, incluyendo el
embalaje, el manipuleo (cargue, descargue) y el traslado.
La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están
sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar
de origen hasta su destino final. Tienen distintos niveles de
incidencia e influyen decisivamente en la forma de
embalarlos.
CARGA PELIGROSA
Se llama así a aquella carga compuesta de productos
peligrosos es decir, los que por sus características explosivas,
combustibles, oxidantes, venenosas, radioactivas o corrosivas
pueden causar accidentes o daños a otros productos, al
vehículo en que se movilizan, a las personas o al medio
ambiente.
Se han establecido normas internacionales para su
manipuleo, y transporte, principalmente en lo que se refiere
al embalaje, marcado y documentación. Los productores de
estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y
completa del producto peligroso, proteger la carga con un
embalaje apropiado y debidamente marcado, no exceder las
cantidades autorizadas para transportarlas.
CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS
ESPECIALES
Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren
un manejo especial. Ejemplo tubos, maquinas pesadas, etc.

8. 2. Identifique los siguientes productos, defina la naturaleza del producto, el tipo de carga y algunas
condiciones de almacenamiento según la lectura. Registre la información en el cuadro. NOTA. En
el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.
Productos:
Cemento Pinas Mangos
Vasos Zinc Limones
Berenjenas Termómetros Café
Naranjas Nevera Claveles
Pescado Vinos Mantequilla
Carne congelada Maquina de coser Lana
Televisores Leche liquida Calculadoras
Carbón Insecticida Cigarrillos
Petróleo Bombillos Soya
Fósforos Cerveza Gasolina
Azúcar Manzanas Melones
Aguacates Arena Bananos
Algodón Radios Plomo
Mandarinas Pimentones Dvd
De 5 ejemplos de productos y agréguelos a la lista.
CLASIFICACIÒN DE LOS OBJETOS
PRODUCTO NATURALEZA DE TIPOS DE CARGA CONDICIONES DE
LA CARGA GENERAL GRANEL ALMACENAMIENTO
Carga no perecedera Carga a granel Mantener lejos de lugares
CEMENTO solida húmedos.
Carga frágil Carga suelta Muy baja sensibilidad,
VASOS factor de fragilidad de 85 a
115. Tiene que estar en
cajas den 6 vasos.
Carga perecedera Carga suelta Debe entrar de 8 a 13°c. Debe
BERENJENAS almacenarse en canastillas o
guacales.
Carga perecedera Carga suelta Requiere refrigeración. Viene
NARANJAS en canastillas. Cajas de
cartón/cajas/bolsas o
unitarizada en paletas o
contenedores
Carga perecedera Carga unitarizada Refrigerado, Los productos
PESCADO marinos se transportan y
almacenan en salmuera, hielo
y agua dulce. Vienen
empacados cada uno. Deben

9. tener una temperatura de
-12°c. Estibarse solamente con
otros pescados pues
contamina con olor
Carga perecedera Carga unitarizada Refrigerado, La carne
CARNE CONGELADA refrigerada debe transportarse
y almacenarse a temperaturas
por debajo de -10°C. Carne
vacuna.
Carga frágil Carga unitarizada
TELEVISORES Muy baja sensibilidad. Factor de
fragilidad de 85 a115.
Empacados en cajas de manera
individual con amortiguamiento.
Carga no Carga a granel Altamente inflamable. Bajo
CARBON perecedera solido valor.
Carga a granel Los productores de estas
PETROLEO Carga peligrosa liquido cargas deben suministrar una
descripción adecuada y
completa del producto
peligroso, proteger la carga
con un embalaje apropiado y
debidamente marcado, no
exceder las cantidades
autorizadas para
transportarlas. Altamente
inflamable.
Carga no Carga unitarizada Viene en cajas por
FOSFOROS perecedera paquetes de 20 cajitas de
fósforos. Vulnerable a la
humedad.
Carga no Carga a Sensible al calor
AZUCAR perecedera granel, bolsas. (endurecimiento) o al frío
(disminuye el volumen)
Aguacates Carga perecedera Carga suelta 2-4 semanas ,4-13°c,
humedad de 90-95,
canastillas.
Algodón Carga no Carga unitarizada Sensible a la combustión
perecedera espontánea, se transporta
en Fardos.
Mandarinas Carga perecedera Carga suelta Cajas de
cartón/cajas/bolsas o
unitarizada en paletas o
contenedores. requiere
refrigeración
Pinas Carga perecedera Carga suelta 8- 13 ° c, 2 - 4 semanas
de almacenamiento.
Zinc Carga peligrosa Carga a granel Alto valor de estiba y

10. transporte.
Termómetros Carga frágil Carga suelta Muy baja sensibilidad,
factor de fragilidad de 85 a
115, cajas con
amortiguamiento y
empaques individuales.
Nevera Carga de pesos y Carga suelta Pesado, voluminoso y de
dimensiones fácil daño, cajas.
especiales
Vinos Carga no Carga unitarizada Cajas de cartón, peligro de
perecedero hurtos frecuentes
Máquina de coser Carga de peso y Carga suelta Fácil daño, cajas de cartón.
dimensiones
especiales, carga
frágil.
Leche liquida Carga perecedera Carga a granel Refrigerar, mantener en un
lugar seco.
Insecticida Carga peligrosa Carga unitarizada Propiedades nocivas para la
salud, riesgo de derrame,
transportado
frecuentemente en
cubierta, en bolsas o en
tambores.
Bombillos Carga frágil Carga suelta Muy baja sensibilidad,
factor de fragilidad de 85 a
115. En cajas de cartón.
Cerveza Carga no Carga unitarizada Refrigerar, no destapar,
perecedera envasado en botellas, en
canastas de cerveza y luego
a los camiones.
Manzanas Carga perecedera Carga unitarizada Almacenar en cajas de
cartón/cajas/bolsas y
mantener refrigerado.
Concentración de CO2 sensible
de aumentar; no deberá
exceder de 3 % o la fruta se
deteriora. Temperatura de
transporte 0º/-2º.
Arena Carga no Carga a granel Transportar en volquetas,
perecedera solida mantener en un lugar seco.
Radios Carga frágil Carga unitarizada Tiene baja sensibilidad de
40-85, se daña con
facilidad.
Pimentones Carga perecedera Carga suelta Mantener una
temperatura de 8- 10 ºc,
humedad de 90-95%,
solo se puede almacenar

11. de 10-15 días.
Mangos Carga perecedera Carga unitarizada Mantener a una
temperatura de 10- 13
ºc, mantener almacenada
de 2-3 semanas
Limones Carga perecedera Carga unitarizada 4º/5º C, Requieren ventilación
adecuada y despiden un olor
fuerte.
Café Carga no Carga unitarizada Almacenar en sacos /
perecedera contenedores, sensible a la
humedad.
Claveles Carga perecedera Carga suelta Fácil daño
Mantequilla Carga perecedera Carga unitarizada Mantener a una temperatura
de -9ºC , Sensible a teñido
Lana Carga no Carga unitarizada Fardos/ grandes bolsas,
perecedera Sensible al calor y la
humedad.
Calculadoras Carga frágil Carga unitarizada Fácil daño, sensible,
factor de fragilidad de 40
a 60.
Cigarrillos Carga no Carga unitarizada Fardos /cajas, Sensible a
perecedera hongos por humedad,
contamina otros productos
Soya Carga no Carga unitarizada De fácil daño, deben
perecedera mantenerse secos;
Frecuentemente hurtos,
Cajas de cartón, unitarizada
Gasolina Carga peligrosa Carga a granel Propiedades nocivas para la
liquida salud, riesgo de derrame,
transportado
frecuentemente en
cubierta, transportado en
tambores.
Melones Carga perecedera Carga unitarizada Transportar a una
temperatura 0- 10ºC, Cajas
de cartón/cajas/bolsas,
mantener de 5 - 1 0 días de
almacenamiento.
Bananos Carga perecedera Carga unitarizada 12- 14 ºC de
almacenamiento, 2 - 3
semanas, 90-95% de
humedad relativa,
11º/12ºC para transportar, La
temperatura es crítica;
usualmente se transporta en
buques especialmente
construidos para este fin. Se
transportan en canastas.
Plomo Carga peligrosa Carga granel alto costo,
solida
Dvd Carga frágil Carga unitarizada Fácil daño, muy baja
sensibilidad de 85 a 115.

12. TIPOS DE EMBALAJE, RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA V EL
TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL
Productos Tipo de embalaje Estiba y transporte
Plantas, maquinaria No encajonada Pesado, voluminoso y de
Y manufacturas fácil daño
Fertilizantes Bolsas /A granel Mantener seco
Químicos Bolsas/ Tambores Propiedades nocivas para la
salud, riesgo de derrame,
transportado
frecuentemente en cubierta
Cemento A granel / bolsas / Vulnerable a la humedad
contenedores
Alimentos procesados Cajas de cartón, unitarizada De fácil daño, deben
(enlatados o deshidratados) mantenerse secos;
Frecuentemente hurtos
Licores Cajas de cartón, unitarizada Frecuentemente hurtos
Azúcar Bolsas /A granel Sensible al calor
(endurecimiento)
o al frío (disminuye el
volumen)
Frutas ( manzanas, naranjas) Cajas de cartón/cajas/bolsas Requiere refrigeración; olor
o unitarizada en paletas o persistente
contenedores
Tabaco Fardos /cajas Sensible a hongos por
humedad, contamina otros
productos
Café Sacos / contenedores Sensible a la humedad y
teñido
Té cajas forradas, unitarizadas en Sensible a la contaminación,
contenedores perdida de aroma si no se
mantiene seco
Algodón Fardos Sensible a la combustión
espontánea
Copra A granel/bolsas Sensible al calor, olores
oleosos
Cueros Fardos Olores e infestación de
gusanos
Lana Fardos/ grandes bolsas Sensible al calor y la
humedad
Cobre, zinc, plomo A granel Alto valor
Minerales A granel Bajo valor
Torta de semillas Bolsas/a granel Sensible a la combustión
espontánea

13. FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS
GRADO DE FACTOR DE PRODUCTO
SENSIBILIDAD FRAGILIDAD
10 a 20
Extremadamente Instrumentos de
sensible precisión, equipos
eléctricos y/o
electrónicos,
galvanómetros. Ciertos
tipos de tubos
electrónicos.
Muy sensible 20 a 40
Instrumentos para
medición electrónica y
electromecánica. Tubos
catódicos
sensible 40 a 60 Repuestos para aviones,
máquinas de escribir,
cajas registradoras,
calculadoras
electrónicas, receptores
de televisión.
Baja sensibilidad 40 a 85 Receptores de radio
Muy baja sensibilidad 85 a 115 Productos de vidrio,
componentes
electrónicos, electrodo-
mésticos, máquinas de
coser
Insensible Más de 115 Maquinaria, baterías
eléctricas
TEMPERATURA, HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE CONSERVACIÓN
PREVISTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS
Y LEGUMBRES DE ORIGEN TROPICAL
Producto Temperatura de Humedad Duración de
almacenamiento Relativa{%) almacenamiento
ºC ºF prevista
Aguacates 4- 13 (40-55) 90-95 2 - 4 semanas
Bananas 12- 14 (53-58) 90-95 2- 3 semanas
Mangos 10- 13 (50-55) 90-95 2- 3 semanas
Pinas 8- 13 (45-55) 90-95 2-4 semanas
Papayas 8- 10 (45-50) 90-95 1- 3 semanas
Judías verdes 4-10 (40-50) 90-95 7-10 días
Pimientos 8- 10 (45-50) 90-95 10- 15 días
Chiles 4- 10 (40-55) 90-95 10- 15 días
Calabacines 8- 10 (45-55) 90-95 5-14 días
Berenjenas 8 -1 3 (45-55) 90-95 10-14 días
Melones 0- 10 (32-50) 85-90 5-10 días
Quimbombós 8- 10 (45-50) 90-95 4- 7 días
Tomates maduros S- 10 (45-50) 90 - 95 4- 7 días
Tómales verdes 13-22 (55-70) 90-95 1- 3 semanas

14. SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO
PRODUCTO SÍNTOMAS
Bananas Aspecto ahumado o pálido de la piel, zonas reblandecidas, aspecto
amarillo pálido después de la maduración, la carne se torna
morena, pérdida de la capacidad de maduración.
Pinas Color pálido, carne acuosa, oscurecimiento de la parte central,
descomposición.
Mangos Decoloración de la piel tomándose gris, aspecto picado,
maduración dispareja, mal desarrollo del sabor y de] color.
Toronjas Aspecto picado, envejecimiento, manchas marrones,
(pomelos) descomposición acuosa.
Aguacates Aspecto grisáceo y picado de la piel, la carne se torna morena,
maduración dispareja.
Papayas Maduración dispareja, decoloración, aspecto picado, mal sabor.
Judías verdes Aspecto picado, decoloración (tornándose rojizo).
Calabacines Aspecto picado, coloración amarilla, desecamiento.
Berenjenas Decoloración o bronceado superficial, aspecto picado.
Quimbombós Decoloración superficial, aspecto picado, zonas acuosas.
Pimientos Aspecto picado, decoloración de la baya o del cáliz, aparición de
hongos tipo Alternaría que dejan residuos terrosos en la baya y e£
cáliz.
Tomates Falta de coloración al madurar, hongos tipo Alternaría.
verdes
Tomates Zonas acuosas, ablandamiento.
maduros
RECOMENDACIONES SOBRE TEMPERATURA Y MANIPULEO
PARA EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS
PERECEDEROS
PRODUCTO TEMPERATURA DE RECOMENDACIONES PARA EL
TRANSPORTE ºC/ºF MANIPULEO DE LA CARGA
Carne congelada -20º (-5º)
Carne congelada de vacuno -9º ( 15º)
Carne congelada de ovino -9º/-7º (15º -18º) Estibarse con madera limpia. Las
carcasas deberán estar duras y aquellas
blandas deberán rechazarse
Carne enfriada de vacuno -2º (29º) Usualmente se cuelga en ganchos q
causa de la naturaleza relativamente
blanda de la carne. Se conserva en
perfecto estado por espacio de 30 días
Mantequilla -9º (15º) Sensible a teñido
Pescado -12º (10º) Estibarse solamente con otros pescados
pues contamina con olor
Manzanas 0º/-2º (31º-34º) Concentración de CO2 sensible de
aumentar; no deberá exceder de 3 % o
la fruta se deteriora

15. Peras -1º/0º (30º-32º) No deben ser transportadas en el mismo
compartimiento que las manzanas
Frutas cítricas 4º/5º (36º - 41º) Requieren ventilación adecuada y
despiden un olor fuerte
Bananas 11º/12º (52º-54º) La temperatura es critica; usualmente se
transporta en buques especialmente
construidos para este fin
Troncos de árbol: carga a granel, es carga de dimensiones de 6m de largo por 45cm de
diámetro y peso especial, La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y
desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos, como bandas
transportadoras. Lo cual simplifica que su manipuleo reduce la permanencia en el muelle
o área de recibo. Riesgo de Incendio.
Ladrillos: estos se cargan a granel en camiones tipo planchón, es carga no
perecedera, los trabajadores deben descargarlos con guantes por su
seguridad.